Украшение для изделий из теста «Роза»

Домашние пироги, торты, пирожные, печенья

Русский Национальный Ресурс
Украшение для изделий из теста "Роза"Украшение блюд
Украшение для изделий из теста "Роза"Букеты из конфет
Украшение для изделий из теста "Роза"Детский праздник
Украшение для изделий из теста "Роза"

Украшение для изделий из теста "Роза"

Украшение для изделий из теста "Роза"

Украшение для изделий из теста "Роза"
Украшение для изделий из теста "Роза"

Украшение для изделий из теста "Роза"

Украшение для изделий из теста "Роза"

УКРАШЕНИЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Рецепты 227—236

Тортам, пирожным и другим мучным кондитерским изделиям придают красивый внешний вид, используя украшения, выполняемые из различных кондитерских масс и заготовок,— цветы, листики, бордюры, фигурки, орнаменты и надписи.

Все массы, взятые для украшения, должны быть однородными, без малейших комочков, крупинок, иначе при выдавливании из трубочки они могут застрять и испортить намеченный рисунок.

Чтобы хорошо украсить изделие требуется длительная практика. Сначала рекомендуется освоить простейшие виды украшения, а затем, постепенно, более сложные.

На поверхности изделия, покрытого кремом, проще всего нанести рисунок столовой вилкой или кондитерской гребенкой, вырезанной из картона, целлулоида или жести с зубцами разной формы. Слегка прижимая такую гребенку к крему, ею проводят ровные или волнистые линии.

Самые разнообразные узоры на пирожных, тортах и других изделиях можно получать, выдавливая крем из металлических фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. При отсутствии мешка и металлических трубочек применяют бумажные конусообразные трубочки, называемые корнетика-ми.

Корнетики делают из кальки, пергаментной или другой плотной (но не толстой) бумаги следующим способом:
Вырезают треугольник. Свертывают его в трубочку. Концы листа в широкой части корнетика слегка загибают внутрь, что скрепляет корнетик и придает ему прочность.
Кончик корнетика можно срезать прямо, косо, клинообразно или в виде зубчиков; в зависимости от формы среза получатся различные рисунки из крема.

Из прямо срезанного корнетика (из круглой трубочки) с широким отверстием можно отсаживать печенье и пирожное. При помощи корнетика с узким отверстием наносят кремом надписи, цифры и делают рисунки. Корнетик с прямым срезом дает возможность проводить линии, ставить точки, делать бомбочки, конусики, шишечки, иглы на ежике, сделанном из бисквита.

Косо срезанным корнетиком можно сделать цветочки и нанести по краям торта или другого изделия красивые бордюры.

Из клинообразно срезанного корнетика отсаживают крем в виде листиков различной величины и формы.

Наибольшее распространение имеет корнетик с зубчиками. При разной величине зубчиков можно сделать из крема много рисунков разнообразной формы. Из корнетика с крупными зубчиками отсаживают тесто для фигурного печенья. Если в середину металлической трубочки с зубчиками вставить глухую конусную трубочку, то крем будет выдавливаться между наружной зубчатой и внутренней гладкой трубочками, в результате чего получится цветок с отверстием посредине.

Корнетик ложкой или лопаточкой наполняют кремом до 3/4 объема; затем верхние концы бумаги загибают внутрь, при этом они образуют как бы крышку корнетика, прикрывающую его содержимое. Взяв корнетик со стороны крышки правой рукой, слегка надавливают пальцами на верхнюю часть его и кремом, выходящим из узкого конца корнетика, наносят украшение на изделие; чтобы рука не дрожала, под кисть правой руки можно подставить для устойчивости левую руку.

Разнообразие рисунков обеспечивается зигзагообразными и волнообразными движениями корнетика, изменением силы давления правой руки на корнетик, а также изменением угла наклона его по отношению к изделию.

Перед окончанием выполнения какого-либо рисунка прекращают надавливать на корнетик и узким концом его делают резкое движение вперед от себя вдоль рисунка; тогда остаток выходящего из отверстия крема ляжет малозаметным язычком на поверхность рисунка.

При подъеме корнетика вверх в конце отсадки на рисунке образуется конус, которого иногда следует избегать. Для этого, подняв корнетик, нужно опустить его, а затем быстрым рывком поднять, при этом образуется шарик крема.

Для нанесения мелких узоров, надписей и точек узкий конец корнетика следует держать близко к изделию, а для нанесения длинных ровных рисунков корнетик нужно держать высоко.

Крупные цветы перед нанесением на торты сначала формуют на пергаментной бумаге и закрепляют в холодильниках, после чего ножом укладывают на торт.

