Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картошкой (постные)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Приготовление жареных пирожков с картошкой (постные).

Ингредиенты

  • Мука-400-450г.
  • Картофельный отвар-250мл.
  • Дрожжи сухие-1ч.л.
  • Сахар-1ст.л.
  • Соль-0,5ч.л (без горки).
  • Картофель-600г.
  • Лук-3шт.
  • Лавровый лист-1-2шт.
  • Растительное масло.
  • Свежемолотый перец.
  • Соль.
  • Зелень укропа.

1 ЭТАП

Картофель очистим, помоем, нарежем на половинки или четвертинки и отварим в подсоленной воде с лавровым листом до готовности.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

2 ЭТАП

Лук очистим, нарежем кубиками и обжарим на растительном масле до золотистого цвета.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

3 ЭТАП

С готового картофеля сольем отвар. Необходимое количество оставим для теста. Разомнем картофель толкушкой. Добавим обжаренный лук и перец, перемешаем.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

4 ЭТАП

Укроп помоем, обсушим, мелко нарубим и добавим к картофелю. Перемешаем.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

5 ЭТАП

Разведем дрожжи с солью и сахаром в теплом картофельном отваре. Добавим муку и замесим мягкое тесто.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

6 ЭТАП

Накроем тесто пленкой и поставим в теплое место на 1 час. За это время тесто увеличится в объеме.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

7 ЭТАП

Подошедшее тесто разделим в соответствии с желаемым размером пирожков. Из каждого кусочка теста сформируем шарик. Каждый кусочек теста в лепешку. В центр каждой лепешки выложим начинку.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

8 ЭТАП

Края лепешки соединим, чтобы начинка была полностью закрыта.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

9 ЭТАП

Повернем пирожок швом вниз и расплющим руками или раскатаем скалкой до толщины 5-7мм.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

10 ЭТАП

Разогреем сковороду с большим количеством растительного масла. Выложим пирожки швом вниз в хорошо разогретое масло и обжарим до золотистого цвета сначала с одной стороны, затем с другой.

Жареные пирожки с картошкой

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Разве может какой-то там заморский гамбургер сравниться с обыкновенным русским пирожком? Да никогда!

Жареные пирожки с картошкой подойдут и для перекуса, и как основное блюдо на завтрак, поэтому даже молодой хозяйке стоит взять на вооружение этот простой рецепт теста для жареных пирожков.

Мужчины к таким пирожкам точно неравнодушны!

Ингредиенты:

8-10 ст.л. растительного масла,

мука — примерно 1,5 кг (сколько возьмет)

картофель — 500 г,

Приготовление:

Размочите дрожжи в небольшом количестве теплой воды с добавлением сахара. Когда дрожжи «зашумят», вылейте остальную воду, добавьте соль, растительное масло, муку и замесите тесто. Муку добавляйте понемногу, тесто для пирожков не должно быть очень крутым, но и прилипать к рукам тоже не должно.

Приготовленное тесто положите в просторный полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник на 2 — 3 часа. Этого времени будет достаточно для того, чтобы тесто хорошо поднялось.

Приготовьте начинку для пирожков: сварите картошку, растолките ее, добавьте обжаренный на растительном масле лук, посолите и поперчите.

Готовое тесто разделайте на кусочки, раскатайте кружочки, в середину которых накладывайте начинку. Защипайте края пирожков и слегка раскатайте их скалкой.

Жарить пирожки нужно на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон.

Пирожки с картофелем

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

В миске смешать теплое молоко и растительное масло.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Добавить соль, сахар и муку.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Добавить сухие дрожжи хорошо перемешать.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Дать тесту подойти около часа. Хорошо обмять.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Картофель очистить, нарезать дольками и сварить. Воду слить.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Добавить яйцо и хорошо размять.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

На сковороде с растительным маслом обжарить мелко нашинкованный лук.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Добавить в размятый картофель, посолить и перемешать. Остудить начинку.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Тесто разделить на части и обмять в муке.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Выложить начинку и защипнуть.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жарить в растительном масле до золотистой корочки.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Готовые пирожки с картофелем остудить и подавать к столу.

Жареные пирожки с картофелем и ливером

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Проходит лето с салатами, окрошками, освежающими домашними напитками. Впереди консервация да засолка овощей, пик приготовления варенья, джемов, компотов. И среди этой летней суеты захотелось чего простого и домашнего. Пирожков! Простеньких, с картошкой да еще с чем-то. Так, как у нас есть утки, я и решила добавить в эти пирожки утиный ливер, выжарки и лук. Такие пирожки готовило не одно поколение в моей семье. Простые, на натуральной основе. Эконом-класс. Сегодня моя очередь их готовить.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 565 ккал

1. Растопить утиный жир.
2. Смешать его с простоквашей, добавить яйцо, дрожжи, сахар и соль.
3. Всыпать муку, замесить тесто и оставить его на 40 минут для подъема.
4. Отварить ливер.
5. Лук порезать, добавить выжарки и потушить на сковороде.
6. Картофель вымыть, почистить и отварить, затем остудить.
7. Пропустить через мясорубку отварной картофель и ливер вместе с выжарками и луком, хорошо перемешать.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

8. Тесто раскатать, вырезать кружочки, положить начинку и слепить пирожки.
9. Жарить на растительном масле.
При подаче можно подать сметану.

Жареные пирожки с ливером и картофелем

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Предполагаю, что добрая половина сайта схватилась за тапки, прочитав только название! Но не спешите шуметь, дорогие поварята! Поискала я и так и эдак, но вот таких пирожков не нашла на сайте. Возможно кому-то пригодится этот рецепт, поскольку начинка в пирожках очень вкусная и сытная!

Ингредиенты для «Жареные пирожки с ливером и картофелем»:

Тесто

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1685.3 ккал
белки
94.4 г
жиры
73.1 г
углеводы
164.1 г
100 г блюда
ккал
108 ккал
белки
6.1 г
жиры
4.7 г
углеводы
10.5 г

Рецепт «Жареные пирожки с ливером и картофелем»:

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

в теплой воде взболтать венчиком 3-4 ст. л. муки, добавить щепотку сахара и дрожжи. Накрыть крышкой и подождать до появления пенной «шапочки»

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

После чего добавить соль, сахар, яйцо, масло и остальную муку и замесить тесто

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Тесто поместить в миску, накрыть пленкой или крышкой и оставить для подъема в теплом месте на 1-2 часа.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Для начинки отварить лёгкое в подсоленой воде в течение 1 часа

Печень нарезать кусочками и обжарить на растительном масле до готовности (около 15 минут), влить к печени соевый соус, добавить черный молотый перец, перемешать.

Печень и лёгкое пропустить через мясорубку.

Обжарить на масле нарезанный лук

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Картофель очистить, отварить до готовности в подсоленной воде, воду слить. Картофель размять толкушкой в пюре (жидкость не добавлять).

Добавить к картофелю жареный лук и измельченный ливер, перемешать.

Попробовать на соль. Если необходимо — досолить по вкусу

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Ну а дальше все как обычно — тесто выложить на подпыленный мукой стол, разделать его на небольшие кусочки. Раскатать каждый кусочек в лепешечку, положить начинку и защипать в виде пирожка

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Пирожки жарить на сковороде на растительном масле с двух сторон на среднем огне.

Я обычно когда жарю на первой стороне — накрываю сковороду крышкой. А после переворачивания — жарю без крышки. На мой взгляд, так пирожки лучше пропекаются.

Угощайтесь, если вам по вкусу мои пирожки!

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6174

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Комментарии и отзывы

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

29 ноября 2019 года candylenok #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

30 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

1 сентября 2019 года hudeusheya #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

2 сентября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

2 сентября 2019 года hudeusheya #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

13 января 2018 года caramel77 #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

14 января 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

23 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

11 июня 2016 года Натусик_123 #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

11 июня 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

11 июня 2016 года Натусик_123 #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

7 июня 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

8 июня 2016 года Vicentina #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

31 марта 2016 года Mama_Maksa_1 #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

1 апреля 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

7 декабря 2015 года ЖАСМИН61 #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

19 октября 2015 года ЛЯЛЯЛЯ1 #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

19 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

10 октября 2015 года Pavelia #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

11 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

13 октября 2015 года Pavelia #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

13 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

13 октября 2015 года Pavelia #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

13 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

13 октября 2015 года Pavelia #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

13 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

13 октября 2015 года Pavelia #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

13 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

13 октября 2015 года Pavelia #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

13 октября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

19 марта 2017 года Mama Likysi #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

19 марта 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

2 апреля 2017 года Mama Likysi #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

18 августа 2015 года Оксениус #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

18 августа 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

8 августа 2015 года suliko2002 #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

8 августа 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

3 августа 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

24 июля 2015 года Демурия #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

24 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

14 июля 2015 года Ториявик #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

15 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

11 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

7 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

5 июля 2015 года Магнолия17 #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

5 июля 2015 года Oksannaa1 #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

5 июля 2015 года Магнолия17 #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

6 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

4 июля 2015 года Vera-nika #

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

4 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки все неоднократно ели. Если вы не пробовали еще такие, то очень рекомендую. Тесто дрожжевое, простое и отличное в работе.

Ингредиенты блюда:

Дрожжи сухие8 гКартофель5 шт.
Перец черный молотыйпо вкусуГазированная вода0,5 стакана
Масло подсолнечное в тесто3 ст.л.Мука350 г
Молоко0,5 стаканаСахар1 ч.л.
Мясо отварное200 гМасло подсолнечное для жарки60 мл
Соль0,5 чайной л.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

В миске соединяем газированную воду с молоком и подогреваем до теплого состояния. Кладем сахар и сухие дрожжи. Через 7-10 минут дрожжи активируются и вспенятся.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Муку просеиваем. Вливаем в миску с мукой дрожжи с молоком и водой, добавляем соль и подсолнечное рафинированное масло.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Замешиваем эластичное, мягкое тесто. Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Через 40-60 минут тесто поднимется и увеличится в объеме.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Готовим начинку для пирожков. Картофель отвариваем и делаем пюре. Добавляем отварное молотое мясо. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

От теста отрезаем кусочек и делим на части.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Каждый кусочек раскатываем, кладем в него начинку и формируем пирожок. Так поступаем со всем тестом и начинкой.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

На горячей сковороде обжариваем пирожки в подсолнечном масле с обеих сторон.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

основной список пошаговых рецептов

Пирожки с картошкой жареные

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Я уже неоднократно упоминала, что не очень люблю возиться с дрожжевым тестом и всевозможными изделиями из него, требующими «ловкости рук» — лепки пирожков и прочего. (кстати, приготовление теста я сейчас перевела на хлебопечку, соответственно, пирожки стала готовить чаще. Чему мои домашние только рады)
Но иногда приходится готовить и пирожки. Тогда на первое место выходит вопрос с простотой и скоростью изготовления этих изумительных кулинарных изделий.

Существует огромное множество рецептов начинок для выпечки, но самой простой и очень вкусной является, конечно же, картофельная начинка с обжаренным луком.
Толченый картофель очень хорошо подходит для заполнения пирожков. Он не растекается, поэтому формировать пирожки с картошкой очень легко.

Тесто в этом рецепте дрожжевое, которое готовится на кислом молоке или кефире. Это самый сложный процесс в этом блюде, пожалуй, но тоже относительно быстрый — не приходится часами ждать, когда тесто поднимется. За час управимся, примерно.

Хоть пирожки с картофелем и луком я поместила в рецепты выпечки, но пирожки эти жареные!
Я их просто жарю на сковороде в большом количестве масла.
Получается быстрее чем в духовке. И вкуснее, мне кажется.
И значительно симпатичнее внешне — «золотистее».

Для жареных пирожков с картошкой нам потребуется:

— 600 г картофеля (клубни подбираем средней величины);
— 400 мл кислого молока (можно заменить кефиром. молоко в пакетах сейчас не скисает, только портится. );
— 20 г сухих дрожжей;
— 500-600 г муки;
— 8 г сахара;
— 6 г соли;
— 18 мл растительного масла для теста;
— растительное масло для обжаривания;
— 1 луковица.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Такие красивые пирожки должны получиться в итоге.

Рецепт приготовления

Очищенный картофель помещается в кастрюлю с подсоленной водой вариться.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Тесто замешивается в два этапа. Сначала делается опара: дрожжи, сахар и теплое кислое молоко хорошенько перемешиваются со 180-250 г муки и отставляются в сторонку на 15-20 минут.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Когда тесто немного подымется, вылить в него растительное масло и подмешать оставшуюся муку, соль. Замесить дрожжевое тесто, которое должно «отдохнуть» и увеличиться в размерах.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Нарезается репчатый или зеленый лук.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Пассеруется лук в небольшом количестве рафинированного растительного масла. Зеленый лук обжаривать не нужно.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Сваренный картофель пюрируется. Проще говоря, разминается толкушкой. Делать полноценное пюре мы не собираемся.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

В картофельное пюре выливается обжаренный лук с остатками растительного масла. Начинка перемешивается.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Тесто еще раз вымешивается и формируются (можно руками) желаемой формы лепешки.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

На каждый пласт теста выкладывается картофельно-луковая начинка.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Пирожки плотно защипываются по месту соединения краев.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

В раскаленное на сковороде растительное масло помещаются пирожки и обжариваются с каждой стороны попеременно.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Золотистая корочка и вкусный аромат на кухне станут сигналом того, что жареные пирожки с картошкой готовы.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Подавать к столу такое блюдо можно как теплым (но ни в коем случае не сразу со сковороды!) так и холодным.
Если вас смущает большое количество масла на пирожках, просто положите их после жарки на бумажные салфетки или полотенце, чтобы впитался излишек масла.

полезные советы:

Это рекомендации «матерых» интернет-хозяек, которые нередко приводятся на самых авторитетных ресурсах.
Поскольку я самоучка, то остановлюсь лишь на некоторых моментах, о которых я не знала и не подозревала даже.

— Во-первых, никогда бы не догадалась о том, что «много пирожков сразу нажаривать не стоит». Дескать лучше полакомиться свежими, горяченькими жареными пирожками, только что со сковороды. «А оставшееся тесто и начинка смогут подождать следующего «своего часа» в холодильнике».
Интересный ход. То есть я и завтра еще у плиты должна постоять? А сколько дней (часов, на самом деле), «протянет» готовая мясная начинка в холодильнике? Хотите рискнуть?

— Во-вторых, опуская банальный бред типа — «убедитесь, что все исходные ингредиенты свежи и хорошего качества», обратим внимание, что мука для пирожков должна быть «только мелкого помола (высшего сорта) и только просеянная предварительно» (!).
Я, извините, отродясь муку не просеивала — я покупаю нормальную промышленную высшего качества. Без комков, отрубей и жучков, знаете ли.
Однако, оказывается муку просеивают для того, чтобы насытить ее кислородом, в результате чего тесто получается мягче и пышнее! Вот это да.

— В третьих, оказывается, перед началом приготовления жареных пирожков надо проследить, чтобы «тесто поднялось не менее двух раз. Это, безусловно, улучшит вкус пирожков и тесто будет просто таять во рту».

Честно? Я именно из-за этих «заморочек» и не люблю тесто вообще, а дрожжевое в особенности.
Поэтому жарю пирожки как у меня и показано в рецепте — просто, быстро и все сразу.
А тесто предпочитаю готовить в хлебопечке — она умная, пусть старается «не менее двух раз».

Жареные пирожки с картошкой

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

  • Для начинки:
  • Картофель — 4–5 шт.
  • Кориандр — 1 ст. л.
  • Кунжут — 3 ч. л.
  • Масло растительное — для обжаривания
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Стружка кокосовая — 2 ст. л.
  • Для теста:
  • Куркума — ½ ч. л.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Мука — 300 г
  • Перец красный молотый — 1/3 ч. л.
  • Соль — ½ ч. л.

Приготовьте начинку. Картофель отварите в мундирах, немного остудите и очистите.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Помните картофель, добавьте кокосовую стружку, кунжут, сахар, кориандр. Порежьте туда же стручок горького перца.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Тщательно все перемешайте. Получится мягкая масса. Приготовьте тесто. В миску с мукой добавьте соль, куркуму, молотый красный перец и растопленное сливочное масло.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Перетрите все это в мелкую крошку.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Добавьте 100 г холодной воды. Замесите тесто. Вымесите тесто. При необходимости добавьте муку и домесите тесто до плотного состояния.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Дайте тесту постоять 10 минут. Еще раз помните его и разделите на 2 части.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Раскатайте 1 кусок теста в прямоугольный пласт.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Половину картофельной начинки выложите на одну половину теста. Оставшуюся половину теста рукой смажьте водой.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Сверните плотненький рулет.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Так же поступить со второй половиной теста и начинки. Получится 2 рулета.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Нарежьте рулеты на равные куски.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

На стол насыпьте немного муки. Отрезанный кусок рулетика поставьте на срез и придавите рукой. Получить пышный кругляшок.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Получаются такие заготовки.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Обжарьте с двух сторон на растительном масле до румяного цвета.

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт

Жареные пирожки с картошкой готовы. Приятного аппетита!