Сок грушевый – кулинарный рецепт

Сок грушевый – кулинарный рецепт

РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

основной список пошаговых рецептов

Сок яблочно-грушевый на зиму

Летом и осенью у любой хозяйки идет активный период консервирования овощей и фруктов.
В это время постарайтесь не забыть закрыть на зиму побольше различных соков — это и вкусно и полезно. Например, яблочно-грушевый сок на зиму — отличная заготовка.

В домашних соках гораздо больше витаминов, чем в покупных из пакетов, к тому же напитки собственного приготовления значительно дешевле, чем их магазинные аналоги.
Конечно, домашние соки не получаются такими картинно красивыми, как магазинные, зато в них ничего кроме фруктов нет, чего нельзя с уверенностью сказать про покупные «жидкости».

Поэтому, представляю еще один вариант заготовки на зиму, но уже из яблок и груш в соковарке.

Все просто и без каких-либо чудес или хитростей. Сок делается фактически стандартным способом приготовления для этого агрегата.

Для яблочно-грушевого сока на зиму нам потребуется:

— яблоки — 1 кг;
— груши — 1 кг;
— песок сахарный — 200 г.

Рецепт приготовления

Промыть яблоки и груши под проточной водой.

Налить в нижнюю часть соковарки воду.

Установить в нее для сбора сока вторую кастрюлю.

Порезать чистые яблоки на небольшие кусочки, отделив семенные коробочки.

Наполнить подготовленными яблоками дуршлаг от соковарки наполовину.

Порезать чистые груши, так же как и яблоки, на небольшие кусочки, так же отделив семенные коробочки.

Наполнить дуршлаг доверху подготовленными грушами.

Посыпать сверху уложенные в дуршлаг фрукты половиной сахарного песка.

Накрыть крышкой наполненную соковарку и поставить ее на сильный огонь.

Промыть хорошо под проточной водой банку с крышкой.

Стерилизовать промытые банку с крышкой в течение 25 минут.

Оставить на огне соковарку до тех пор, пока не перестанет с трубочки капать сок (это займет примерно 40 минут).

Поставить кастрюлю с собранным яблочно-грушевым соком на сильный огонь и добавить в нее оставшийся сахар.

Довести сок до температуры кипения.

Залить доверху в горячую банку горячий яблочно-грушевый сок.

Закатать закаточной машинкой плотно крышку.

Натуральный и очень вкусный яблочно-грушевый сок на зиму готов!

Сок получается сильно концентрированный. При подаче его можно разбавлять кипяченой водой.

Грушевое домашнее вино из груш на дрожжах

Если ты любительница вина, то этот рецепт просто обязана попробовать! Вино — мой самый любимый алкогольный напиток. Для меня грушевое вино довольно необычное на вкус, так как я привыкла пить виноградное, но мне оно тоже очень нравится.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Грушевое домашнее вино из груш на дрожжах

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 45 д 12 ч 15 мин

способ приготовления

Груши режем на четвертинки. Разумеется, семенные коробочки выбрасываем вместе с хвостиками и шкурками. Четвертинки складываем в крупную емкость, льем поверх кипяток. Ложим пресс, дабы он давил на груши, и не трогаем их ровно 4 дня.

На пятый день снимаем пресс и фильтруем сок через марлю/сито. Замеряем, сколько у нас получилось, и исходя из этого, определяем точный объем нужной нам воды.

Заливаем сок в крупную бутыль или банку. Насыпаем в неё же лимонный сок с сахаром, и разводим в смеси сухие дрожжи. Когда дрожжи запустят брожение, и в смеси пойдут пузыри, размешаем её. После, три дня держим емкость с соком нетронутой.

Забродивший сок отделяем от осадка через чистую ткань. Можно использовать как марлю, так и любую другую, не слишком плотную материю. Профильтрованное домашнее вино из груш оставляем поспевать на полгода. Долго, но хорошее вино требует порядочное количество времени. Храним домашнее вино грушевое, как и любой другой алкоголь, исключительно вдали от света и чрезмерного тепла!

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Грушевый десерт

Ингредиенты для приготовления грушевого десерта:

• Груши — 6 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Сахар — полстакана
• Ликер — 4 ст.л.
• Сливки (густые) — 6 ст.л.

Рецепт приготовления грушевого десерта:

Шаг первый. Груши промыть водой, обсушить и разрезать пополам. Удалить сердцевину и очистить груши от кожуры.

Шаг второй. Снять цедру с апельсина стружкой. Выжать апельсиновый сок.

Шаг третий. Сахар всыпать в воду (1 стакан), растворить его на медленном огне, постоянно помешивая. Добавить в сироп отжатый сок апельсина, ликер, часть апельсиновой цедры. Всё перемешать.

Шаг четвёртый. Довести сироп до кипения и уменьшить огонь до минимума. Положить подготовленные груши в сироп и варить на медленном огне около получаса.

Шаг пятый. Груши выложить на тарелку, полить сиропом, в котором они варились. Посыпать грушевый десерт отложенной апельсиновой цедрой. К десерту подать взбитые сливки.

Карамельный грушевый пирог

Ингредиенты для теста:
Мука — 2,5 стакана
Холодная вода — 6-8 ст.л
Сливочное масло — 220 гр
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:
Груши — 12 шт
Сок 1 лайма

Ингредиенты для карамельного соуса:
Сливочное масло — 110 гр
Мука — 3 ст.л.
Тростниковый сахар — 1/2 стакана
Коричневый сахар — 1/2 стакана
Вода — 1/4 стакана
Корица — 1/2 ч.л.
Яичный белок — для смазки

Рецепт приготовления карамельного грушевого пирога:
Сперва масло положите в морозилку на 20 минут. Затем в кухонном комбайне смешайте муку, соль и сахар. Добавьте кубики масла и взбейте до рыхлой крошки. Влейте холодную воду. Тесто должно начинать скрепляться. Выложите тесто на рабочую поверхность, разомните и слепите из него 2 плоских диска. Оберните их пищевой пленкой и положите в холодильник минимум на час.

Вымойте груши, снимите кожицу и вырежьте сердцевинку. Нарежьте их кусочками и сбрызните соком лайма. В кастрюльке нагрейте сливочное масло на средней температуре. Добавьте муку и замесите до густой пасты. Добавьте воду, сахар, корицу и продолжайте смешивать. Оставьте покипеть на несколько минут.

Тесто раскатайте диаметром с форму для пирога. Выложите 1 раскатанный диск на дно формы, растяните и сделайте бортик. Смажьте взбитым яичным белком. Выложите груши и залейте их приготовленным карамельным соусом. Второй раскатанный диск теста нарежьте на тонкие полоски и сплетите решетку над грушами. Закрепите решетку о бортик основы, чтобы пирог получился закрытым. Решетку также смажьте белком. Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке около 45 минут до золотисто-коричневой корочки.

Грушевый сок

Грушевый сок – напиток чрезвычайно полезный, который нередко применяется в программах очищения организма от шлаков. Разнообразить напиток можно добавив в него другие фрукты и ягоды, а также любимые ароматные специи. Как сделать грушевый сок мы узнаем из рецептов ниже.

Рецепт грушевого сока

Рецепт заготовки грушевого сока на зиму очень прост: груши моем, очищаем от сердцевины и пропускаем через мясорубку. Готовую мякоть пускаем под пресс, полученную жидкость сцеживаем через несколько слоев марли в кастрюлю. Чтобы облегчить процесс приготовления грушевого сока, можно воспользоваться соковыжималкой. Полученный сок разливаем по банкам, накрываем крышкой и ставим на водяную баню вариться 15-30 минут. Таким образом, заготавливается грушевый сок на зиму, или для длительного хранения, но если вы планируете выпить напиток в ближайшие пару дней, то прокипятите его 2-3 минуты и оставьте остывать непосредственно до употребления.

По такой же схеме можно заготавливать и яблочно-грушевый сок на зиму. Если яблоки и груши не отличаются особой сладостью, то дополнить напиток можно сахаром, или медом по вкусу.

Грушевый сок в соковарке

Приготовить сок яблочно-грушевый, или чисто грушевый можно при помощи нехитрого девайса – соковарки. При помощи этого устройства сока получается больше, нежели при использовании соковыжималки.

Для приготовления сока в соковарке, груши необходимо перебрать, целые плоды отделить от семян и нарезать кубиками. Подготовленный фрукт кладем в контейнер соковарки, заливаем в отсек для воды жидкость и накрываем все крышкой. Процесс варки сока занимает от 20 до 60 минут (в зависимости от мягкости плода), после чего на выходе мы получаем густой и сладкий напиток, который сохранил все свои витамины. Горячий сок можно разливать по простерилизованным банкам, или бутылкам и оставить на хранение.

Если натуральной сладости напитка вам недостаточно, то перед приготовлением одновременно с фруктами в контейнер можно засыпать сахарного песка, где-то 40-50 г на 1 кг груш.

Витаминный сок из груш и огурцов

• груша – 1 шт.;
• тертый имбирь – 1/3 ч. ложки;
• огурец – 1 шт.;
• сельдерей – 2 стебля.

Подготавливаем овощи и фрукты к выжимке: грушу очищаем от семян, огурец и сельдерей нарезаем крупными кубиками. Пропускаем через соковыжималку все готовые плоды вместе с имбирем. На выходе получаем бодрящий и освежающий сок, с которого приятно начать утро.

Понравились наши рецепты, тогда рекомендуем попробовать сделать апельсиновый или ананасовый сок — получится вкусно и полезно.

Соки — здоровья истоки! Выжмем все соки!

Соки — здоровья истоки. Избитый и затертый временем лозунг по–прежнему не теряет своей актуальности. Соки — отличная альтернатива свежим фруктам и овощам. Особенно зимой и весной. Но стопроцентно натуральные встречаются в продаже редко. Да и стоят дорого. Куда приятнее (я уж не говорю — полезнее) среди зимы открыть баночку яблочного или грушевого сока собственного изготовления. Тем более что никаких особых премудростей в заготовке нет. Главное, чтобы было из чего жать, считает Мария Максименко, кандидат сельскохозяйственных наук, заведующая отделом хранения и переработки Института плодоводства.

— В домашних условиях легко приготовить самые разнообразные соки, — уверена Мария Григорьевна. — Законсервировать их можно по–разному: с сахаром, без сахара, с мякотью (так называемые нектары), осветленные, купажированные (или смешанные).

Плодовые и ягодные соки богаты витаминами, фенольными соединениями, потому они и кисловатые. Овощные же довольно пресные на вкус. А все потому, что в них мало органических кислот. Зато много минеральных веществ. На зиму можно заготовить и тыквенный, и морковный, и томатный соки.

Главное — сырьевая база

Вкус и аромат готового продукта во многом зависят от качества исходного сырья. Главное, чтобы фрукты–овощи были зрелыми, не тронутыми болезнями и вредителями. Форма и размер плодов значения не имеют. Из перезрелых сок идет плохо, да и по качеству неважный. В недозревших меньше витаминов и других полезных веществ, а вкус и аромат напитка будут далеки от идеала.

Плоды переберите, помойте в холодной проточной воде, но не замачивайте: «вымоются» все самые ценные витамины — С и В.

Из слив, вишен, абрикосов, персиков удалите косточку, из яблок и груш — семена и семенные камеры, овощи (морковь, тыкву) нужно очистить. Твердые плоды пошинкуйте. Можно пропустить овощи и фрукты через мясорубку c решеткой из нержавейки или пищевой пластмассы (при соприкосновении сырья с металлом многие витамины моментально разрушаются) с большими отверстиями.

Ягоды сначала давят в кастрюле деревянным пестиком, затем добавляют немного воды (не более 10 — 15 процентов от массы) и нагревают до 60 — 70 градусов. Можно также ошпарить их кипятком или опустить в дуршлаге на несколько секунд в кипящую воду, после чего — отжать.

Для получения сока с мякотью измельченное сырье (и фрукты, и ягоды, и овощи) варят до мягкости, добавив немного воды (10 — 20 процентов). Или же полчаса бланшируют паром. Для этого в большую кастрюлю налейте немного воды, сверху натяните марлю, положите на нее плоды, закройте крышкой и поставьте на слабый огонь. А затем протрите их через сито с мелкими ячейками. После протертую массу смешайте с сахарным сиропом, который готовится на воде или отваре плодов и ягод.

До последней капли

Из измельченных овощей, плодов и ягод соки отжимают не только с помощью пресса, электросоковыжималки или соковарки, но и вручную через капрон, марлю, плотную чистую белую ткань.

Первое время сок течет сам, легко, без нажима. Он так и называется — самотек. Потом, когда начинаем давить или жать, получаем сок первого отжима. И тот и другой — самые ценные. Именно их и консервируют.

После отжима в мезге остаются еще, как правило, процентов 10 сока и много полезных веществ. Вы за безотходное производство? Тогда залейте выжимки водой: 1 л воды на 10 л массы. Пусть часа 3 — 4 постоит, а затем — снова под пресс. Черную смородину, чернику, черноплодную рябину (то есть ягоды с темной окраской) можно отжимать до трех раз.

Сок второго и третьего отжимов получается мутноватым. Его лучше законсервировать отдельно, не смешивая с самотеком и соком первого отжима.

Некоторые любят посветлее

В домашних условиях осветлить сок полностью практически невозможно. Да и надо ли? Впрочем, если очень хочется, то можно попробовать. Вначале процедите его через сложенную в несколько слоев марлю. Затем нагрейте и 3 — 4 минуты подержите при температуре плюс 75 — 80 градусов, снимая пену. Лучше всего подогревать сок не на огне, а на водяной бане. Горячий напиток сразу же охладите: поставьте кастрюлю в холодную воду часа на два. После этого прозрачный сок (тот, что наверху) с помощью резиновой трубки слейте в чистую посуду.

Своя компания

Некоторые натуральные соки, какими бы полезными они ни были, все же приходится купажировать с другими, чтобы улучшить их вкус и аромат.

Кислые соки из смородины, вишни, сливы, аронии хорошо смешивать с грушей, яблоком. Сок из вишни, малины, черники, клюквы, черной смородины — очень ароматный. Для него хорошая компания — яблочный, грушевый, крыжовенный.

Очень кислый сок можно разбавить водой или подсластить. Но сахара должно быть немного: не более 20 процентов от общей массы. Только для того, чтобы улучшить вкус, но никак не изменить характерные свойства напитка.

Если же сок, наоборот, очень сладкий, добавляют лимонную кислоту.

Смешивать можно абсолютно разные соки, сделав напиток по собственному вкусу. Хороши вишнево–черешневый, грушево–яблочный, яблочно–вишневый, яблочно–рябиновый, красносмородиново–яблочный и т.д.

Самые полезные соки — с мякотью: тыквенный, томатный, сливовый, абрикосовый, персиковый, яблочный, грушевый, смородиновый и другие. В них, помимо всего прочего, сохраняются клетчатка и пектиновые вещества, которые снижают уровень холестерина в крови и нормализуют работу желудочно–кишечного тракта.

Полнее наливай!

В домашних условиях сок консервируют двумя способами.

Первый — горячий разлив, когда свежевыжатый напиток подогревают до 70 — 75 градусов, фильтруют, затем кипятят 2 — 3 минуты, разливают в стерилизованную посуду и закатывают.
Второй способ — пастеризация. Сок доводят до температуры 80 градусов и горячим процеживают через фланель или марлю. Затем снова подогревают до 85 — 90 градусов, разливают в стерилизованные емкости и пастеризуют в воде при температуре плюс 85 градусов: банки 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20, 2 л — 25, 3 л — 30 — 35 минут.

Наливают сок в банку как можно полнее, под самую крышку. Чем меньше воздуха, тем меньше болезнетворных микробов и плесени.

После закатки пусть банки и бутылки пару недель постоят при комнатной температуре. Если за это время никакой порчи не обнаружите, можете считать, что заготовки годны для длительного хранения. Если же сок помутнел, забродил, появилась плесень, вылейте содержимое в кастрюлю и прокипятите 5 минут. А затем используйте для приготовления киселя или морса.

Справка

Хранить законсервированный в домашних условиях сок можно не больше года, в темном прохладном месте, при постоянной температуре (плюс 1 — 12 градусов). При плюс 25 сок быстро теряет свои вкусовые и питательные свойства, а на свету буреет и обесцвечивается.

По содержанию витамина С томатный сок не уступает апельсинам и лимонам.

Не забывайте о том, что существуют противопоказания к употреблению соков, например, язвенный колит, гастриты с повышенной секреторной деятельностью, панкреатиты, язва и другие болезни.

Сок из красных, желтых и оранжевых овощей нужно пить с растительным маслом (или заедать чем–нибудь жирным) — только так полностью усвоится содержащийся в них каротин.

Томатный сок

Спелые помидоры очистите от плодоножек, разрежьте на части и пропустите через соковыжималку или мясорубку. А затем, чтобы удалить кожицу, протрите через дуршлаг. Сок слейте в эмалированную кастрюлю и кипятите 10 — 12 минут (до полного исчезновения пены!). Соль, перец, лавровый лист и гвоздику добавьте по вкусу.

Горячий сок разлейте по подогретым банкам и стерилизуйте: 0,5 л — 7 — 10 минут, 1 л — 10 — 12, 3 л — 15 — 18 минут. Закатайте, переверните вверх дном и оставьте так до полного охлаждения.

Грушевый пирог

Ингредиенты

• 4-5 ароматных средних крепких груш
• 200 гр. жирной сметаны
• 3 яйца
• 1 ст. сахара (у меня коричневый)
• 1 ст. муки
• 1 ст.л. разрыхлителя
• щепотка соды
• сок половины лимона
• сахарная пудра для подачи
• форма диаметром 22-24 см

Пошаговый рецепт приготовления

Груши очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать дольками. сбрызнуть лимонным соком. Уложить груши на дно формы. По желанию можно посыпать корицей или ванильным сахаром.

Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Небольшими порциями, продолжая взбивать, добавить сметану. Просеять муку вместе с разрыхлителем и содой. Перемешать лопаткой и небольшими порциями (по 1 столовой ложке) добавлять в тесто. Перемешать до однородности.

Разогреть духовку до 180 градусов. Груши залить тестом. Выпекать пирог примерно 40-45 минут пока верх не станет золотисто-коричневым. Остудить пирог в форме. Затем перевернуть пирог на блюдо, полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.

Пошаговые фото рецепта

1. Груши очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать дольками. сбрызнуть лимонным соком.

Грушевый тарт

Этим рецептом я обязана моей маме, которая прошлой весной была в Италии и попробовала этот тарт. Он ей так понравился, что она разговорила повара и узнала способ его приготовления! Я долго сомневалась — готовить или нет, но после того, как съела первый кусочек, все сомнения отпали. Вкус просто фантастический!

Ингредиенты для «Грушевый тарт»:

• Сахар коричневый — 100 г
• Груша — 5 шт
• Корица — 20 г
• Тесто слоеное бездрожжевое — 250 г
• Вода — 50 мл
• Сливки (35%) — 200 мл
• Тимьян — 20 г
• Орехи грецкие — 50 г
• Масло сливочное (10г — смазать, 40г — в сироп) — 50 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Грушевый тарт»:

Форму для тарта смазать сливочным маслом.

Слоеное тесто тонко раскатать и уложить в форму.

Для сиропа нам нужно: 100г коричневого сахара, корица и 50 мл воды.

Дать смеси увариться в течение 5 минут до состояния карамели.

Свежие груши очистить от кожи и нарезать крупными дольками.

Опустить груши в карамель, добавить сливочное масло.

Обжарить груши с двух сторон на 2 минуты.

Грецкие орехи порубить.

Груши вынуть из карамели, в карамель ввести сливки.

Варить соус 3 минуты.

На тесто выложить груши, грецкие орехи и тимьян.

Поставить в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

Готовый тарт вынуть из духовки и дать немного постоять.

Заварить чай и наслаждаться божественным вкусом слоеного теста, груши и орехов в карамели! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Сказочный грушевый пирог

Пирог с судаком и капустой

Галета к завтраку

• 432
• 4461
• 77229

Тарт с миндалем и персиками

Пирог «Тарт Татен» с яблоками

• 75
• 492
• 134008

Банановый пирог «Нежность»

• 116
• 291
• 51756

Открытые мини-пироги с кабачками

Галета «Обрусевший француз»

• 89
• 734
• 15544

Овощной пирог с курицей «Летняя поляна»

Комментарии и отзывы

19 февраля 2013 года Linata09 #

19 февраля 2013 года LaCostena # (автор рецепта)

7 апреля 2012 года Valushok #

29 марта 2012 года Silverina1 #

29 марта 2012 года Marusja78 #

29 марта 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

29 марта 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

1 марта 2016 года ДикаяКоша #

27 марта 2012 года algambra #

25 марта 2012 года irina_vip #

29 марта 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

24 марта 2012 года ириска-ируся #

24 марта 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

24 марта 2012 года Ninzonka #

24 марта 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

23 марта 2012 года Kleine Hase #

23 марта 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

23 марта 2012 года нютта #

23 марта 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

23 марта 2012 года mila87 #

23 марта 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

23 марта 2012 года Galinka1705 # (модератор)

23 марта 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

23 марта 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

23 марта 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

23 марта 2012 года белошвейка #

23 марта 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

23 марта 2012 года Nadya_E #

23 марта 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

Здоровский тарт! и карамель такая вкусссная )))

23 марта 2012 года mamaliza #

23 марта 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

23 марта 2012 года sumnat #

23 марта 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

23 марта 2012 года Герман Татьяна #

23 марта 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

23 марта 2012 года Герман Татьяна #

23 марта 2012 года мисс #

23 марта 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: