«Сумка охотника» – кулинарный рецепт

Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Рецепты. Кулинария. Национальные кухни. Напитки. Первые, вторые блюда. Супы. Салаты. Кулинарные рецепты

Бигос

Свинина постная (или говядина) 500 г, ветчина 150 г, нутряное сало 3 ст. ложки, капуста свежая 750 г, лук репчатый 4 головки, помидоры 2 шт., яблоки «Антоновка» 3-4 шт., лавровый лист 3 шт., перец черный 10 горошин, чеснок 1 головка, соль по вкусу.

Мясо, нарезанное кусочками, засыпать на сковороду с разогретым кипящим салом, обжарить со всех сторон, засыпать сверху перцем, рубленным луком, лавровым листом и сверху заложить капустой, нарезанной соломкой, луком и рубленной ветчиной, затем луком и помидорами, яблоками, затем вновь капустой и еще раз посыпать остатками пряностей, посолить и поставить тушить в духовке на 1 час или медленном огне на плите 1,5 часа. Если к концу тушения на плите жидкость в бигоре начнет сильно выкипать, долить немного кипятка и довести тушение до конца.

♨ Мнения о рецепте — внизу страницы! ♨

Еще интересные рецепты:

♨ Капуста с горохом
700 г квашеной капусты, 1 стакан гороха, лук, растительное масло, лавровый лист.

♨ Грушевый салат. Рецепт 2
Груши 5-7 шт., лук 5 шт., морковь 2 шт., сметана, чеснок, сыр.

♨ Щи постные
На 5 порций: капуста квашеная 750 г, грибы белые сушеные 20 г.

♨ Запеканка картофельная с сыром
1,5 кг картофеля, 1,5 стакана молока, 125 г сметаны, 3 яйца, 200.

Рагу из птицы «Мечта охотника»

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

В оригинальном рецепте это блюдо готовится из перепёлок. Вообще, по этому рецепту идеально готовить дикую птицу. Но, за неимением, я готовила из курицы, и осталась очень довольна.

Ингредиенты для «Рагу из птицы «Мечта охотника»»:

  • Соус ягодный (клюквенный соус D’arbo) — 2 ст. л.
  • Бедро куриное (или голени) — 1 кг
  • Сельдерей черешковый (стебель) — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Помидоры черри — 10 шт
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Орехи лесные — 10 шт
  • Розмарин (веточка) — 1 шт
  • Уксус (белого вина) — 2 ст. л.
  • Можжевельник (ягоды сушёные) — 6 шт
  • Соль — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2592.5 ккал
белки
229.3 г
жиры
149.8 г
углеводы
88.4 г
Порции
ккал
648.1 ккал
белки
57.3 г
жиры
37.5 г
углеводы
22.1 г
100 г блюда
ккал
125.8 ккал
белки
11.1 г
жиры
7.3 г
углеводы
4.3 г

Рецепт «Рагу из птицы «Мечта охотника»»:

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

В оригинальном рецепте для приготовления использовались грудки и ножки перепёлок.
При отсутствии, берём куриные голени или бёдра, режем на куски.
Посыпаем «иголочками» розмарина, сбрызгиваем уксусом и ставим мариноваться в холодильник на 1 час.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Маринованное мясо обсушиваем бумажным полотенцем, кладём на горячую сковороду с растительным маслом и обжариваем с обоих сторон до румяности.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Лук нарезаем полукольцами, сельдерей полосками, чеснок оставляем целыми зубчиками.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Кладём сельдерей, лук и чеснок к курице. Добавляем ягоды можжевельника и соль.
Обжариваем всё, помешивая или встряхивая сковороду, 5 минут.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Добавляем помидоры черри, перемешиваем, жарим ещё 5 минут.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Берём клюквенный соус D’arbо.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Добавляем клюквенный соус.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Кладём лесные орехи, всё перемешиваем, огонь отключаем, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Подаём горячим.
Приятного аппетита!

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Похожие рецепты

Куриные наггетсы классические

Куриный террин с шампиньонами

Фруктовая курица в кисло-сладком соусе

  • 80
  • 178
  • 11807

Куриные тефтели с творогом

  • 70
  • 853
  • 16388

Курица в овощном маринаде

Курочка в цитрусовом маринаде с овощами

Тушеная курица с овощами и чоризо

Куриные подружки

Рис с курицей в укропном соусе

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Пикантный»

  • 114
  • 275
  • 28441

Запеченная свинина на кости

  • 39
  • 1307
  • 32250

Творожный торт «Черничное наслаждение»

  • 123
  • 846
  • 15863

Комментарии и отзывы

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

11 октября 2014 года tomi_tn #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

12 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

10 октября 2014 года chudo #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

11 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

8 октября 2014 года tanyshaf #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

8 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

8 октября 2014 года tanyshaf #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

8 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

8 октября 2014 года катия #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

8 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

8 октября 2014 года mizuko #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

8 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года asesia2007 #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

8 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

8 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года maraki84 #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

8 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года xx SJ xx #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года Анастасия АГ #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года Кир Рояль #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

11 февраля 2015 года Майя_Ева #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года Жен Жен # (модератор)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года Sugar #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года mike_sv #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года Ляля-Лялечка #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года Ляля-Лялечка #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года Ляля-Лялечка #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года TANCHITTA #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года Демурия #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года гурман1410 #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года мамадочи #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года Aigul4ik #

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

7 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

«Сумка охотника» – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Турецкие ружья Hatsan Escort подкупают прежде всего своей доступностью, демократичной ценой и широким выбором. Большое разнообразие моделей скрывает в себе ещё одну сильную сторону этих ружей – универсальность! Ружья Hatsan Escort многофункциональны и имеют место быть в различных сферах жизнедеятельности. Так, из оружейной продукции Hatsan Escort можно подобрать ружья для защиты и самообороны, тренировочной и спортивной стрельбы, ну и, конечно же, для охоты! Стоит заметить, что компания Hatsan обладает собственным мощным производством на территории Турции и является поставщиком огнестрельного боевого оружия не только для турецкой армии, но и для вооруженных сил НАТО. Это обстоятельство как мне кажется, говорит как нельзя лучше о качестве и надежности продукции этой оружейной компании.

BERETTA ES 100 — сплав охотничьих и боевых традиций!

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Старинная итальянская оружейная компания BERETTA известна своей богатой историей и великолепными образцами боевого огнестрельного оружия. Но помимо всемирно известных армейских пистолетов и винтовок BERETTA изготавливает элегантные и надежные ружья для охоты. Полуавтоматическое инерционное ружье BERETTA ES 100 наглядный пример ответственного подхода компании к вопросу производства специализированного инвентаря для охоты и охотников. Вкратце характеризуя это одноствольное ружье, отметим свойственный фирме несколько аскетичный внешний дизайн этого охотничьего изделия и прекрасные стрелковые характеристики ружья.

Blaser f3 германская классика

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

BREDA ECHO оружие с традициями

BREDA итальянская оружейная компания с давней историей и глубокими традициями. В своем недавнем прошлом BREDA была поставщиком военнострелкового оружия для итальянской армии. Сей факт уже говорит о многом для людей, знающих толк и разбирающихся в оружейной тематике. Сегодня BREDA специализируется на производстве качественного охотничьего оружия. Военное прошлое фирмы наложило свой отпечаток на её современную продукцию. Простота, надежность и эффективность — вот те качества, кратко характеризующие ружья BREDA. Заметным представителем в этом семействе является самозарядная автоматическая модель ECHO.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

PROGRESS по-итальянски

Известная во всем мире итальянская оружейная компания FAUSTI STEFANO, выпускающая преимущественно охотничье и
спортивное оружия, популярна и у нас в стране. Собственное производство FAUSTI STEFANO находится в городе Марчено.
Герой нашего обзора — ружье PROGRESS. Эта модель относится к числу самозарядных охотничьих ружей. А интерес к
«самозарядкам» в России сегодня повышенный.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Итальянское совершенство

