Куриные колбаски «Без мороки» – кулинарный рецепт

Домашние колбаски куриные

Ингредиенты

• бедра куриные — 1,2 кг
• сливки (20%) — 150 мл.
• горчица (готовая) — 1 ст.л.
• соль
• перец

Пошаговый рецепт приготовления

Я взяла 1,2 кг куриных бедер (6 шт). Отделить мясо от костей и шкурки. С такого количества получилось всего 5 колбасок (где-то на 2 порции). Нам с мужем хватило на пробу, но вы пропорционально увеличивайте, если надо больше. С грудкой, конечно, мороки меньше, но я думаю, она суховата будет.

Куриное мясо порезать мелко-мелко. Можно и перекрутить, но я больше люблю, когда кусочки мяса в колбасе. В нарезанное мясо добавить соль, перец по вкусу. Влить сливки, столовую ложку горчицы положить. Я взяла ту, что была в холодильнике — Верес что ли, с добавлением хрена. Все хорошенько перемешать. Оставить на полчасика пропитаться.Наполнить кишку получившимся фаршем. Старайтесь при наполнении выпускать воздух из колбасок. Из-за того что фарш жидкий, колбаски получаются мягкими.Ставим воду на плиту, когда появляются мелкие пузырьки на стенках кастрюли, опускаем туда колбаски. Не даем воде кипеть. Выдерживаем 20 минут. Вооружаемся тонкой иголочкой и внимательно просматриваем колбаски на предмет пузырьков. Как только видим под оболочкой пузырь, аккуратно протыкаем его иголочкой. Конечно, можно сразу понатыкать эти колбаски. Но через дырочки просачивается и вытекает сок. Поэтому я старалась делать как можно меньше дырок, чтобы колбаски получились сочными.В рукав для запекания укладываем колбаски, туда же мелко режем сало (чтобы поплавилось, и колбаски не пригорели) и 3 ст.ложки водички, в которой они варились. Отправляем все на 30 минут в духовку (200-220 градусов). Потом вскрываем аккуратно рукав и еще 10 минут даем им подрумяниться.

Мы ели прямо с пылу, с жару! Приятного аппетита!!

Колбаса куриная “Мраморная”: пошагово с фото

15 августа 2012

Не знаю, как вам, а мне надоели все магазинные колбасы. Ну очень однотипные они последнее время. Захотелось чего-то своего, домашнего. Выбрала именно этот рецепт и не прогадала. Очень вкусно получилось. В колбаске был лишь один недостаток – ее быстро скушали. Но это ничего. Приготовлю еще, тем более, что готовится она очень быстро и несложно.
Я использовала в рецепте свои любимые специи и травы. Вы можете с этим экспериментировать. Любые приправы будут кстати.
В холодильнике хранится 3-4 дня, что очень актуально для праздничных заготовок.

Чтобы приготовить колбасу куриную “Мраморная”, вам понадобятся:

филе куриное – 500 г
паприка молотая – 2 ст. л.
соль по вкусу
зелень – небольшой пучок
горчица французская – 3 ст. л.
чеснок – 3 зубчика
желатин – 15 г

Как приготовить колбасу куриную “Мраморная”:

1. Куриное филе промыть под водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками. Чтобы филе легче нарезалось, его необходимо предварительно на 10 минут положить в морозильную камеру.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. Зелень мелко покрошить.
4. Приготовить заправку для мяса. Для этого соединить в одной посуде желатин, нарубленную зелень, чеснок, паприку и соль. Хорошо перемешать.
5. Добавить заправку к мелко нарезанному филе и перемешать.
6. По всей длине рукава для запекания выдавить небольшое количество французской горчицы. Затем выложить филе со специями, формируя “колбасную” форму. Горчицу выложить сверху и снизу колбаски, распределив через рукав таким образом, чтобы образовался более или менее сплошной слой горчицы. Это делается для того, чтобы у колбасы была красивая корочка.
7. Рукав несколько раз обернуть вокруг колбасы, закрепить край и перевязать сверху кухонной нитью, чтобы пакет не раскрылся во время запекания.
8. Выпекать в разогретом духовом шкафу при температуре 180 градусов 50 минут. Охладить.
9. Готовую и охлажденную колбасу завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2-3 часа.

Подавать, нарезав порционными ломтиками. Приятного аппетита.

Рецепты моей бабушки

куриные бедра
яйца
кукуруза
зеленый горошек
грибы жареные
специи

Куриные колбаски «Укуси-ка»
Оценка: 4.50 , проголосовало 2, отзывов 3

С бедрышек снять кожу и удалить кость, мякоть пропустить через мясорубку.

В куриный фарш добавить жареные грибы, кукурузу, горошек, сырое яйцо, соль, перец, перемешать и выбить фарш.

Сформовать колбаски и уложить на смазанный лист.

Колбаски накрыть кожицей с бедрышек и запечь в духовке до готовности.
Дать немного остыть и нарезать на порционные куски.

К куриным рулетам можно подать соус по вашему вкусу.

Домашние колбаски куриные

Обалденные домашние колбаски: очень нежные, сочные и диетические.

Ингредиенты для «Домашние колбаски куриные»:

• Бедро куриное — 1,2 кг
• Сливки (20%) — 150 мл
• Горчица (готовая) — 1 ст. л.
• Соль (+ Перец, по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Домашние колбаски куриные»:

Я взяла 1,2 кг куриных бедер (6 шт). Отделить мясо от костей и шкурки. Из такого количества получилось всего 5 колбасок (где-то на 2 порции). Нам с мужем хватило на пробу, но вы пропорционально увеличивайте, если надо больше. С грудкой, конечно, мороки меньше, но, я думаю, она суховата будет.

Куриное мясо порезать мелко-мелко. Можно и перекрутить, но я больше люблю, когда кусочки мяса в колбасе.

Кишки брала там же и такие же чистенькие. Тут картинку размещаю, как они выглядят до замачивания в воде. Технология подготовки та же: промыть от соли, наполнив кишку водой, замочить на 2 часа, промыть еще раз. Кишки готовы к использованию.

В нарезанное мясо добавить соль, перец по вкусу. Влить сливки, столовую ложку горчицы положить. Я взяла ту, что была в холодильнике — Верес, что ли, с добавлением хрена. Все хорошенько перемешать. Оставить на полчасика пропитаться.

Наполнить кишку получившимся фаршем. Старайтесь при наполнении выпускать воздух из колбасок. Из-за того, что фарш жидкий, колбаски получаются мягкими.

Ставим воду на плиту, когда появляются мелкие пузырьки на стенках кастрюли, опускаем туда колбаски. Не даем воде кипеть. Выдерживаем 20 минут. Вооружаемся тонкой иголочкой и внимательно просматриваем колбаски на предмет пузырьков. Как только видим под оболочкой пузырь, аккуратно протыкаем его иголочкой. Конечно, можно сразу понатыкать эти колбаски. Но через дырочки просачивается и вытекает сок. Поэтому я старалась делать как можно меньше дырок, чтобы колбаски получились сочными.

В рукав для запекания укладываем колбаски, туда же мелко режем сало (чтобы поплавилось, и колбаски не пригорели) и 3 ст. ложки водички, в которой они варились. Отправляем все на 30 минут в духовку (200-220 градусов). Потом вскрываем аккуратно рукав и еще 10 минут даем им подрумяниться.
Мы ели прямо с пылу, с жару! Приятного аппетита!!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления

• 398
• 6355
• 497877

Колбаса куриная рубленая

• 252
• 1494
• 186729

Домашняя колбаса (куриная)

• 173
• 1227
• 225094

Колбаса? Колбаса.

• 111
• 996
• 75699

Домашняя колбаса с вариациями

• 129
• 612
• 87817

Домашние колбаски куриные

• 32
• 553
• 60335

Колбаса домашняя

• 64
• 443
• 249294

Домашняя колбаса «Экспериментальная»

• 87
• 426
• 55948

Нюрнбергские колбаски белого цвета

• 73
• 400
• 26516

Жареная куриная колбаса

Колбаса домашняя

• 45
• 354
• 103947

Печеночная колбаса домашняя

• 2
• 331
• 75239

Деревенская пальцемпханная колбаса

• 106
• 317
• 45881

Домашняя колбаса

• 75
• 311
• 87013

Купаты

• 46
• 290
• 48897

Колбаса «Сборная солянка шашлычная»

• 39
• 287
• 25055

Острые колбаски-гриль из фарша «Чоризо»

• 33
• 227
• 12019

Колбаса домашняя

• 31
• 227
• 53298

Колбаски по-домашнему

• 66
• 221
• 15829

Купаты домашние

• 31
• 208
• 55164

Колбаса из курицы, свинины, индейки и говядины

• 50
• 150
• 18046

Колбаска своими руками

• 24
• 147
• 30179

Домашняя куриная колбаса

• 78
• 138
• 35476

Марокканские колбаски из курицы

• 43
• 118
• 10851

Домашняя колбаса «Дичь одомашненная»

• 27
• 116
• 31910

Домашняя колбаса с соусом «Махеевъ»

Похожие рецепты

Халяль сосиски в полушубке

Домашние колбаски горячего копчения

Франкфуртские сосиски

Рисовая «Перчинка»

Овощная запеканка с сосисками

Сосиски в оболочке из пергамента

Колбаса домашняя

• 31
• 256
• 56290

Пицца-рулет «Стромболи»

• 19
• 239
• 21534

Колбаски в томатном соусе

Попробуйте приготовить вместе

Салат с печенью трески

• 83
• 1236
• 349214

Цуккини острые

• 129
• 837
• 12786

Торт медовый «Царское угощение»

• 173
• 441
• 32671

Комментарии и отзывы

15 мая 2016 года LightKing #

2 марта 2015 года Nadjaa #

14 октября 2014 года Евгения1407 #

14 октября 2014 года Евгения1407 #

19 сентября 2013 года Дарья Карпова #

27 октября 2012 года Ольчик40 #

4 августа 2012 года Няшечка няшная #

3 июля 2012 года verossa1 #

12 июня 2012 года Джек Воробей #

12 июня 2012 года Ariyana #

5 июня 2012 года Шахзода #

6 июня 2012 года Екатерина Игоревна # (автор рецепта)

теперь мне нужно кишки искать, что бы колбаски приготовить

5 июня 2012 года pampusik2 #

6 июня 2012 года Екатерина Игоревна # (автор рецепта)

Аппетитные такие колбаски . Только вот что у Вас за гигантские бедрышки такие продаются, 6 шт -1,2 кг. , а может это у нас какие то мелкие

5 июня 2012 года дуэт #

5 июня 2012 года nijolite #

4 июня 2012 года нютта #

4 июня 2012 года sladkay83 #

5 июня 2012 года Екатерина Игоревна # (автор рецепта)

4 июня 2012 года Eva Grimm #

4 июня 2012 года Sugar #

5 июня 2012 года Pulcherima #

5 июня 2012 года Екатерина Игоревна # (автор рецепта)

6 июня 2012 года Eva Grimm #

6 июня 2012 года Екатерина Игоревна # (автор рецепта)

14 апреля 2016 года zhukovaeu #

6 июня 2012 года Eva Grimm #

6 июня 2012 года Sugar #

6 июня 2012 года Eva Grimm #

4 июня 2012 года мисс #

4 июня 2012 года Julia911 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вкусные и простые кулинарные рецепты

Здоровые ПП рецепты для правильного образа жизни

Вконтакте

Свежие комментарии

• Наталья (zefira.net) к записи Вкусный салат из стручковой фасоли с картошкой – супер рецепт
• Наталья (zefira.net) к записи Рогалики творожные нежнее нежного
• Наталья (zefira.net) к записи Классические сочники с творогом пошаговый фото рецепт
• Жанна к записи Вкусный салат из стручковой фасоли с картошкой – супер рецепт
• Мария к записи Рогалики творожные нежнее нежного

Самые рейтинговые рецепты

• Жареное яйцо в лаваше(5,00 из 5)
• Вкусная жареная картошка с шампиньонами(5,00 из 5)
• Жареные рулетики из лаваша с картошкой и грибами(5,00 из 5)
• Пирожное «Картошка» из сухарей(5,00 из 5)
• Стручковая фасоль с рисом(5,00 из 5)
• Пикантная квашеная капуста на сковороде(5,00 из 5)
• Гнезда с фаршем на сковороде(5,00 из 5)
• Печень с яблоками(5,00 из 5)

Copyright © 2008 — 2017 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.

Куриные колбаски «Без мороки» – кулинарный рецепт

Украинские домашние колбаски! Ими, как и украинским борщом и варениками славится Украина.У каждой хозяйки свой оригинальный рецепт.Попробуйте, это очень вкусно!

Ингредиенты блюда:

В первую очередь готовим фарш. Соединяем его со специями, перемолотым салом, вином, водкой,луком и сливками.Хорошо выбиваем и ставим в холодильник, желательно на ночь.

На мясорубку одеваем насадку и начиняем кишки. Не туго, иначе при тепловой обработке кишки лопнут.

Остатки фарша заворачиваем в жировую сетку.На моём опыте проверено, что колбаски, которые слегка подварены в воде, а затем запеченные, сочнее тех колбасок,которые сразу запекают в духовке.

Сегодня у нас был третий вариант, мы их запекали на костре. Вывод, колбаски запеченные в жировой сетке гораздо вкуснее тех, что в свиной оболочке.

Но и те, и другие ароматные и очень вкусные!

ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Торт «Сметанник» с яблоками

Котлеты куриные с капустой

Окрошка

Скумбрия домашнего посола

Яичный салат с пряностями.

Куриные фаршированные колбаски

Что-бы приготовить куриные фаршированные колбаски, понадобятся куриные шкурки: если есть возможность, то лучше их взять с куриных шеек, а если нет, тогда — кусочками. Это не столь важно, всё-равно получится вкусное и оригинальное блюдо из таких ингредиентов:

• шкурок с куриных шеек — 500 грамм

Для начинки:

• 500 г фарша куриного
• свежих шампиньонов или других грибов — 200 грамм
• пол стакана риса (сварите в подсоленной воде до полуготовности)
• 1 варёное яйцо
• небольшая луковица
• пару долек чеснока (по желанию)

• 2 ложки столовые майонеза или сметаны
• 1 ложка кетчупа
• пол чайной ложечки овощной приправы

Сначала приготовим фарш: грибы и лук мелко нарежем и вместе обжарим на сковороде. В миске смешаем грибы с луком, рис, куриный фарш, мелко порезанное яйцо и посолим по вкусу.

Приготовим соус: кетчуп разведём в 0,5 стакана кипячёной воды, добавим сметану или майонез, приправу и хорошенько размешаем.

Шкурки с куриных шеек помоем, удалим лишний жир, плёнки и с одной стороны закрепим зубочистками. В подготовленные, таким образом, «мешочки» выложим фарш, вторую сторону полученной колбаски, просто завернём. Если Вы взяли шкурку кусочками, то заверните в неё фарш удобным способом, для надёжности, можно закрепить зубочисткой или перевязать ниткой. После приготовления, не забудьте всё это снять.

Фаршированные шкурки сложим в форму для запекания и зальём их соусом. Теперь будем запекать куриные фаршированные колбаски в заранее разогретой до 170*С духовке в течении полутора часов.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Колбаски из фарша

Если вам уже немного поднадоели стандартные домашние котлеты, или просто хочется порадовать и удивить семью чем-то новеньким, то вот отличная альтернатива – сытные и вкусные мясные колбаски из фарша. За счет добавления в фарш большого количества чеснока, блюдо получается невероятно ароматным и даже немного пикантным, а панировка из муки придает колбаскам румяную корочку. Воспользовавшись этим рецептом, вы точно не пожалеете!

Ингредиенты для приготовления колбасок из фарша (на 8-10 шт.):

• говяжий фарш – 400 г
• свиной фарш – 200 г
• белый хлеб (мякиш) – 80-100 г
• молоко – 100 мл
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 4-5 зубчиков
• яйцо куриное – 1 шт.
• мука пшеничная – 2-3 ст.л.
• лавровый лист – 2 шт.
• вода – 0,5 стакана
• соль, специи – по вкусу
• растительное масло

Рецепт приготовления колбасок из фарша:

Мякоть белого хлеба (без корочек) залить молоком, оставить на 5 минут, чтобы хлеб пропитался.

Тем временем, репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, промыть водой. Затем лук нарезать маленькими кубиками, а чеснок пропустить через пресс.

В глубокой миске соединить два вида фарша, добавить лук и чеснок, вымоченный в молоке хлеб, а также вбить куриное яйцо.

Тщательно вымешать фарш руками, добавить соль и специи по вкусу.

Руками, предварительно смоченными в воде, сформировать из фарша небольшие овальные колбаски продолговатой формы.

Прежде чем отправить колбаски на раскаленную сковороду, обвалять их со всех сторон в муке.

Обжаривать в растительном масле на умеренном огне около 8-10 минут, затем аккуратно перевернуть лопаткой и обжарить с другой стороны до румяной корочки.

Когда колбаски будут обжарены, влить в сковороду полстакана воды и положить лавровый лист. Огонь слегка уменьшить, прикрыть колбаски крышкой и тушить около 15-20 минут, пока не выпарится вода.

Подавать блюдо горячим с любым гарниром на свой вкус. Мясные колбаски из фарша готовы!