На этой неделе мы отправимся в гости в Италию))) Не секрет, что у нас есть много любителей итальянской пасты с различными соусами и добавками. Так давайте посвятим этой самой пасте всю нашу кулинарную неделю )) Сразу оговорим, что это будет именно итальянская кухня, не азиатская. И под спойлером интересная информация, которая поможет нам сориентироваться, что же значит «паста по-итальянски» ))

Всем известно, что итальянцы не равнодушны к мучным продуктам, особенно к макаронам и пасте. Секрет вкуса итальянских блюд заключается в натуральных продуктах. Исключительно все продукты должны быть свежими. Итальянцы практически не используют специй в приготовлении блюд, для придания аромата в ход идут только натуральные вина, а также оливковое масло.

Итальянцы различают определения макароны и паста. Для них это совершенно разные понятия.

Макароны — трубочки из сухого теста с дыркой внутри, преимущественно длинные и тонкие.

Паста — тесто или же макаронные изделия в целом. Паста имеет множество вариаций по форме и цвету. Цвет пасты зависит от добавленного в блюдо красителя.

Красителем может служить морковь, томаты, красный перец, свекла, шпинат и другие натуральные продукты.

Рассмотрим самые популярные итальянские пасты, отличающиеся по своей форме.

Спагетти — наиболее популярный вид вермишели в мире. Спагетти представляют собой длинные тонкие полоски.
Лингвини — длинные спагетти, ленточки из теста, по форме плоские и узкие.
Феттучини — похожи на лингвини, но более широкие.
Каннеллони — макароны короткие и широкие, напоминают блинчики с начинкой. Начинка из грибов, овощей, мясного фарша и т.д.
Тальятелли — похожи на феттучини, такие же широкие и скрученые по порциям, но не такие плоские.
Фузилли — макароны, имеющие форму спиралек-пружинок.
Руоте — макароны в форме колеса.
Диталини — макароны в форме пальчиков.
Фарфале — собраны в бантик из квадратного кусочка пасты.
Ракушки — напоминают морские раковины моллюсков.
Пенне — макароны в диагональном срезе похожие на перышко, имеют среднюю длину, прямые трубочки, иногда с бороздками по бокам.
Лумакони — макароны похожие на больших улиток.
Палья — вермишель-соломка.
Тортеллини — очень красивые макароны в виде бутонов роз, обычно фаршируются сыром и шпинатом.
Ньюокки — одна из разновидностей клецек, в состав которых входит картофель, сыр, мука, масло и яйцо.
Капелетти романьоли — форма этих макарон напоминает маленькие шлепки, макароны имеют средний размер.
Лазанья — очень известный вид пасты во всем мире. Эта паста запекается в духовке. Тесто, нарезанное длинными и широкими полосками, промазывают соусом и выкладывают слоями в форму для запекания.
Канеллони — напоминают блинчики с начинкой, очень хороши с различными соусами.

Какая же паста без соуса? Соусов насчитывается великое множество, а вот одно правило должно соблюдаться неукоснительно — густота соуса зависит от толщины и размера макарон. Чем макароны толще и короче, тем соус гуще.

Итальянцы разделяют свои соусы на 3 вида:

сливочный;
томатный;
на оливковом масле.

Вариантов этих трех видов соусов множество, наиболее распространены и известны следующие виды:

болоньез — мясной фарш и томаты;
фрутто ди маре — морепродукты;
карбонара — сливки, бекон, белое вино;
банголо — мидии;
дьябло — острый перец;
сальса ди помодоро — томаты.

Информация взята со страницы FASHION JOURNAL
Скрыть

Напоминаю: участники готовят пасту по-итальянски именно на этой неделе. И фотографии своего творчества выкладывают

Прошу по возможности делиться рецептами. Чтобы другие могли научиться у вас вкусному

Еще раз хочу напомнить:

МЫ НЕ ПРОСТО ДЕЛИМСЯ РЕЦЕПТАМИ БЛЮДА, МЫ ГОТОВИМ ЕГО В РЕЖИМЕ РЕАЛЬНОГО ВРЕМЕНИ. Т.Е., ПОКА ИДЕТ НЕДЕЛЯ КОНКРЕТНОГО ФЛЕШМОБА. ПРОСТО РЕЦЕПТАМИ ДЕЛИМСЯ В КОНКРЕТНЫХ ТЕМАХ ФОРУМА.

Не надо говорить: «Мне на этой неделе не удалось, но поделюсь замечательным рецептом!» Делитесь этим рецептом НЕ ЗДЕСЬ, как бы ни был он хорош! Иначе пропадает смысл флешмоба.

ПРАВИЛО: не давать здесь ссылки на другие ресурсы! Ссылки можно давать только на Сибмаму! Копируйте сюда рецепт и пишите, откуда взяли, если уж на то пошло. Сибмама не хочет рисковать, отправляя форумчан по неизвестным адресам, чтобы не подцепили вирус.

Такие посты будут удаляться!

СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДЫДУЩИХ ФЛЕШМОБОВ

Салаты и закуски

Полное содержание всех проходивших флешмобов вы можете увидеть в текущем ФМ.

Последний раз редактировалось: Мираж (Пн Янв 25, 2016 7:34), всего редактировалось 1 раз

500гр говядины
1 зубчик чеснока
1 луковица
1 морковь
1 красный перец
1 стебель черешкового сельдерея
3 столовых ложек оливкового масла
2 банки очищенных консервированных помидоров
1 стакан красного сухого вина
1 чайная ложка сушеного орегано
Пучок свежего базилика
Соль
Паста

Говядину пропустить через мясорубку. Половину масла разогреть на сковороде, положить фарш и обжарить. Фарш обжаривать в 2-3 приема, иначе мясо будет вариться. Готовый фарш положить в тарелку. Чеснок, лук, морковь, перец очистить, измельчить вместе с сельдереем. В сковороду добавить масла и обжаривать на среднем огне, не давая подгорать. Положить фарш, перемешать. Влить вино, перемешать. Потушить минут 10. Измельчить помидоры блендером и добавить к фаршу. Добавить орегано. Убавить огонь до минимума и тушить 1 час. Добавить базилик и соль. Капеллини отварить согласно инструкции на упаковке. Подавать, посыпав пармезаном.

Получилось очень вкусно!

🍝🍝🍝Самая любимая паста в мире -«Чесночная»! 🍝🍝🍝 Рецепт навеян ресторанчиком в Венеции, где мы заказали Spaghetti con aglio, и были настолько не разочарованы, что пришлось уже на следующий день повторить ее дома. Паста очень проста в приготовлении, низкокалорийна (нет сливок и других тяжелых добавок для соуса), делается за 15 минут и тянет на отличный ресторанный вариант ужина для гостей. Пасту нужно купить из твердых сортов пшеницы, из того что в русских магазинов продается подойдет Pasta Zara (номер 2), как вариант еще Pasta di Italia можно. Потребуется:

▶ Спагетти, 300-500гр ▶ Чеснок, головка-полторы ▶ Красный перец чили (свежий или сушеный) ▶ Петрушка (+ если есть орегано) ▶ Оливковое масло ▶ Пармезан 📝📝📝 Отвариваем спагетти до аль денте в большом объеме подсоленной воды с капелькой оливкового масла. В это время чеснок чистим и мелко рубим (не давим), можно в комбайне. Петрушку режем. Перец, если свежий, тоже измельчаем (я беру целый перчик и потом еще сухой молотый по вкусу добавляю, люблю поострее 😜). Разогреваем в толстостенной посуде оливковое масло, кидаем чеснок и перец (стручковый, порезанный), обжариваем буквально 30сек (главное не сжечь чеснок, постоянно помешиваем и следим), добавляем петрушку и орегано, и сразу откинутые на дуршлаг спагетти (без дуршлага 😳). Быстро перемешиваем, добавляем еще масла по вкусу, соли, перца, если не остро, и выкладываем на тарелки посыпав тертым пармезаном. 🔫 Убийственно вкусно) если нет — добавьте еще оливкового масла (верджин конеш с запахом которое). Кстати вкусно не солить в процессе, а посыпать уже на тарелках морской солью) Но это на любителя 😊😋 Запивать красным сухим вином и наслаждаться

Соус сальса: классический рецепт в домашних условиях

Решили освоить блюда мексиканской кухни? Соус сальса, вот с чего вам нужно начать! Мы представляем вашему вниманию подробный рецепт его приготовления.

Главная → Прочие блюда → Соусы → Соус сальса: классический рецепт в домашних условиях

Соус сальса — это пряный классический мексиканский соус, который отлично подходит к таким блюдам, как картофельные чипсы, картофель в духовке и картофель фри, а также множеству мясных блюд. Например, с ним прекрасно будут сочетаться рибай стейк и мясо по-мексикански. Как готовить соус сальса по классическому рецепту в домашних условиях — рассказываем в этой статье!

Чаще всего мексиканский соус сальса изготавливается из отваренных и измельченных томатов и перца чили, с добавлением листьев кориандра, лука, чеснока и черного молотого перца. Если вы хотите освоить премудрости мексиканской кухни, то начинать нужно именно с этого соуса, ведь он так часто встречается в мексиканских блюдах. Сейчас я поделюсь с вами пошаговым рецептом приготовления знаменитого соуса сальса.

Соус сальса: классический рецепт в домашних условиях с фото

от Максим Фролов Published: Декабрь 26, 2019

Соус сальса — рецепт классический в домашних условиях! Как приготовить соус сальса — рассказываем и показываем в этой статье!

ТКЕМАЛИ

Время приготовления: 1.5 часа

Понадобится

Алыча
Томатная паста
Чеснок
Соль
Сахар
Чили
перец (порошок)
Петрушка
Укроп
Кинза

Как готовить

Ткемали-прекрасный соус к мясным и рыбным блюдам. Кроме того, он придётся по вкусу любителям острого. Его можно просто намазать на хлеб и перекусить по-быстренькому.

Алычу промыть, сварить без воды и протереть через сито, чтобы отделить от косточек. На 3 литра варёной алычи попребуется примерно 0,5 литра томатной пасты. Пасту вмешать в алычу, затем выдавить туда головку чеснока (можно и меньше, я делаю поострее), добавить соль по вкусу, сахар-если алыча слишком кислая. Далее добавить острого красного перца чили. Нужно очень много зелени. Чем больше, тем лучше. Нет строгого набора зелени для этого соуса. Лучше всего подходят петрушка, укроп, кинза, базилик. Зелень нарезать (не очень мелко, в т.ч. и стебли)и добавить в соус. Всё тщательно перемешать, довести до кипения и разложить по банкам.

Сырный соус к пасте рецепт

Приветствуем Вас уважаемые кулинары! Все знают, что время, которые Вы потратили впустую – очень уж дорого. Мы тоже ценим Ваше время и собрали для Вас именно сырный соус к пасте рецепт, то есть тот рецепт, который Вам был нужен. Смотрите все стадии готовки, учитесь и улучшайте свои кулинарные навыки, ведь красивая пища – это замечательный повод порадовать и себя и знакомых.

Рецепт — БЛИНЫ С ИНДЕЙКОЙ, СЫРОМ И ШПИНАТОМ

40 грамм масла, 40 грамм муки, 500 миллилитров молока, 200 грамм сыра Чеддер, тертого,
соль и свеже молотый черный перец, 300 грамм готового куриного мяса или мяса индейки, порезанного полосками, пучок петрушки, порезанный, 400 грамм упаковка листьев шпината, приготовленных по инструкциям на упаковке, 1 упаковка из 6 готовых блинчиков

Рецепт — НЬОККИ С ГРИБАМИ ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ

Свежие шампиньоны 200 грамм Молоко 350 миллилитров Мука 50 грамм Тертый твердый сыр пармезан 85 грамм Соль и перец по вкусу. Картофель 450 грамм Зелень для украшения по вкусу.
Сырный соус

Рецепт — закуска «Павлиний хвост»

Баклажан — две штуки
Огурец (1 большой и 2 маленьких) — три штуки
Помидор — две штуки
Яйцо перепелиное — 8-10 штук
Маслины — 10-15 штук
Масло растительное (0,5 стак. для соуса + 0,5 стак. для жарки) — 1 стак.
Молоко (для соуса) — 1/4 стак.
Горчица (для соуса) — одна чайная ложка
Уксус (яблочный для соуса) — одна чайная ложка
Сахар (для соуса) — одна чайная ложка
Соль (для соуса) — 0,5 чайные ложки
Сыр (Российский для соуса) — 100 грамм
Чеснок — 5 зуб.

Рецепт — спагетти с креветками

4 порции)
луковица
1 зубчик чеснока
400 грамм моркови
12 креветок
1 стол. ложка растительного масла
2 стол. ложки кунжута
200 миллилитров овощного бульона из кубиков
200 грамм плавленого сыра
кэрри
соль
молотый черный перец
250 грамм спагетти
100 миллилитров сливок

Рецепт — паста «ракушки» с муссом из семги, маскарпоне, руколы и красной икрой

Для пасты:
Паста «ракушки» максимально крупного размера (здесь 25 штук); 600-700 грамм семги (филе); 3-4 столовых ложки маскарпоне; Большая горсть руколы; Цедра и сок 1/4 лайма (можно лимона); одна чайная ложка розового и зеленого перца горошком (растереть); Соль морская (факультативно)
Для соуса:
400-500 миллилитров сливок 22% три столовых ложки маскарпоне; Горсть пекорино (можно замените пармезаном или джюгас) + еще немного (факультативно)
Несколько веточек свежего тимьяна
Для оформления:
50 грамм руколы; 100 грамм — форелевой икры

Рецепт — свинина «Карнитас» с гигантской печеной фасолью

250 грамм мякоти свиной корейки
0,5 початка молодой кукурузы
150 грамм гигантской фасоли
лук репчатый крупный
чеснок
2 зубчика
5 кукурузных чипсов
50 грамм сырного соуса «чеддер»
1 красный перчик халапеньо 0,5 чайные ложкирубленого перца чили
20 миллилитров текилы Gold одна чайная ложка хереса три столовых ложки соуса сальса
масло оливковое две столовых ложки
1 веточка салата фризе

Рецепт — НЬОККИ С ГРИБАМИ ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ

Свежие шампиньоны 200 грамм Молоко 350 миллилитров Мука 50 грамм Тертый твердый сыр пармезан 85 грамм Соль и перец по вкусу. Картофель 450 грамм Зелень для украшения по вкусу.
Сырный соус

Рецепт — печеный картофель с соусом из авокадо

Картофель 1000 грамм Авокадо одна штука
Лук репчатый ( 100 грамм ? шт. Лаймы ? шт.
Соль ? ч.л. Перец чили молотый ? ч.л.
Растительное масло 40 Мл

Рецепт — картофель в морской соли

1 килограмм мелкого молодого картофеля
100 грамм морской соли
лимон (цедра)
Для соуса: 1,5 столовых ложки сливочного масла три столовых ложки муки
250 миллилитров овощного бульона
желток яичный 0,5 чайные ложкидижонской горчицы
щепотка тертого мускатного ореха одна столовая ложка сухого хереса
40 грамм натертого сыра грюйер
соль, свежемолотый перец

Рецепт — чили из черной фасоли и баклажан

Фасоль черная сухая 100 грамм Оливковое масло 60 миллилитров
Баклажаны 400 грамм Соль морская одна чайная ложка
Лук красный две штуки Чеснок дольки пять штук
Перец чили две штуки Томаты в собственном соку 600 грамм
Зира (кумин) ? ч.л. Кориандр сушеный (кинза) ? ч.л.
Корица в палочках ? шт. Шоколад темный 70-80% какао 40 грамм
Сметана 200 грамм Чеддер 300 г

Рецепт — СЫРНЫЙ ПИРОГ ИЗ ЛОСОСЯ

Порций: 6
Что нужно:
лосось в собственном соку 250 грамм
рис один стакан
лук-шалот две штуки
молоко один стакан
яйца три штуки
российский сыр тертый 75 грамм
масло сливочное две столовых ложки
мука две столовых ложки
горчица сухая одна чайная ложка
петрушка 2 веточки
паприка молотая одна столовая ложка
соль, перец по

Рецепт — паста «ракушки» с муссом из семги, маскарпоне, руколы и красной икрой

Для пасты:
Паста «ракушки» максимально крупного размера (здесь 25 штук); 600-700 грамм семги (филе); 3-4 столовых ложки маскарпоне; Большая горсть руколы; Цедра и сок 1/4 лайма (можно лимона); одна чайная ложка розового и зеленого перца горошком (растереть); Соль морская (факультативно)
Для соуса:
400-500 миллилитров сливок 22% три столовых ложки маскарпоне; Горсть пекорино (можно замените пармезаном или джюгас) + еще немного (факультативно)
Несколько веточек свежего тимьяна
Для оформления:
50 грамм руколы; 100 грамм — форелевой икры

Рецепт — запеченные макароны с сыром

Макароны 300 грамм ;
Сыр твердый 350 грамм ;
Молоко 2.5 стакана ;
Масло сливочное три столовых ложки ;
Мука пшеничная три столовых ложки ;
Горчичный порошок одна чайная ложка ;
Гранулированный чеснок 0.25 чайные ложки;
Мускатный орех 1 щепотка ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;

Рецепт — феттучине с лососем в соусе из сыра с голубой плесенью

400 грамм феттучине со шпинатом
лосось (филе)
шампиньоны
вино белое сухое
150 грамм сыра с голубой плесенью
50 миллилитров молока
соль
масло оливковое

Рецепт — запеченные макароны с сыром

Макароны 300 грамм ;
Сыр твердый 350 грамм ;
Молоко 2.5 стакана ;
Масло сливочное три столовых ложки ;
Мука пшеничная три столовых ложки ;
Горчичный порошок одна чайная ложка ;
Гранулированный чеснок 0.25 чайные ложки;
Мускатный орех 1 щепотка ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;

Рецепт — запеченная овощная лазанья с соусом «Бешамель»

950 грамм различных овощей (я использовала тыкву, сладкий картофель, цукини, баклажаны)+грибы
40 миллилитров ( две столовых ложки подсолнечного масла
1 большая луковица, очищенная и мелко нарезанная
1 головка чеснока, очищенная и мелко нарезанная две столовых ложки томатного песте (можно замените томатным соусом)
660 грамм консервированных помидоров
Около 100 грамм листов лазаньи
100 грамм (1 стакан) натертого на терке твердого сыра
Соус Бешамель с сыром
80 грамм сл.масла
50 грамм (1/3 стакана) муки
625 миллилитров (2 1/2 стакана) молока
44 грамм г (1/2 стакана) натертого сыра пармезан (я использовала желтый Чеддер сыр) 1/2 чайные ложкимускатного ореха
Соль и перец по-вкусу

Рецепт — БЛИНЫ С ИНДЕЙКОЙ, СЫРОМ И ШПИНАТОМ

40 грамм масла, 40 грамм муки, 500 миллилитров молока, 200 грамм сыра Чеддер, тертого,
соль и свеже молотый черный перец, 300 грамм готового куриного мяса или мяса индейки, порезанного полосками, пучок петрушки, порезанный, 400 грамм упаковка листьев шпината, приготовленных по инструкциям на упаковке, 1 упаковка из 6 готовых блинчиков

Рецепт — СЫРНЫЙ РУЛЕТ

На 4 порции:
250 грамм сливочного сыра (cream cheese) комнатной температуры
200 грамм сыра рикотта
250 грамм сыра по вкусу, нашинкованного
75 грамм черных оливок без косточек, нарезанных
2 мелко нарезанных луковицы-шалот
1 ч л соуса Табаско
щепотка кайенского перца
3 ст л мелко нарезанной свежей мяты
по 1 ст л семян мака и кунжутных семечек

Надеемся, что коллекция кулинарных рецептов по теме сырный соус к пасте рецепт – это именно то, что Вам было нужно. Готовьте вкусно и приходите еще!

При копировании материалов, обратная ссылка обязательна.