Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Вареники с творогом

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Приготовление вареников с творогом.

Ингредиенты

  • Мука-500-550г.
  • Яйца-1 шт.
  • Соль-1/2 ч.л.
  • Вода ледяная-1 стакан.
  • Растительное масло-2ст.л.
  • Творог жирный-700г.
  • Желток-1шт.
  • Масло сливочное топленное-1ст.л.
  • Сахар-6ст.л.
  • Ванильный сахар-2ч.л.

1 ЭТАП

Смешаем воду с солью, яйцом и растительным маслом.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

2 ЭТАП

Постепенно добавим просеянную муку. Перемешаем.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

3 ЭТАП

Замесим крутое, но мягкое тесто. Оно должно хорошо отлипать от рук. Накроем тесто салфеткой и поставим в холодильник на 30 минут.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

4 ЭТАП

Если творог у вас влажный, то завернем его в марлю и отожмем лишнюю влагу. После этого смешаем творог с сахаром, яичным желтком, ванильным сахаром и растопленным сливочным маслом.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

5 ЭТАП

Разделим тесто на 2 части. Одну убираем под салфетку, чтобы не высохло, а из второй части раскатаем тесто в пласт толщиной 3-5 мм. И с помощью стакана, фужера или кружки вырезаем в тесте кружочки диаметром 8-9 см.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

6 ЭТАП

На каждый кружочек выложим по 1ч.л творога.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

7 ЭТАП

Слепим края теста в виде полумесяца.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

8 ЭТАП

При желании края вареника можно дополнительно закрепить в виде косички. Складываем вареники на доску посыпанную мукой.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

9 ЭТАП

Закидываем вареники в кипящую подсоленную воду. Я брала соль из расчета 1ч.л на 3 стакана воды. Вареников в кастрюле не должно быть много иначе они могут склеиться!

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

10 ЭТАП

После того, как вареники всплывут на поверхность воды, варим 4-5 минут.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

11 ЭТАП

Готовые вареники достаем шумовкой и перекладываем в отдельную емкость. Поливаем вареники растопленным сливочным маслом. Не перемешиваем! Можно встряхнуть, чтобы перемешалось масло с варениками. Подаем горячими.

Вареники с творогом не сладкие

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Ингредиенты для теста:
Минеральная газированная вода — 250 мл
Мука — 4 стакана
Яйцо — 1 шт
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 2 ч.л.
Масло растительное — 4 ст.л.

Ингредиенты для начинки:
Творог мягкий 9%-18% — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт
Манная крупа — 2 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Сливочное масло или сметана — для подачи

Рецепт приготовления вареников с творогом не сладких:
Сперва в чашу для замеса необходимо налить минеральную воду, разбить яйцо, добавить соль, сахар, растительное масло, всыпать муку и замесить тесто. Затем тесто завернуть в пищевую пленку и оставить «отдыхать» на 20-30 минут.

Пока «отдыхает» тесто, займёмся начинкой. Для этого репчатый лук нужно мелко нарезать, добавить в творог, всыпать соль, манку и перемешать. Манку добавляем для того, чтобы вареники не оседали после варки, и оставались пышными. После того, как налепили, дать им 30 минут полежать, чтобы манка набухла. Манка набухает и на вкус не ощущается, зато вареники сильно не оседают.

Далее нужно раскатать тесто и вырезать стаканом кружочки. В середину каждого круга положить начинку, защипать края, сформировав вареник. Налепленные вареники складываем на присыпанный мукой противень. В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить, аккуратно положить в в кипящую воду вареники по одному, не густо, чтобы вареники свободно варились.

Как только вареники всплывут и вода закипит, варим их приблизительно 3-5 минут, до готовности теста. Готовые вареники выкладываем в чашку с растопленным сливочным маслом, периодически встряхивать чашку, чтобы вареники не слипались, если нужно, сверху ещё поливаем сливочным маслом. Подаём со сметаной или сливочным маслом.
Часть вареников можно сварить сразу, а часть заморозить.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Вареники с творогом

Вареники с творогом — это действительно вкусно! Все, кто смотрел экранизацию произведения Н.В. Гоголя — «Вечера на хуторе близ Диканьки», наверняка помнят эпизод, как один из героев Пацюк, магическим образом, смачно поедает вареники. Пацюк их поедал, используя силу взгляда. Сначала вареник из чашки попадал в миску со сметаной и «обвалявшись» в ней летел прямо к Пацюку в рот — аппетитный сюжет!

Вареники с творогом очень нравятся детям. Вариантов начинки для вареников может быть множество, часто используемые — это картошка, творог, вишня. Можно, конечно, купить готовые вареники в магазине, но они никогда не смогут заменить домашние. Наверное, потому что в домашних варениках всегда есть частичка души.

Ингредиенты для приготовления вареников с творогом:

  • мука — 4,5 стакана
  • яйца — 2 шт.
  • вода — 200 г
  • творог — 500 г
  • сливочное масло или сметана — по вкусу
  • соль и сахар — по вкусу

Рецепт приготовления вареников с творогом:

Подготовить все необходимые для приготовления вареников с творогом ингредиенты.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

В воде растворить одно яйцо.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Добавить соль по вкусу.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Добавить муку и замесить крутое тесто.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

В творог добавить щепотку соли, сахар и одно яйцо.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Всё тщательно перемешать.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Тесто раскатать в круглый тонкий пласт.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

С помощью стакана нарезать кружки из теста.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

На середину каждого кружочка выложить 1 чайную ложку начинки из творога. Сложить кружок пополам и плотно закрепить края.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Готовые вареники с творогом выложить на посыпанное мукой блюдо.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Вскипятить и посолить воду. В кипящей воде сварить необходимое количество вареников. Оставшиеся вареники можно заморозить и приготовить в любое время. Время варки вареников с творогом — 5-7 минут.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Вареники необходимо перемешать сразу же, как только они попали в кипящую воду, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Подаём вареники со сливочным маслом или сметаной.

Вареники с творогом и картошкой

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Вкусные домашние вареники! Прийдутся по вкусу любителям не сладких вареников.

Ингредиенты для «Вареники с творогом и картошкой»:

Тесто

Начинка

Сервировка

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3169.5 ккал
белки
108.2 г
жиры
87.5 г
углеводы
450.8 г
Порции
ккал
105.7 ккал
белки
3.6 г
жиры
2.9 г
углеводы
15 г
100 г блюда
ккал
186.4 ккал
белки
6.4 г
жиры
5.1 г
углеводы
26.5 г

Рецепт «Вареники с творогом и картошкой»:

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Для теста в кефир добавить растительное масло, соль, соду. Всыпать просеянную муку и замесить крутое, эластичное тесто. Я воспользовалась для этого хлебопечкой.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить минут на 30. После с тестом будет значительно проще работать.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Для приготовления начинки отварить очищенный картофель в подсоленной воде до готовности. Тем временем, зеленый лук нарезать и слегка поджарить на растительном масле. Готовый картофель размять, добавить лук и творог. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Начинка готова.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Тесто раскатать как можно тоньше и вырезать из него с помощью стакана (или формочкой) небольшие кружки.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Разложить по столовой ложке начинки.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

И слепить вареник, защипнув края (как вам больше нравится). Тесто очень хорошо ведёт себя в работе.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Слепить и подготовить таким образом все вареники. У меня получилось примерно 30 штук.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Грудинку порезать тонкой соломкой или кубиками и обжарить на сковороде до румяной корочки. Добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Отварить вареники до готовности в подсоленной воде (или приготовить на пару).

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Подавать сразу же, горячими, с зажаркой из лука и грудинки или просто со сметаной! Очень вкусно!

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Похожие рецепты

Вареники с картофелем, беконом и луком

  • 48
  • 301
  • 29216

Вареники с клубникой и вишней

Вареники с творогом

Вареники картофельно-капустные на пару

  • 31
  • 192
  • 14099

Картофельные кнедлики постные с овощами

Ньокки

Ленивые вареники с ягодным соусом

  • 146
  • 446
  • 31667

Вареники с рисом и абрикосами

Вареники с секретом с гречнево-грибной начинкой

  • 56
  • 182
  • 10447

Попробуйте приготовить вместе

Фаческу

  • 24
  • 483
  • 31595

Белые колбаски

  • 93
  • 1147
  • 21552

Бисквит «Буше» и пирожное «Буше»

  • 217
  • 2068
  • 345942

Комментарии и отзывы

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

16 февраля 2016 года гурман1410 #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

16 февраля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

1 февраля 2016 года ladyvikkii #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

1 февраля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

21 декабря 2015 года inulia68 #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

21 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

19 декабря 2015 года Еленка Петровна #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

19 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

15 декабря 2015 года pupsik27 #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт Вареники с творогом – кулинарный рецепт Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

16 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

15 декабря 2015 года Aigul4ik #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

16 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

14 декабря 2015 года Angel-Wise #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

14 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Вареники с творогом – кулинарный рецепт Вареники с творогом – кулинарный рецепт Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

13 декабря 2015 года luneva_e #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

13 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

13 декабря 2015 года Таня Солод #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

13 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

13 декабря 2015 года Синяя кошка #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

13 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

13 декабря 2015 года Oksunchik #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

13 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

12 декабря 2015 года ogiway #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

13 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

13 декабря 2015 года ogiway #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

13 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

12 декабря 2015 года julcook #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

13 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

13 декабря 2015 года julcook #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

12 декабря 2015 года tomi_tn #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

13 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

12 декабря 2015 года Анастасия АГ #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

13 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

12 декабря 2015 года наташа лучко #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

12 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

12 декабря 2015 года cvet44 #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

12 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

12 декабря 2015 года Kuss #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

12 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

12 декабря 2015 года тататима #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

12 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

12 декабря 2015 года para_gn0m0v #

Вареники с творогом – кулинарный рецепт Вареники с творогом – кулинарный рецепт Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

12 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вареники с творогом

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

  • Поделиться
  • Нравится 0
Мука — 450 г плюс мука на подсыпВода — 150 млМолоко — 200 млСоль — 1 чайная ложкаСода — 1/2 чайной ложкиУксус 9% — 1 столовая ложкаЯйца куриные — 1 шт.Творог — 650 гСахар — по вкусуЯйца куриные — 1 шт.

Вареники считаются традиционным украинским блюдом. Однако, если мы заглянем в историю поглубже, то обнаружим турецкие корни у нашего такого знакомого и любимого изделия.

    1 час Порций 3 Не сложно

Для теста:

Для начинки:

Украинцам так полюбилась дюшвара, что они с удовольствием переняли и приспособили под свои вкусы турецкое блюдо из теста. А вот обилие самых разнообразных начинок – это, пожалуй, именно украинское изобретение. Каких только вареников не придумали усердные хозяйки: и с картошкой, и с грибами, и с вишнями, и с ежевикою и еще с самыми различными начинками. Но, пожалуй, самые популярные и любимые вареники – это вареники с творогом. Представляю вам вареники и их рецепт.

Пошаговый рецепт

  • Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Смешаем 200 мл воды и 150 мл воды. Муку высшего сорта просеем, добавим молоко, смешанное с водой. Добавим куриное яйцо, немного посолим. В полученную массу добавим пол чайной ложки соды, погашенной уксусом. Все хорошенько перемешаем и замесим мягкое тесто. При необходимости подсыпем муку, чтобы тесто было нужной консистенции. Тесто для вареников готово.

  • Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Творог тщательно разомнем вилкой, добавим сахар по вкусу и 1 куриное яичко. Все хорошенько перемешаем. (Творог лучше брать не жидкий, но без явной зернистой структуры. Так как кусочки-зерна творога будут чувствоваться и это будет неприятно при употреблении вареников).

  • Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Присыпем рабочую поверхность мукой. Раскатаем тесто для вареников в тонкий пласт, вырежем из него кружочки. Приготовление вареников — совсем не сложный процесс. Я пользуюсь для этого несложным приспособлением, которое можно купить на рынке или в магазине. Можно же обойтись стаканом или бокалом.

  • Вареники с творогом – кулинарный рецепт

В центр каждого кружка теста выложим начинку из творога.
Соединим края и плотно залепим вареник.

  • Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Если кто-то эту процедуру еще не освоил, также можно приобрести различные приспособления, при помощи которых можно легко сформовать аккуратные вареники. С такими ноа-хау вареники готовятся еще быстрее и проще. Вареники можно отварить сразу, а можно заморозить на завтра или для варки на следующую неделю. Это очень удобно.

  • Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Воду для вареников доведем до кипения, подсолим. В кипящую воду будем выкладывать наши изделия так, чтобы им не было слишком тесно. Помешивая, варим вареники до готовности. Готовое изделие вынимаем шумовкой, выкладываем на тарелку, смазываем маслом и употребляем со сметаною, вареньем, джемом – кому как нравится.
Приятного аппетита!

Рецепты моей бабушки

5 человек сохранили

Вареники с творогом

тесто:
1 стакан муки (или немного больше)
1 стакан кипятка

начинка:
1 пачка (200 г)творога
1 яйцо
сахар
ваниль

Вареники с творогом Вареники с творогом – кулинарный рецептВареники с творогом – кулинарный рецептВареники с творогом – кулинарный рецептВареники с творогом – кулинарный рецептВареники с творогом – кулинарный рецепт
Оценка: 4.83 , проголосовало 12, отзывов 31

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

«. на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза [Вакулы] невольно устремились на эти кушанья. «Посмотрим, — говорил он сам себе, — как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану».
Только что он успел это подумать, Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и еще сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать.
«Вишь, какое диво!» — подумал кузнец, разинув от удивления рот, и тот же час заметил, что вареник лезет и к нему в рот, и уже вымазал губы сметаною. Оттолкнувши вареник и вытерши губы, кузнец начал размышлять о том, какие чудеса бывают на свете и до каких мудростей доводит человека нечистая сила, заметя притом, что один только Пацюк может помочь ему. «Поклонюсь ему еще, пусть растолкует хорошенько. Однако что за черт! ведь сегодня голодная кутья, а он ест вареники, вареники скоромные! Что я, в самом деле, за дурак, стою тут и греха набираюсь! Назад!» И набожный кузнец опрометью выбежал из хаты.»

(Н.В. Гоголь «Ночь перед Рождеством»)

Судя по тому, как резво Пацюковы вареники ныряли в сметану, это были именно
Вареники с творогом:

Творог смешать с яйцом и небольшим количеством сахара(1-2 чайных ложки). По желанию добавить ваниль.

Приготовить заварноe тeсто для варeников.
Раскатать eго толщиной около 3 мм (без дырок и просветов) и стаканом вырeзать кружочки.

(Можно из тeста просто сдeлать колбаску, отрeзать от нee кружочки и раскатывать скалкой каждый по отдeльности. Так дажe быстрee.)

На каждый кусочек теста чайной ложкой выкладывать творожную начинку.
Слепить вареники — для вареников с творогом красиво, если край у них залеплен фигурно — косичкой,
и сварить их в большом количестве подсоленной воды.

Когда вареники всплывут — вынуть их шумовкой, выложить на блюдо и посыпать сахаром.

Вареники с творогом на пару

Вареники с творогом – кулинарный рецептВареники с творогом – кулинарный рецептВареники с творогом – кулинарный рецептВареники с творогом – кулинарный рецепт

  • Тип блюда: Пельмени, вареники
  • Вид кухни: Кухня на пару
  • Рецепт добавлен: 18.08.2011
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 38695 (Готовим на пару)
Автор

Ингредиенты:

Вареники с творогом – кулинарный рецептВареники с творогом – кулинарный рецептВареники с творогом – кулинарный рецептВареники с творогом – кулинарный рецептВареники с творогом – кулинарный рецептВареники с творогом – кулинарный рецепт Вареники с творогом – кулинарный рецептВареники с творогом – кулинарный рецепт

  • мука пшеничная 2/2 стакана
  • яйца 2 штуки
  • вода 1/2 стакана
  • соль по вкусу
  • творог 500 граммов
  • сметана 2 ст. ложки
  • яйца 1 штука
  • сахар 2 ст. ложки
  • сахар ванильный 1/2 ч. ложки
  • изюм 50 граммов
  • Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Вареники с творогом – кулинарный рецептВареники с творогом – кулинарный рецепт Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Способ приготовления:

    1. Творог протрите, добавьте сметану, яйцо, сахар, ванильный сахар, изюм, соль и перемешайте.

2. Из муки, воды, яиц и соли замесите тесто. Тонко раскатайте его, вырежьте кружки.

3. На каждый кружок положите примерно по 1 чайной ложке творожной массы. Края соедините и защипните.

4. Варите на пару 20–25 минут.

5. При подаче заправьте вареники сливочным маслом и полейте клюквенным сиропом.

← Вернуться к рецептам «Пельмени, вареники»

Вареники с творогом

Вареники с творогом… в сметане… м-м-м, как вкусно… Предлагаю от мечтаний перейти к делу: пойти на кухню и приготовить настоящие украинские вареники с творогом, тем более что готовить их совсем несложно, ничуть не сложнее пельменей. А чтобы все было легко и понятно, я специально сделала пошаговый рецепт теста для вареников и как сделать вкусную творожную начинку.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Другие рецепты вареников:

Вареники с творогом – кулинарный рецепт Вареники с творогом – кулинарный рецепт Вареники с творогом – кулинарный рецепт Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Ингредиенты:

  • тесто для вареников
  • 3 стакана муки
  • 1 стакан воды
  • 1 ст.л. подсолнечного масла
  • 1/2 ч.л. соли
  • начинка для вареников 1
  • 300-500 гр. творога
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 желток
  • начинка для вареников 2
  • 300-500 гр. творога
  • 1 желток
  • 1 ч.л. соли
  • 1 пучек укропа
  • сметана для вареников
  • Первым делом замесим классическое тесто для вареников. Для этого нам понадобится мука высшего сорта с высокой клейковиной, обычная вода, соль и растительное масло. Вареники с творогом – кулинарный рецепт
  • Итак, муку отмеряем обычным граненым стаканом. Наполняем стакан с небольшой горкой. Сразу же кладем соль. В центре муки делаем углубление. В это углубление выливаем стакан воды. Если у вас граненый стакан с пояском, то 200 мл. это уровень воды до пояска (как показано на фото). Если стакан без пояска, то 200 мл. — это полный граненый стакан.
  • Добавляем столовую ложку растительного масла и замешиваем тесто. Кстати, масло — это очень важный ингредиент в тесте. Именно благодаря наличию растительного масла тесто для вареников получается пластичным и хорошо лепится. Вареники с творогом – кулинарный рецепт
  • Хорошо вымешиваем тесто. На это обычно уходит не менее 10-15 минут. Возможно, потребуется еще немного муки, но муку добавляем осторожно, чтобы тесто не получилось слишком крутым.
  • Важно. Пропорция муки и жидкости может меняться в зависимости от влажности муки, поэтому не нужно пытаться вмесить всю муку, ориентируемся на консистенцию теста. Хорошее тесто всегда мягкое и одновременно упругое, послушное, не липнет к рукам и столу. Когда тесто готово, руки обильно смачиваем растительным маслом и еще раз вымешиваем тесто. Вареники с творогом – кулинарный рецепт
  • Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем на полчаса, чтобы оно немного выстоялось.
  • Помимо классического теста на вареники (и пельмени) можно сделать домашнее тесто, которое содержит яйца и, естественно, более желтое и вкусное.
  • Теперь приготовим творожную начинку для вареников. В варениках с творогом главную роль играет творог! Поэтому покупаем хороший творог, плотный и некислый. Если вдруг так случилось, что купили в магазине творог, и он оказался мокрым, то делаем следующее: выкладываем творог в чистую марлю, завязываем узелком и подвешиваем над мойкой, чтобы стекла сыворотка.
  • Важно! Количество творога для начинки зависит от его жирности и влажности. Если творог домашний, хорошо отжатый, то достаточно 300 грамм. Если же творог магазинский, мокрый, то такой творог весит много в то время как занимает маленький объем. В этом случае потребуется не менее 500 гр. Поэтому, покупая творог для вареников, сразу же оцените его качество и скорректируйте количество.
  • Чтобы начинка получилась вкусной, творог сначала тщательно растираем ложкой, затем добавляем сахар и яичный желток. Все хорошо перемешиваем. Количество сахара в начинке сильно зависит от кислоты творога, поэтому творог обязательно пробуем, чтобы вовремя скорректировать по вкусу. Вареники с творогом – кулинарный рецепт
  • Выстоявшееся тесто для вареников делим на три части. Из каждой части формируем тонкую колбаску, которую режем на небольшие кусочки. Каждый кусочек обмакиваем в муке и раскатываем скалкой. Кладем творог посередине и лепим вареник. Вареники с творогом – кулинарный рецепт
  • Действуем по этому алгоритму, пока не налепим все вареники. Количество вареников с творогом зависит от того, насколько тонко раскатали тесто, насколько крупные налепили вареники. Возможно у кого-то получится не 60 штук, а 25)))))))) Вареники с творогом – кулинарный рецепт
  • Вареники с сыром будем варить в большой кастрюле. Наливаем побольше воды и ставим на огонь.
  • Опускаем вареники в кипящую воду. Когда вареники всплывут, проверяем их на готовность. Вареники с сыром проверяются так: извлекаем из воды один вареник, прижимаем пальцем, если вареник восстанавливает свою форму, то все, готовы, пора вынимать из воды! Вареники с творогом – кулинарный рецепт
  • Горячие и ароматные вареники подаем на стол. Вареники с творогом – кулинарный рецептВареники с творогом – кулинарный рецепт
  • Обычно вареники с творогом сначала макают в домашнюю сметану, а затем смело отправляют в рот!

Вареники с творогом и укропом

  • Весной и летом, когда зелень в изобилии, помимо традиционных вареников с творогом предлагаю попробовать вареники с начинкой из творога и укропа. Получается необычайно вкусное и красивое блюдо.

Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Эти блюда стоит попробовать

Вареники с творогом – кулинарный рецепт Вареники с творогом – кулинарный рецепт Вареники с творогом – кулинарный рецепт Вареники с творогом – кулинарный рецепт Вареники с творогом – кулинарный рецепт Вареники с творогом – кулинарный рецепт Вареники с творогом – кулинарный рецепт Вареники с творогом – кулинарный рецепт

Отзывы и комментарии:

Василиса 31.10.13
Самые вкусные вареники, которые мне приходилось готовить и есть 🙂 Я теперь только по этому рецепту буду готовить, мне понравилась сочность и плюс они не распались при варении

Елена 03.11.13
Приготовила, рецепт вареников прост и получается вкуснее, чем я думала! Все ингредиенты доступны каждому. Менять ничего не стала, кушали со сметаной, вареньем и джемом.

Ольга 04.11.13
Я все-таки больше люблю делать домашнее тесто для вареников (с яйцами). С ним удобней работать и при варке вареники не расползаются. С другой стороны, тесто без яиц более нежное. Когда буду готовить вареники в следующий раз попробую не класть яйца. В любом случае, прочитав рецепт вспомнила их вкус и сразу захотелось сделать.

Оля 05.11.13
Вареники с творогом я попробовала впервые в доме у своей свекрови. Оказывается, это вкусно! Теперь я часто готовлю вареники, муж любит и есть, и лепить. Правда мы вместо сахара кладем соль, так привычнее вкус, а вот сладкие вареники еще не готовили, надо будет попробовать. А в тесто масло, почему-то не добавляю(

Алена
Оля, обязательно попробуйте тесто с растительным маслом, вы сами почувствуете каким пластичным и послушным оно становится )))

ирина 18.11.13
А я люблю начинку из соленого творога. А когда делаю тесто, то добавляю яйцо. Хочу посоветовать приготовить вареники на пару в мантоварке. Тоже получается вкусно.

Татьяна 11.01.14
Вареники всегда готовила из сладкого творога и в тесто добавляла только желточки, тесто получается приятного цвета. Но не знала, что растительное масло придает такую пластичность тесту, возьму на вооружение.

Наталья 11.05.14
Это необыкновенно вкусно! Я знаю о чём говорю, мой папа с Кубани и всю жизнь он готовит вареники и пельмени, так вот такой вкуснятины я не ела ещё. Всё, теперь вареники с творогом у нас поселятся навсегда. Я и раньше готовила, но таких вкусных ещё не было. Огромное Вам спасибо. С праздником, Вас, Победы!

Алена
Наталья, спасибо, я Вас тоже поздравляю с Днем Победы!
Отдельная благодарность за отзыв, Вы очень талантливы, поэтому и блюда необыкновенные получаются)))

Марина 21.05.14
Увидела ваши вареники с укропчиком, сразу же захотелось приготовить. Налепила двойную порцию, слопали все до последнего вареничка.

Сергей 26.05.14
А с укропом то они значительно вкуснее.

Валя 03.08.14
Вареники с укропом и творогом это что-то! Так вку-у-у-усно что язык можно проглотить!

Марина 21.10.14
Алена, а если творог жидковат не много, что добавить, что бы не вытекал из вареников?

Алена
Марина, если творог жидковатый, то его следует отжать через двойную марлю или через кусок чистой хлопчатобумажной ткани. Если случайно купили творог, взбитый до состояния йогурта (есть и такой), то на вареники он не годится.

Марина 22.10.14
я манки добавила мои слопали не заметили)))

Алена
Тоже выход)))

P. Leya 26.11.14
Все думала чего бы такого вкусненького и не очень сложного приготовить, а когда увидала у вас на сайте вареники с творогом, сомнений не осталось — решила, что буду лепить именно их. Вкусненько так получилось, настоящая услада для глаз и желудка

Рита 17.01.15
Я больше люблю первый вариант — вареники со сладким творогом. Еще иногда в творожную массу добавляю горсть изюма, с ним вкус получается более насыщенным. А сверху вместо сметаны поливаю варенички растопленным сливочным маслом. Сейчас пишу, а у самой слюнки текут)).

Лидия 20.01.15
Вареники с творогом и укропом — это просто бомба! Всем очень понравилось. А теща даже попросила ссылочку на ваш сайт.

якудза 05.02.15
Первый раз в жизни сегодня делала вареники. Вкуснее ничего не ела. Потрясающий легкий рецепт. Тесто нежнейшее, делала, как написано, на воде без добавления яиц. Автору рецепта огромное спасибо!

Дарья 12.02.15
Я не буду говорить, что первый раз готовлю вареники, нет, не в первый. И перепробовала уже множество рецептов, но этот мне понравился тем, что, благодаря постному маслу, тесто становится таким эластичным и податливым, что лепить из него — одно удовольствие. Кроме того, узнала секрет, как проверять варенички на готовность, я просто раньше, как они всплывали, доставала их шумовкой.

Мария Геннадьевна 23.02.15
Всегда любила мамины вареники с творогом. Но в последнее время творог в магазине сильно испортился, при формировании начинки он превращается в кашу, теряя на мой взгляд свое достоинство — крупинки.

Алена
Супермаркеты — это очень удобно — загрузил полную телегу продуктов на всю неделю, но молочные продуты, в частности творог и сметану, лучше покупать на базаре. Немного дороже, но оно того стоит)))

Анастасия 09.03.15
Обожаю вареники с творогом, но готовила их редко (с тестом у меня как-то не очень). Этот рецепт понравился, приготовила и у меня всё получилось.

Надежда Грищенко 23.04.15
Обожаю вареники с творогом. Готовлю часто, рецепт подсматриваю на вашем сайте. У вас, Алена, очень хорошие рецепты с фотографиями и объяснением! Сразу видно, что вы любите готовить и делаете это с душой.

Лера 09.03.15
В творожную начинку для вареников можно положить немного изюма. Это для сладкоежек :))

Оксана 16.06.15
Попробовала приготовить вареники с творогом и укропом. Оригинальные, ничего не скажешь. Мужу даже очень понравились. Но все же я считаю, что настоящие вареники с творога должны быть сладкими, как в вашем первом рецепте.

Мила 17.06.15
Вкусно получается. Респект кулинару!

Светлана 24.10.15
Сегодня первый раз в жизни делала вареники. Делала всё по рецепту. Всё получилось классно. Ни один вареник не порвался, начинка не вылезла. Очень вкусно было!

Рита 25.01.16
вареники с творогом получились супер, муж два раза добавки требовал!

Лена 27.04.16
Очень понравилась идея с ложкой подсолнечного масла. Получилось очень вкусно и недорого))) Респект вам. Думала что на сайтах уже ничего нету настоЯщего и проверенного, а ваш рецепт настоЯщий.

Алена
Елена, спасибо за отзыв))) У меня на сайте только проверенные рецепты: мои или мамины)))

Варя 20.01.17
С творогом люблю сладкие вареники, вот решилась сделать соленые с укропом. Это так вкусно, спасибо! Я и муж в восторге 🙂

Лариса 29.01.17
Отличный рецепт! Огромное спасибо! Очень вкусно! Тесто нежное начинка не вывалилась при варке! Супер.

Жора 23.03.17
Сладкие вареники с творогом иногда делаю, но в основном чисто для разнообразия, а вот соленые вареники с творогом и укропом, это таки ДА! Ново (по крайней мере, для меня) и вкусно. Благодарю.

Маша 27.03.17
У Вас настоящие украинские вареники с творогом! Меня кормит точно такими же бабушка, когда приезжаю к ней в деревню под Полтаву. Спасибо, теперь научилась готовить и сама.

Юлия 30.05.17
Из множества рецептов заинтересовал именно этот. очень простой. я сразу же решила попробовать. Приготовила всё строго по рецепту.Тесто обалденное. Начинку сделала и с солёным творогом с укропом и с сладким творогом. Хочу сказать что получилось ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ вкусно. Муж любит с солёным творогом, а с укропом ел впервые — был просто в восторге. Спасибо большое за простой и очень вкусный рецепт.

Алена
Юлия, и Вам большое спасибо за отзыв))))))))