Пирог на гречневой муке с огурцами – кулинарный рецепт

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Печенье из гречневой муки

Никогда не задумывались о выпечке из гречневой муки? Почему-то мы никогда не берем ее в расчет, отдавая предпочтение традиционной пшеничной муке. А вот в старину на Руси было принято выпекать мучные изделия именно из гречневой муки. Например, гречишные блины так и называются в некоторых литературных источниках — «истинно русскими». Досконально известно, что они были одним из самых любимейших блюд первого императора России Петра Великого, который любил отведать такие блины с красной икрой. Но… до масленичной недели еще далеко, а значит, попробуем приготовить из гречневой муки ароматное песочное печенье.

Ингредиенты для приготовления печенья из гречневой муки:

• гречневая мука – 200 г
• пшеничная мука – 200 г
• сливочное масло – 180-200 г
• сахар – 150 г
• яйцо – 2 шт.
• жирные сливки 33-35% (или жирная сметана 20%) – 60 мл
• мак – 6 ст.л.
• соль – 1 щепотка

Рецепт приготовления печенья из гречневой муки:

Разделить яйца на желтки и белки, желтки соединить со сливками или сметаной.

Взбить желтки и сливки до образования воздушных пузырьков в течение 2-3 минут.

Гречневую и пшеничную муку соединить вместе и просеять через сито в одну емкость.

Добавить сахар и соль.

Переложить к мучной смеси мягкое сливочное масло, растереть вилкой, пока мука не превратится в масляно-мучную крошку.

Сделать в центре миски углубление, вылить желтковую массу, приготовленную ранее.

Замесить тесто для печенья: из-за присутствия в нем гречневой муки (а, как известно, в гречихе нет клейковины), оно будет довольно рассыпчатым. Необходимо постараться скрепить его и сформировать два валика диаметром 4-6 сантиметров. Обернуть валики пищевой пленкой, еще раз обкатать, придавая правильную округлую форму, положить в холодильник на 2-3 часа или в морозилку на 1 час.

За это время тесто хорошо «схватится» и уплотнится. Обмазать валики со всех сторон оставшимся яичным белком.

Всыпать на блюдо с тестом мак, обкатать валик, чтобы маковые зерна облепили его со всех сторон.

Теперь валики можно нарезать ломтиками шириной около сантиметра.

Выложить кружочки на пергамент, а затем перенести на противень.

Выпекать в разогретой до 180-ти духовке около 15-20 минут.

Печенье из гречневой муки готово!

Гречневая мука придает выпечке чудный ореховый аромат и вкус!

Блинчики с гречневой кашей

Блинчики с гречневой кашей

Приветствую вас, дорогие друзья!

Хочу сделать акцент, что в названии рецепта — блинчики с гречневой кашей, правильно написано, рецепт основан именно на гречневой каше, а не гречневой муке. Это идеальный вариант, если, к примеру, со вчерашнего ужина у вас осталась гречка, то утром вы можете использовать данный продукт в других кулинарных целях.

Гречнево-пшеничные заварные дрожжевые блины

Моя мама готовила именно по данному рецепту. С детства мне нравились гречневые блины. Вкус гречки у них более насыщенный, нежели, чем с мукой. Получаются блины из гречневой каши мягкими и вкусными. Кроме того, не прилипают к сковородке.

Приготовим сегодня блинчики с гречневой кашей, надеюсь, мой рецепт вам придется по вкусу.

Готовим блинчики с гречневой кашей

Нам понадобится:

• 1 стакан крупы или готовой гречки
• 300 грамм просеянной муки (для клейкости)
• 1 литр молока
• 3 куриных яйца (желательно, большого размера)
• отдельно 2 желтка
• 100 грамм слив. масла
• по усмотрению слив. масло для жарки
• 1 ст. ложка сахарного песка
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• щепотка соли

Приготовление:

Шаг 1. Разделяем белки от желтков. Нам понадобятся и те, и другие. Для начала возьмите желтки и взбейте. В посуду с желтками влейте 3 стакана молока и еще раз все взбейте до однородной консистенции.

Шаг 2. Слегка теплое растопленное сливочное масло вливаем в ту же посуду, смешиваем. Добавляем ложку сахара и щепотку соли. Перемешиваем все вместе.

Шаг 3. Смешиваем муку с разрыхлителем, просеваем. В посуду с молоком постепенно добавляем муку. Перемешиваем до массы без комков. Даем немного настояться тесту, откладываем пока в сторонку.

Шаг 4. Для варки гречневой каши используйте 2 стакана вода на 1 стакан гречки. Немного подсолите крупу и варите под крышкой около 20 минут. Оставшееся молоко добавляем в гречку и доводим до кипения. Держим на огне еще 4 минуты. Снимаем с плиты и остужаем, примерно, 20 мин.

Шаг 5. Кашу измельчаем блендером до однородной массы. Можно и до массы с крупинками, зависит от ваших предпочтений.

Шаг 6. Смешиваем массу из каши с тестом.

Шаг 7. Белки взбиваем до пенки и понемногу добавляем в тесто. Настаивать тесто больше не надо, сразу приступаем к выпеканию. Сковородку лучше смазывать сливочным маслом. Тогда у блинов получится сливочный вкус, всем знакомый с детства.

Шаг 8. Блинчики на основе гречневой каши получаться пышными и с насыщенным вкусом. Начинку можете сделать любую.

Всем приятного аппетита! Наслаждайтесь вкусом, дорогие читатели!

Рецепты моей бабушки

коренья для бульона:
1 морковь
1 петрушка
1 лук-порей
1 репчатый лук
4-6 сушеных грибов

зелень петрушки и укропа
1 столовая ложка масла
2-2.3 стакана гречки
1 яйцо

для соуса:
0.5 столовой ложки муки

Молодого гуся очистить, натереть снаружи и изнутри солью, вынуть осторожно хребтовую кость.

Кости и прочие отрезанные части залить водой, добавить кореньев, сушеных грибов и сварить бульон.
Когда бульон сварится, грибы вынуть и мелко порубить.

Гречневую крупу растереть с яйцом и высушить.

2 стакана полученного грибного бульона смешать с изрубленными грибами, ложкой масла, мелко изрубленной зеленью петрушки и укропа и закипятить.
В закипевший бульон всыпать, энергично пемешивая, гречневую крупу, перетертую с яйцом.
Гречневую кашу варить на большом огне 1-4 минуты. Когда каша загустеет и уварится — размешать, чтобы не было комков и посолить.

Гуся нафаршировать подготовленной гречневой кашей и запечь в духовке до готовности.

На оставшемся грибном бульоне приготовить соус:
муку развести бульоном, вскипятить, снять лишний жир — и полить им запеченного гуся.

(по материалам книги Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам»)

Печенье из гречневой муки с творогом

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Творожное печенье из гречневой муки

У каждого из нас есть свои любимые виды выпечки. Кто-то любит бабушкины сдобные пироги и ватрушки, кто-то – быстрые шарлотки и запеканки, а кому-то не лень посвятить целый день выпечке многослойного фантастического торта. Как правило, всё это очень вкусно, но… не очень полезно. А если у кого-то из членов семьи есть проблемы с желудком, лишний вес или особые предпочтения в пище, то часто дразнить его совместным поеданием противопоказанных вкусностей просто жестоко. Именно по этой причине многие хозяйки часто ищут такие рецепты выпечки, которая будет не только вкусной, но и полезной для всех.

И что в этом случае может быть лучше печенья из гречневой муки с творогом. У него даже название диетическое – и гречка, и творог ещё никогда никому не вредили. А если вы посмотрите список ингредиентов, то увидите, что для приготовления печенья из гречневой муки с творогом не нужно масла. Так что выпечка получится совсем не жирной, но от этого не менее вкусной.

Конечно, любая выпечка с использованием гречневой муки обладает своеобразным ароматом и вкусом, который не всем по душе. Но есть и горячие поклонники именно таких кулинарных изделий. Попробуйте испечь печенье из гречневой муки с творогом, и вы будете знать, стоит ли вам экспериментировать с более сложными рецептами, в состав которых входит этот продукт.

Как приготовить «Печенье из гречневой муки с творогом» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления печенья возьмём пшеничную и гречневую муку, творог жирностью 9 %, яйцо, сахар и разрыхлитель.

Соединить все продукты: творог, муку, яйцо, сахар и разрыхлитель.

Замесить однородное тесто. Тесто в результате должно быть мягким и эластичным, если тесто получилось слишком мягким добавьте немного гречневой или пшеничной муки.

Рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см, затем формочками выдавите печенье.

Застелить противень пергаментной бумагой и выложить печенье.

Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 15-20 минут до румяного цвета.

Немного остудить, а затем смести лишнюю муку, подавать печенье тёплым.

Пирог на гречневой муке, сметане и красной фасоли

Для рецепта пирога вам потребуется:

• красная фасоль (сушеная) — 450г
• сметана (20%) — 400г
• соль — по вкусу
• гречневая мука — 1 стакан.

Рецепт приготовления пирога:

Чтобы приготовить Пирог на гречневой муке, сметане и красной фасоли необходимо.

Замочить фасоль на ночь, утром промыть, залить водой, довести до кипения и варить 10 минут. Слить воду, промыть фасоль еще раз и снова залить водой. Довести до кипения, варить 10 минут и снова поменять воду. Теперь добавить соль и варить фасоль до готовности.

Часть вареной фасоли отложить в сторонку, остальное пюрировать в блендере.

Около 1 стакана фасолевого пюре смешать с парой ложек сметаны и гречневой мукой. Полученную массу распределить по форме диаметром 30см.

Смешать оставшуюся сметану, пюре фасоли, целые фасолины, предварительно отложенные, и переложить в форму.

Выпекать при 180С примерно 1-1,5 часа. Готовый пирог оставить в форме до охлаждения.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Блины из гречневой муки с начинкой

• Для блинов:
• Гречневая мука — 1 стакан
• Пшеничная мука — 1 стакан
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Разрыхлитель — 1/4 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 0,5-0,6 л
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Для начинки:
• Мясо куриное отварное — 200-300 г
• Грибы (шампиньоны) — 200-300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — 1-2 ст.л.
• Сливки — 100 мл
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Гречневая мука придает изделиям из нее неповторимый аромат, но в ней совершенно нет клейковины. Поэтому выход один — использовать смесь гречневой и пшеничной муки. Мука бывает разной, поэтому и пропорции придется подбирать, но если все получиться — Вы не будете разочарованы — это вкусно!

Блины из гречневой муки с начинкой. Рецепт.

Для того чтобы приготовить блины из гречневой муки необходимо смешать два вида просеянной предварительно муки- гречневую и пшеничную. Добавить соль, сахар, разрыхлитель, яйцо, растительное масло в углубление в муке, вылить часть подогретого молока и тщательно размешать венчиком до образования достаточно густого теста без комков, постепенно подливать оставшееся молоко и хорошо размешать тесто. Консистенция должна быть похожа на не очень густую сметану.

Оставить тесто на некоторое время. Начинку можно приготовить заранее или тогда, когда тесто будет настаиваться. Для начинки лук мелко нарезать и пассеровать на сковороде на растительном масле до прозрачности, добавить к луку нарезанные грибы, обжарить. Отварное куриное мясо нарезать небольшими кусочками или разобрать руками, добавить в сковороду к грибам и луку, хорошо перемешать, посолить, поперчить, влить сливки, хорошо прогреть смесь, в конце добавить мелко нарубленную зелень. Начинка готова.

1. Блины выпекать на сковороде небольшого диаметра (20см), с двух сторон, предварительно смазав сковороду растительным маслом. Если блины не очень хорошо снимаются, рвутся, то необходимо отлить немного теста, добавить к нему 2 столовые ложки пшеничной муки, хорошо размешать, чтобы не было комков и добавить полученную смесь к основной порции, размешать и продолжать выпекание.
   

1. Готовые блинчики наполнить начинкой и свернуть по своему усмотрению. Хорошо получаются такие блинчики в форме мешочков. На середину блинчика поместить 1 столовую ложку начинки, поднять края, собрать аккуратно и завязать перышком зеленого лука, которое предварительно обдать кипятком для эластичности.

Блюдо готово! С гречневыми блинами надо приловчиться, но результат того стоит, вкусно, красиво, полезно!

Дома Вкусно желает Вам приятного аппетита!

Блины из гречневой муки с начинкой , 10.0 out of 10 based on 2 ratings

Пирог на гречневой муке с огурцами – кулинарный рецепт

Пирог из гречневой каши с грибами

Дрожжи растворить в 1/2 стакана теплой воды. Замесить дрожжевое постное тесто, прикрыть салфеткой, поставить в теплое место для брожения, дважды сделать обминку. Разделить тесто на 2 части. Раскатать пласт толщиной 1 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправить тесто, разровнять, пригладить руками, наколоть вилкой, положить ровным слоем начинку из гречневой каши с грибами.
Начинку приготовить следующим образом: перебранную гречневую крупу подсушить на сковороде, всыпать в глиняный горшочек, залить крутым кипятком, закрыть крышкой, поставить в горячую духовку и испечь кашу докрасна, чтобы каша была «крупинка от крупинки».
Сухие грибы замочить на 2-4 ч в холодной воде, отварить до готовности в той же воде. Готовность грибов определяется так: если грибы опустились на дно, — значит сварились. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, тщательно промыть под струей холодной воды, нарезать лапшой или порубить, обжарить в растительном масле Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Соединить гречневую кашу, грибы, лук, приправить солью, добавить для сочности процеженный через 4 слоя марли грибной бульон и завернуть начинку в пирог.
«Крышку» для пирога следует раскатать потоньше, примерно 0,7-0,8 см, на скалке перенести, развернуть, разгладить руками, аккуратно защипить шов, подогнута его вниз. Наколоть вилкой, чтобы при выпечке выходил пар, и смазать с помощью кисточки крепким чаем. Выпекать пирог до готовности при температуре 180°С
После выпечки пирог смазать растительным маслом, нарезать на порции, положить на красивое блюдо и горячим подавать. Едят его с кислыми щами, грибным бульоном, чаем.

Для теста: 1,0-1,2 кг муки, 2 ст. теплой воды, 1 ст. растительного масла, 50 г дрожжей, 1 ч. ложка соли.
Для начинки: 500 г гречневой крупы-ядрицы, 50 г сушеных грибов, 3 головки репчатого лука, соль по вкусу
100 г растительного масла для жарения.
Для смазки пирога до выпечки — 2 ст. ложки крепкого чая;
после выпечки — 2 ст. ложки растительного масла.

Шоколадный торт на гречневой муке

Рецепт нашла в кулинарном журнале, который принес муж. Решила попробовать и не прогадала, торт просто превосходный. Очень нежный и воздушный, с очень приятным привкусом. В меру сладкий, но безумно вкусный. Обязательно попробуйте, не пожалеете.

Ингредиенты для «Шоколадный торт на гречневой муке»:

• Шоколад темный — 125 г
• Яйцо куриное — 6 шт
• Мед — 100 г
• Мука гречневая — 35 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Фундук (жареный) — 120 г
• Коньяк — 5 ст. л.
• Шоколад белый — 100 г
• Сливки (жирные) — 200 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шоколадный торт на гречневой муке»:

Крем сделать заранее. Шоколад растопить на водяной бане со сливками, остудить, добавить коньяк. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь.

Для коржей. Растопить на водяной бане чёрный шоколад, остудить, добавить коньяк и тщательно перемешать.

На максимальной скорости взбить яйца ровно 1 минуту.
Добавляем мёд и ещё раз взбиваем 1 минуту.
Смешать гречневую муку с разрыхлителем.

Добавить к яйцам, снизить скорость миксера на минимальную и, не прекращая взбивать, добавить шоколад и ореховую крошку.

В итоге получится жидковатое, воздушное тесто.

Духовку разогреть до 180*С.
Выпекать около 50 минут, проверяя на готовность спичкой.
Корж разрезать, промазать кремом и украсить по желанию. И в холодильник на 3-4 часа.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Торт «Панчо» с бисквитом за пару минут

• 83
• 490
• 66486

Торт бисквитный «Вишенка шоколадная»

Пирожное «Соблазн»

• 117
• 1235
• 29341

Торт с пудингом «Мандариновый допинг»

Торт бисквитный «Цветок апельсина»

Торт «Вдохновение»

Торт «Радуга»

Воздушный торт «Снежинка»

• 107
• 279
• 31612

Комментарии и отзывы

26 декабря 2014 года mamusii #

19 октября 2010 года Silverina1 #

19 октября 2010 года жонушка # (автор рецепта)

17 октября 2010 года жонушка # (автор рецепта)

13 сентября 2010 года Nata_llia #

24 сентября 2010 года жонушка # (автор рецепта)

13 сентября 2010 года Nata_llia #

24 сентября 2010 года жонушка # (автор рецепта)

10 сентября 2010 года Я-ольчик #

10 сентября 2010 года жонушка # (автор рецепта)

6 сентября 2010 года cloud63 #

6 сентября 2010 года жонушка # (автор рецепта)

9 сентября 2010 года cloud63 #

9 сентября 2010 года жонушка # (автор рецепта)

6 сентября 2010 года Alohomora #

6 сентября 2010 года жонушка # (автор рецепта)

6 сентября 2010 года Alohomora #

6 сентября 2010 года жонушка # (автор рецепта)

4 сентября 2010 года Эльвира Наумова #

4 сентября 2010 года жонушка # (автор рецепта)

28 августа 2010 года алла2807 #

28 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

27 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

26 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

26 августа 2010 года Julietta_315 #

26 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

26 августа 2010 года algambra #

26 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

26 августа 2010 года Elvyrka #

26 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

26 августа 2010 года AYXAN #

26 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

26 августа 2010 года ирина66 #

26 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

26 августа 2010 года elenacouture #

26 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

26 августа 2010 года elenacouture #

26 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

26 августа 2010 года Shteer #

26 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

25 июня 2011 года elenita # (модератор)

26 августа 2010 года мисс #

26 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: