Рулет «Медвежье ухо» – кулинарный рецепт

Рулет «Медвежье ухо» – кулинарный рецепт

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Готовые ломтики рулета из курочки.

Этот рецепт куриного рулета я нашла в книге Дарьи Донцовой. Он понравился мне своей простотой, а результат превзошел все ожидания. По вкусу – это куриная ветчина, по технологии – тушенка, сваренная в картонном пакете из-под молока или кефира. И застывшая потом в крепком желе.

Точно так же мы стерилизуем банки при консервировании на зиму, только из стеклянной банки нельзя потом вынуть кирпичик ветчины или мясного рулета, только выковыривать ложкой вкусные кусочки. А вот картонная упаковка тетрапака формирует правильную форму рулета и эту оболочку легко можно разрезать и извлечь домашнее колбасное изделие.

Я внесла некоторые изменения в рецепт. Например: замариновала куриное мясо в лимонном соке и добавила в рулет маслины. Это обогатило вкус домашнего рулета из курицы, добавив ему пикантности и приятной кислинки. Но вы можете этого не делать.

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Маслины в рулете тоже оказались очень к месту. Вкусно.

В этом рецепте куриного рулета самое главное – технология. Составляющие рулета смешиваются с желатином, как в рецепте домашней ветчины в ветчиннице, и варятся в картонной посуде на водяной бане (то есть, коробку с мясом ставят в кастрюлю с водой и так варят). А потом ветчина охлаждается, желе схватывается, и такой домашний рулет из курицы можно нарезать.

Состав рулета может меняться, вкусным будет сочетание свинины с жирком и куриной грудки, просто свинины, другого мясного ассорти, в тетрапаке можно готовить и рыбный рулет.

Вообще, справедливости ради, стоит заметить, что рулет – это что-то скрученное (например, куриный рулет из курицы без костей с грибами, оболочка которого – куриная шкурка). У нас же – кусочки мяса застывают в домашнюю ветчину с помощью желатина, мы не скатываем это домашнее мясо в трубочку. Но раз хозяйки привыкли называть это мясо рулетом в картоне (картонном пакете), то и мы будем пользоваться этим словом.

Требования к пакету из картона для ветчины

Пакет должен быть без специальных приспособлений типа горлышка, открывающейся крышки и других инородных пластмассовых частей. То есть, весь пакет состоит только из картона! Вверху стороны тетрапака просто соединены (склеены) между собой. И открывать их надо, оттянув в противоположные стороны.

Пакеты могут быть из-под молока, кефира, топленого молока, несладкого йогурта. То есть, таких молочных или кисломолочных продуктов, которые, даже если вы плохо промоете тетрапак, не окажут влияния на вкус готового блюда. Промыть пакет из-под сладкого йогурта до конца невозможно, запах ароматизатора останется. Даже не пытайтесь. А то получите ветчину со вкусом дыни или лесных ягод.

Состав куриного рулета в пакете

на 1 пакет от кефира или молока емкостью в 1000 г (чуть меньше литра) либо на 2 (по пол литра)

  • Курица (цыпленок-бройлер) – 1 штука (вес около 1,3 кг);
  • Соль;
  • Перец черный молотый и/или душистый – по вкусу (можно добавить красный острый или 1/3 стручка чили мелко нарезанного);
  • Маслины без косточки (черные)- 0,5 стакана;
  • Желатин обычный сухой – 2,5 столовых ложки;
  • Лимон – 0,5 штуки;
  • Степлер (большой) для защелкивания пакета. Можно пользоваться несколькими большими канцелярскими скрепками-прищепками или прихватывать его специальными длинными кухонными прищепками.

Как приготовить рулет в пакете

Подготовить тетрапак

Картонный пакет из-под молока или кефира осторожно, не разрезая, раскрыть. Вылить содержимое и, как следует, промыть.

Вынуть кости из курицы и нарезать мясо

  • Цыпленка промыть внутри и снаружи, отрезать все лишнее.
  • Отделить мясо от костей и нарезать его небольшими кусочками (кубиками в 1,5-2 см). Куриную шкурку тоже мелко нарезать. Но, если вы хотите получить более постный вариант рулета, шкурку от курочки можно не добавлять.

Часть мяса останется на костях, из которых можно сварить бульон.

Сделать мясной фарш для домашней ветчины

  • Нарезанное мясо полить лимонным соком, посолить и поперчить. Оставить мариноваться 30 минут или чуть дольше.
  • Добавить к куриному мясу сухой желатин и маслины. Тщательно перемешать.

Сварить ветчину в пакете на водяной бане

  • Выложить куриный фарш в картонный пакет. Утрамбовать. И скрепить верх картонки степлером. Если нет ни степлера, ни прищепок, можно заранее проделать шилом дырочки вверху пакета и через них зашить тетрапак крепкой ниткой. Наша задача – сделать так, чтобы из пакета не выходил воздух.

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Вот так я скрепила верх пакета степлером

  • Установить пакет с ветчиной в кастрюлю и залить водой до плечиков тетрапака. Если у вас нет подходящей по высоте кастрюли, все низкие, то можно сделать 2 рулета в полулитровых пакетах.
  • Когда вода закипит, уменьшить огонь до такой степени, чтобы поддерживалось слабое кипения (как при стерилизации консервов на зиму). Варить 1 час 20 минут или 1,5 часа.

Охлаждение и застывание домашней ветчины

  • Готовую ветчину в картонном пакете вынуть из кастрюли. Остудить, поставить в холодильник на ночь.
  • Утром пакет вынуть из холодильника, положить на бочок (чтобы рулет при вскрытии упаковки не сломался). Осторожно разрезать пакет ножницами с боков.

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Мясо в процессе приготовления ветчины утрамбовывается, уменьшается в размерах.

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Вот такой кирпичик ветчины из курицы получается.

Осталось только нарезать рулет и приятного аппетита!

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Вкусная домашняя ветчина из курицы

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Вкусные ломтики домашней ветчины

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Кусочки куриной ветчины с маслинами. Очень вкусное и нежное домашнее мясо для праздничного стола и бутербродов!

Как упростить рецепт

Чем заменить целую курицу

Вы спросите, можно ли избежать трудоемкой операции по выниманию костей из куры. Конечно, можно! Например, возьмите вместо цыпленка куриную грудку или филе грудки и добавьте для сочности свинину с жирком. В общей сложности, на 1 пакет потребуется 1 кг мяса без костей.

Рулет чисто из грудки будет суховат, не очень интересно.

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Куриная ветчина на срезе

Что положить вместо маслин

Маслины в рулете можно заменить оливками. Или вообще не добавлять их. Оливки понравятся тем, кто ценит пикантный кисловатый вкус в мясе. Особенно, в жирненьком. Это вкусно.

Вместо маслин или оливок можно добавить морковь, нарезанную небольшими кубиками или консервированный зеленый горошек.

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Очень вкусно и просто.

И куриный рулет в картоне станет украшением вашего праздничного стола. Радуя натуральным чистым вкусом и занимательной технология приготовления, о которой вам придется рассказать не раз, давая рецепт довольным гостям!

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Еще один остроумный способ приготовления домашних колбасок в бараньей сетке (сальнике). Это кипрский рецепт.

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Вкусная и, главное, настоящая ветчина из настоящего мяса – отличная закуска на праздничном столе!

Мясной рулет из свиных ушей

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецептКто бы мог подумать, что такой продукт, как свиные уши можно применять в пищу! Честно говоря, если бы когда-то не мой муж, вряд ли сама я решилась попробовать употреблять весьма интересную свиную часть. Из свиных ушей получаются отличные мясные рулеты!

Хотя приготовление рулетов и считается вершиной кулинарного мастерства и процесс этот весьма трудоемкий, но все не так страшно и сложно, я вас уверяю. Вся эта мясная роскошь за вполне приемлемые деньги готовится без всяких там премудростей, но тонкости, как и в каждом деле, все же есть свои. Зато как красиво смотрится рулет в нарезке! Нежные желейные свиные ушки с хрустящими хрящиками внутри хорошо сочетаются с мягкой свининой, украшенной яркой, сладкой морковью. Вкусная и сытная закуска украсит праздничный стол и порадует аппетитным видом и замечательным вкусом.

Мясной рулет из свиных ушей настоящий деликатес. Подобным шедевром, сделанным в домашних условиях, вам с легкость удастся удивить гостей!

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Ингредиенты:

  1. Уши свиные 4 шт.
  2. Свинина нежирная 1- 1,2 кг.
  3. Морковь 2 шт.
  4. Лук репчатый 1 шт.
  5. Смесь специй для мяса
  6. Соль
  7. Лавровый лист
  8. Перец душистый горошек
  9. Гвоздика
  10. Семена укропа
  11. Желатин 30 г.

Приготовление:

  1. Уши свиные замочите в холодной воде на 2-3 часа.
  2. Мякоть свинины обмойте, обсушите, разрежьте вдольна на несколько кусков, натрите солью, специями и оставьте мариноваться.
  3. Уши тщательно вымойте под проточной водой, положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, воду слейте, уши еще раз обмойте.
  4. Опять сложите свиные уши в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, огонь убавьте, положите лук, морковь, добавьте соль, душистый перец, гвоздику, семена укропа и варите 1 час на медленном огне, в конце положите лавровый лист.
  5. Уши достаньте из бульона, срежьте утолщенные основания и лишний жир.
  6. На пищевую пленку выложите в нахлест два уха верхушками к центру, слегка посолите, посыпьте желатином.
  7. Оставшуюся морковь очистите, обмойте, нарежьте на длинные полоски.
  8. Затем на уши положите мякоть свинины, морковь, посыпьте желатином и сверху накройте оставшимися ушами.
  9. Аккуратно сверните уши со свининой в рулет (может понадобится помощь друга) и хорошо заверните в пищевую пленку.
  10. Рулет свяжите толстой нитью, поместите в кастрюлю с водой и варите с момента закипания 3-4 часа на очень медленном огне.
  11. Рулет достаньте, выложите на противень, накройте разделочной доской и на ночь поставьте под хороший гнет.
  12. Готовый рулет поместите в холодильник для полного охлаждения.
  13. Мясной рулет из свиных ушей освободите от пленки, нарежьте на тонкие кусочки и подавайте, украсив зеленью.

Пельмени сибирские «Медвежьи ушки»

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Традиционно русское блюдо, знакомое всем нам с детства, только в ДОМАШНЕМ исполнении. Для своей любимой семьи даже времени не жалко, а его уйдет не мало, вы уж, поверьте! Но оно того стоит! Если следовать строго рецепту, то получится всегда, гарантирую 100 %.

Ингредиенты для «Пельмени сибирские «Медвежьи ушки»»:

  • Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
  • Мука пшеничная / Мука ((тесто)1 стакан=200 гр.) — 2 стак.
  • Вода ((тесто)1 стак= 200 гр) — 0,5 стак.
  • Соль ((тесто)) — 0,5 ч. л.
  • Свинина ((для фарша)) — 350 г
  • Говядина ((для фарша)) — 200 г
  • Лук репчатый ((для фарша)) — 2 шт
  • Сахар ((для фарша)) — 0,5 ч. л.
  • Перец черный ((для фарша)по вкусу)
  • Чеснок ((для фарша)) — 5 зуб.
  • Петрушка ((для фарша)) — 0,5 пуч.

Время приготовления: 200 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2695.2 ккал
белки
140.7 г
жиры
111.7 г
углеводы
291.6 г
100 г блюда
ккал
226.5 ккал
белки
11.8 г
жиры
9.4 г
углеводы
24.5 г

Рецепт «Пельмени сибирские «Медвежьи ушки»»:

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Продукты, которые нам понадобятся.

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Для приготовления теста берем 2 стакана муки, обязательно просеиваем (от этого зависит качество теста), добавляем в муку 0,5 ч. л. соли, делаем воронку, аккуратно вливаем в нее 0,5 стакана ледяной воды (это обязательно), вбиваем 1 яйцо и аккуратно замешиваем тесто. Тесто должно забрать всю муку, вымешиваем пока тесто не станет отставать от рук.

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

После того, как тесто вымесили, заварачиваем его в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут.

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Вот, наше подошедшее тесто.

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Но, пока тесто отдыхает, мы сделаем начинку, т. е. фарш: говядину и свинину перекручиваем на мясорубке 1 (. ) раз на крупной решетке, вместе с луком и зубчиками чеснока. Солим, обязательно перчим, по желанию можно добавить щепотку мускатного ореха. Зелень петрушки измельчаем и добавляем к фаршу. Обязательным моментом является вода, 60 гр. холодной воды добавляем в фарш в самом конце (для сочности). Все хорошенько перемешиваем.
Еще, важным моментом является, то, что фарш должен быть хорошо посолен, не думайте, что досолите пельмени при варке, от этого зависит весь вкус. Солите сразу фарш, т. к. от этого зависит вкус сока, который будет внутри нашего пельмешка, он не должен быть пресным.

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Когда все готово (и начинка и тесто), приступаем к лепке. От теста отрезаем кусочек, раскатываем его скалкой и небольшим стаканом вырезаем кружки. Я сразу оговорюсь, я принципиально не использую форму для пельменей, хотя она у меня есть, я люблю красивые изделия, сделанные своими руками от А до Я, и поэтому весь процесс беру на себя. Не используйте никогда покупной фарш, все сделайте сами!

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

На каждый кружочек выкладываем немного фарша, переодически фарш нужно помешивать, т. к. может стекать сок на дно посуды.

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Соеденяем края теста, и уголки прижимаем друк к другу. Не кладите слишком много фарша, от этого наши ушки могут расклеиться.

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Готовые ушки выкладываем на доску, присыпанную мукой, и ставим в морозилку, пока готовится следующая партия. Вообще, самые вкусные пельмени получаются именно из морозилки, и кто бы там ни говорил, что вкусные они сразу после лепки — это не так.
Когда будут слеплены все пельмешки, оставляем их в морозилке до следующего утра, а потом можно их переложить по пакетам и доставать по мере необходимости.

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

А вот, пельмешки уже после заморозки.

Теперь о варке. чтобы получились вкусные пельмени, нужно проделать следующее:
Ставим кастрюльку с холодной водой на огонь, как вода закипит солим и перчим воду, добавляем пару-тройку лавровых листочков, чайную ложку сливочного масла и маленькую головку репчатого лука, причем в кожуре (предварительно помыть) Затем добавляем наши пельмешки и варим до готовности.

Уральскими называют пельмени с крупно рубленным фаршем, а вот Сибирскими пельменями называют из-за того, что их всегда традиционно подают с острым соусом. Горчица смешивается с уксусом. Пельмени подаются со сливочным маслом и немного перченые, отдельно подается соус. Для тех, кто острое не любит, подаем сметану, можно в нее измельчить зелень петрушки.

А теперь об интересном, почему же пельмени мы называем «ушками», все не просто так.
Ученые считают, что слово «пельмень» это искаженное слово «пельнянь» (с финско-угорскими корнями). Т. к. первая часть слова «Пель» означает слово «ухо», а вторая «нянь» означает «тесто». Получается «тестянное ушко». Со временем это слово трансформировалось в известное всем нам слово «ПЕЛЬМЕНЬ».

Я надеюсь, что рецепт изложила понятно, если что, то спрашивайте, обязательно отвечу! Всем приятного аппетита! )))

Рулет «Медвежье ухо» – кулинарный рецепт

Рулеты. Рецепты рулетов

Основными составляющими рулетов могут быть самые разнообразные продукты. Эти блюда готовятся легко и сравнительно быстро, поэтому приготовить рулет под силу даже начинающей хозяйке.

Рулет с омлетом

• Филе куриное — 800 г
• Ветчина — 300 г
• Омлет — 200 г
• Аджика — 20 г
• Бульон куриный
• Соль

1. Куриное филе промыть, отбить, посолить, выложить поверх омлета, смазать аджикой.

2. Ветчину нарезать ломтиками, выложить на филе, свернуть в виде рулета, перевязать толстой нитью, поместить в кастрюлю, залить бульоном и варить до готовности

Рулет с сардинами

• Ветчина — 4 ломтика
• Сардины в растительном масле — 4 шт.

• Огурцы маринованные — 3 шт.

• Масло сливочное — 50г
• Майонез — 3 столовые ложки
• Каперсы

1. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками.

2. Помидоры нарезать ломтиками.

3. Маринованные огурцы, каперсы и сардины пропустить через мясорубку, смешать со сливочным маслом и майонезом.

4. Полученную смесь выложить на ломтики ветчины, свернуть в виде рулетов и украсить ломтиками помидоров и кружочками яиц.

Рулет с сосисками

• Говядина — 500 г
• Масло сливочное — 60 г
• Сосиски — 6 шт.

• Огурцы маринованные — 3 шт.

• Желатин разведенный — 1 л
• Бульон мясной
• Перец черный молотый
• Соль

1. Сосиски разрезать пополам.

2. Мясо промыть, нарезать кусками, отбить, посолить, выложить сверху половинки сосисок, свернуть в виде рулетов, сколоть шпажками, обжарить в сливочном масле, залить бульоном и тушить в течение 30 минут.

3. Рулеты остудить, выложить на блюдо, залить желатином и поставить в холодильник.

4. Огурцы нарезать.

5. Перед подачей на стол рулеты украсить огурцами

• Фарш мясной — 375 г
• Колбаса ливерная — 125 г
• Окорок — 100 г
• Огурцы маринованные — 6 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Хлеб белый — 1 ломтик
• Перец черный молотый
• Соль

1. Репчатый лук очистить и измельчить.

2. Хлеб размочить в воде и отжать.

3. Огурцы и окорок нарезать.

4. Ливерную колбасу пропустить через мясорубку, смешать с фаршем, луком, яйцом, хлебом, посолить и поперчить по вкусу, добавить огурцы и окорок, сформовать в виде батона, поместить на противень, поставить в духовку и запекать в течение 45 минут.

Пожалуйста, прокомментируйте опубликованный на данной странице материал и поделитесь своим опытом. Нам важно ваше мнение!

© 2010. Все права защищены.
Публикация материалов сайта разрешена при условии ссылки на Полезное знание

Рулет с маком

На Рождество или Пасху нет ничего лучше, чем ароматная, пахнущая сдобой, домашняя выпечка. На праздники и не только предлагаю испечь очень вкусный рулет с маком из дрожжевого теста. Конечно, дрожжевое тесто более хлопотное, чем быстрый манник, но оно того стоит. Обязательно попробуйте, действительно очень вкусно, тем более, что рецепт маковых рулетов не такой уж и сложный)))

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Ингредиенты:

(2 рулета с маком)

  • Дрожжевое тесто для макового рулета
  • 1 стакан молока
  • 50 гр. свежих дрожжей (17 гр. сухих)
  • 3,5 стакана муки + мука для вымешивания теста
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 2 яйца
  • 100 гр. сливочного масла
  • 2 ст.л. растительного масла
  • Начинка для макового рулета
  • 150 гр. мака (можно взять больше)
  • 150 гр. грецких орехов (по желанию)
  • 150 мл. молока для запаривания мака
  • 3 ст.л. сахара или меда
  • Приготовление макового рулета лучше всего начать с запаривания мака. В рецепте я указала 150 гр., но можно взять и больше, это уже на ваше усмотрение.
  • Ставим на огонь кастрюльку с молоком. Когда молоко закипит, всыпаем мак. Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт
  • Провариваем пару минут на слабом огне и выключаем. Кастрюльку накрываем крышкой и оставляем мак набухать.
  • Сразу же подготовим грецкие орехи. Их можно измельчить руками, воспользоваться кухонным комбайном или же просто подавить скалкой. Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт
  • Теперь приготовим опару для нашего дрожжевого теста. В большую миску или кастрюлю наливаем стакан теплого, но не горячего молока. Идеальная температура порядка 40°С (при температуре свыше 50°С дрожжи погибают).
  • Разводим в молоке свежие дрожжи. Добавляем столовую ложку сахара и столовую ложку муки. Все размешиваем и ставим в теплое место на полчаса. Тепло, молоко, сахар и мука – хорошая среда для быстрого роста дрожжей.
  • Если дрожжи свежие, то опара поднимается минимум в два-три раза. Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт
  • Добавляем в опару стакан муки и снова ставим кастрюлю в теплое место на час. Обращаю внимание, что стакан объемом 250 мл. вмещает 170 гр. муки. Это на тот случай, если кто-то муку взвешивает, а не отмеряет стаканами.
  • По истечении часа добавляем все остальные ингредиенты: два стакана просеянной муки высшего сорта, стакан сахара, соль, два взбитых яйца, которые предварительно следует извлечь из холодильника, чтобы они нагрелись. Вливаем растопленное на огне или микроволновой печи сливочное масло, добавляем растительное масло. Все перемешиваем. Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт
  • Накрываем кастрюльку чистой салфеткой и снова ставим на час-полтора в теплое место. Тесто должно подойти в несколько раз. Если тесто хорошо и быстро поднимается, что является явно хорошим признаком, тесто можно один раз обмять. Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт
  • Тесто выкладываем на посыпанный мукой стол и хорошенько вымешиваем. Если необходимо, по чуть-чуть еще добавляем муки. Сколько еще возьмет муки тесто, зависит от многих факторов: влажность муки, крупные или мелкие были яйца, точность измерения остальных ингредиентов.
  • В результате у нас должно получиться мягкое, но послушное дрожжевое тесто, которое не липнет к рукам и столу. Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт
  • Накрываем тесто салфеткой. Очень важно, чтобы в кухне было тепло, так как даже временное охлаждение теста сильно влияет на рост дрожжей.
  • Прежде чем готовить сами рулеты из мака, следует закончить подготовку мака.
  • Итак, мак тщательно процеживаем через мелкое сито. Даже если вам кажется, что молока практически не осталось, что мак впитал всю жидкость, все равно процеживаем.
  • Затем в процеженный мак добавляем две-три столовые ложки сахара или меда. Растираем мак ступкой. Пробуем, если необходимо, корректируем количество сахара по своему вкусу.
  • Вот теперь берем тесто и делим на две части, мы сделаем два больших сдобных рулета с маком.
  • Одну часть снова накрываем салфеткой, а второй кусок дрожжевого теста тонко раскатываем. Чем тоньше раскатаем, тем красивее получится маковый рулет, но с другой стороны сильно тонкое тесто тяжело сворачивать.
  • Поверх тонкой лепешки равномерно распределяем половину приготовленного мака. Посыпаем сверху измельченными орехами. Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт
  • Осторожно начинаем сворачивать маковый рулет. Сворачиваем не очень плотно, оставляем небольшой люфт, чтобы при выпечке рулет не порвало. Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт
  • Рулет из мака кладем на противень, который предварительно смазываем растительным маслом или кладем бумагу для выпечки.
  • Аналогично сворачиваем второй маковый рулет, который тоже кладем на противень на достаточно большом расстоянии от первого макового рулета. Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт
  • Оставляем рулеты в теплом месте минут на двадцать, чтобы они подошли. Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт
  • Рулеты с маком красим взбитым яйцом и ставим в хорошо разогретую духовку, выпекаем 40-45 минут при температуре 200°С.
  • Поскольку время выпечки очень сильно зависит от духовки, то присматриваем за нашими рулетиками. Проверить готовность можно при помощи деревянной зубочистки или тонкой спицы (штырька). Прокалываем рулетик, если тесто не липнет к зубочистке, то маковый рулет готов.
  • Рулеты с маком вынимаем из духовки, даем им остыть. Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт
  • Перед подачей рулет с маком режем на пластинки. Очень вкусное угощение к чаю, а как дети любят полакомиться на завтрак ароматным домашним рулетиком. Также рекомендую попробовать рецепт булочек с корицей, о-о-о-чень вкусные.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Эти блюда стоит попробовать

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

Отзывы и комментарии:

Полина 03.01.14
Вот оказывается какой секрет у этого рецепта — запаривание мака. Наверно это придает более нежный вкус. Я бы наверно еще ванилин добавила в этот рулет. Как вы думаете, не испорчу этим рецепт? Поэкспериментирую, а результатом потом поделюсь с вами. Славное будет угощение к ароматному чаю в Рождественский вечер.

Алена
Полина, я бы не стала класть ванилин. Аромат домашней сдобы, натуральный аромат мака и орехов не стоит перебивать дешевым запахом ванили, тем более что далеко не всем людям нравится как пахнет ванилин.

Нюша 04.01.14
Обожаю рулетики с начинкой. С маком у меня получались не очень, потому что я не знала секрет)). Оказывается, надо было в молоке мак запарить, а я варила в воде, а потом процеживала, и мак получался твердоватым. Теперь попробую по этому рецепту, благодарю за подсказку.

Лиза 09.01.14
Я пробовала по этому рецепту делать, получился отличный рулетик. Я думаю, что можно с любой начинкой экспериментировать, даже просто молотые орехи с сахаром положить внутрь, и будет вкуснятина.

Алевтина 10.01.14
Мне кажется, что в рулетики с маком ничего не нужно класть лишнего, сам по себе мак придает такой особенный аромат и вкус выпечке, что лучше ничего и не придумаешь. Иногда готовый рулет слегка посыпаю сахарной пудрой, но самую малость.

Наталья 15.01.14
Я — в меру лентяйка. Дома все блестит, семья накормлена, выглажена, выстирана , но не более того. Лишней работы не люблю. Посему, использовала вышеописанный рецепт, сократив трудозатраты в несколько раз: купила готовое дрожжевое тесто. Получилось весьма неплохо, во всяком случае — съели за один раз, и по глазам домочадцев стало ясно, что в доме появилось новое любимое блюдо.

Алена
Наталья: Не знала, что продается готовое дрожжевое тесто, всегда тесто делаю сама, потому как нравится ))) И от домашней выпечки не поправляюсь, а от покупной мгновенно, не знаю что они туда кладут.

Аделина 16.01.14
Алена, Вы такая мастерица! Рулетик по Вашему рецепту получился такой воздушный, тесто хорошо поднялось, и начинка вкусная. Я частенько пользуюсь Вашими подсказками))).

Алена
Аделина, спасибо на добром слове )))

Евгений 17.01.14
А у меня бабушка в начинку добавляла немного цедры апельсина, аромат стоял потрясающий.

Алена
Евгений, спасибо за дополнение)))

Вика 25.03.14
По этому рецепту все вышло просто классно! Рулетик получился вкусным. Я его еще притрусила сверху сахарной пудрой, так моих домашних за уши было не оттащить)). Благодарю за еще один отличный рецепт в мою копилку)).

Tania 25.03.14
Всегда нахожу для себя что-то новое и ценное. Вот и сейчас открыла для себя «изюминку» и взяла на заметку. Это я о маке, чтобы его запарить в молоке. Мак действительно получается нежным и мягким, как и сам рулет. Просто во рту тает.

Светланка 09.04.14
Рулетик просто супер! Начинка такая вкусненькая, я еще туда яблочное повидло к маку добавила вместо сахара, дочурка лопала с удовольствием.

Варя 21.04.14
На Пасху сготовила рулеты с маком, все охали и ахали такие вкусные получились. Вместо сахара в начинку положила мед. Теперь хочу попробовать ваши пирожки с маком.

Лидия 02.05.14
Готовила рулеты с маком на первомайские праздники, очень вкусные получились, прямо как в детстве. Спасибо!

Masha 03.08.14
Спасибо за такой подробный рецепт. Маковый рулетик хорошо подошел, начинка тоже очень вкусная, даже свекровь меня похвалила.

Надежда 28.09.14
Рулет испекся восхитительный! Тесто мягкое, душистое и воздушное. А вот мака я положила в два раза больше. Люблю его с детства. Вот такая я макоманка :))

Эрика 23.11.14
Выпечка с маком сама по себе очень вкусная, но главное конечно же тесто. А тесто у вас, Алёна, просто великолепное! Пожалуй, перепишу рецепт. Буду выпекать по нему всю сдобу.

Ирина 06.01.15
Я не очень хорошо дружу с выпечкой, но этот рулет получился очень великолепным! 🙂

Маргарита 06.01.15
А у меня получилась жидкое тесто, в итоге муки добавляла целый стакан (всего муки потребовалось 650 гр). А так все вкусно, спасибо

Алена
Маргарита, вполне возможно, если яйца крупные или масла положили чуть больше, то и муки тесто возьмет больше. Главное, что рулетик порадовал ))) С Рождеством Христовым.

Полина 12.01.15
А я мак купила уже готовый, у нас в магазине продается пропаренный для начинки, как по мне, это значительно экономит время. По желанию туда еще можно кроме орехов добавить изюм, и цукаты.

Юлия 25.01.15
Испекла один, на пробу! Стоит красивый, аромат. Буду резать, когда остынет

Людмила 06.02.15
Вкусный получился рулетик. Я сверху его еще покрыла сахарной глазурью и украсила такими разноцветными штучками, которыми посыпают паски, так мои его съели за один присест, мне только один м-а-а-аленький кусочек на пробу остался)).

lada 07.02.15
испекла 3 штуки из этой порции (2 с маком+1 с повидлом) получились очень вкусные! у меня их побокам порвало. подскажите причину! и подскажите — можно после опары засыпать все ингредиенты (в смысле, пропустить этап со стаканом муки).

Алена
Lada: Рулет может порвать по бокам, если его слишком плотно свернули. Постарайтесь в следующий раз не очень тонко раскатывать тесто и сворачивать рулет более свободно.
Что касается пропустить этап со «стаканом», то это зависит от состава теста, качества дрожжей и их количества. Чем лучше дрожжи и чем больше их количество, тем короче может быть цикл роста дрожжей. Но, как правило, для сдобного теста, которое содержит много яиц, сахара и масла (это как раз наш случай), наоборот, цикл удлиняют. Это связано с тем, что в сдобном тесте дрожжи хуже размножаются, поэтому и требуется больше времени, чтобы тесто подошло. Для этого рецепта я бы не советовала выбрасывать этапы.

lada 17.02.15
сегодня пекла второй раз рулеты, только масла лишнего не нашлось, добавила спред! тесто получилось отличное! в прошлый раз добавила ванильный сахар-вкусно, в этот раз без него-тоже отлично! делала все по рецепту, НО достала рулеты через 30 мин ,т.к.низ прилично подгорел, а внутри пропеклось хорошо. какая может быть причина, что подгорел, ведь до этого пекла и всё было классно! сделала 2 рулета с маком и медом, а третий — с тёртым яблоком, корицей и сахарком-получился просто суппер!

Алена
Причина – другой температурный режим. Возможно, забыли поставить режим конвекции (если духовка электрическая) или поставили противень слишком низко (газовая или эл. духовка без конвекции). Могли поставить выше температуру и.д. Причины могут быть разные, поэтому всегда следует присматривать за выпечкой ))).

Рита 22.02.15
Я рекомендую еще добавить в тесто ванилин – запах будет замечательный! И еще: грецкие орехи можно время от времени заменять просто на любое варенье или джем!

Зухра 10.02.15
Рулет с маком часто пекла моя бабушка и это наверное самая моя любимая выпечка. Что удивительно, рулет получается ароматным, но чем больше ему дней, то он становится только вкуснее! Повзрослев, я и сама стала печь маковые рулеты, только в последнее время стараюсь в мак не класть сахара, использую мед, а выпечка ничуть не проигрывает.

Ирина 23.03.15
Спасибо за сайт, тесто классно подошло, мак запарила, сейчас побегу сворачивать рулетики и выпекать. Уже предвкушаю какая будет вкуснятина.

Ольга 29.03.15
Я забыла соотношение ингредиентов в дрожжевом тесте. Посмотрела рецепт и наделала сразу 3 рулета! Рекомендую в качестве начинки изюм — смазываю пласт теста маслом, на него — мед, немного сахара, корицу и изюм. Очень вкусно!

Александр 05.05.15
Здравствуйте, напишите пожалуста стакан вы используете 250 грамм или нет, а то после добавления первых 2х стаканов муки тесто получилось плотней, чем у вас на фото

Алена
Александр, я использую стакан объемом 250 мл. Если муку отмеряли стаканами, то тесто должно получиться не очень плотное, как на фото. Если же отмеряли муку при помощи весов и считали, что один стакан это 250 гр. муки, то это не совсем верно. В стакан объемом 250 мл. помещается примерно 170 гр. муки. Исходя из этого, 2 стакана — это 340 гр. муки, а 3,5 стакана — 595 грамм.

Галина 21.07.17
Начинка — мёд с маком, получилась очень жидкая вся вытекла. Хотя мак я не только процеживала, но и отжала слегка. Мёд дал избыток жидкости, хотя сам по себе довольно густой. Разочарована.

Алена
Галина, возможно вы не достаточно хорошо отжали мак, либо положили много меда (мед всегда отмеряют столовой ложкой без горки).

Елена 27.03.17
Я присоединяюсь к отзывам, я рулет пекла впервые, много чего пекла, но рулет впервые, и получилось вкусно, теперь рецепты буду брать только отсюда! Спасибо Вам за рецепты и маленькие хитрости к выпечке.

Алена
Елена, и Вам большое спасибо за отзыв)))))))))

Рулет «Медвежье ухо» – кулинарный рецепт

Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

КАТЕГОРИИ

  • Барбекю (2)
  • Вторые блюда (36)
  • Выпечка (45)
  • Десерты (22)
  • Заготовки на зиму (8)
  • Закуски, бутерброды (37)
  • Конкурсы и подарки (3)
  • Постные блюда (13)
  • Рецепты салатов (93)
  • Рецепты супов (9)
  • ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

    Метки

    Подписка

    Комментарии

    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Не знаю как вы, но я во время поста хочу есть постоянно… Хочется что-нибудь зажевать . Несколько лет назад я смотрела кулинарную передачу, там один батюшка готовил необычное постное тесто на минеральной воде. По вкусу оно похоже на песочное, причем это тесто универсальное – подходит как для не сладкой, так и для сладкой выпечки. Я предлагаю приготовить луковый рулет. Лук вообще очень полезен – в нем много фитонцидов, а печеный лук очень ароматный и нежный, не горький. В сочетании с тестом – просто сказка.

    Что нужно:

    Как делаем?

    Сначала готовим тесто: 1 стакан минералки, полстакана р.масла, щепотка соли – смешиваем с просеянной мукой, замешиваем тесто, как на пельмени. Минут 15 даем тесту вылежать для набухания клейковины. Тем временем режем лук – хоть зеленый, хоть лук-репку.

    Тесто раскатать тонко на присыпанном мукой столе. Смазываем р.маслом, выкладываем лук, солим. Сворачиваем рулет. Выкладываем на смазанный р.маслом противень. Выпекаем в духовке. Даем остыть, нарезаем. Можно кушать с супом, можно с чаем.

    Подписка на RSS:
    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Вы можете подписаться на комментарии к этой заметке.

    Комментарии добавляются после проверки.
    Спасибо за понимание.

    © 2010-2014 A-rina кулинарный блог. Все права защищены. Материалы блога (тексты и фото) принадлежат его владельцу и могут копироваться только с его согласия.

    Вкусные рецепты с фото

    Народные и новогодние рецепты, а также вкусные рецепты салатов для вас
    Простые и сложные рецепты с фото на каждый день

    СЫРНО-МЯСНОЙ РУЛЕТ «НЕЖНОСТЬ

    Необходимые продукты для приготовления блюда СЫРНО-МЯСНОЙ РУЛЕТ «НЕЖНОСТЬ :
    500 гр. мясного фарша (лучше из куриного филе)
    300 гр. любого твердого сыра
    5 яиц
    соль, перец, специи

    Способ приготовления блюда СЫРНО-МЯСНОЙ РУЛЕТ «НЕЖНОСТЬ
    Натереть сыр, взбить яйца, соединить, хорошенько перемешать.
    Противень с бортиками застилаем пекарской бумагой, выливаем на него сырно-яичную смесь и ставим в разогретую духовку.

    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Выпекать до тех пор, пока сыр не расплавится и не зарумянится.
    Готовую сырно-яичную лепешку снимаем с бумаги, раскладываем на фольге и вылкладываем на нее слой фарша, предварительно посоленого, поперченого и слегка «отбитого». В фарш по желанию можно добавить все, что угодно: грибы, оливки, кусочки сладкого перца, в общем то, на что способна ваша фантазия и каждый раз вкус вашего рулета будет разный.

    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Заворачиваем рулет, обернув его фольгой и ставим в духовку на 20-30 минут.

    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Готовый рулет можно подавать в горячем виде, как отдельное второе блюдо, а можно в холодном, в качестве закуски.

    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Ссылка для форумов

    Ссылка для ICQ и блогов

    Перед тем как приготовить данное блюдо «СЫРНО-МЯСНОЙ РУЛЕТ «НЕЖНОСТЬ», убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по блюду «СЫРНО-МЯСНОЙ РУЛЕТ «НЕЖНОСТЬ» задавайте её автору — кулинария

    Просмотрено: 0 раз | Добавила кулинария | Мнений о рецепте: 1

    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Не менее интересно также и статья про мясные салаты рецепты с фото — достаточно познавательно

    Способ приготовления блюда Мясные рулетики : Лук и морковь промываете, очищаете и нарезаете кубиками. Цветную капусту и брокколи промываете и разбираете на соцветия. Подготовленные

    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Тоже Вас заинтересует рецепт фарша — почитайте — интересно!

    блюда из картофеля рецепты с фото Способ приготовления Мясного фарша с картофелем : Картофель вымойте и отварите в подсоленной воде в мундире. Затем слейте воду, клу

    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Тоже Вас заинтересует рулет сладкий — очень интересно!

    сладкие пироги рецепты с фото Способ приготовления выпечки Сладкий рулет : Взбиваете 1 банку сгущенного молока с 2 яйцами добела. Добавляете 1/2 чайной ложки соды, гашенной уксусо

    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Загляните также и сюда блюда с армянским лавашом — достаточно познавательно

    блюда из армянского лаваша Способ приготовления блюда Рулет из армянского лаваша : Лист лаваша намазываете сыром, на верх ложите рыбу маленькими кусочками по всему

    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Рекомендуем также как делать шоколадную картошку — почитайте — интересно!

    Способ приготовления выпечки Пирожные Шоколадная картошка : Половину порции шоколада растапливаете на водяной бане. Добавляете ликёр. Печенье перемешиваете с размягчённым маслом, п

    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Не менее интересно также и статья про рецепт вкусных лепешек — крайне интересно

    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Не менее интересно также и статья про ужин быстро и вкусно рецепты с фото — крайне интересно

    Способ приготовления блюда Спагетти Ужин холостяка : Ставите воду для спагетти, добавляете в воду 2 столовые ложки оливкового масла и соль, ждёте пока прокипит, а в это время нарез

    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Обязательно посмотрите куринные кусочки картинки — очень интересно!

    как приготовить из куриных окорок рулет Способ приготовления выпечки Куриные рулеты со слойкой : Тесто разделяете на 2 части, раскатываете в пласты толщиной около 3 мм. Сметан

    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Рекомендуем также салат подшубой рецепт — очень интересно!

    рецепт селедки под шубой с фото Способ приготовления блюда Селедка под шубой : Свеклу отвариваете до готовности. Картошку и морковку провариваете до готовности. Зате

    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Загляните также и сюда рецепт приготовления шоколадной колбасы — Вам это обязательно понравится

    колбаска шоколадная Продукты необходимые для приготовления Шоколадной колбаски : 400 гр печенья грецкие орехи(ядра 100 гр) 1 яйцо 3/4 ст. сахара 200 гр масла 4 ст.л. какао ванилин 1 ст.л.

    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Не пропустите также кулинарные рецепты новогодние — Вам это обязательно понравится

    Рулет «Медвежье ухо» – кулинарный рецепт

    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Добро пожаловать на страничку Поваренка с поварешкой! Сайт создан по принципу «что у меня сегодня на плите»: выкладываю то, что приготовила. Кулинария — мое хобби почти тридцать лет! Я не настаиваю на «правильности» рецепта — у каждой хозяйки свой борщ, у Поваренка — свой.

    Прежде чем спрашивать рецепт блюда, проверьте по Меню, может быть, он уже опубликован. И приятного вам аппетита!

    Как можно подать икру — кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой
    Автор: Administrator
    31.12.2008 11:01

    Я прекрасно знаю, что красную икру едят не на хлебе!

    А ложечкой из хрустальной вазочки. В крайнем случае на ломтике авокадо или свежего огурца.

    Но уж таков наш менталитет — какой бутерброд без хлеба!

    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Обновлено для 11.03.2012 14:29
    Приготовить.
    Рождественский штоллен — кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой
    Автор: Administrator
    30.12.2008 20:54

    Каждый год я пеку этот кекс.

    И принимаюсь за него именно в середине месяца, ведь согласно рецепту, он должен вылежать 3-4 НЕДЕЛИ, чтобы созреть, пропитаться ароматами и стать восхитительно мягким и рассыпчатым!

    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Обновлено для 25.03.2011 09:10
    Приготовить.
    Морской коктейль в лимонном желе — кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

    Просили морепродукты? Их есть у меня!

    Предложу парочку симпатичных закусок из морского коктейля, приготовленных из одного полуфабриката.

    Рулет "Медвежье ухо" – кулинарный рецепт

    Автор: Administrator
    30.12.2008 20:01
    Обновлено для 21.03.2011 15:11
    Приготовить.
    Заливное ассорти из индюшатины — кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

    Эту мою слабость вы знаете.

    Уж очень я люблю с желатином возиться)))
    И какой праздник без заливного.

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Автор: Administrator
    30.12.2008 16:52