Красивым украшением тортов и пирожных является роза из крема. При изготовлении ее сначала вырезают из бисквита конусную лепешку, которая служит основанием для розы. Лепешку укрепляют на специальном держателе или на разогнутой столовой вилке, или на заостренной палочке.

Для нанесения на розу лепестков из крема нужна плоская металлическая трубочка, которую вставляют в узкий конец корнетика или отсадочного мешка. Если плоской трубочки нет, в узкий прямо срезанный конец корнетика надо вложить загнутую проволоку или вырезанную из картона, жести или целлулоида дугообразную пластинку, которая сделает узкий конец корнетика плоским.

В левую руку берут держатель с бисквитом, а в правую — корнетик. Вращая бисквит, выдавливают на него крем из корнетика в виде дугообразных лепестков розы.

Чтобы сделать лепестки бело-розовыми, надо положить в одну сторону корнетика белый крем, а в другую — розовый. Этот прием можно использовать и при нанесении других рисунков.

Когда роза готова, кладут корнетик на стол, подкладывают два пальца левой руки под бисквитную лепешку и осторожно извлекают из нее острие держателя; затем подкладывают под розу вилку и переносят розу на украшаемое изделие или на тарелочку для охлаждения.

Все корнетики и отсадочные мешки после использования следует немедленно очистить от остатков крема; мешки моют и кипятят, а корнетики уничтожают.
Нельзя пользоваться теми же корнетиками на следующий день.

Просеянную через сито с очень мелкими ячейками сахарную пудру всыпать в чистую сухую фарфоровую чашку и при помешивании деревянной лопаточкой добавить белок; затем взбить массу, пока она не станет пышной, на что потребуется около 10 мин.

Для улучшения пластичности массы добавить немного кислоты (до слегка кисловатого привкуса), подкрасить массу в любой цвет или оставить белой.

Посуда при изготовлении должна быть чистой, малейшее присутствие жира не позволит взбить массу.

Для рисования нужно приготовить такой же корнетик, как и при работе с кремом. Массой заполняют корнетик, закрывают толстый конец его и срезают ножницами тонкий кончик.

Характер рисунка зависит от формы среза. Хорошо выглядят даже простейшие украшения из белковой массы, выполненные корнетиком с прямым срезом.

Белковая масса — нескоропортящийся полуфабрикат, как крем. Рисунок из нее долго сохраняется на изделиях.
Если массу используют не сразу после приготовления, ее следует покрыть влажной салфеткой во избежание образования корочки на поверхности.

Желе приготовить по рецептам 111—112. Можно ароматизировать желе вином, фруктовым соком, ванилином. Приготовленное незастывшее желе разлить в несколько блюдечек (толщина слоя желе должна быть равна 1 см) и окрасить пищевой краской, в каждом блюдечке разной.

Когда желе остынет и затвердеет, нарезать его ножом или выемками на кубики, ромбики и другие фигурки, украсить ими пирожные, торты и другие изделия.

Для приготовления разноцветного желе налить в блюдечко незастывшее желе одного цвета слоем толщиной 2 мм, после затвердения этого слоя налить поверх него второй слой другого цвета, затем в таком же порядке третий, четвертый и пятый слои разных цветов. Вырезать из затвердевшего желе различные фигурки.

Хорошим украшением является мозаичное желе. Для приготовления его разноцветное желе надо нарезать мелкими кубиками, затем в блюдечко налить слоем 5 мм бесцветное или молочное желе, всыпать в него кубики разноцветного желе, перемешать и остудить.

Мраморное желе готовят из желе двух, трех или четырех цветов. Незадолго перед застыванием, когда желе делается тягучим, соединяют желе всех цветов вместе и выливают в блюдечко слоем толщиной 1—1,5 см; затем проводят палочкой по желе, в результате чего оно приобретает вид мрамора.

После затвердевания разрезают желе на кубики или ромбики.

Для получения шоколадной стружки положить плитку шоколада на 30 мин в теплое место температурой около 30°. Когда шоколад сделается пластичным, с широкой стороны плитки (не сбоку) настрогать его ножом на тонкие слои (широкие стружки).

Срезанный слой свертывается в трубочку. Получившиеся трубочки— шоколадную стружку — уложить на пирожное или торт. Украшение приобретает более красивый вид, когда шоколадную стружку, уложенную на изделие, слегка посыпают сахарной пудрой.

Для приготовления шоколадных усиков плитку шоколада («Прима», «Люкс», «Гвардейский», «Спорт», «Золотой ярлык» или «Серебряный ярлык») разламывают на кусочки, кладут в фарфоровую чашечку и ставят в теплое место для получения шоколадной массы консистенции густой сметаны. Эту массу кладут в бумажный корнетик, срезают узкий кончик его и выдавливают всевозможные фигурки на белую бумагу. Более сложные узоры рисуют на бумаге карандашом и по ним наносят из корнетика шоколад.

Можно также предварительно сделанный карандашом или чернилами рисунок положить под прозрачную бумагу и по ней нанести шоколадом рисунок.

Шоколадные рисунки, сделанные на бумаге, нужно поставить в прохладное место для затвердения, после чего осторожно ножом отделить от бумаги и поместить на украшаемое изделие.

Если шоколадные усики получатся серыми, без глянца, надо положить их обратно в чашечку, разогреть на водяной бане до жидкого состояния (50°С) и, мешая, охладить до получения густой плотной массы; затем вторично разогреть ее, помешивая, но не более чем до 35°С, и из этой массы корнетиком отсаживать различные рисунки.

Из более густой шоколадной массы можно сделать красивый узор с помощью корнетика с зубчатой трубочкой. Его также предварительно высаживают на бумаге, а после охлаждения укладывают на торт. Для этого к подогретому шоколаду, мешая, добавляют постепенно по капле воду, пока шоколад не загустеет до консистенции густой сметаны. Избыток воды может испортить шоколад.
Для украшения пирожных и тортов можно также использовать шоколадные конфеты фабричного изготовления.

Можно приготовить заменитель шоколада из 15% порошка какао, 40% сахарной пудры, 45% сливочного масла (0,5% всей смеси должен составить ванильный сахар). 1/4 порции сливочного масла согреть до 40—50°С, добавить ванильный сахар и порошок какао. Остальное масло смешать сначала с сахарной пудрой, а затем со всеми продуктами.

Очистить миндаль, высушить его, затем растереть на миндалетерке (или на другой терке) до очень мелкой крупки.

Налить воду в сахар и уварить сироп до пробы на твердый шарик.

Положить в сироп растертый миндаль и, размешивая деревянной лопаточкой, нагревать массу еще 3—4 мин. После этого переложить массу из кастрюли на слегка смазанный маслом противень или тарелку и охладить.

Охлажденную массу пропустить через мясорубку с частой решеткой. Приготовленный таким образом марципан представляет собой пластичную массу, из которой можно формовать разнообразные украшения.

Если марципан оказался очень мягким (сироп не доварился до нужной пробы), надо добавить к нему тонко просеянную сахарную пудру и промесить.

Если же марципан слишком плотный и при формовке крошится, следует влить в него охлажденную кипяченую воду; для лучшей связи можно заварить клейстер из 1 чайной ложки крахмала и добавить в марципан.

Марципан быстро засыхает, поэтому его нужно покрыть влажной марлей или положить в плоскую тарелку и сверху накрыть мисочкой. Из марципана лепят вручную или делают при помощи форм грибки, ягоды, овощи, фигурки животных и т. п. Изделия из марципана с помощью кисточки можно разрисовывать пищевыми красками, растворенными в винном спирте. Можно раскатать марципан в тонкий пласт и накрыть им торт; марципан используют также в качестве начинки.

Можно приготовить также искусственный марципан.
Для этого 1 ст. ложку кукурузного, пшеничного или рисового крахмала перемешать с 1/4 стакана воды и смесь заварить 1/2 стакана кипятка.
Когда заварка немного остынет, к ней добавить 2—3 капли миндальной эссенции, кислоту по вкусу и самую мелкую сахарную пудру.
Всю эту массу мешать до тех пор, пока она не станет пластичной, подобно пластилину. После этого из нее можно формовать разные украшения.

Приготовить сахарный сироп по рецепту 84, как для помады, но уваривать его до пробы на карамель.

Чтобы карамель не засахарилась, в начале варки в сироп добавить уксусную эссенцию (сироп должен иметь кисловатый привкус). Можно добавить лимонную или виннокаменную кислоту, но от этого карамель желтеет.

Из карамели легко приготовить карамельные листики. Для этого из картофеля, моркови или репы вырезают штампик наподобие листа с прожилками.

Штампик укрепляют на столовой вилке и нижнюю часть его с рисунком обмакивают в горячую карамель; затем штампик с прилипшей карамелью кладут на слегка смазанную маслом холодную тарелку, карамель немного приклеивается к тарелке, и штампик легко отделяется от карамели.

Карамельный листик ножом отделяют от тарелки и, пока он не остыл, растягиванием или перегибанием на скалке придают ему любую форму.

Из слегка остывшей пластичной карамели можно сделать завитушки. Для этого надо скатать карамель в виде жгутика и спирально намотать на смазанную маслом палочку.

Можно покрасить карамель любой пищевой краской и ароматической эссенцией придать ей соответствующий вкус и запах.

Кондитерские изделия можно украшать разноцветными посыпками, приготовленными из различных продуктов. Желательно посыпку просеивать через сито, чтобы крупинки ее были приблизительно одинакового размера.

Вначале просеивают через редкое сито, затем через частое, получают грубую среднюю и мелкую посыпку.

Для украшения изделий посыпкой очень удобно пользоваться картонными, целлулоидными шаблонами, изображающими разные эмблемы, фигуры животных, орнаменты.

После посыпки торт укладывают на блюдо, покрытое салфеткой из пергаментной бумаги. Такие салфетки могут быть вырезаны самостоятельно.

Миндальную посыпку можно приготовить из очищенного или неочищенного, жареного или сырого миндаля. Очищенный миндаль подкрашивают пищевыми красками в разные цвета. Можно разрезать его на половинки, четвертинки или нашинковать в виде соломки.

Ореховую посыпку приготовляют так же, как миндальную.

Фисташковую посыпку готовят из очищенных ядер фисташки или из подкрашенного в зеленый цвет рубленого миндаля.
Фисташку очищают ножом от жесткой кожицы, затем ошпаривают в течение 1—2 мин кипятком, перекладывают в холодную воду, шелуху удаляют, как у миндаля.

Сахарную посыпку приготовляют из крупных кристаллов сахарного песка или мелко дробленного и просеянного через сито кускового сахара, окрашенного в разные цвета и высушенного.

Бисквитную посыпку или из обрезков бисквита, которые протирают через сито с крупными ячейками или дуршлаг.
Полученную крупку поджаривают в духовке до светло-коричневого цвета или пересыпают сахарной пудрой или порошком какао, отчего получается белая или шоколадная бисквитная посыпка.

Крошковую посыпку делают из слоеных, песочных меренговых и эклерных крошек или обрезков, которые можно поджарить до красивого умяного цвета.

Шоколадную посыпку готовят из слегка нагретого плиточного шоколада, протертого сквозь сито.

Трюфельную посыпку получают из помады. Помаду, приготовленную из 2 ст. ложек сахара, подогревают до 40°С, добавляют чайную ложку порошка какао и 20 г масла, все хорошо перемешивают, немного охлаждают и, когда масса становится густой и пластичной, протирают ее через сито с не очень мелкими ячейками или дуршлаг.

Роза из теста для чайников

Хорошей хозяйке мало приготовить вкусное блюдо, важно сделать его еще и очень привлекательным внешне. Для украшения пирога или торта или создания бисквитных печений интересной формы научитесь сворачивать красивые розы из теста. Это нетрудно и занимает совсем немного времени, зато выглядит такая выпечка просто потрясающе.

Текст: Niverina · 3 февраля 2014

Украшение для изделий из теста "Роза"

Роза из теста для украшения: первый способ

Вам понадобится (для одной большой розы): — 100 г теста; — 1 ст. л. молока.

Для рецепта может быть использовано соленое обычное, дрожжевое, слоеное или сладкое песочное тесто. Его выбор зависит от того, что именно вы украшаете: сытный пирог или десерт

Вымесите тесто и раскатайте его в тонкую лепешку, по возможности придавая ей прямоугольную форму. Разрежьте ее на ровные половинки, на первую уложите блюдце и вырежьте по контуру круг, другую нарежьте на 5 полос шириной 1–1,5 см при помощи ножа или специального ролика для создания сетчатого рисунка на тесте. Сложите кружок пополам и сверните его в перевернутый конус, затем немного отогните края. Сворачивая полоски, оберните их по очереди вокруг основания цветка, чуть-чуть выворачивая, чтобы получилась красивая пышная роза. Не забывайте прижимать их внизу пальцами, иначе композиция распадется. Смажьте ее снизу молоком и приклейте в центре пирога или торта.

Роза из теста для украшения: второй способ

Вам понадобится (для двух средних розочек): — 80–100 г теста; — 1 желток.

Тонко раскатайте тесто и выдавите из него 5–7 кружочков с помощью кофейной чашечки. Наложите их по очереди друг на друга «паровозиком», образуя области соприкосновения в 1 см и надежно скрепляя их пальцами. Скатайте плотный рулет по короткой стороне этой цепочки. Разрежьте его ровно на две половины, прижмите их в основаниях розочек, которыми являются места среза, и разверните лепестки. Украсьте пирог, посадив цветочки на сырой желток для устойчивости.

Сладкие розы из бисквитного теста

Вам понадобится (для 10–15 роз): — 5 куриных яиц; — 200 г сахара; — 200 г муки; — сладкая соломка; — растительное масло; — перчатки из х/б.

В тесто можно добавить любой пищевой или натуральный краситель, например: какао-порошок – коричневый цвет; морковный сок – оранжевый; клубничный или свекольный сок – оттенки красного; отвар шпината – зеленый; шафран – желтый и т.д.

Разбейте яйца и взбейте их с сахаром, подсыпая его по ложке в чашу миксера. Всыпьте в получившееся крутое безе муку, точно так же вводя ее небольшими порциями в массу и постоянно взбивая. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой, промажьте растительным маслом и выложите тесто порционно по чайной ложке в виде тонких овалов на расстоянии 2–3 см друг от друга. Отправьте посуду в духовой шкаф всего на 3 минуты.

Достаньте противень и наденьте перчатки, чтобы не обжечься. Возьмите палочку сладкой соломки. Снимайте ножом с бумаги горячее бисквитное печенье и сразу сворачивайте из него лепестки, прикрепляя их на конце палочки в форме розы. Закончив делать бисквитный цветок из 4–5 овалов, вставьте его в невысокую вазочку и дайте остыть. Готовые подсушенные изделия полейте при желании шоколадом или вареньем.

2419. УКРАШЕНИЯ ИЗ КРЕМА

Корнетик делают из пергаментной бумаги. Для этого вырезают из бумаги треугольник, свертывают его трубочкой, а конец надрезают так, как того требует рисунок. Так, трубочкой с ровно срезанным тонким концом можно нанести надписи, орнаменты или веревочки, точки; трубочкой, конец которой отрезан вкось, наносят бордюры; трубочкой с клинообразным тонким концом наносят листики.

Для украшения изделий чаще всего пользуются кондитерским мешком с разнообразными металлическими трубочками, но более рационально работать винтовыми трубочками. Основание винтовой трубочки ставят внутри кондитерского мешка, а снаружи на основание трубочки навинчивают всевозможные трубочки-наконечники. Пользуясь четырьмя—пятью кондитерскими мешками, наполненными кремом разных цветов, можно делать любые украшения. Вокруг узкой части мешочка нужно пришить ленточку, соответствующую цвету крема.

Чтобы сделать из крема розу, сначала вырезают из бисквита небольшую лепешку — сердцевину розы. В качестве сердцевины может также служить профитроль, цукат и т. п. Сердцевину укрепляют на специальном приспособлении — палочке с заостренным концом и насаженной на него пробкой, обыкновенной столовой вилке и т. п. Приспособление берут в левую руку, а в правую руку — кондитерский мешок с трубочкой; поворачивая приспособление, выдавливают крем на бисквитную сердцевину. Когда роза готова, удаляют приспособление так, чтобы роза осталась на двух пальцах левой руки; после этого подкладывают под розу другой конец приспособления, имеющий вид лопаточки, снимают ее с пальцев и укладывают на приготовленное место на торте или ставят на лист для охлаждения.

Корзину из крема можно сплести непосредственно на торте; крем можно взять одного или нескольких цветов. Корзину можно также сделать из бисквитной лепешки. Для этого надо придать ей форму корзины и после того, как будут нанесены плетения из крема, положить ее на торт.

Поверхность крема, которым покрыт торт, можно украсить рисунком из прямых или волнистых линий. Для этого сначала крем выравнивают ножом, а затем проводят по нему специальным кондитерским гребешком.

Украшение для изделий из теста «Роза»

Украшения из теста — рецепты Сигаретное тесто, Новая одeжка для торта, Украшение для изделий из теста «РОЗА», Необычные изделия из слоёного теста, Украшение «Редесийа», Морковь из слоеного теста с салатом, Плетеные корзинки для салата с божьей коровкой, Оформление Наполеона, Корзиночка из слоеного теста, Украшения для тортов, Сладкий декор «Цветущий коралл», Выпечка из пресного теста «Девочка с мячом», «Лебеди» для украшения, Маленькая пицца для самых маленьких, Пасхальные цыплята

Украшение для изделий из теста "Роза"

Уважаемые поварята, хочу предложить вашему вниманию вариант украшения обычного.

Украшение для изделий из теста "Роза"

Простейший способ порционной подачи салатов, паштетов и других вкусняшек в самодельных.

Украшение для изделий из теста "Роза"

Это, практически, не рецепт, а идея оформления. У нас с мужем сегодня годовщина.

Украшение для изделий из теста "Роза"

Любите цветы? Красивый стол? Хотите порадовать гостей, своих деток или себя.

корзина с розами

Это просто красивое изделие из теста.
Корзину можно сделать как с начинкой, так и без.
Розы делать из теста не обязательно — если такая корзина делается для украшения стола, то в нее можно вставить настоящие цветы. На пасху к такой корзине можно прикрепить крашеные яйца.

Украшение для изделий из теста "Роза"

Украшение для изделий из теста "Роза"

— Что такое скорость света?
— Это когда вы успеваете из холодильника вытащить еду прежде, чем там загорится лампочка.

СОСТАВ

дрожжевое тесто из 1,5

2-х стаканов муки, начинка по желанию

Небольшой кусок теста раскатать в виде корзинки — полуовалом. Это будет нижняя часть корзинки, на которую потом будет укладываться начинка и крепиться «прутья».
Верхний край сделать не прямым, а слегка выпуклым, чтобы к нему можно было крепить розы.
Из оставшегося теста накатать тонкие валики.

Украшение для изделий из теста "Роза"

На основу положить начинку, не доходя до краев на 1 см, и начать укладывать валики так, чтобы их концы выходили на 1 см за пределы основы. Валики переплетать между собой. Между валиками следует оставлять расстояние, равное их толщине (после расстойки эти пустые места закроются подошедшим тестом).
Когда вся поверхность корзины будет «заплетена», край основы следует смазать яичным белком (приподнимая для этого «прутья»).
«Прутья» слегка прижать к основе и отрезать выступающие концы.
Два тонких длинных валика скрутить в виде шпагата. Боковые и нижнюю стороны корзинки помазать яйцом и уложить «шпагат». На верхнюю сторону корзинки приклеить одинарный валик. Его следует приклеивать не по верхнему контуру, а по прямой линии. Выступающее за валик тесто смазать яйцом и приклеить к нему несколько розочек.
Розочки можно делать по уже описанной технологии .
Розочки следует составлять из трех или четырех кружков.
Оставшееся тесто раскатать в три одинаковых длинных валика, переплести косичкой и прикрепить к корзинке в качестве ручки. Ручку нужно делать довольно высокую, иначе после подхода теста расстояние между ручкой и розами может исчезнуть.

Украшение для изделий из теста "Роза"

Пирог смазать растительным маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в теплое место, пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.

Украшение для изделий из теста "Роза"

Пирог можно смазать не маслом, а водой (чтобы не засох верх), но тогда его нельзя закрывать пленкой, иначе она прилипнет.
Если пирог не закрывать пленкой, то поверхность быстро заветривается и, если пирог находится в прохладном помещении и поднимается медленно, его придется смазывать водой несколько раз.

Перед выпечкой поверхность пирога смазать яйцом.
Выпекать при t=180

200°С около 45 минут.
Если верх будет слишком быстро зарумяниваться, прикрыть куском фольги.
Готовый пирог вынуть из духовки, смазать сливочным маслом, накрыть бумажной салфеткой и полотенцем, чтобы предохранить его от засыхания.

Новогодние поделки из обычного соленого теста своими руками

Новогодние праздники – это всегда радость и для детей, и для взрослых. Особенно важен подготовительный период, когда мы выбираем украшения и подарки. Конечно, все можно купить, но так не интересно. Гораздо приятнее сделать все необходимое своими руками, в том числе и игрушки для елочки. Маленькие дети всегда любят что-то выдумывать, творить, помогать маме на кухне, особенно если речь идет о тесте. Почему бы не совместить приятное с полезным и не направить неуемную фантазию и энергию малыша в правильное русло. Ведь можно из соленого теста сделать замечательные поделки, подарки родственникам, сувенирчики и украшения на елку. Малыш будет доволен и работой, и тем, что елочка украшена игрушками, сделанными из соленого теста его руками. Данную задумку легко воплотить в жизнь, ведь на вымешивание теста и изготовление изделий много времени не нужно, да и навыков работы тоже. Конечно, вам придется помогать своему малышу делать новогодние поделки из соленого теста, но так ведь еще веселее.

Украшение для изделий из теста "Роза"

Игрушки и поделки к Новому году, сделанные из соленого теста – это один из способов сделать красивые украшения для елочки или дома, подарки-сюрпризы вместе со всеми членами семьи, в том числе и с.

Украшение для изделий из теста «Роза»

Украшение для изделий из теста "Роза"Украшение для изделий из теста "Роза"Украшение для изделий из теста "Роза"Украшение для изделий из теста "Роза"Украшение для изделий из теста "Роза"

Разные изделия из дрожжевого теста

296. Бабка морковная

Для 10 бабок весом по 70—75 г

Моркови сырой растертой 1 стакан

Сахарного песку 4 ст. ложки

Масла 3 ст. ложки

Соли 1/4 чайной ложки

Воды 1/4 стакана

Очищенную морковь растереть на терке или пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, влить растворенные в теплой воде дрожжи, яйца, всыпать половину нормы муки, замесить и поставить для брожения в теплое место при температуре не выше 40°. Через 2—2,5 часа добавить остальные продукты, замесить крутое тесто и поставить еще на 1 час для брожения; затем сделать обминку, выложить тесто в смазанные маслом формочки или на противень и через 20—30 минут рас-стойки выпокать при температуре 200—220° в течение 20—25 минут.

297. Пахлава сдобная

Для пахлавы весом около 1 кг

В тесто: Муки 2 стакана

Молока или воды 1/4 стакана

Масла топленого 4 ст. ложки

В начинку: Орехов (ядра) 1 стакан

Сахарного песку 1 стакан

Кардамона 3 плода

Для залива: Масла сливочного 3 ст. ложки

Меда 3 ст. ложки

Развести дрожжи в теплом молоке (или воде), всыпать 1 стакан муки и замесить опару. Поставить опару на 2 часа в теплое место для брожения, затем добавить в нее остальную муку, яйцо, масло и замесить крутое тесто. Оставить тесто на 1 час для брожения, затем разделить его на три равные части и раскатать их на три пласта одинаковой ширины.

Обжарить орехи, удалить оболочку, мелко нарубить орехи или пропустить через мясорубку, добавить сахар и растертый кардамон и перемешать.

На смазанный маслом противень положить первый пласт теста так, чтобы края его закрывали края противня; затем положить на этот пласт половину приготовленной начинки и выровнять ножом; потом — второй пласт теста и поверх него второй слой начинки; наконец, положить третий пласт теста и защипнуть края пахлавы. Через 30 минут смазать пахлаву яичным желтком, разрезать, не снимая с противня, на ромбовидные кусочки и выпекать в течение 10—15 минут при температуре 180—200°.

В местах разреза налить ложкой немного растопленного масла и продолжать выпекать еще 25—30 минут. Готовую пахлаву залить по местам разреза разогретым медом.

298. Хворост

Для 300—400 г хвороста

Сахарного песку 2 чайные ложки

Воды 1/4 граненого стакана

Соли 1/8 чайной ложки

Жир для жаренья

Сахарной пудры для обсыпки 1 ст. ложку

Растворить дрожжи в воде, добавить столько муки, чтобы образовалась жидкая кашица, и поставить в теплое место на 1 час для брожения. За это время растереть яйцо с сахаром и солью; затем из всех продуктов замесить крутое тесто, как для лапши. Из подготовленного теста сделать шарики величиной с куриное яйцо, раскатать их в круглую тонкую лепешку. В середине лепешки сделать ножом или гофрированной тесторезкой 8—12 параллельных разрезов, не нарушая края лепешки.

Украшение для изделий из теста "Роза"
Разделка хвороста

Образовавшиеся ленточки перетягивать то с одной, то с другой стороны навстречу так, чтобы образовалось переплетение из теста.

В узкую кастрюлю с кипящим жиром опустить сформованное тесто посредством палочки, которая должна находиться в середине переплетенного теста. Двигать палочкой в разных направлениях посредине теста, пока хворост не приобретет форму, подобную розе. Вначале обжарить одну, а затем другую сторону. Охлажденное готовое изделие посыпать сахарной пудрой, ароматизированной ванилином. Способ жаренья изложен в рецепте 242.

299. Лимонный торт

Для торта весом около 1 кг

Муки 1 ст. ложку

Молока или воды 1/4 стакана

Дрожжей 50 2 В тесто:

Муки 1,75 стакана

Масла или маргарина 200 г

Сахарного песку 1 ст. ложку В начинку:

Сахарного песку 1 стакан

Крем масляный (по рецептам 1—30) из 100 г масла

Фруктов для украшения 1 стакан

В теплой воде или в молоке растворить дрожжи и перемешать с мукой. Поставить опару на 1 час в теплое место.

К опаре добавить яйцо, сахар, муку, масло или маргарин, растопленные до консистенции густой сметаны. Все хорошо перемешать и поставить еще на час в теплое место для брожения.

Для приготовления лимонной начинки вымыть лимон, насухо вытереть его салфеткой, натереть на мелкой терке из нержавеющей стали. При этом удалить чайной ложечкой семена. К протертому лимонному пюре добавить сахарный песок, а еще лучше — сахарную пудру. Пюре с сахаром растирать ложечкой 2—3 минуты.

2/3 приготовленного теста раскатать в круглую лепешку толщиной 5—6 мм и положить на противень или большую сковороду. На лепешку положить лимонную начинку так, чтобы края лепешки шириной 10—15 мм остались свободными, смазать их яйцом.

Остаток теста раскатать в круглую лепешку (одинакового размера с нижней лепешкой) и накрыть ею начинку, плотно сжать края верхней и нижней лепешек так, чтобы при выпечке начинка не выходила на противень.

Верхнюю лепешку проколоть кончиком ножа в нескольких местах, избегая проколов нижней лепешки.

После 20-минутной расстойки выпекать торт 20—30 минут при температуре 210—230°.

Охладив торт, отделать его кремом и фруктами.

300. Пирог со штрейзелем

Для пирога весом около 1 кг

Тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 стаканов муки

Штрейэель (по рецепту 236) из 4 ст. ложек муки

Яйцо для смазки 1

Раскатать тесто в пласт толщиной 10 мм, положить на смазанный жиром противень, смазать поверхность теста яйцом. Обсыпать ровным слоем поверхность пласта штрейзелем и после 20—30-минутной расстойки выпекать 25—30 минут при температуре 230—240°.

Перед обсыпкой штрейзелем можно положить на пласт теста вырезанные из целлулоида или картона шаблоны зайчиков, птичек, звезды, домика и т. п. После обсыпки шаблоны снять, на пироге получится плоскостное изображение фигурок.

Украшение для изделий из теста "Роза"
Пирог со штрейзелем перед выпечкой

301. Пирог медовый

Для пирога весом около 900 г

Тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 стаканов муки

В медовую начинку:

Меда 1/2 стакана

Орехов 1/2 стакана

Яиц 1 (и 1 для смазки)

Из готового теста раскатать круглую или прямоугольную лепешку, положить на сковороду или противень, смазанные маслом. Края лепешки смазать яйцом и из того же теста сделать бортик, предохраняющий от стекания меда из пирога на противень. Мед с маслом нагреть до жидкого состояния. Когда масса охладится до 25—30°, добавить рубленых орехов и яйцо, предварительно перемешав их. Полученную начинку уложить равномерно на поверхность пирога. После 20— 30-минутной расстойки выпекать пирог 25—35 минут при температуре 210—220°.

Лепка из солёного теста. Несколько способов изготовления розы из теста.

Дата: 21 января 2010. Опубликовал: Редакция журнала Трозо.Ру

Мы уже рассказывали, как делать цветы из солёного теста. Но изготовление розы – заслуживают особого внимания. В этой статье мы приводим два основных способа лепки роз – из полоски солёного теста и и круглых лепестков. Как делать листья для цветов читайте в этой статье. Все статьи про солёное тесто, в которых вы найдёте рецепты теста из пшеничной и ржаной муки, советы по лепке, окрашиванию, сушке и хранению поделок, а также примеры поделок из солёного теста и многое другое, вы найдёте по ссылке “Солёное тесто. Поделки и советы по изготовлению и лепке“.

Украшение для изделий из теста "Роза"

Розы из полоски теста.
Полоску теста длиной 6 см и шириной приблизительно 1-1,5 см раскатайте специальным валиком.

Украшение для изделий из теста "Роза"

Разложите полоску на ладони и скатайте ее от кончиков пальцев к запястью. Дойдя до середины ладони, отогните полоску и свободным концом направьте ее вверх — в ее внутренней части появятся складки. Прикрепите розу к изделию зубочисткой, воткнув ее в середину.

Примечание: Розы будут особенно привлекательны, если вы изготовите полоски теста соотносите с размерами изделия, которое вы украшаете розами.

Розы из круглых лепестков.

Украшение для изделий из теста "Роза"

Розы можно изготовитьиз 4 маленьких и 5 больших круглых лепестков.

Сделайте кружочки необходимого размера.

Украшение для изделий из теста "Роза"

Из одного кружка скатайте маленький центральным лепесток. Вокруг него, накладывая друг на друга, расположите ещё 3 маленьких лепестка.

Украшение для изделий из теста "Роза"

Закончите цветок пятью большими лепестками вокруг маленьких внутренних.

Украшение для изделий из теста "Роза"

СОВЕТ. Если вам нужна маленькая роза из лепестков – кружков, достаточно изготовить 4 маленьки лепестка. Размер роз из круглых лепестков вы можете изменить, взяв формочку для кружочков большего диаметра.. Но не раскатывайте тесто слишком тонко, поскольку тогда большие лепестки не будут достаточно прочными.

Всё, что вы хотели знать о рукоделии и поделках своими руками – Трозо.ру

При копировании материалов активная ссылка на сайт www.trozo.ru обязательна!

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ СОВРЕМЕННЫЙ МАСТЕР КЛАСС

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *