Салат из куриной печени с брусничным желе – кулинарный рецепт

Патэ из куриной печенки с брусничным желе

Ингредиенты

• печень куриная — 500 г
• куриное филе — 250 г
• луковица — 1 шт.
• мед — 1 ст.л.
• сливки — 120 мл.
• яйцо — 2 шт.
• панировочные сухари — 100 г
• сливочное масло — 70 г
• мускатный орех, соль, черный перец
• для брусничного желе:
• брусника свежая или мороженая — 150 г
• конфитюр брусничный — 100 г
• мускат- 30 мл.
• желатин — 6г
• вода

Пошаговый рецепт приготовления

Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на половине сливочного масла.

Куриное филе превратить в фарш при помощи блендера или мясорубки.

Печень пюрировать в блендере.

Поджарить на оставшемся сливочном масле панировочные сухари в течение пары минут.

Добавить в блендер все ингредиенты и пюрировать до однородной консистенции.

Смазать форму сливочным маслом. Данное количество продуктов расчитано на форму литрового объема, у меня было вдвое меньше.

Выложить фарш в форму и плотно закрыть фольгой.

Налить в противень (или форму большего размера) воду (3-4 см) и поставить в него форму с патэ.

Запекать на водяной бане в течение 1 часа при температуре 200 градусов С.

Остудить патэ в форме, придавив сверху небольшим грузом.

Смешать брусничный конфитюр с водой и мускатом и подогреть.

Замоченный в холодной воде развести в горячем сиропе.

Выложить бруснику сверху патэ и залить желе.

Поставить в холодильник до полного застывания желе, а лучше на полсуток.

Рецепты моей бабушки

2 человек сохранили

Салат из куриной печени с яблоками

Быстрый и очень сытный салат-закуска из паровой куриной печени.
Вкуснее всего горячим.

Добавление печеной тыквы — опционально, по желанию и по вкусу.

Куриную печень вымыть и приготовить на пару (15-20 минут в пароварке).

Яблоки вымыть, вырезать серединку, нарезать тонкими ломтиками

и «обжарить» на сухой сковороде, периодически помешивая, до состояния мягкости.

Если яблоки кислые, то уже готовые, смазать медом.

Мелко нарезать черешок сельдерея.

Чуть остывшую печень нарезать полосками

и аккуратно смешать с яблоками и сельдереем.
Лучше смешивать частями или сразу выкладывать порционно — так получится красивее его оформить.

Добавить кусочки печеной тыквы и полить ложкой полученного при запекании тыквы сока.
Тыкву в этом случае запекаем с луком и перцем, т. е. делаем не слишком сладкой.
Салат из паровой куриной печени с яблоками.

Посолить, поперчить по вкусу.
Остывший салат хранить в холодильнике.

Слоеный салат из куриной печени с яблоком

Многие знают, что из печени готовят очень вкусные салаты. Независимо от того, какая печенка используется по рецепту, ее надо подготовить перед дальнейшей кулинарной обработкой. С куриной печенью это проще простого – достаточно ее вымыть, обсушить, затем быстро пожарить.

Я часто использую для приготовления закусок отварную печенку, тогда блюдо получается легким, диетическим и более полезным. Вареная печень намного сочнее и получается очень нежной, что влияет на вкус и конечный результат. Такой слоеный салат из куриной печени не требует чрезмерных затрат времени и особых усилий, а вот сочетание ингредиентов рождает превосходный вкус, который порадует многих любителей субпродуктов. Польза же куриной печенки очевидна, ведь в ней содержится огромное количество разнообразных полезных веществ и микроэлементов. И в целом ее можно отнести к продуктам здорового питания, включая в диеты для оздоровления или похудения.

Доступность продукта и великолепный вкус делают блюда из куриной печени желанным гостем на многих столах. Смело включайте в свой рацион питания этот полезнейший во всех смыслах продукт!

Ингредиенты:

1. Печень куриная 150- 200 г.
2. Яйцо 2 шт.
3. Яблоко кисло-сладкое 1 шт.
4. Сок лимона 1 ч.л.
5. Лук красный 1 шт.
6. Сыр твердых сортов 50 г.
7. Майонез
8. Зелень для украшения
9. Соль, сахар, лимонный сок, вода — для маринования лука

Приготовление:

1. Печенку обмойте, очистите, отварите 10 минут, с момента закипания, затем достаньте, обсушите, охладите, нарежьте соломкой и выложите на дно салатника.
2. Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами, замаринуйте на 10-15 минут, затем маринад слейте, лук обсушите и выложите на печенку.
3. Яйца отварите вкрутую, очистите, натрите на терке и выложите следующим слоем.
4. Яблоко очистите, натрите на терке, сбрызните соком лимона и распределите на яйца.
5. Последний слой – сыр, натертый на мелкой терке.
6. Каждый слой слегка промазывайте майонезом.
7. Украсьте салат свежей зеленью.

Паштет из куриной печени с брусничным желе

Нежнейший паштет с мягким вкусом. Простое приготовление.

Ингредиенты для «Паштет из куриной печени с брусничным желе»:

• Печень куриная — 1,2 кг
• Лук репчатый — 4 шт
• Молоко — 250 мл
• Сливки (чем жирнее, тем лучше, у меня 10%) — 250 мл
• Масло сливочное — 150 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Перец душистый (молотый, по вкусу)
• Орех мускатный (молотый) — 1-2 ч. л.
• Брусника (замороженная) — 150 г
• Вода — 100 мл
• Желатин (листовой или 4г обычного порошкового желатина) — 3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паштет из куриной печени с брусничным желе»:

Печень моем, тщательно зачищаем от желчных протоков. Мне, например, попалась печень с разорванным желчным мешком, зеленого цвета. Ее пришлось выбросить. Если этого не сделать, то готовый паштет будет безнадежно испорчен. Он будет горчить. Поэтому внимательно осматривайте каждый кусочек и все подозрительные места безжалостно вырезайте.
Замочить печень в молоке на 1-2 часа, тем самым мы избавимся от горечи, присущей печени.

А пока можно заняться брусничным желе. Если Вам не удалось купить замороженную бруснику (что маловероятно), можно взять брусничный джем и немного проварить его с небольшим количеством воды. Можно также использовать гранатовый соус наршараб или любое другое варенье подходящего цвета (красная смородина, клюква). Главное условие — готовое желе должно быть с кислинкой.
Но вернемся к нашему желе. 100 граммов брусники залить 100 граммами воды (оставшиеся 50 граммов брусники оставить для украшения), поставить на огонь, добавить столовую ложку сахара (можно и не добавлять) и проварить 5-7 минут. Ягоды начнут лопаться, поэтому надо обязательно накрыть кастрюлю крышкой

Протереть бруснику вместе с жидкостью через сито. Образуется вот такая пюреобразная масса. Все. Можно пока отставить брусничное пюре в сторону

Снова переходим к приготовлению паштета. Лук мелко нарезать, чеснок порубить и все вместе обжарить на растительном масле до легкого румянца.

Отдельно обжарить печень (молоко слить). Жарить рекомендую 7-10 минут (время зависит от размеров печени), не пересушите, при разрезе внутри она должна быть слегка розоватой. Печень и лук поместить в миску, посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех.

Взбить все вместе погружным блендером, добавляя понемногу сливки, или дважды пропустить через мясорубку и потом уже добавить сливки. Некоторые рекомендуют полученную массу протереть через сито, для бОльшей нежности паштета. Мне такая экзекуция не понадобилась — блендер отлично справился. Добавляем сливочное масло комнатной температуры, взбиваем все еще раз. Наш паштет уже готов. Пробуем, досаливаем, добавляем специи, если это необходимо.

Раскладываем паштет в формы. Необходимо несколько раз хорошенько стукнуть формой об стол, чтобы паштет хорошо осел, сверху выкладываем ягоды брусники

Готовим желе по инструкции на упаковке желатина — желатин везде разный, поэтому на мои рекомендации посматривайте, но и сами не плошайте. Я брала 3 пластины желатина, замачивала в холодной воде, затем распускала в слегка подогретой брусничной массе. Заливаем полученным желе паштет. Ставим в холод.

И паштет, и желе отлично держат форму даже при комнатной температуре.
У паштета очень нежный, шелковый вкус (если можно так выразиться), а кислинка и легкая горечь брусники придают ему ту самую изюминку, из-за которой он исчезает с полки холодильника весьма быстро. Рекомендую!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4236

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Печеночный паштет из духовки

• 107
• 751
• 29658

Паштет из куриной печени с брусничным желе

• 158
• 666
• 24125

Нежный паштет из куриной печени

• 69
• 496
• 23893

Террин с яблоками в галантине

Паштет с клюквенным желе

Паштет из утиной печени с желе

Мясной паштет с брусничным желе

Паштет с ягодной заливкой

Пате из куриной печени с черной смородиной

Печeночные конфеты с лавандой «Praline de foie»

Печеночно-тыквенный паштет с желе

Похожие рецепты

Паровой печеночный паштет с шампиньонами

Паштет из овощей и пшенных хлопьев

Бутербродная намазка

Террин из лосося с креветками

• 152
• 379
• 12030

Паштет из куриной печени с бренди

Баклажановый мусс

Рисово-грибной паштет и суп

Паштет из куриной печени

Паштет из свиной печени

Попробуйте приготовить вместе

Грибной суп-жюльен «Мечта»

• 82
• 493
• 43315

Салат из свежей капусты

• 349
• 1193
• 253164

Паста с шампиньонами в сливочном соусе

• 111
• 3401
• 620420

Фотографии «Паштет из куриной печени с брусничным желе» от приготовивших (21)

Комментарии и отзывы

26 декабря 2018 года Annneettt #

7 апреля 2018 года lelika # (модератор)

7 апреля 2018 года Просто Мэри #

7 апреля 2018 года lelika # (модератор)

3 марта 2018 года galina27 1967 #

17 октября 2017 года Полина Муханова #

18 октября 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)

16 августа 2017 года Венса #

18 августа 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)

22 февраля 2017 года Александр Авдеев #

2 ноября 2016 года ирина кола #

2 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

7 октября 2016 года Жужа-48 #

7 октября 2016 года Жужа-48 #

18 мая 2015 года liliana_777 #

7 апреля 2014 года Данг-ма #

6 февраля 2014 года Хаврошечка #

6 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

6 февраля 2014 года Хаврошечка #

31 октября 2013 года Марья Криворучко #

31 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

31 октября 2013 года Марья Криворучко #

31 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

31 октября 2013 года Марья Криворучко #

17 октября 2013 года Alisa Milicenta #

17 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

25 мая 2013 года Таш #

25 мая 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

25 мая 2013 года Таш #

25 мая 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

25 мая 2013 года Таш #

31 марта 2013 года Амурочка #

31 марта 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

11 февраля 2013 года в744нт #

11 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

11 февраля 2013 года в744нт #

4 июня 2012 года Irena Paloma #

11 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

2 июня 2012 года Irena Paloma #

2 июня 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

2 июня 2012 года Irena Paloma #

2 июня 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

2 июня 2012 года Irena Paloma #

2 февраля 2012 года Sillabab #

2 февраля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт — паштет из куриной печени с брусничным желе

Печень куриная — 1,2 килограмм
Лук репчатый — четыре штуки
Молоко — 250 мл
Сливки (чем жирнее, тем превосходнее, у меня 10%) — 250 мл
Масло сливочное — 150 гр
Чеснок — 2 зуб.
Соль (по вкусу)
Перец темный (молотый, по вкусу)
Перец душистый (молотый, по вкусу)
Орешек мускатный (молотый) — 1-2 чайные ложки
Брусника (замороженная) — 150 гр
Вода — сто мл
Желатин (листовой либо 4 гр среднего порошкового желатина) — 3 шт

Рецепт «Паштет из куриной печени с брусничным желе»
Печень моем, скрупулезно зачищаем от желчных протоков. Мне, к примеру, попалась печень с разорванным желчным мешком, зеленоватого цвета. Ее привелось выбросить. Ежели этого не сделать, то готовый паштет будет безнадежно испорчен. Он будет горчить. Оттого пристально рассматривайте каждый кусок и все подозрительные участка беспощадно вырезайте.

Замочить печень в молоке на 1-2 часа, тем мы избавимся от горечи, присущей печени.
А пока можнож заняться брусничным желе. Ежели Для вас не удалось приобрести замороженную бруснику (что маловероятно), можнож арестовать брусничный джем и мало проварить его с маленьким числом воды. Можнож также употреблять гранатовый соус наршараб либо хоть какое второе варенье пригодного цвета (красноватая смородина, клюква). Генеральное соглашение — готовое желе надлежать водиться с кислинкой.

Но ввернуться к нашему желе. сто граммов брусники залить сто гр воды (оставшиеся 50 граммов брусники бросить для декорации), поставить на огонь, добавить столовую ложку сахара (можнож и не набавлять) и проварить 5-7 минут. Ягоды начнут лопаться, оттого нужно непременно накрыть кастрюлю крышкой
Протереть бруснику вкупе с жидкостью сквозь сито. Появляется вот этакая пюреобразная масса. Все. Можнож пока отставить брусничное пюре в страну
Наново перебегаем к приготовлению паштета. Лук тонко порезать, чеснок нарубить и все вкупе обжарить на растительном масле до беглого румянца.
Раздельно обжарить печень (молоко слить). Поджарить советую 7-10 минут (пора зависит от размахов печени), не пересушите, при разрезе снутри она соответственна водиться слегка розоватой. Печень и лук поместить в миску, посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орешек.
Взбить все вкупе погружным блендером, Прибавляя понемногу сливки, либо два раза пропустить сквозь мясорубку и после чего теснее добавить сливки. Некие советуют приобретенную массу протереть сквозь сито, для бОльшей нежности паштета. Мне этакая расправа не пригодилась — блендер непревзойденно преодолел. Прибавляем сливочное масло комнатной температуры, взбиваем все снова. Наш паштет готов. Пробуем, досаливаем, прибавляем специи, ежели это надо.
Раскладываем паштет в формы. Надо пару раз хорошо ударить формой о стол, чтоб паштет отлично осел, сверху выкладываем ягоды брусники
готовить желе по аннотации на упаковке желатина — желатин везде различный, оттого на мои назначения посматривайте, да и сами не плошайте. Я брала 3 пластинки желатина, замачивала в прохладной воде, после чего распускала в слегка нагретой брусничной массе. Заливаем приобретенным желе паштет. Ставим в холод.
И паштет, и желе непревзойденно держат форму даже при к-тной тмп-ре.

У паштета чрезвычайно ласковый, шелковый вкус (ежели можнож так выразиться), а кислинка и свободная горечь брусники придают ему ту изюминку, из-за тот или другой он пропадает с полки холодильника очень скоро. Советую!

печень куриная рецепты с фото

Приветствуем Вас уважаемые любители готовить! Все знают, что время, потраченное впустую – слишком дорого. Мы тоже ценим Ваше время и сделали для Вас именно печень куриная рецепты с фото, то есть тот рецепт, который Вам был необходим. Смотрите все стадии готовки, учитесь и совершенствуйтесь, ведь красивая еда – это замечательный повод порадовать и себя и близких.

Рецепт — закуска из баклажанов, риса и куриной печени «Блиндаж»

Баклажан — одна штука
Морковь — одна штука
Рис — 60 грамм
Печень (куриная) — 500 грамм
Перец бoлгарский — 100 грамм
Сыр (Моцарелла) — 30 грамм
Соевый соус — две чайных ложки
Специи (соль, перец черный молотый, чеснок сушеный, кунжут, мускатный орех)
Масло растительное (для жарки)

Рецепт — шашлык из куриной печени

Печень куриная — 500 грамм
Лук репчатый — две штуки
Сало (свежее или солёное) — 200 грамм
Соль (перец,приправы)

Рецепт — жаркое с куриной печенью

Печень куриная — 300 грамм
Картофель (примерно) — 1 килограмм
Морковь — одна штука
Лук репчатый — одна штука
Помидор (средний) — одна штука
Мука — 1-2 столовых ложки
Соль (по вкусу)
Специи
Сметана — 3-4 столовых ложки

Рецепт — куриная печень от Ниро Вульфа

Печень куриная — 650-700 грамм
Перец сладкий (зеленый, крупный) — одна штука
Помидор (крупный) — две штуки
Базилик сушеный — 1/ 2-1 чайные ложки
Зелень петрушки — 2-3 столовых ложки
Соль (по вкусу)
Перец черный молотый (по вкусу)
Масло оливковое — 2-3 столовых ложки

Рецепт — куриная печень с медовым луком

Печень куриная — 500 грамм
Лук репчатый (средний) — три штуки
Мед — 2-3 столовых ложки
Вино красное сухое — 50 миллилитров
Масло растительное (для жарения)
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Рецепт — печень жаренная «по-французски»

Печень куриная — 500 грамм
Шампиньоны — 300 грамм
Помидор — две штуки
Лук репчатый — две штуки
Чеснок — 2 зуб.
Сметана (можно замените сливками) — 200 миллилитров
Масло растительное

Рецепт — пьяная печень в мешочках

Печень куриная
Лук
Сметана
Вино белое сухое
Тесто слоеное

Рецепт — куриная печень в сливочном соусе

Печень куриная — 1 килограмм
Сливки (10%-ные) — 200 миллилитров
Мука — одна столовая ложка
Лук репчатый (крупная) — одна штука
Зелень (укроп + петрушка )
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Рецепт — закуска из баклажанов, риса и куриной печени «Блиндаж»

Баклажан — одна штука
Морковь — одна штука
Рис — 60 грамм
Печень (куриная) — 500 грамм
Перец бoлгарский — 100 грамм
Сыр (Моцарелла) — 30 грамм
Соевый соус — две чайных ложки
Специи (соль, перец черный молотый, чеснок сушеный, кунжут, мускатный орех)
Масло растительное (для жарки)

Рецепт — теплый салат с куриной печенью и шампиньонами

Печень куриная — 300 грамм
Шампиньоны (свежие или консервированные)
Огурец (свежий) — одна штука
Помидор (свежий) — одна штука
Салат зеленый
Соевый соус — три чайных ложки
Сливки (не менее 15%) — 200 миллилитров
Специи
Горчица — одна чайная ложка

Рецепт — пикантная печень по-восточному

Печень куриная — 800 грамм
Лук репчатый — 4-5 штук
Чеcнок — 4 зуб.
Лимон — одна штука
Специи (карри, паприка, черный перец )
Масло оливковое (для жарки)

Рецепт — яблоки, фаршированные печенью

Яблоко (крупное) — четыре штуки
Печень куриная (можно индюшиную) — 300 грамм
Шампиньоны — 200-300 грамм
Лук репчатый — одна штука
Сметана (густая) — две столовых ложки
Сыр твердый
Соль (перец, приправы по вкусу)

Рецепт — паштет из куриной печени с брусничным желе

Печень куриная — 1,2 килограмм
Лук репчатый — четыре штуки
Молоко — 250 миллилитров
Сливки (чем жирнее, тем лучше, у меня 10%) — 250 миллилитров
Масло сливочное — 150 грамм
Чеснок — 2 зуб.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Перец душистый (молотый, по вкусу)
Орех мускатный (молотый) — 1-2 чайные ложки
Брусника (замороженная) — 150 грамм
Вода — 100 миллилитров
Желатин (листовой или 4 грамм обычного порошкового желатина) — 3 шт

Рецепт — куриная печень в сметане

Печень куриная — 1 килограмм
Лук репчатый — одна штука
Зелень — 1 пуч.
Сметана — 200 грамм
Соль
Перец черный (молотый и горошком)
Масло растительное
Лавровый лист

Рецепт — куриная печень с грибами в вине

Печень куриная — 500 грамм
Шампиньоны — 300 грамм
Лук репчатый — одна штука
Мука — 0,5 стак.
Перец красный жгучий (молотый) — 0,5 чайные ложки
Вино красное сухое — 150 грамм
Помидор — одна штука
Томатная паста — одна столовая ложка
Приправа (грибная) — 0,5 чайные ложки
Сахар — одна чайная ложка
Масло растительное — три столовых ложки
Масло сливочное — одна столовая ложка
Чеснок — 1 зуб.

Рецепт — салат-твикс «Любящие сердца»

Морковь (сырая) — одна штука
Филе куриное — одна штука
Шампиньоны — 200 грамм
Лук репчатый (большой) — одна штука
Чеснок — 1 дол.
Сыр твeрдый — 150 грамм
Пекинская капуста (листья) — четыре штуки
Печень куриная — 300 грамм
Корнишоны (Маринованные) — шесть штук
Чернослив — 1 горст.
Майонез — 250 грамм
Орехи грецкие (измельченный (для украшения)) — три столовых ложки
Маслины (для украшения) — 12 штук
Перец болгарский (красный, для украшения) — одна штука
Гранат (Зерна, для украшения)
Яйцo (варенoе, для украшения) — 2 шт

Рецепт — макароны с куриной печенью и сердцем

Куриная печень — 200 грамм
Куринные сердца — 200 грамм
Макароны — 400 грамм
Морковь (средняя) — три штуки
Лук репчатый (средний) — три штуки
Лавровый лист — три штуки
Перец черный горошком — четыре штуки
Соль
Чеснок — сушенный — 0,5 чайные ложки

Рецепт — паста с куриной печенью и соусом из лука-порея

Печень куриная — 500 грамм
Макаронные изделия (любые, у меня — лапша) — 300 грамм
Лук-порей (белая часть) — 200 грамм
Сметана (или сливки) — 200 грамм
Масло сливочное
Соль
Перец черный (молотый)
Орегано (сухой или душица)
Масло растительное

Рецепт — лапша в соусе из куриной печени с томатами

Печень куриная — 600 грамм
Помидор (в собственнoм соку 680 грамм — 1 бан.
Лук репчатый — одна штука
Соль
Специи (орегано сушеный)
Перец черный (молотый)
Зелень (свежая)
Мука пшеничная — 1/2 столовых ложки
Базилик (сушеный)
Масло растительное

Рецепт — слойки с куриной печенью

Печень куриная — 300 грамм
Лук репчатый — одна штука
Морковь — одна штука
Молоко — три столовых ложки
Тесто слоёное (готовое) — 400 грамм
Желток яичный — одна штука
Соль
Масло растительное (для жарки)

Надеемся, что коллекция кулинарных рецептов по теме печень куриная рецепты с фото – это именно то, что Вам было необходимо. Готовьте ярко и приходите еще!

При копировании материалов, обратная ссылка обязательна.

Куриная печень с брокколи

• Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
• Рецепт добавлен: 13.10.2009
• Калорийность: Средняя
• ID рецепта из книги: 4053 (Православный стол)

Автор

Ингредиенты:

• душица 1/2 ст. ложки
• вино красное 1 стакан
• лук-шалот 2 головки
• масло сливочное 4 ст. ложки
• мука пшеничная 4 ст. ложки
• печень куриная 400 граммов
• брокколи 600 граммов
• перец черный молотый по вкусу
• соль по вкусу
• Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Брокколи отварите в течение 10 минут, затем откиньте на дуршлаг. Куриную печень посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте с обеих сторон на масле в течение 3 минут. Снимите со сковороды и сохраните в теплом виде.

Для соуса лук мелко нарежьте и обжарьте в сковороде, где жарилась печень. Добавьте вино, слегка проварите, затем снимите с плиты, положите оставшееся масло, посолите и поперчите.

Брокколи, душицу, печень соедините с соусом, подайте с ломтиками белого хлеба.

← Вернуться к рецептам «Блюда из птицы, дичи»

Патэ из куриной печенки с брусничным желе

Для рецепта патэ вам потребуется:

• печень куриная — 500г
• курица (филе) — 250г
• лук репчатый — 1 шт.
• мед — 1 ст.л.
• сливки — 120 мл
• яйцо — 2 шт.
• панировочные сухари — 100г
• сливочное масло — 70г
• мускатный орех, соль, черный перец — по вкусу мускатный орех —

• брусника (свежая или мороженая) — 150г брусника — вечнозеленый кустарничек с ползучим корневищем и прямостоячими ветвистыми стеблями из семейства вере. » href=»/dictionary/193/brusnika.shtml»>
• конфитюр брусничный — 100г
• мускат — 30 мл
• желатин — 6г
• вода.

Рецепт приготовления патэ:

Чтобы приготовить Патэ из куриной печенки с брусничным желе необходимо.

Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на половине сливочного масла. Куриное филе превратить в фарш при помощи блендера или мясорубки. Печень пюрировать в блендере.

Поджарить на оставшемся сливочном масле панировочные сухари в течение пары минут. Добавить в блендер все ингредиенты и пюрировать до однородной консистенции.

Смазать форму сливочным маслом. Данное количество продуктов расчитано на форму литрового объема, у меня было вдвое меньше. Выложить фарш в форму и плотно закрыть фольгой. Налить в противень (или форму большего размера) воду (3-4 см) и поставить в него форму с патэ. Запекать на водяной бане в течение 1 часа при температуре 200С.

Остудить патэ в форме, придавив сверху небольшим грузом.

Смешать брусничный конфитюр с водой и мускатом и подогреть. Замоченный в холодной воде развести в горячем сиропе. Выложить бруснику сверху патэ и залить желе. Поставить в холодильник до полного застывания желе, а лучше на полсуток.

средний бал: 0.00
голосов: 0