Молочные булочки «Хоккайдо»

Японский молочный хлеб «Хоккайдо»

Молочные булочки "Хоккайдо"

Долго не черствеющий хлеб с выраженным сливочно-молочным ароматом.

«Хоккайдо» — это японский хлеб на молоке. Рецептура и технология приготовления японского хлеба отличается оригинальностью и имеет секреты.

В этом рецепте хлеба используется темперированное молоко. Сделать его несложно – подогреваете нужное количество молока до 85-90 градусов и заливаете в термос. Выдерживаете 30-40 минут, после чего переливаете в кружку, добавляете сливочное масло.

Теперь молоко должно постепенно остывать до комнатной температуры. Такая подготовка улучшает вкусовые качества хлеба, он получается почти сдобным, с выраженным сливочно-молочным ароматом и долго не черствеет.

Ингредиенты

  • молоко темперированное – 0,5 стакана (125 мл)
  • вода теплая — 0,5 стакана (125 мл)
  • сахар белый – 1 ст. л.
  • соль поваренная – 0,5 ч. л.
  • масло сливочное – 20 гр.
  • дрожжи прессованные – 20 гр.
  • мука пшеничная – 400 гр.
  • немного растительного масла для смазывания формы

Приготовление

Молочные булочки "Хоккайдо"

Молоко нагрейте почти до кипения (чтобы образовалась пленочка) и сразу же, не давая остыть, перелейте в термос. Оставьте на 30-40 минут.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Через указанное время вылейте молоко в кастрюлю или в кружку, добавьте воды, размешайте и положите сливочное масло. Теперь молоко должно постепенно остывать до комнатной температуры.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Раскрошите прессованные дрожжи в миску.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Туда же насыпьте сахар и соль. Влейте остывшее молоко с маслом, размешивайте до растворения дрожжей. Насыпьте 2 стакана просеянной муки. Размешайте муку с молоком и дрожжами.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Подсыпьте еще полстакана муки до получения вязкой, комковатой массы.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Выложите тесто на стол. Муку добавляйте только в случае необходимости – больше 400 грамм тесто вряд ли возьмет. Вымешивайте его до гладкости, мягкости. Когда почувствуете под руками пузырьки воздуха – это значит, тесто хорошо вымешано и можно ставить его для подъема.

Молочные булочки "Хоккайдо"

В тепле тесто будет расстаиваться около 1,5 часов и за это время вырастет минимум в три раза.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Обомните тесто. Разделите на 3 одинаковых по величине куска. Руками растяните каждый кусок в прямоугольный пласт (толщина около 1 см).

Молочные булочки "Хоккайдо"

Заверните одну сторону к середине. Прижмите края.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Так же заверните и вторую сторону. Краешки слегка придавите.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Сверните каждую полоску теста рулетом. Край защипывать не нужно.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Выложите рулеты в форму (ее обильно смажьте маслом) швом вниз. Оставьте между рулетами небольшое расстояние – тесто хорошо поднимется.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Затяните форму пленкой и поставьте на расстойку на 35-40 минут. Тесто должно подняться до уровня формы.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Поставьте хлеб в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте на среднем ярусе 15 минут, потом температуру снижайте до 180 градусов. Хлеб переставьте на верхний ярус и выпекайте еще 15-20 минут.

Готовый хлеб сразу вынимайте из формы чтобы не отсырел, остудите под полотенцем на деревянной доске или на решетке.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Хлебу нужно дать хотя бы 2-3 часа выстояться, «отдохнуть», и только потом его можно нарезать и пробовать.

Молочные булочки “Хоккайдо” от Евгении Проскуряковой

Молочные булочки

  • Готовим молочные булочки «Хоккайдо».

Молочные булочки "Хоккайдо"

  • Для заварки 4 столовые ложки молока, 4 столовые ложки воды, 2 столовые с горкой ложки муки.
  • Опара 75 мл молока, 75 мл сливок, 20 гр прессованных дрожжей, 1 чайная ложка сахара, вся заварка. Тесто вся опара, 1 яйцо, 3 столовые ложки сахара (я положила 4), 2 столовые ложки сухого молока, 30 гр сливочного масла, 400 гр муки.
  • Для заварки смешиваем молоко, воду и муку в однородную массу и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до загустения. Снимаем с огня остужаем.
  • Для опары дрожжи разводим в смеси теплого молока и сливок, добавляем сахар и заварку (можно добавить немного муки, чтобы консистенция была, как у сметаны). Оставляем в теплом месте до поднятия шапочки. В подошедшую опару добавляем яйцо, сахар, сухое молоко и муку, перемешиваем и добавляем растопленное масло. Замешиваем тесто. Оставляем тесто в теплом месте для подъема.
  • После того, как тесто увеличится в два раза, обминаем и разделяем на равные кусочки (у меня получилось 16 кусочков). Каждый кусочек теста подкатываем в шарик. Шарик разминаем в лепешку, кладем в центр начинку (у меня консервированная слива) и формируем булочку.
  • Булочкииз дрожжевого теста выкладываем на противень, даем подойти и выпекаем в заранее разогретой до 180 гр духовке 15-17 минут.
  • Готовые молочные дрожжевые булочки можно посыпать сахарной пудрой. Булочки получились просто отпад. очень рекомендую.
  • Приятного вам чаепития.

cook-time.ru

Яндекс тИЦn/a
Google PageRankn/a
Дата первой регистрации24.02.2009
Дата регистрации27.03.2019
Дата выставления на продажу30.10.2019

Продажа

Компания REG.RU выступает Гарантом корректности сделки и обеспечивает правомерность передачи доменного имени Покупателю с соблюдением всех правил и регламентов. После совершения сделки по покупке домена Покупатель становится полноправным владельцем домена, а Продавец получает средства от продажи.

  • Главная
  • Домены
  • Магазин доменов
  • cook-time.ru

Телефон в Москве

Бесплатный звонок по России

Выделите и нажмите Ctrl+Enter

  • Принимаем к оплате
  • Все способы оплаты

Все права на материалы, находящиеся на сайте, охраняются в соответствии с законодательством РФ. При любом использовании
материалов сайта письменное согласие обязательно. Торговые марки, логотипы и марки услуг, размещенные на данном сайте,
являются собственностью ООО «Регистратор доменных имен РЕГ.РУ» или третьих лиц.

Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком и имбирем

Ингредиенты

Тыква – 800 грамм;

Кокосовое молоко – 1 баночка;

Приправа для супа ( овощная).

  • 120 кКал
  • 50 мин.
  • 50 мин.

Фото готового блюда

Молочные булочки "Хоккайдо"

Пошаговый рецепт с фото

Я уже много лет готовлю тыквенный суп-пюре, но только по-другому рецепту, недавно в гостях мне посчастливилось попробовать этот замечательный суп, мне он так понравился, что я решила сразу же повторить его у себя дома.

Ирина, спасибо большое за рецепт!

Я взяла такие продукты.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Тыкву почистить и порезать на кусочки. У меня сорт Hokkaidokürbis, поэтому я от кожуры ее не чистила, только от семян и мякоти. Кастрюля 3-литровая.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Морковь почистить и порезать кружочками.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Лук разрезать на несколько частей.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Имбирь мелко порезать.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Добавить 250 мл. ( или больше или меньше) воды, приправу для супа и тушить до готовности овощей, у меня на это ушло 40 минут.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Пропюрировать все блендером.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Добавить кокосовое молоко.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Хорошо размешать, хоть ложкой, хоть блендером. Вскипятить, попробовать на вкус, если надо, то добавить еще соль, перец или воду.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Суп-пюре готов. Можно посыпать кусочками перца чили. Очень вкусный!

Терпуг

Эта рыба является ценным промысловым продуктом из-за хороших пищевых характеристик. Спектр ее применения в кулинарии широк и разнообразен, а влияние на организм положительно. Об этом подробнее.

Молочные булочки "Хоккайдо"

История и география продукта

Терпуг обитает в прибрежных районах юга Камчатки, Хоккайдо, Кореи, Сахалина, Беринговом, Желтом и Охотском морях, возле Курильских, Командорских и Алеутских островов, в водах Приморья, Татарском проливе, северной части Тихого океана. Наибольшая численность особей наблюдается в районе Северных Курил и в Юго-Восточных водах Камчатки. Здесь рыбу добывают в промышленных масштабах. Она питается донными животными, мальками и падалью, вырастает в среднем до 50 см, обитает у скалистых береговых линий, в мелководных бухтах.

Неизвестно, когда человечество научилось употреблять терпуга в пищу, но совершенно ясно, что сегодня эта рыба – популярный продукт в кулинарии. Ее любят за жирное мясо с хорошими вкусовыми свойствами. Терпуг – важный объект для промысла. Его ловят пелагическими или донными тралами, неводами ставными. Терпуг в больших количествах добывается в России (около 50-60 000 тонн ежегодно).

Численность рыбы удовлетворительная, однако, ее запасы не безграничны. Активная добыча терпуга приводит к нарушению донной аквакультуры водоемов. В целом ситуация пока по численности особей более-менее благоприятна, однако, лов рыбы пытаются контролировать уполномоченные инстанции. Попытки искусственного разведения предпринимают специалисты Поднебесной. Китайцы разводят терпуга в садках на специально оборудованных прибрежных площадках отечественных фермерских хозяйств.

Виды и сорта

Семейство Терпуговых включает в себя 12 видов из 5 родов. Это однолинейный, бровастый, японский, бурый, пятнистый, красный, американский, одноперый южный и северный, зубастый, полосатый, колючий терпуг. Они отличаются по окраске, месту обитания, величине, ценности для промысловой добычи.

Рыба живет в морских водоемах. Особи имеют общие черты: плоское туловище с мелкой чешуей и характерными темными или светлыми вертикальными полосами по обоим бокам тушки. От других морских обитателей рыба отличается сплошным плавником серого цвета одно- или двуперым, идущим по спине.

Наибольшее промысловое значение представляет зубастый терпуг (ophiodon elongatus). Он вырастает по размеру больше своих собратьев, имеет большой зубастый рот, длинное тело и оливково-желтую окраску. Рыба вырастает в длину до 1 метра, набирает вес 15-18 кг. Встречаются «зубастые» экземпляры более 32 кг и длиной до 150 см. Однако, на прилавки, как правило, попадают особи более скромной средней величины с тушей 35-50 см, весом 1,5-2 кг.

В магазины терпуг преимущественно поставляется с Дальнего Востока, где его добывают российские суда. Он продается в мороженом (стейк, филе, тушка), копченом, вяленом и охлажденном виде. Различают рыбу потрошеную и неразделанную, с головой или без нее. Как правило, качество продукта определяют по упитанности особей, величине, целостности кожного покрова, наличию кровоподтеков, запаху, окраске, месту добычи и частоте водоема, пищевой и энергетической ценности. Размерный ряд терпуга традиционно определяют по среднему весу особей в конкретной партии продукции (600, 600+, 800, 800+, 800-1000, 1000+).

Полезные свойства

Рыба ценится как источник аминокислот и легкоусвояемого белка. Кроме этого, в ней содержатся такие ценные вещества как йод, фосфор, витамины В6, С, РР, цинк, сера, железо и пр.

Какая польза от рыбы нашему организму?

• Продукт отличается низкой калорийностью –85-102 ккал на 100г, потому его можно смело употреблять лицам, страдающим лишним весом. Он может успешно использоваться в диетическом рационе.
• В мясе рыбы много инсулина, который повышает усвояемость углеводов.
• Печень зубчатого терпуга – богатый источник витаминов D и А, необходимых для нормального функционирования организма.
• В мясе присутствуют кислоты омега-3, препятствующие образованию атеросклеротических бляшек и улучшающие деятельность коронарной системы.
• Благодаря наличию в составе рыбы йода она рекомендована людям, страдающими нарушениями деятельности щитовидной железы, связанными с недостатком этого вещества.

Вкусовые качества

Мясо рыбы обладает прекрасными пищевыми качествами. Его мякоть жирная, с малым количеством костей и приятным сладковатым привкусом. Ценный объект промысла — зубастый терпуг по пищевым характеристикам и вкусовым свойствам приравнивается к лососю и палтусу. Мясо рыбы почти белое, у молодых особей с синевато-зеленым отливом. Такая окраска не вредна для здоровья. Считается, что самый вкусный терпуг — копченый, однако, спектр его применения в кулинарии очень широк и есть другие способы обработки рыбы, которые также находят своих ценителей.

Применение в кулинарии

Как готовят терпуг?

• Варят из него уху с овощами и зеленью.
• Запекают в фольге со специями и лимоном.
• Тушат с редькой, приправить кунжутом.
• Коптят на решетке с овощами.
• Обжаривают в кляре, приготовленном на пиве.
• Запекают в томатном маринаде.

С какими продуктами рыба сочетается?

Мука и мучные продукты: мука, панировочные сухари.
Овощи: лук репчатый, морковь, картофель, редька, огурцы, помидоры, капуста.
Зелень: петрушка, укроп, лук-порей, сельдерей, салат.
Масло: подсолнечное, сливочное.
Молочные продукты: сливки, сметана.
Специи/Приправы: перец горошек, лавровый лист, кунжут, красный перец, тимьян, кориандр, имбирь, куркума.
Соусы: польский, соевый.
Фрукты: лимон.
Грибы: вешенка, шампиньоны.
Крупа: рис, гречка.
Алкоголь: пиво.
Яйцо: куриное.
Орех: грецкий, кокосовый, кедровый.

Преимущественно терпуга коптят или жарят. Также его используют для приготовления закусок, салатов, вторых и первых блюд. Рыбу запекают, варят, солят, тушат на пару, фаршируют, консервируют, маринуют, в общем, готовят ее совершенно по-разному с использованием различных рецептов и технологий обработки.

Рецепты моей бабушки

3 человек сохранили

Филе горбуши с пёстрыми овощными «жемчужинами» и креветками

Основной рецепт здесь:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/72202

Филе горбуши — 8 кусочков по 125 (примерно) грамм каждый
Креветки (сырые,очищенные),у меня королевcкие — 450 грамм
Картофель — 2 крупных картофелины
Тыква (лучше с оранжевой мякотью,например,хоккайдо-тыква, как у меня, её даже чистить не надо) — кусочек 200 грамм
Морковь — 2-3 штуки
Цуккини (кабачки с тёмно-зелёной шкуркой) — 2
Свекла — 2 средние
Чеснок — 8 зубков
Тимьян — 3 веточки
Соль
Свежемолотый чёрный перец
Оливkовое масло — 8 столовых ложек

Филе горбуши с пёстрыми овощными «жемчужинами» и креветками Молочные булочки "Хоккайдо"Молочные булочки "Хоккайдо"Молочные булочки "Хоккайдо"Молочные булочки "Хоккайдо"Молочные булочки "Хоккайдо"
Оценка: 5.00 , проголосовало 2, отзывов 3

Молочные булочки "Хоккайдо"

Автор: Natali

1. Картофель, морковь, тыкву, свеклу очистить от шкурки,у цуккини отрезать хвостики.

2. Ложечкой для вырезания шариков (кюретка) вырезать из овощей шарики, из свеклы — в последнюю очередь и положить отдельно от других овощей.

3. Приготовить овощные шарики на пару (я делала в мантышнице, свеклу обязательно отдельно, остальные шарики можно вместе. Но я и цуккини поместила отдельно, так как они быстрее готовятся) — в течение 7 минут, свеклу — подольше, цуккини — поменьше.

4. Готовые шарики свеклы несколько раз промыть под холодной водой, чтобы она потом не окрасила другие овощи.

5. На холодную большую (чтобы поместились все 8 кусков рыбы) сковороду налить оливковое масло.

6.Положить в холодное масло куски филе горбуши.

7. Зубчики чеснока не чистить, прямо в шелухе просто раздавить положенным плашмя ножом.

8. Раздавленные зубчики чеснока поместить на сковороду между кусочками рыбы, так, чтобы они тоже касались масла.

9. Веточки тимьяна целиком положить к рыбе и чесноку на сковороду.

10. Накрыть сковороду крышкой и поставить на средний (ну или чуть меньше среднего) огонь.

11. Когда масло хорошо разогреется и из рыбы начнёт выделяться сок, добавить на сковороду овощные шарики, кроме свекольных.

12. Опять накрыть крышкой и тушить минут 13-15.

13. Ни в коем случае не мешать, рыбу не переворачивать, время от времени просто сковородку осторожно двигать вперёд-назад (встряхивать).

14. Теперь добавить на сковородку креветки и тушить всё под крышкой ещё 2-3 минуты, до готовности креветок.

15. Убрать с огня, посолить и поперчить сверху, опять же осторожно подвигать сковороду с содержимым вперёд-назад.
Т.к. кусочки рыбы уменьшились в объёме, отдав свою влагу, то места на сковородке стало побольше, как и жидкости, поэтому овощные шарики и креветки легко перемешаются даже от этих осторожных движений.

16. Теперь положить на сковороду шарики свеклы — так они не успеют покрасить остальные овощи, поэтому вначале свеклу поготовить на пару подольше.

17. Оставить всё на сковороде ещё на минуту,чтобы свекольные «жемчужинки» пропитались немного рыбным соком.

18. В небольшую глубокую тарелку положить кусочек филе горбуши,вокруг рыбки положить овощные шарики и креветки.

19. Сверху всё полить соусом со сковородки, которого, кстати, получится очень много и он очень ароматный из-за рыбы, овощей, чеснока, тимьяна и креветок.

20. Подавать горячим!

*******
Теперь адаптация к панкреатиту:
Рыбу опустить в кипящую воду и проварить несколько минут, тем самым избавившись от экстрактивных веществ.
Аккуратно вынуть и уже на сковороде дотушить с готовыми овощами.
Креветки, специи и непереносимые овощи можно не использовать.

Красивый Новогодний рецепт.

Внимание: Материалы, представленные на сайте, носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.

Маринованная рыба в сметанном соусе

Мне пришлось столкнуться с одной из загадок современной японской кулинарии. Использование сметаны и сливочного масла в ней, вызывает много вопросов. Начиная с того, что японцы, как никто другой впитывают любые новшества из-за рубежа. По сути, японская традиционная кулинария, начиная с 1867 года и по сей день, меняется ежедневно. Особое влияние на нее оказала американская оккупация. С той поры начался знаменитый японский «яичный бум», да и потребление молочных продуктов пошло в гору.

Специалисты говорят однозначно: «Несмотря на то, что японцы потребляют в 3 раза меньше молочных продуктов, чем американцы, нужно признать, что это количество довольно-таки значительное. Молочные продукты, входящие в традиционную японскую диету, включают молоко, йогурт и масло. Молочная промышленность Японии не слишком развита, поэтому большинство объемов молочной продукции импортируется, в частности из Австралии и Новой Зеландии».

Молочные булочки "Хоккайдо"

Попробуем немного замариновать свежего хариуса (можно заменить форелью) и потушить его в луково-сметанной заливке.

Пошаговый фото рецепт маринованной рыбы в сметанном соусе:

Нам понадобится:

  • свежий хариус или небольшая форель — 1-2 рыбки;
  • японский рисовый уксус — 1 столовая ложка;
  • соевый соус — 0.5 чайной ложки;
  • растительное масло — 2 столовых ложки;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • сметана — 4 столовых ложки;
  • кинза сушеная — 1 чайная ложка;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • отварной рассыпчатый рис — 200 г;
  • соль (по вкусу).

Весенний хариус имеет брачную окраску и одаривает рыбака хорошей порцией настоящей икры. Икру необходимо собрать в чашку, немного посолить, перемешать вилкой и убрать на 1 час в холодильник. Из рыбы вынимаются оставшиеся внутренности, и снимается чешуя.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Хариуса необходимо промыть и нарезать на куски для последующего маринования.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Приготовим немного соевого соуса и рисового уксуса.

Молочные булочки "Хоккайдо"

В кусочки рыбы добавляется столовая ложка уксуса, щепотка соли и немного (половина чайной ложки) соуса «Киккоман». Необходимо почистить и промыть одну луковицу.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Нальем 2 столовых ложки растительного масла на сковородку и добавим туда лук, нарезанный полукольцами.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Обжарим лук до появления золотистого цвета на краях.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Приготовим 4 столовых ложки обычной сметаны, 1 чайную ложку сушеной кинзы и немного разломанного лаврового листа.

Молочные булочки "Хоккайдо"

За это время наша рыба слегка замариновалась. Выкладываем ее на сковороду, прямо поверх обжаренного лука. Сверху выливаем сметану и распределяем ее равномерно по всей сковороде. Возвращаем сковороду на огонь и доводим ее содержимое до кипения. Рыба должна кипеть не более 5 минут. Накрываем сковороду крышкой и снимаем ее с огня.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Приготовим отварной белый рис.

Молочные булочки "Хоккайдо"

Маринованная рыба в сметанном соусе готова. Сначала выкладываем порцию риса и обильно поливаем его луково-сметанным соусом. Рядом кладем кусочки рыбы. Украшаем блюдо маринованным имбирем и соленым перчиком «Чили». Подаем с васаби и соленой икрой свежего посола.

Рекордная цена на дыни

Молочные булочки "Хоккайдо"В Японии на первом в этом сезоне сельскохозяйственном аукционе пара дынь сорта «юбари» была продана за рекордную сумму в 2 миллиона йен (около 17 тысяч долларов). Торги состоялись на Центральном оптовом рынке города Саппоро, являющегося административным центром острова Хоккайдо. Дыни, выращиваемые в городке Юбари, легко узнать по необычной зелёной мякоти, а также по повышенной сахаристоти. Рекордную покупку совершил универмаг «Маруи» (Marui Imai), празднующий в текущем году своё 135-летие. Дыни будут использованы для украшения зала продовольственных товаров или же проданы.

Дыни из Юбари являются популярным сувениром в летний сезон подарков, а потому активно раскупаются по 5 тысяч иен. Эти продукты являются изысканным лакомством в Японии и в прилегающих странах Дальнего Востока. Также стоит отметить необычный рисунок выпуклой сетки на кожуре этих дынь. Бытует мнение, что подобный орнамент придаёт им сходством с древними китайскими фарфоровыми вазами. Ежегодно цена на дыни из Юбари возрастает. Полтора года назад они были проданы за 600 тысяч иен, а в прошлом году цена составила уже 800 тысяч.

Между тем, город Юбари более известен своим банкроством и долгами. Сейчас к власти пришёл новый мэр, принеся с собой ожидание улучшения экономики города. Необычные и известные дыни могли бы послужить хорошей рекламой для Юбари.