Кулечки темаки с тунцом и овощами – кулинарный рецепт

Кулечки темаки с яйцом, картофелем и тунцом

Вам потребуется:

• 1 сваренное вкрутую яйцо
• 2 отварные картофелины
• 1 банка мяса тунца (вес нетто 150 г)
• 2 небольшие луковицы шалот
• 1 салатный огурец (длиной около 5 см)
• соль
• свежесмолотый черный перец
• 4 листа нори
• 200 г заранее приготовленного риса суши

Приготовление на 8 порций

1. Яйцо очистить и нарезать мелкими кубиками. Очистить картофель и тщательно размять вилкой.

2. Мясо тунца откинуть в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, размять вилкой. Лук-шалот очистить и мелко порубить. Вымыть огурец, разрезать вдоль пополам, удалить ложкой семечки. Мякоть нарезать соломкой вместе с кожурой.

3. Смешать кубики яйца, размятые картофель и мясо тунца, кусочки огурца, добавив соль и перец по вкусу.

4. Разрезать листы нори ножницами пополам. Смоченными в воде руками изготовить 8 шариков темаки. На верхнюю часть каждого листа нори положить темаки, свернуть кулечек и наполнить его смесью яйца, картофеля и тунца.

Кулечки темаки с омлетом и овощами

Ингредиенты кушанья Кулечки темаки с омлетом и овощами

— 4 ломтика вяленой тыквы

— 150 г приготовленного риса суши

— 2 ч. л. промытой жерухи

— 1 ст. л. даши (растворимый рыбный бульон)

— 2 ч.л. светлого соевого соуса

— 2 ст.л. мирина (очень сладкое густое рисовое вино с низким содержанием алкоголя)

— 2 ст.л. растительного масла

— 1 салатный огурец

— 1 ч. л. пасты васаби

Способ приготовления кушанья Кулечки темаки с омлетом и овощами

1. Тыкву промойте, натрите солью (процесс натирания продолжайте до мягкости тыквы). Затем смойте соль и положите в миску с теплой водой на 20 мин.

2. Для омлета: в миске смешайте 1 ч.л. соевого соуса, 1 ст.л. мирина, 1 ч.л. сахара, холодный даши, щепотку соли. Мешайте пока сахар и соль полностью растворятся. Добавьте яйца. Теперь взбивайте венчиком, но, не допуская образования пены.

3. Разогрейте масло на маленькой сковороде и влейте смесь для омлета. Жарьте до готовности. Желательно чтобы он получился толщиной 2 см. Снимите со сковороды и дайте остыть при комнатной температуре. Затем порежьте: сначала на 4 полосы, потом – каждую полоску пополам наискось.

4. Теперь тыква: слейте воду из миски с тыквой. Тыкву положите в небольшую кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и прокипятите в течение 10 минут. Сейте воду. Тыкву сложите в небольшую глубокую посуду и залейте холодной водой. Добавьте остальной сахар, соевый соус и мирин. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите пока жидкость почти полностью испарится. Тыкву выложите на бумажные полотенца и дайте остыть. Затем разрежьте пополам.

5. Огурец помойте, обсушите, разрежьте вдоль на брусочки толщиной 1 см, а затем, брусочки – пополам.

6. Каждый лист нори разрежьте пополам.

7. Из риса сформируйте 4 одинаковых темаки, смачивая руки в воде.

8. Листы нори сверните в кулечки. Края скрепите раздавленными рисинками. В каждый кулечек положите : темаки, тыкву, омлет, васаби, огурец и листики жерухи.

Темаки с омлетом и овощами

Добавить Ваше фото

Промойте под проточной водой тыквенные ломтики. Натрите их солью до мягкости. Затем смойте с их поверхности соль и залейте ломтики теплой водой. Оставьте их в воде минут на двадцать.

Теперь нужно сделать омлет. Возьмите миску и разбейте в неё яйца. В другой ёмкости соедините охлаждённый даши с чайной ложкой соуса (соевого), чайной ложкой сахарного песка и столовой ложкой мирина. Добавьте немного соли. Мешайте смесь до тех пор, пока соль и сахар не растворятся. После этого нужно ввести в смесь яйца и немного взбить, но не до пены.

Налейте в сковороду немного растительного масла и поджарьте омлет. Его толщина должна быть около 2 сантиметров. Дайте ему остыть, поделите его поперёк на два коржа, а каждый корж поделите ещё на 8 фрагментов.

Слейте воду, в которой была замочена тыква. Налейте к ломтикам свежей воды, поставьте на огонь, дайте закипеть, кипятите около десяти минут, после этого слейте воду. Переложите ломтики тыквы в горшок и налейте воды (она должна закрывать ломтики целиком). Введите туда сахар, мирин и соус – те, что остались. Поставьте на умеренный огонь, проварите до выкипания жидкости. Крышкой закрывать не нужно. Готовую тыкву слегка подсушить и каждый кусочек разрезать на две части.

Вымойте и обсушите огурец, нарежьте его брусочками, а эти брусочки разделите ещё на две части каждый.

Разделите на две части каждый лист нори. Увлажните руки и сформируйте из риса суши четыре темаки. Сделайте из нории кулёчки и наполните их. Положите сначала темаки, затем – васаби, кусочки омлета, тыкву, огурцы и листочки жерухи.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например «хлеб») и нажмите кнопку «Добавить»

Салат с тунцом и овощами

Существует множество рецептов салатов с тунцом, которые можно готовить и на каждый день, и для праздничного застолья. Причем такой салат можно приготовить в любое время года, благо теперь все овощи доступны и летом, и зимой. Салат с тунцом и овощами станет приятным сюрпризом для ваших домашних, если подать его на ужин – он легкий, но сытный, а главное, очень вкусный и выглядит так нарядно, что украсит любой праздничный стол.

Чтобы приготовить салат с тунцом и овощами, понадобятся следующие ингредиенты:
• 1 банка консервированного тунца (примерно 200 г),
• 2 яйца,
• 2 помидора,
• 150-200 г зеленой стручковой фасоли,
• 1-2 картофелины,
• полбанки маслин,
• листья салата,
• соль, перец – по вкусу
Для заправки:
• 5 ст. ложек оливкового масла,
• 2 ст. ложки белого винного или светлого бальзамического уксуса,
• 2 зубчика чеснока,
• соль, перец – по вкусу.

Готовят салат с тунцом и овощами следующим образом:
• Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте крупными дольками.
• Стручковую фасоль вымойте, положите в кипящую подсоленную воду и варите 6-7 минут. Жидкость слейте.
• Картофель отварите, охладите и нарежьте кубиками.
• Яйца отварите, очистите и разрежьте каждое на 6 долек.
• Салат вымойте, обсушите и нарвите руками на крупные куски.
• Рыбу разомните вилкой, если попадутся крупные кости, удалите их.
• Выложите все ингредиенты в салатницу, слегка посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.
Приготовление заправки:
• Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку.
• Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарьте на нем чеснок на слабом огне в течение 2-3 минут (чтобы чеснок не изменил свой цвет).
• Полученное чесночное масло охладите, добавьте соль, перец, 3 ст. ложки оливкового масла, винный или бальзамический уксус и хорошо перемешайте.
• Охлажденной заправкой полейте салат с тунцом и овощами и украсьте его дольками яиц и маслинами.

Пусть вас не пугает большое количество ингредиентов, которые входят в салат с тунцом и овощами. В других салатах их не меньше, но готовится салат с тунцом и овощами очень быстро, а получается очень вкусным, полезным и красивым.

Кулечки темаки с тунцом и овощами – кулинарный рецепт

Где то на 6 человек

Берем 1.5 стакана риса,
петрушку,
кинзу,
чеснок,
два зеленых сладких перца,
небольшая луковица,
халапеньо,
куриный бульон.

Перцы разрезаем вдоль, вычищаем семечки, и грилим до ожегов

Складываем в пакет, чтобы пропарились минут 10 и снимаем шкуру.
Пока перцы отдыхают — разогреваем пару ст.л. оливкового масла и жарим рис, на огне выше среднего, до поджарки

Пока жарится рис — прокручиваем лук, пару зубов чеснока, халапеньо в блендере.
Прокручиваем обесшкуреные перцы. Обрываем листья с петрушки, так, чтобы получилось со стакан слегка примятых листьев, также кинзу, с полстакана, тоже прокручиваем
Добавляем все прокрученые дела к рису

Перемешиваем 2-3 минуты

Заливаем горячим бульоном в зависимости от сорта риса, и варим, пока жидкость не впитается, на очень слабом огне, посолив и поперчив.
Выключаем огонь, накрываем чистым полотенцем, потом крышкой, и даем настояться 10 минут.
Взъерошиваем вилкой.

Рис получается вкусным, ароматным, я так могу просто разогреть и зажевать плошку такого риса без ничего

Нигири, темари и темаки суши

Ингредиенты

• 2 чашки риса для суши (чашка 200 мл. )
• 3-3 ½ чашки воды
• 4-5 ст.л. рисового вина или сухого шерри
• вкусовая смесь для риса:
• 6-8 ст.л. рисового уксуса
• 3-5 ст.л. сахара
• 1-2 ст.л. сладкого рисового вина мирин
• 0,5-1 ст.л. соли
• овощи для суши (нарезанные соломкой):
• морковь
• дайкон
• огурец
• нигири суши:
• яйцо отвареное вкрутую
• нарезка индюшиной ветчины
• нарезка копченого палтуса
• несколько веточек чабреца
• несколько побегов кресса
• нарезанные соломкой овощи
• один перчик чили
• нарезанные соломкой овощи
• немного васаби
• темаки-суши (на 12 кулечков):
• 3 листа нори
• нарезка копченого лосося
• нарезка копченого палтуса
• нарезка индюшиной ветчины
• темари суши:
• одно филе сельди
• нарезака копченого палтуса
• нарезка копченого лосося
• 1 лист нори
• немного васаби
• наполнители могут быть разными, я перечислила те, которые использовала

Пошаговый рецепт приготовления

Рис — это основной копонент суши и поэтому важно правильно его приготовить.

Рис промыть под проточной водой пока вода не будет прозрачной, дать стечь воде и отставить примерно на 15 минут в сторону, при этом периодически помешивая. Рис переложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить к рису вино и довести до кипения, убавить огонь и варить под закрытой крышкой, пока не впитается вся вода.

Пока варится рис приготовить вкусовую смесь. Для этого смешать все компоненты, пока не растворятся соль и сахар.

Когда рис будет готов, открыть крышку кастрюли и дать испариться остаткам влаги. Переложить рис в фарфоровую или деревянную миску, влить вкусовую смесь тщательно перемешивать пока рис не остынет.

Пошаговые фото рецепта

1. Рис промыть под проточной водой пока вода не будет прозрачной, дать стечь воде и отставить примерно на 15 минут в сторону, при этом периодически помешивая. Рис переложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить к рису вино и довести до кипения, убавить огонь и варить под закрытой крышкой, пока не впитается вся вода. Пока варится рис приготовить вкусовую смесь. Для этого смешать все компоненты, пока не растворятся соль и сахар. Когда рис будет готов, открыть крышку кастрюли и дать испариться остаткам влаги. Переложить рис в фарфоровую или деревянную миску, влить вкусовую смесь тщательно перемешивать пока рис не остынет. Готовим начинки. Прежде всего режем овощи тонкой соломкой. Ветчина и рыба у меня уже была куплена тонко нарезанной, оставалось нарезать ее тонкими полосками.

2. Перед работой с рисом подготовим мисочку с водой, для того чтобы во время работы с рисом смачивать руки, они должны быть влажными, во избежания прилипания риса и приятной и легкой работы. Нигири-суши. Я выбрала одну из разновидностей нигири-суши, приготовленных при помощи выемок для печенья. Формируем из риса шарики, размером немного меньше выемок для печенья. Выемки окунаем в воду, с добавлением уксуса.

3. Размещаем формочки на плоской тарелке рисовый шарик помещаем в выемку и вдавливаем его в нее, заполнив все пустоты. Аккуратно снимаем выемку.

4. Готовы рисовые фигурки смазываем васаби и сверху размещаем отваренное и нарезанное на тонкие ломтики яйцо, полосочки ветчины или рыбы. Украшаем букетиками из тимьяна или кересса продетыми в колечки чили, нарезанными соломкой овощами.

5. Темаки-суши — суши-кулечки. Каждый лист нори разрезаем ножницами на 4 части. Влажными руками берем небольшое количество риса распределяем его на квадратике нори так чтобы верхний угол был заполнен рисом полостью, а с боков оставалось свободное пространство. В средину помещаем немного нарезанных соломкой овощей, полосочки ветчины или рыбы.

6. Берем квдратик с рисом и начинкой в левую руку и заворачиваем в виде кулечка, смочив края нори водой для того. чтобы они склеились. Выкладываем кулечки на тарелку.

7. Темари-суши — суши шарики. Влажными руками берем небольшие порции риса и скатываем шарики. Смазываем шарики небольшим количеством васаби. Небольшие тонкие пластины рыбы выкладываем сверху и тщательно прижимаем к поверхности риса. Украшаем керссом или мелко нарезанной морковью.

8. Для приготовления темари-суши с нори поступаем следующим образом. Лист нори разрезаем ножницами на 18 небольших квадратиков. Кавдратик нори размещаем на пищевой фольге, слегка смазываем васаби, сверху кладем кусочек ветчины или рыбы, затем шарик риса.

9. При помощи пищевой фольги формируем шарик темари-суши.

10. Очень острым ножом делаем на нори крестообразный надрез и заворачиваем концы надреза наверх.

11. Сверху немного украшаем зеленью и выкладываем наши суши на плоскую тарелку.

12. Перед подачей небольшие мисочки заполняем соевым соусом, васаби-пастой (если у вас порошок васаби, то его надо просто развести водой до нужной консистенции) и маринованным имбирем. Подаем к столу. Приятного аппетита.

Дополнительная информация

Один из простейших видов суши — нигири суши. Нигири означает — слепленный в руке. Нигири-суши представляют собой слепленные руками рисовые колобки с ломтиками сырой рыбы или морепродуктов. Рис к началу приготовления нигири суши должен остыть или быть слегка теплым. Помните, что при формировании нигири руки всегда должны быть влажными, иначе ничего не получится. Темаки-суши – особенно необычный вид суши. Своему созданию они обязаны вечно занятым поварам, у которых под рукой всегда были все ингредиенты для приготовления суши, но совсем не хватало времени, чтобы приготовить их для себя. Так и возникла эта быстрая закуска. В принципе, темаки-суши – это те же нори-маки, только не в форме рулета, а в виде таких конусов-«фунтиков», которые очень легко заворачивать даже неопытному «суши-мейкеру». Также они уникальны тем, что в виде начинки можно использовать любые продукты «завалявшиеся на кухне», это может быть даже тушеное мясо или отварная курица в соусе «Чили». Хотя вкус у темаки-суши потрясающий и с недорогими продуктами. Темари-суши — наверно самая простая разновидность суши. Это рисовый шарик обернутый наполовину тонким ломтиком лосося, тунца или какой-либо другой рыбы.

Рецепт
Кулечки темаки с сурими, авокадо и кунжутом

проголосовать >>
Добавлено 26-09-2013, 00:09 Автор Ursula1 Просмотров 160 добавить в закладки распечатать рецепт Комментарии 0
Кухня: Японская
Время приготовления: 40 мин.
Сложность: Средне
Основной вкус: Умами
Дополнительные вкусы: рис, яйца, соевый соус, мирин, сахар, огурец, нори, васаби

1. Листья салата вымыть и обсушить. Лук-шалот разрезать вдоль очень тонкими полосками.
2. Авокадо очистить от кожицы, разрезать вдоль на 4 ломтика и сразу же сбрызнуть лимонным соком.
3. Сполоснуть лимон горячей водой, вытереть насухо и отрезать 4 тончайших ломтика.
4. Промокнуть палочки сурими. Ножницами разрезать поперек на две части листы нори.
5. Смоченными в воде руками изготовить из риса«суши 4 одинаковых темаки.
6. Из листов нори с темаки, васаби и остальных компонентов свернуть кулечки. Посыпать черным кунжутом.

Дата: 2008-07-16 21:56:55
Добавил(а):
E-mail:
Число просмотров: 1381