Оружейная компания «Vincenzo Bernardelli» является одним из ведущих итальянских производителей оружия, представленных в частности и на российском рынке.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

История компании практически канула в Лету, но основа создания до сих пор остаётся хорошо известной. Бартолино, предок клана Винченцо Бернарделли, женился на венецианской девушке, в доме которой имелось несколько моделей оружейной мануфактуры. И только через сотню лет по всему миру прокатилось шаром имя Винченцо Бернарделли, как название могущественного завода оружия. Поэтому, начало 18 века и стало точной отсчёта существования марки оружия «Vincenzo Bernardelli».

ТОЗ-34 Удачный выбор для охотников-новичков

Ассортимент двуствольных охотничьих оружий с вертикально спаренными стволами достаточно широк: TO3 91, ИЖ 27Б TO3 34 и другие. Именно о модели ТОЗ 34 пойдет речь в данной статье.
Модель охотничьего двуствольного ружья ТО3 34 награждена золотой медалью Лейпцигского ярмарка 1965 года. Оружие было спроектировано Тульским оружейным заводом. В первом варианте оно создавалось для штучного исполнения, с 1969 года начинают выпуск крупные серии.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Ружья ИЖ – 18

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Огнестрельное оружие ИЖ – 18 было сконструировано в 1964 году механическим заводом города Ижевска, широко применяется как профессиональными охотниками, так и любителями. Перед его использованием необходимо внимательно изучить технические характеристики, особенности эксплуатации и ухода. Также обязательно нужно знать условия хранения оружия. Данная модель оружия широко известна среди поклонников охоты с любовью, называемого ими «переломкой». Появление возможности приобрести за небольшую плату нарезной вариант модели ружья ИЖ – 18, стало хорошей новостью для начинающего отечественного добытчика.
Претензий у охотников к охотничьему ружью было не много. Излишне тугой дробовой спуск, негативно влиял на точность попадания при пулевой стрельбе. Внешний вид оружия также оставлял желать лучшего. Многие владельцы, купив оружие, принимались за его самостоятельную переделку: обработку ударного механизма путем шлифовки, замена цевья и старого приклада на более качественный материал.

Полуавтоматы Franchi Affinity

Популярность охотничьих полуавтоматических ружей увеличивается с каждым годом. Большую роль в развитии этого вида оружия сыграли итальянские мастера. Достаточно известной является фирма Franchi, вошедшая в состав Беретта холдинг. Эта фирма, вот уже почти двести лет, занимается производством как армейского, так и охотничьего оружия.

Кулинарные рецепты, познавательные статьи

Русский Национальный Ресурс
"Сумка охотника" – кулинарный рецептУкрашение блюд
"Сумка охотника" – кулинарный рецептБукеты из конфет
"Сумка охотника" – кулинарный рецептДетский праздник
"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт
"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Это плотный поздний обед или ужин из одного блюда (французская кухня).

— 1 кролик (охотники с успехом могут использовать добытого зайца),

— 1 небольшой кочан капусты (из расчета — четверть кочана на 1 порцию),

— 4 моркови приблизительно одинакового размера,

— 4 небольших головки репчатого лука,

— 2 дольки мелко порезанного чеснока,

— 1 крупный пучок зелени петрушки,

— 1 лавровый лист,

— 1 щепотка тимьяна,

— 150 г постной свинины, разрезанной на 4 части,

— 100 г свиного сала (шпика) или 150 г жирной копченой грудинки или корейки,

— 1 кофейная ложечка муки,

— 8 тонких ломтиков белого хлеба без корочки,

— классический уксусный соус (см. ниже),

— соль, черный молотый перец.

Капусту тщательно промыть и разрезать на 4 части, не отделяя кочерыжку. Очистить лук и морковь. Мелко нарезать кубиками свиное сало.

Положить в кастрюлю по очереди: мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанное кубиками свиное сало, капусту кочерыжкой вниз, 4 кусочка свинины, целую морковь, очищенные целые головки лука, нарезанную зелень петрушки, лавровый лист, тимьян, сверху положить нарезанного кусочками кролика, посолить, поперчить, залить 1,5 л холодной воды.

Муку развести небольшим количеством воды до получения негустого теста и смазать этим тестом верхнюю кромку кастрюли для герметизации крышки.

Аккуратно закрыть крышку (которую в процессе варки не открывать ) и поставить на медленный огонь — такой, чтобы закипело минут через 30-40. После закипания уменьшить огонь до минимального. Всего держать на огне 2 часа 30 минут. Затем, не открывая крышку, снять с плиты и дать настояться 10 минут.

Ломтики хлеба (которые, по желанию, но не обязательно, можно слегка поджарить в тостере или на сковороде со сливочным маслом) разложить по тарелкам, залить горячим бульоном.

Мясо кролика, свинины и овощи подать отдельно с классическим уксусным соусом в соуснике.

На стол можно подать красное сухое или любое несладкое крепленое вино, например, херес.

СОУС УКСУСНЫЙ КЛАССИЧЕСКИЙ

— 3 ст. ложки растительного (желательно, оливкового) масла,

— 1 ст. ложка 6-9-процентного уксуса,

— 1 горсть мелко нарезанной зелени (желательно, но не обязательно),

— соль, черный перец.

Соль развести в уксусе, добавить растительное масло, смесь зелени, тщательно перемешать. Подавать к овощным и мясным блюдам.

ДРУГИЕ УКСУСНЫЕ СОУСЫ

СОУС УКСУСНЫЙ С ЛИМОНОМ

Готовится как классический уксусный соус, но уксус заменяется тем же количеством профильтрованного свежевыжатого сока лимона. Подавать к закускам, рыбе, ракообразным.

СОУС УКСУСНЫЙ С ГОРЧИЦЕЙ (РЕМУЛЯД)

— 4 ст. ложки растительного (желательно, оливкового) масла,

— 1 ст. ложка острой готовой горчицы,

— 1 ст. ложка уксуса,

— 1 горсть смеси мелко нарезанной зелени (состав подбирается по вкусу),

— 1 щепотка черного молотого перца.

Горчицу положить в салатник; энергично тщательно размешивая, медленно порциями прилить растительное масло (как при приготовлении майонеза), таким же образом добавить уксус, соль, черный молотый перец, мелко нарезанную смесь зелени. Подавать к холодным закускам.

Сборники кулинарных рецептов

  • По популярности
  • По дате поступления
  • Сначала дешёвые
  • Сначала дорогие
  • По рейтингу
  • По году выхода

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Съедобный атлас. Кулинарная география

Мина Холланд, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

200 рецептов блюд на открытом огне

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

ФСБ, или Фирменные секреты бабушек. Рецепты, любимые с детства

Михаил Спичка, Илья Лазерсон, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Грибы. Большая энциклопедия рецептов и навыков

Татьяна Сотникова, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Джейми дома. Через кухню — к лучшей жизни!

Джейми Оливер, 2011

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Вкусные кабачки, баклажаны, капуста, помидоры, перец

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Бюджетные блюда из картофеля, капусты, морковки, свеклы, лука

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Алексей Онегин, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Большая книга повара. Мясо, рыба, овощи. Учимся готовить шедевры

Марианна Манье-Морено, 2018

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Шефы дома. Что готовят самые известные шеф-повара у себя на кухне

Джейми Оливер, Гордон Рамзи, Елена Арсак, Ферран Адриа, 2018

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Соусы сладкие и несладкие

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Маленький триумф на кухне каждый день. Рецепты, советы и сотни идей

Джулия Тершен, 2018

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Вкусное настроение (подарочное издание)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Формируем Пищевые Привычки для здоровья

Хейли Помрой, 2018

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Пряности и их астрологическое значение

Елена Мазова, 2017

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Легко быть легкой! #тынепохуделаклету

Ника Белоцерковская, 2018

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Ольга Лаптева, 2016

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Просто вкусная еда!

Оскар Кучера, 2015

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Рецепты блюд со специями

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Алена Долецкая, 2014

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Анастасия Скрипкина, 2018

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Анна Гуралевич, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Консервирование и другие кулинарные рецепты

Октябрина Ганичкина, Александр Ганичкин, 2014

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни

Сэмин Носрэт, 2018

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Аппетитные блюда из картофеля

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Лучшие блюда из грибов

Анна Зорина, 2017

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Модные кулинарные рецепты

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

100 простых ужинов

Джо Макоули, 2014

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

100 сытных блюд

Джоанна Фэрроу, 2014

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Дело в шоколаде

Майке Веркмайстер, Ульрике Шахт, Яна Хеншель, 2020

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Любовь и лимоны. Каждый день. Более 100 потрясающих рецептов из овощей

Жанин Донофрио, Джек Мэтьюз, 2020

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Приготовь! Когда ждешь друзей

Ольга Ивенская, 2015

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Лучшие блюда домашней кухни (комплект из 10 книг)

Наталья Фуникова, Оксана Путан, Иида Ориха, 2016

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Фаршированные блюда. Мясные, овощные, грибные, сырные

Ирина Жиляева, 2017

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Ольга Кузьмина, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Специи. Гид по вкусам и ароматам

Стюарт Фарримонд, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Готовим за 20 минут

Дженни Флитвуд, 2014

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Готовим со специями

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Готовим с сыром

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

50 семейных обедов

Оксана Узун, 2013

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Изысканно, просто и вкусно

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Лариса Гаевская, 2013

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Кулинарная коллекция. Шаг за шагом

Оксана Узун, 2013

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Грибы. Оригинальные рецепты от профессионалов

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Школа кулинарного мастерства

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Еда как праздник

Сергей Леонов, 2018

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Живая защитная кухня или подводные камни сыроедения

Анна Каминская, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

500 лучших рецептов раздельного питания (м)

Надежда Семёнова, 2020

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Книга Гастронома. Про грибы

Ирина Мосолова, 2011

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Елена Ермолаева, 2014

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Приготовь! Когда ждешь любимого

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Блюда из грибов

Татьяна Сотникова, Яна Юрышева, 2016

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Основы кулинарного мастерства. Искусство приготовления закусок и основных блюд

Владимир Усов, Лидия Усова, 2016

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Кулинарная книга выживальщика. Остаться в живых. В лесу, в пустыне, на берегу

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Дастархан. Вкусные рецепты

Асель Алиаскаровна, 2020

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Еда, я люблю тебя

Шейна Телесманик, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Блюда из духовки. Вкусно и просто

Инна Петрова, 2015

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Выбор Джейми. Блюда из риса

Джейми Оливер, 2016

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Про еду и не только. Для детей от 8 до 88

Полина Еж, Ксения Морозова, Михаил Соколов, Анна Нович, 2014

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Мой первый блин

Екатерина Маслова, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Домашние буженина, котлеты, тефтели и другие изделия из мяса

Олеся Краснова, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Домашние запеченные блюда, голубцы, долма, пловы

Олеся Краснова, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Выпечка сладкая и соленая. Пироги, блины, куличи, начинки (м)

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Роскошный ужин с Пьером Ришаром. Эксклюзивные рецепты мишленовских шеф-поваров и вина к блюдам

Елена Жоли, 2017

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Готовим за 20 минут

Татьяна Сотникова, 2017

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Практические основы кулинарного искусства

Пелагея Александрова-Игнатьева, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Вкуснотища. Быстро, вкусно и экономно

Наталья Калнина, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Вкусная Пасха. Праздник на столе

Светлана Мэй, Маргарита Островская, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Запеченные блюда на скорую руку

Мария Жукова, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Грибы. Консервируем, солим, маринуем, сушим, жарим

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Кулинарные фантазии из макаронных изделий

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

#Семейные рецепты на каждый день

Анастасия Скрипкина, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Овощное меню. Закуски. Горячие блюда

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Оригинальные начинки для пирогов, пирожков

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Мария Свешникова, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Вкусные и быстрые запеканки, бабы, шарлотки. Сладкие и закусочные

Маргарита Островская, Светлана Мэй, 2018

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Блюда из грибов. Домашние заготовки впрок

Олег Завязкин, 2015

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Гордон Рамзи, 2009

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Грибное ассорти. Супы, горячие блюда, закуски, выпечка, заготовки

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Большая книга о заготовках, постах и праздниках

Олег Ольхов, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Екатерина Холопова, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Молочные реки, кисельные берега

Штефан Пауль, 2019

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Недорого, сытно, полезно. Рецепты из гороха, фасоли, чечевицы, нута, сои

Марина Романова, 2017

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Готовим из белокочанной, краснокочанной, цветной, савойской, пекинской, брюссельской капусты, брокколи и кольраби

Марина Романова, 2017

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Доступные блюда из капусты, свеклы, моркови. Лучшие рецепты

Р. Сайдакова, 2017

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Готовим из фруктов и ягод. Лучшие кулинарные рецепты

Р. Сайдакова, 2017

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Экономим с Джейми

Джейми Оливер, 2014

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Чего хотят мужчины? Кулинарная и не только энциклопедия идеальной жены

Кулинарная энциклопедия хозяйки «Ваш домашний повар. Кулинарная книга охотника»

Кулинарная энциклопедия хозяйки «Ваш домашний повар. Кулинарная книга охотника»

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Формат данной книги: PDF

Необходимая программа для открытия на компьютере (ноутбуке или планшете) книги: AdbeRdr11000_ru_RU

Объем файла книги: 886 КБ

Содержание данной книги:

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

ПОДЕЛИТЕСЬ СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Подпишитесь на рассылку!

Получите бесплатно ценный подарок! (Напишите после оформления через форму «Контакты»)

Более 10.000 рецептов!

Книга о вкусной
и здоровой пище.

Студень

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

  • Нам понадобится:
  • 2 говяжьих хвоста
  • 1 рулька
  • 4 луковицы маленьких
  • 1 морковку
  • черешок сельдерея
  • 1 головку чеснока
  • острый перчик
  • 2 лавровых листка
  • зеленую часть лука порея
  • соль
  • черный перец
  • душистый перец
  • шафран
  • 50г хереса

Рульку и хвосты, хорошенько промыл в ледяной воде. Помимо мясного, извлек из закромов: четыре луковицы маленьких, одну морковку, черешок сельдерея, головку чеснока, острый перчик, пару лавровых листков, зеленую часть лука порея. Также соли взял, черного перца, да душистого. Шафрана щепотку.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Хвосты разрубил пополам. Рульку тоже разобрал, мясо отделил двумя кусками, а кость надрубил продольно топориком, в нескольких местах. Всего мясных составляющих оказалось – 3 кг.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Сложил все мясные части и кость в кастрюлю большую и залил 5 литрами холодной водой. Накрыл крышкой и нагрев на полную включил. Пока начало закипать, минут 30 ждал.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Как закипело, сделал огонь совсем маленьким, чтобы еле колыхалась поверхность. Убрал шумовкой пену, протер салфеткой стенки кастрюли, выше ватерлинии. Добавил столовую ложку соли и накрыл кастрюлю крышкой.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Через четыре часа положил в кастрюлю: 1 морковку; 4 маленьких луковицы; 1 черешок сельдерея; 1 острый перчик; 2 лавровых листа; 8 горошин черного перца; 8 горошин душистого перца; зеленую часть лука порея, увязанную с стеблями петрушки и укропа.

Варил еще 40 минут, не накрывая крышкой. Так как было уже очень поздно, вызвал подкрепление.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Жена очистила и нарубила головку чеснока. Подготовила посуду для студня. Я же, тем временем хорошенько прошпарил в кипятке большой кусок марли, чтобы не осталось постороннего запаха.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Шумовкой выловил из кастрюли овощи и выкинул. Мясо выловил в большую миску, прикрыл крышкой и выставил на холод.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Через мокрую марлю, процедил бульон в другую кастрюлю. Растер в ступке столовую ложку соли с щепоткой шафрана и добавил в бульон. Также добавил в бульон 50 грамм хереса. Довел бульон до кипения и снял с плиты.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Тем временем, немного остывшее мясо разобрали, смешали с чесноком и разложили по порционной посуде.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Залили бульоном и оставили на столе до утра. Утром закрыли посуду крышками и пищевой пленкой.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Вечером же, после окончания трудового дня, была проведена дегустация.

«Сумка охотника» – кулинарный рецепт

Вот пылилась у меня в шкафу чугунная сковородка (досталась от бабушки) – и готовить на ней плохо (пригорает), и выкинуть жалко (все таки ВЕЩЬ без срока годности 🙂 ). Никак ей место не могла найти. Ну что-то же на ней раньше готовили?

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

И ответ нашелся – у нас в семье готовили жаркое охотника. Правда при чем здесь охотник? Наверно изначально в рецепте предполагалась не телятина, а дичь (за не имением последней заменили подручными материалами). Но факт есть факт. Готовим жаркое.
Подготовительные работы:
1. Мясо. Для жаркого нам понадобится телятина (или говядина). Можно в принципе заменить любым другим мясом, но телятина имеет свой неповторимый вкус, от которого жаркое только выигрывает. Нарезаем мясо на небольшие тонкие кусочки и обжариваем на растительном масле с добавлением черного перца. Жарить 15-20 минут на небольшом огне под крышкой – до слегка золотистого цвета. Можно добавить свои любимые специи – не помешает.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

2. Грибы. Если есть возможность выбора – то конечно лесные белые, иначе что есть в наличии – польский гриб, лисички, опята. Их надо сначала слегка отварить, а затем обжарить с луком. Жарить 15-20 минут под крышкой на небольшом огне. Если лесных нет – не беда – замените их шампиньонами. Вот только шампиньоны жарить не надо – достаточно просто нарезать на пластинки.
Лук порезать полукольцами и пассировать до золотистого цвета.

3. Картофель – очистить и сварить до полуготовности в слегка подсоленной воде.

Теперь осталось самое простое – уложить все слоями и запечь в духовке (за не имением русской печки). Слои укладывать не просто как захочется, а как написано – это неспроста. В итоге мясо получится сочным (так как оно снизу), а картофель с золотистой хрустящей корочкой.

Итак, на дно чугунной сковороды выкладываем равномерно слоями:
– жареную телятину
– затем слой пассированного лука с грибами
– сеточка из майонеза

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

– картофель нарезать на пластинки толщенной в 1 см

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

– сеточка из майонеза
– половина тертого на терке сыра
– кусочки помидор и оливок

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

– вторая половина сыра
– мелко рубленая зелень укропа и петрушки

Если сыр суховат, то желательно нанести еще одну сеточку из майонеза в самую последнюю очередь.

Выпекать при температуре 160-170 градусов 20-25 минут до золотистой корочки сверху.

"Сумка охотника" – кулинарный рецепт

Если чугунной сковороды нет – можно заменить просто формой или противнем. Вкус от этого не пострадает. Солить отдельно не стоит.

Состав:
• 3-4 шт. картошки (среднего размера)
• 200 гр телятины (говядины)
• 1 большая луковица
• 200 гр грибов
• 10-12 шт. оливок
• 1 свежий помидор
• 200 гр твердого сыра
• 100 гр майонеза
• пучок укропа и петрушки

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *