Творожный кекс по ГОСТу – кулинарный рецепт

Творожный кекс

Основная интрига вокруг творожного кекса — на каком масле лучше делать тесто. В ГОСТ-овском рецепте используется исключительно сливочное масло, а вот по кулинарным книгам и просторам интернета бродят рецепты творожного кекса из теста на масле растительном.

Оба рецепта очень простые и нетрудоемкие, поэтому я испекла сразу два кекса и протестировала их на фокус-группе из моих домашних.

Скажу сразу — победил творожный кекс из теста на сливочном масле. Он легче и вкус его изящнее. А вот откусив кусочек второго кекса, я долго пыталась вспомнить, что же он мне напоминает.

И вспомнила — бабушкины творожники, которые она жарила в глубокой сковороде в очень большом количестве растительного масла. В общем-то, вкусно, но много не съешь.

Что нужно:

• 300 г муки
• 250 г творога (9% — 18% жирности)
• 300 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 3 яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя
• сахарная пудра
• венцевидная форма или прямоугольная форма для кексов

Что делать:
Духовку разогрейте до 180 градусов.

Если творог крупитчатый, протрите его через сито. Масло взбейте с сахаром, затем добавьте творог и еще раз хорошо взбейте.

По одному добавьте в тесто яйца.

Теперь смешайте муку с разрыхлителем и просейте на творожно-масляную смесь. Тщательно взбейте на средней скорости миксера. Для творожного кекса важно, чтобы тесто было хорошо вымешано, поэтому не торопитесь и вымешивайте до гладкости.

Форму смажьте растительным маслом, выложите тесто и выпекайте творожный кекс в середине духовки 80-90 минут.

Готовый творожный кекс охладите в форме, затем переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Когда я пекла этот кекс в первый раз, то недоумевала: а как же пряности? В тесте нет даже банальной ванили. Но поверьте, творожное тесто хорошо само по себе. У него совершенно особенный тонкий вкус, который не нуждается в дополнениях.

Елена Ильина:
«В моей семье главной по выпечке была бабушка — она умела печь пироги «как в деревне»: огромное количество пирогов и ватрушек с разной начинкой из огромного количества теста. Мама пекла редко и это была советская классика: Медовик, орешки с вареной сгущенкой, печенье на майонезе, трубочки с мармеладом. Опыты с Птичьим молоком, как сейчас помню, не удались.

На мой взгляд, выпечка — это сплошное удовольствие: от запахов пряностей, от снегопада муки, которая просеивается в миску, от взбивание масла с сахаром — от желтого до белого, от превращения жиденьких невзрачных белков в белые глянцевые пики, от тайной жизни опары, полной шорохов и звуков, от теплого запаха дрожжевого теста, которое так приятно вернуть на место и наблюдать, как оно с упорством выбирается обратно.

Когда мне надо упорядочить мысли и идеи, я пеку печенье, которое вырезается формочками. Когда я не справилась с очередным техническим устройством, достаю вафельницу — она всегда мне покорна. Когда нужно внутренне успокоиться, пеку кексы. Настроиться на праздник — торты. Такая своеобразная выпечкотерапия получается».

Рецепты Елены Ильиной:

Ватрушка с творогом

C этой уютной и очень быстрой ватрушкой я познакомилась пару недель назад. Меня поразила простота рецепта, который даже не обязательно было записывать. См. далее.

Бретонский пирог

Рецепт мне привезла подруга из путешествия по югу Франции. Она заказывала пирог в каждом ресторанчике, где обедала, и в итоге выпросила рецепт у шеф-повара. См. далее.

Маффины с черникой

Классический рецепт маффинов прост: в одной чаше перемешиваются все жидкие ингредиенты и сахар, во второй — все сухие ингредиенты и ягоды. Затем. См. далее.

Пирог с инжиром

Бывают такие рецепты, от которых вкусно становится уже при первом прочтении. Вот, например: «Инжир нарезать крупными ломтиками, выложить в форму. См. далее.

Пирог с абрикосами

Его сухое рассыпчатое тесто отлично держит в рамках нежную мякоть и пропитывается фруктовыми соками ровно настолько, чтобы стать ароматным и чуть влажным. См. далее.

Шоколадно-апельсиновое печенье

Шоколадное печенье я не люблю с детства. Но посещение одной милой кондитерской в небольшом португальском городке способствовало победе над негативом! См. далее.

Кекс «творожный»по госту

Ингредиенты

• мука пшеничная высшего сорта 287 гр.
• масло сливочное 155 гр.
• сахар-песок 330 гр.
• творог 18% жирности 257 гр.
• меланж (яйца)- 165 гр. ( у меня — 3 больших яйца)
• пудра рафинадная для обсыпки 10 гр.
• пекарский порошок — 16г
• выход 1500 гр.
• температура духовки 160-185 ц ( у меня 160 гр. )
• время выпечки 55-60 мин (1 час)
• форма 30х11 см

Пошаговый рецепт приготовления

Размягченное сливочное масло и сахар-песок взбивают 10-15 мин (хватает 5 минут), добавляют протертый творог и продолжают взбивание до получения однородной массы (3-4 минуты). Затем добавляют яйца (меланж), пекарский порошок, тащательно перемешивают, всыпают просеянную муку и замешивают тесто в течение 3-5- мин.

Тесто раскладывают в смазанную растительным маслом форму и выпекают при температуре 160-185 Ц в течение 55-60 мин. По-желанию готовый кекс оставляют в форме на 5 часов. Остывший кекс посыпают сверху рафинадной пудрой.

Характеристика изделия. Форма прямоугольная. Поверхность выпуклая, посыпана рафинадной пудрой. Мякиш плотный, желтого цвета.

2 ТАРЕЛКИ | кулинария, рецепты, блюда, пошаговые фото, поиск по ингредиентам

кулинарный фото-блог Евгении Кузьмичевой

• Главная
• Все статьи
  • А-Я Кулинарный словарь
  • Виды итальянской пасты
  • Виды обработки продуктов
  • Время варки продуктов
  • Время запекания в духовке различного мяса
  • Вустерский соус — Worcestershire sauce
  • ГОВЯДИНА В КУЛИНАРИИ:
  • Как правильно мыть вонголе, мидии и другие ракушки (clean clams)
  • Моё самое популярное меню недели/месяца
  • Общественное питание термины и определения ГОСТ
  • Подборка базовых повседневных рецептов для начинающих хозяек
  • Подборка блюд русской кухни для угощения иностранцев
  • Подборка праздничных рецептов для начинающих хозяек
  • Подборка праздничных рецептов к Новому 2012 году
  • Подборка праздничных рецептов к Новому 2013 году
  • Подборка праздничных рецептов к Рождеству и Новому 2014 году
  • Подборка праздничных рецептов к Рождеству и Новому 2015 году
  • Подборка праздничных рецептов к Рождеству и Новому 2017 году
  • Подборка праздничных рецептов к Рождеству и Новому 2018 году
  • Сколько грамм муки в стакане (200 мл, 250 мл)
  • Соответствие английской системе мер веса
  • Соответствие английской системе мер жидкостей
  • Стейк. Степени прожарки.
  • Таблица для пересчета мощности в микроволновках
  • Таблица соотношения объема и веса продуктов
  • Термометр для запекания мяса
  • Что вкусного приготовить осенью?
  • Чудо-овощ: горькая дыня или карела
  • Экзотические фрукты (часть 1)
  • Экзотические фрукты (часть 3)
  • Экзотические фрукты. Дуриан. (часть 2)
• Избранное
• О проекте
  • Обратная связь
  • Что дает регистрация на сайте?
• Обо мне
• Фото-подборка
• &nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp
• Войти

Кролик в сливках

Кролик в сливках — вкуснейшее блюдо, достойное и праздника и субботнего романтического ужина. Приготовление довольно простое и доступное, не требующее особой сноровки и большого количества ингредиентов.

Свинина в кисло-сладком соусе

Одно из вкуснейших блюд в паназиатской кухне — блюда в кисло-сладком соусе. Сегодня у меня будет в главной роли свинина. Кисло-сладкий соус будет тоже не из самых простых, а со свежим ананасом и разноцветными перцами.

Куриные крылышки в соевом соусе

Куриные крылышки в соевом соусе — красивая и вкусная закуска. Неповторимый аромат придаст им кунжутное масло. Здесь представлен вариант для приготовления в сковороде, но так же крылышки можно запечь в духовке.

Шведские бутерброды с креветками

Бутерброды из Скандинавии — это не просто вкусно, но и красиво! А как звучит!? Примерно так: «Рэксмёргос»…Заодно можно и дикцию натренировать и позавтракать. Готовить проще-простого. Сегодня у меня в наличии крупные креветки и темный прессованный хлеб, но можно взять креветки и помельче, а хлеб, например, бородинский, — уверена, будет не менее вкусно.

Турецкие котлеты «Женское бедрышко» (Kadinbudu koftesi)

Милые котлетки из Турции. Название очень оригинальное — «Женское бедрышко». И действительно эти котлетки выглядят аппетитно и заманчиво. Попробуйте обязательно! Готовить из несложно, жарятся они довольно быстро из-за того, что непосредственно перед жаркой они уже наполовину готовы.

Жареная баранина с мятно-йогуртовым соусом

Этот рецепт баранины — мой несомненный фаворит! Мясо с лопаточной части обычно получается очень вкусным и нежным, а мятный соус просто бесподобно подчеркивает вкус мяса. С удовольствием рекомендую всем любителям баранины этот рецепт.

Тушеная говядина в сметанно-черносливовом соусе

Просто пальчики оближешь, как вкусно! Мясо получается очень мягким в нежном соусе. Блюдо достойно любого званого ужина.

Брускетта с рататуем

Если вдруг по счастливой случайности у вас остался не съеденным приготовленный накануне тазик вкуснейшего рататуя, то будет вам счастье в виде вот таких красивущих и вкуснющих брускетток. Кстати, это прекрасная идея для праздничного застолья — возьмите на вооружение — всем будет не просто вкусно, а очень вкусно!

Лето? Рататуй? — Рататуй!

Ну лето же! А значит, самое время делать его! Этот самый рататуй или жареные-пареные овощи по-заморски, точнее не по-заморски, а по-французски. Овощи все самые спелые — баклажанчики, цуккини, разноцветные перчики, помидорки… Но для заморского, т.е. французского акцента просто необходимы ароматные травки. А еще желательно раздобыть свежий базилик — то-то будет аромат!

Куриное филе под яблочно-сырной корочкой

Изумительное блюдо! Уверена, оно понравится очень многим. И несомненное его достоинство — простота приготовления. Сегодня у меня рецепт для романтического ужина на двоих, но оно прекрасно подойдет и для большого количества гостей — порции удобно регулировать.

Творожный кекс по ГОСТу

Сложность приготовления: Просто
Количество порций: 8
Время приготовления: около 1,5 часов
Национальная кухня: русская
Тип приготовления: духовка
Особенности: диетическое

Захотелось попробовать ГОСТовский рецепт творожного кекса. А захотелось, тогда надо действовать! Мой эксперимент оказался вполне удачным, единственное, что я взяла сразу двойную порцию продуктов, чтобы сразу было много вкусного) Кекс получился нежным, воздушным и сладким — всей моей семье он очень понравился.

Ингредиенты:

Тесто для одной порции:
150г. муки;
75г. масла;
165г. сахара;
130г. творога 18%;
2 маленьких яйца (80г без скорлупы); — я взяла 3 средних яйца для моей двойной порции.
пекарский порошок (разрыхлитель) — 1\2 ч.л.

1. Масло растираем с сахаром.

2. Добавляем творог, все хорошо растираем. Можно воспользоваться миксером.

3. Добавляем яйца по-одному.

4. В конце добавляем муку и разрыхлитель. Все хорошо размешиваем.

5. Выкладываем тесто в кексовую форму и выпекаем при 170-180 С.

Время приготовления у меня было довольно долгим, т.к. у меня двойная порция продуктов. Так что у меня получилось запекать не менее часа и еще я укрывала верх фольгой, чтобы сверху кекс не подгорал.

Творожный кекс по ГОСТу

Самое время окунуться в детские мечты, поделиться ими со своими детьми, разделить светлые воспоминания с теми, кто вам дорог… У каждого из нас в детстве был повод мчать в кулинарию за углом школы, чтобы вновь и вновь протягивать детской рукой монетки и получать в ответ заветное лакомство, приводящее в восторг своим ароматом, вкусом, воздушной текстурой. Среди немногочисленного ассортимента советских кулинарий одним из выдающихся шедевров был и остается творожный кекс. Ароматный, душистый, пахнущий просто невероятно сливочно-сладко! Сколько его было съедено, и сколько еще могло бы быть съедено, если бы детские молочные зубки могли откусывать и откусывать, пачкать нос в сахарной пудре и пачкать! Жаль, что советские кулинарии канули в лету со всеми детскими радостями, но хорошо, что остались те далекие советские ГОСТы. И по этим самым ГОСТам мы можем испечь тот самый кекс, подать его на полдник с молоком или с чаем, и рассказать за этими семейными вкусными посиделками немало удивительных историй из детства уже своим детям, или просто вспомнить с друзьями те далекие шаловливые времена… Точная рецептура, качественные продукты, немного детского волшебства и любви, вот и готов тот самый кекс! Такой же румяный, такой же красивый, такой же вкусный, как много лет назад!

Информация о рецепте

Способ приготовления : в духовке .

Количество порций : 1 кекс .

Ингредиенты:

• 75 г сладкосливочного масла 82,5% жирности + 20 г масла для смазки формы
• 165 г мелкого белого сахара
• 130 г творога 18%
• 2 небольших яйца (80 г без скорлупы)
• 150г муки
• ½ ч.л. разрыхлителя
• сахарная пудра для посыпки

Для приготовления потребуется:

• миксер,
• полоска бумаги для выпечки,
• форма для кекса,
• столовая ложка,
• кухонные весы,
• сито.

Приготовление

Важно: чтобы все ингредиенты для теста были одной температуры, комнатной. Для этого яйца, масло, творог нужно достать из холодильника минимум за час до приготовления. А лучше за два часа. Все ингредиенты взвесить, ГОСТовские рецепты требуют точности!

Творожный кекс почти по ГОСТу

Всех с праздниками! Желаю в Новом Году исполнения всех Ваших желаний! Вот и я открываю Новый год своим рецептом. Вы скажете, что на сайте полно рецептов творожных кексов, и Вы будете правы! Но данный рецепт готовится по ГОСТу, и этим все сказано: кекс получается очень вкусным, рассыпчатым, нежным, красивого желтого цвета. Чего и следует ожидать от всех ГОСТовских рецептов! Приглашаю Вас на огонек!

Ингредиенты для «Творожный кекс почти по ГОСТу»:

• Мука пшеничная / Мука (по ГОСТу — 287 г) — 290 г
• Масло сливочное (по ГОСТу — 155 г) — 150 г
• Сахар — 330 г
• Творог (по ГОСТу — 257 г, 18% жирности) — 260 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Разрыхлитель теста — 16 г
• Изюм (по желанию)
• Сахарная пудра (для обсыпки)
• Цедра лимона (это уже не по ГОСТу, а по желанию)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Творожный кекс почти по ГОСТу»:

Сразу предупрежу, что я делала на половину продуктов.
И у меня нет точных весов, поэтому если Вы не будете соблюдать все с точностью до грамма, то ничего страшного! Количество ингредиентов можно спокойно округлить.

Взбить миксером мягкое сливочное масло с сахаром около 5 минут.

Добавить творог, взбить хорошенько до однородной массы.
У меня был домашний творог, поэтому точной жирности моего творога я не знаю.

Добавить яйца, снова взбить.

Добавляем разрыхлитель. 16 граммов — это примерно одна стандартная пачка.

И теперь добавим просеянную муку.
Если хотите, то можно добавить цедру лимона. Все взбить.

Если Вы добавляете изюм, то сначала его нужно замочить в воде до набухания. Добавить его в тесто, размешать.
Тесто выложить в форму, смазанную маслом. Поставить в горячую духовку, печь при температуте 170 градусов около 45-55 минут. Если серединка остается сырой, то можно накрыть кекс фольгой во время выпечки.

Печь до золотистой корочки и сухой спички.

Дать немного остыть, вынуть из формы. Охладить. Посыпать сахарной пудрой.

Подавать и наслаждаться нежным вкусом кекса! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

2 октября 2019 года catrin_go #

2 октября 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

7 апреля 2019 года virgola71 #

7 апреля 2019 года jannasimf #

7 апреля 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

7 апреля 2019 года lina0710 #

7 апреля 2019 года nelliundco #

24 марта 2019 года Bibinurka #

25 марта 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

16 октября 2018 года Asya1986 #

16 октября 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

6 июля 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

19 мая 2018 года kolombd #

19 мая 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

18 мая 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

2 мая 2018 года Ola-Olchik #

2 мая 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

7 апреля 2018 года doroti84 #

7 апреля 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

27 марта 2018 года SimamotoS #

27 марта 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

28 марта 2018 года SimamotoS #

4 марта 2018 года mzaharka #

4 марта 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

10 февраля 2018 года Тришик #

11 февраля 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

18 декабря 2017 года Анечка2211 #

18 декабря 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

29 ноября 2017 года diana wellen #

29 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

24 ноября 2017 года linasg007 #

24 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

19 ноября 2017 года stihija-2017 #

19 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

4 ноября 2017 года Natamuz-2016 #

5 ноября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

30 июля 2017 года shemet777 #

30 июля 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

22 июля 2017 года Л-лька2805 #

22 июля 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

14 июля 2017 года AILY #

15 июля 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

ОНЛАЙН-COOK

. Кулинарные рецепты от Волшебницы на ОНЛАЙН-COOK: кулинария, салаты, супы, основные блюда, выпечка, десерты, напитки и мастер-классы для начинающих кулинаров, так и опытных поваров.

Кекс творожный (гост)

Классика всегда готовится просто и получается вкусно. Зачем покупать, если всегда можно приготовить вкусный кекс самостоятельно, потратив всего немного времени. А запах этого кекса – это что то! Нежнейший творожный кекс по рецепту гост. Обожаю его делать без изюма. Главное дождаться, когда он испечется.

Состав (ингредиенты рецепта):

масло слив. -160 гр.
сахара-325 гр.
творог – 250 гр. (мягкий)
яйцо – 3 шт.
разрыхлитель 1 уп. (которая рассчитана на 500 гр. муки)
мука – 285 гр.

Рецепт приготовления:

Шаг 1: Разогреть духовку.

Шаг 2: Смешать масло с сахаром. Яйца смешать с творогом. Муку с разрыхлителем.

Шаг 3: Все тщательно перемешать (см. второе фото).

Шаг 4: Смазать форму маслом, присыпать слегка мукой. Выложить в форму тесто.

Шаг 5: Поставить творожный кекс в духовку и выпекать до готовности (45-60 минут при температуре 160-180 градусов).

Мнения, советы, комментарии к рецепту:

Четко соблюдать пропорции и взвешивайте точнее. Изюм можете добавить по своему вкусу, который обваляйте изюм в небольшом кол-ве муки.

Не забудьте, прокомментировать или обсудить рецепт Кекс творожный (гост)

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Творожный кекс

Вы не знаете, как приготовить простой и вкусный творожный кекс? Тогда наш новый рецепт специально для вас! Этот чудесный творожный кекс с изюмом просто тает во рту. Кекс, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежным, пышным, в меру сладким, с аппетитной румяной корочкой. Перед такой выпечкой не устоит никто!

Ингредиенты для приготовления творожного кекса (на 2 кекса 10х20 см):

• мягкий творог – 250 г
• пшеничная мука – 2 стакана
• яйца (крупные) – 2 шт.
• сливочное масло – 70 г
• растительное масло (рафинированное) – 100 мл
• сахарный песок – 1/2 -2/3 стакана
• изюм без косточек – 2 горсти
• сода – 1 ч.л. (без горки)
• ванилин – 1/4 ч.л.

Рецепт приготовления творожного кекса:

Соединить растопленное сливочное масло, сахарный песок, ванилин, яйца. Взбить миксером в однородную массу.

Добавить творог и растительное масло. Снова взбить миксером.

Добавить соду, быстро перемешать, масса должна немного вспениться.

Просеять через сито в полученную массу муку. Замесить мягкое тесто.

Добавить в тесто для творожного кекса промытый и обсушенный изюм. Тщательно перемешать.

Выложить подготовленное тесто в застеленную пергаментной бумагой форму.

Выпекать такой творожный кекс нужно в разогретой до 180° градусов духовке 45 минут до румяного цвета.

Готовый кекс немного остудить, освободить от формы и по желанию полить шоколадной глазурью или обсыпать сахарной пудрой.

Творожный кекс по ГОСТу – кулинарный рецепт

Ленивый наполеон из печенья ушки (рецепт с фото)

Торт бисквитный рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Торт «Графские развалины» классический рецепт с фото пошагово

Торт «Медовик», классический рецепт с фото пошагово

Муссовый торт, рецепт с фото пошагово

Клубничный торт со сливочным кремом

Warning: Creating default object from empty value in /home/u987129/recepty-kulinariya.ru/plugins/system/sourcerer/helper.php on line 81