Китайский праздничный салат

Салат китайский

Китайский праздничный салат

Китайский салат или овощи по-китайски можно готовить с мясом или без него, с острой или не очень острой салатной заправкой. Количество специй и пряностей изменяйте по-своему вкусу.

  • 3 средние моркови
  • 4 репчатые луковицы
  • 400 г свинины
  • 1 средняя свекла
  • 1 ч ложка сахара
  • 10 г красного жгучего перца
  • 1 ст. ложка уксуса 3%
  • оливковое масло для жарки
  • соль
  • зелень

Приготовление китайского салата

Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить и охладить. Морковь и свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой, как для корейской моркови. Мякоть свинины нарезать тонкой соломкой, обжарить на оливковом масле и охладить. Нарезать мелко зелень и жгучий, красный перец.

Все ингредиенты китайского салата соединить, перемешать и заправить заправкой из соли, сахара, перца, уксуса.

Китайский салат с курицей и лапшой

Китайский праздничный салатЧтобы приготовить настоящее китайское блюдо, нужно быть не просто кулинаром, но и философом. Для китайцев еда – это не просто способ насытить свое тело, но и возможность улучшить свою энергетику. Подобный подход характерен для многих направлений восточной философии, в том числе и индийской.

Пища может иметь горький, кислый, острый или сладкий вкус, каждый из которых влияет по-своему на энергетику человека. Правильно сочетая эти вкусы, можно, согласно Аюрведе, излечить множество болезней, улучшить самочувствие, обрести душевную гармонию и продлить молодость. Именно поэтому еще не так давно повара были по совместительству еще и врачами.

В китайской кухне используется не только великое множество специй, но и применяются разнообразнейшие способы кулинарной обработки продуктов, всего их насчитывается больше двадцати. Кратковременная тепловая обработка делает продукты легкими для желудка, но не позволяет при этом распадаться витаминам и другим полезным элементам, которые исчезают во время длительной варки или жарки. Конфуций писал о том, что лучше не есть ничего, чем есть переваренную или недоваренную пищу. Кроме того, блюдо должно быть не только вкусным и полезным, но и радовать глаз.

Данный китайский салат – это один из множества рецептов салатов с курицей. Дело в том, что подобные салаты очень популярны в Китае, так как просты в приготовлении, полезны и доступны практически всем.

Чтобы приготовить китайский салат с курицей и лапшой, вам понадобится:

для курицы:
грудка куриная – 1 шт.
соус пекинский
соль – по вкусу
перец – по вкусу
для салата:
кинза – 3-4 веточки
листья салата – 200 г
зеленый лук – 5 перьев
морковь – 1 шт.
тесто для лапши
апельсин – 1 шт.
соус пекинский – 3 ст. л.
сахар коричневый – 2 ст. л.
паста арахисовая – 2 ст. л.
соус чили – 0,75 ч. л.
имбирь измельченный – 1 ст. л.
уксус рисовый – 3 ст. л.
масло кунжутное 1 ст. л.

Как приготовить китайский салат с курицей и лапшой:

1. Куриное филе солим, перчим по вкусу, смазываем соусом и ставим в духовку, предварительно разогретую до 230 градусов, на 15 минут.
2. Готовую курицу сверху посыпаем кунжутом, даем остыть и нарезаем тоненькими ломтиками.
3. Разрезаем готовое тесто для лапши на тоненькие полоски и обжариваем их на сковороде до появления приятного золотистого цвета.
4. Обсушиваем лапшу на бумажной салфетке.
5. Шинкуем соломкой морковь, режем лук.
6. Перемешиваем зелень, лапшу и морковь, добавляем заправку.
7. Перемешиваем, выкладываем сверху нарезанную курицу, вновь поливаем заправкой и украшаем ломтиками апельсина.

Классический салат Цезарь (Caesar salad)

Русский Национальный Ресурс
Китайский праздничный салатУкрашение блюд
Китайский праздничный салатБукеты из конфет
Китайский праздничный салатДетский праздник
Китайский праздничный салат

Китайский праздничный салат

Китайский праздничный салат

Китайский праздничный салат
Китайский праздничный салат

Китайский праздничный салат

Страницы раздела
САЛАТЫ
Салаты ежедневные, праздничные,
диетические и детские
Китайский праздничный салат

Китайский праздничный салат

Раздел:
Салаты
Много рецептов праздничных салатов см. в разделах УКРАШЕНИЕ БЛЮД и ДОМАШНИЙ FOOD ART.
Все богатство салатов и замечательных блюд разных народов мира см. в соответствующих разделах SuperCook.ru

Американский национальный
салат Цезарь (Caesar salad)
Caesar salad считается классическим американским салатом

Листья салата, тертый пармезан, румяные гренки, яйцо и вустерский соус. Вот незамысловатый рецепт блюда, который для американцев и европейцев то же самое, что для нас салат «Оливье». Речь идет о национальном американском салате «Цезарь», которому уже более 80 лет.

Салат с «историческим» названием не имеет никакого отношения к римским императорам, как можно было бы подумать. Придумал его и окрестил так во времена американского «сухого закона» некто Цезарь Кардини (Caesar Cardini, 1896-1956), американец итальянского происхождения.

В 1896 году неподалеку от местечка Лаго Маджиори в Италии родился мальчик, которого нарекли Цезарем. Не Гаем Юлием, конечно, а просто Цезарем, с простой итальянской фамилией Кардини.

После Первой мировой войны он вместе со своим старшим братом Алексом, летчиком 1-й Мировой войны, эмигрировал в США (Америка приняла двух доблестных бойцов, с честью сражавшихся на ее стороне), где открыл небольшое заведение, совмещающее отель и ресторан, под названием «Caesar’s Place», что вполне можно перевести как «У Цезаря».

Точнее, Кардини открыл это заведение не в самих Штатах, а на территории Мексики, в городке Тихуане, в 20 милях от города Сан-Диего, в котором проживал сам.

Хотя в то время преступность в Тихуане была много меньше, чем в наши дни, но и тогда город уже имел славу “Satan’s Playground” (что можно перевести как «сатанинская площадка» или «площадка игр сатаны»). Об этом для едущих к городу из США даже расставляли у дороги предупреждающие знаки.

Столь удобное географическое положение давало возможность иметь прибыльный бизнес в обход сухого закона, «бушевавшего» тогда в США (сухой закон был введен в США в январе 1920 года). А потому ресторан вовсю торговал спиртными напитками!

Вскоре в прибыльном деле Цезаря начал принимать неофициальное участие его старший брат Алекс, служивший военным летчиком в Сан-Диего, и бизнес стал семейным, что тогда было традиционно у американцев итальянского происхождения. На рубеже 1926-27 годов Алекс Кардини оставил военную службу и официально присоединился к ресторанному делу брата.

О роли заведения Кардини как перевалочной базы нелегальных поставок алкоголя и прочей контрабанды в США история сообщает скупо — смышленый итальянец умел вести дела скрытно, не засвечиваясь попусту. Потому серьезных конфликтов с законом не имел. Но его брат Алекс в 1929 году отошел от этого семейного бизнеса, т.к. ему надоело постоянно рисковать своим добрым именем, а то и самой жизнью — в те времена гангстеры не стеснялись в методах разборок с конкурентами. Заработав солидный капитал, он успешно занялся более легальными делами.

Возможно, здесь сказался разный военный опыт братьев Алекса и Цезаря — за время 1-й Мировой старший научился сражаться на самолете в небе, а младший — с оружием в руках на земле. Опыт младшего брата более подходил к кипевшим тогда гангстерским войнам. Ведь предприятие Цезаря имело основные доходы от контрабанды алкоголя и игорного бизнеса. Потому все его работники имели солидный боевой опыт и в любой момент были готовы постоять за успешное ведение прибыльных работ. Впоследствии оставшиеся из них в живых стали весьма состоятельными людьми — Цезарь никогда не был жадным в дележе прибыли.

У Цезаря Кардини всегда был широкий выбор, что выпить. И в любое время дня и ночи — заведение «Caesar’s Place» работало круглосуточно. А выпив, можно было переночевать в его гостинице. И что было еще более привлекательно — в заведении Кардини процветал игорный бизнес (Цезарю принадлежало находившееся при гостинице «Casino Nacional»). С мексиканской полицией у Цезаря были добрые доверительные отношения, и она в стоявшее на окраине здание не заглядывала.

Это сделало находившиеся в небольшом 2-этажном здании казино «Casino Nacional» и гостиницу с рестораном «Caesar’s Place» весьма популярным местом среди многочисленных окрестных гангстеров и работников кино Голливуда.

Китайский праздничный салат
«Casino Nacional» (advertising «Visitors welcome») and hotel «Caesar’s Place», Tijuana, early 1920s.

Китайский праздничный салат
Tijuana, early 1920s. Центральная улица Тихуаны — Avenida Revolucion.

Китайский праздничный салат
Tijuana, early 1920s. Одна из центральных улиц Тихуаны.

Китайский праздничный салат
Tijuana, early 1920s. Рынок в Тихуане.

Китайский праздничный салат
Нotel «Caesar’s Place», Tijuana, early 1925s.

Китайский праздничный салат
Tijuana, 1930. Отель-ресторан Цезаря Кардини.
По мере роста доходов, заведение Цезаря Кардини благоустраивалось и выглядело все более прилично, но Кардини никогда не стремился сделать его слишком шикарным, чтобы не привлекать излишнее внимание властей к своим прочим и не всегда законным занятиям, дававшим львиную долю прибыли.

Китайский праздничный салат
Tijuana, 1935. Отель-ресторан Цезаря Кардини, работающий ночью.
Фото сделано незадолго до продажи заведения, после чего Кардини занялся оптовой торговлей.

Китайский праздничный салат
Tijuana, 2000. Центральная улица Тихуаны — Avenida Revolucion.
Ныне Тихуана — столица преступности не только Мексики, но и всего американского континента.
В 2010 году очередная попытка правительства Мексики хоть как-то обуздать это разбойничье гнездо, в т.ч. являющееся центром международной наркомафии, тоже успеха не имела.
Любопытно, что в гигантских супермаркетах Тихуаны все товары вдвое дешевле,
чем в расположенных по соседству США.

В один прекрасный День Независимости США 4 июля 1924 года отель оказался битком набит киношниками, сбежавшими из Голливуда, чтобы как следует отметить национальный праздник, то есть напиться, — в отличие от США, в Мексике сухой закон не действовал.

«У Цезаря» спиртного было достаточно (недавно подвезли новую партию), а вот с едой, которую требовали неожиданные многочисленные гости, был полный провал — все запасы кончились, соседние магазины были или пусты, или вовсе закрыты. Цезарю Кардини ничего не оставалось, как положиться на свою солдатскую смекалку и быстренько соорудить чего-нибудь из тех немногочисленных продуктов, которые были в кладовке.

Американец Цезарь Кардини весьма незатейливо:
— обильно натер салатную миску чесноком,
— положил в нее нарезанные салатные листья «ромэн»,
— влил самое лучшее оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin),
— разбил туда яйца, ровно 1 минуту варившиеся в крутом кипятке без кипения (см. ниже!),
— добавил свеженатертый настоящий сыр пармезан,
— свежевыжатый лимонный сок,
— имевшиеся под рукой пряные травы (их всякий раз можно выбирать по вкусу и наличию, используя и свежие, и молотые сушеные, желательны эстрагон и базилик),
— порезанные кубиками и слегка обжаренные на оливковом масле до легкого подсыхания и подрумянивания гренки из свежего белого хлеба,
— несколько капель вустерского соуса;
— быстро активно перемешал до соединения оливкового масла с яйцами и обволакивания компонентов,
— разложил по порциям
— и сразу подал на стол.
Это и есть классический рецепт салата «Цезарь».
ВАЖНО. Заправка к салату «Цезарь» не готовится отдельно, а получается при перемешивании в миске всех ингредиентов салата.
Впоследствии Цезарь Кардини стал перемешивать ингредиенты салата без гренок и в уже хорошенько перемешанный салат добавлять гренки, после добавки гренок лишь еще немного перемешивав. Но тогда смешал сразу все вместе в одной миске.

Подвыпившие гости были в восторге от такой закуски!

Кардини использовал кулинарный секрет, полученный им от матери: свежие яйца для заправки, отваренные ровно 1 минуту в большом количестве крутого кипятка без кипения, затем извлеченные из кипятка и остывшие 10-15 минут при комнатной температуре (пока мы готовим для салата все остальное), приобретают особые свойства. Это и обеспечивает основной «секрет» вкуса салата «Цезарь».
(Если яйца хранились в холодильнике, то перед таким отвариванием они обязательно должны быть выдержаны для согревания до комнатной температуры около 2-3 часов. Для ускорения предварительного согревания таких яиц можно также использовать их 30-минутную выдержку в большом количестве слегка тепловатой (30 гр. С) хорошо подсоленной воды, обязательно под крышкой, чтобы вода не охлаждалась за счет испарения.)

Позже брат Цезаря Алекс внёс в рецептуру салата свои новшества, в частности, добавил анчоусы в заправку, и назвал эту вариацию «Салатом авиатора». Этим салатом он угощал своих друзей, вместе с которыми служил военным летчиком на аэродроме в Сан-Диего. Цезарь был против таких «салатных» новшеств, полагая, что вустерский соус (см. ниже) и так дает достаточно пикантности.

Так или иначе, особенно стараниями голливудских киношников, салат очень быстро стал популярным блюдом, ради которого специально приезжали в Тихуану даже из-за границы.

Чтобы понять внезапную вспышку популярности весьма простого и не слишком питательного салата Цезаря Кардини, надо учесть не только степень подпития голливудских гостей, но и место, и время знаменательного события.

1) МЕСТО СОБЫТИЯ — г. Тихуана (Тijuana), Мексика

2) ВРЕМЯ СОБЫТИЯ — 4 июля, т.е. спустя 2 недели после дня летнего солнцестояния. Это время самого разгара летней жары. Днем солнце в Тихуане почти в зените, и достаточно надеть широполую шляпу, чтобы полностью оказаться в тени (потому у мексиканцев популярны широкополые шляпы-сомбреро).
Конечно, во время тропической жары человеку не хочется кушать что-то особенно питательное. Наоборот, предпочтительна легкая, малокалорийная еда.
Но все-таки, чтобы избежать неприятные последствия при активном приеме алкоголя, в закуске должно быть достаточное количество жиров. И низкокалорийный салат Цезаря был приправлен весьма жирной смесью слегка отваренных яиц и отличного оливкового масла.
Конечно, в иных условиях, когда жара значительно меньше, желательно добавить в салат дополнительные, более питательные ингредиенты — что, зачастую, делают современные повара. Хотя с добавками — это уже не салат «Цезарь», а разнообразные иные салаты.

Среди первых счастливчиков, попробовавших произведение Кардини, была четырехлетняя Джулия Чайлд, которую привезли с собой родители. Впоследствии Джулия Чайльд стала известным автором кулинарных книг, в которых описала и салат «Цезарь», чем сделала свой вклад в его мировую популярность.

В Европу «Цезарь» попал благодаря жене Принца Эдварда VIII Уэльского, тоже узнавшей о салате из рассказов работников кино. Принцесса много путешествовала, посещая в том числе в 1920-е годы Сан-Диего и Тихуану, и однажды попробовав салат в ресторане Кардини, тут же стала его страстной поклонницей. Так благодаря супруге принца Уэльского салат «Цезарь» стал популярен в Европе.

Благодаря обретенной славе и приличной в отношении Закона репутации, ресторанно-отельно-игровой бизнес Цезаря Кардини крепко стоял на ногах. Но, после отмены в декабре 1933 г. сухого закона в США и введения нового закона о запрещении казино в Мексике (1935 г.), Кардини, к тому времени немало обогатившийся, счел нерациональным дальнейшее содержание своего заведения и в 1935 году продал его, переехал в Лос-Анджелес и занялся другими видами бизнеса, преимущественно оптовой торговлей. Торговля оптом всегда была его прибыльным «коньком» еще со времен американского «сухого закона».

А бывший ресторан Кардини в Тихуане существует до сих пор, являясь достопримечательностью города и привлекая немало туристов со всего света.

Китайский праздничный салат
Нotel «Caesars», Tijuana, конец 1940-х годов.

Китайский праздничный салат
Нotel «Caesars», Tijuana, 2005 год.

Китайский праздничный салат
Нotel «Caesars», Tijuana, 2005 год.

Китайский праздничный салат
Нotel «Caesars», Tijuana, 2005 год.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТА «ЦЕЗАРЬ» В НЫНЕШНЕМ РЕСТОРАНЕ ОТЕЛЯ «CAESARS»

Обычно салат «Цезарь» готовят с гренками в виде кубиков, как это делал Кардини:

Китайский праздничный салат

Китайский праздничный салат

Китайский праздничный салат

В истории салата был курьезный факт, свидетельствующий о необычайной популярности салата «Цезарь»: когда в 1948 году Цезарь и Роза Кардини решили заняться широкой продажей своей фирменной заправки, оказалось, что Кардини не может зарегистрировать само название «салат Цезарь» — к этому моменту оно уже стало общественным достоянием, и предприимчивому итальянцу пришлось ограничиться марками «Оригинальный Цезарь» и «Кардини».

Умер Цезарь Кардини в 1956 году, прожив счастливую и полную удивительных приключений жизнь храброго солдата, успешного бизнесмена, талантливого кулинара и удачливого нарушителя законов. До сих пор люди с благодарностью вспоминают его добрым словом и наслаждаются неповторимым вкусом знаменитого салата. Салат «Цезарь» остается самым популярным на протяжении последних 90 лет.

В 1953 году, за три года до смерти великого кулинара Цезаря Кардини, салат был отмечен Эпикурейским Обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

В новой истории известно немного случаев, чтобы у ставшего популярным изобретения вскоре не появилось множество всяких самозванных «истинных авторов» и «соавторов». Не явился исключением и знаменитый салат. В частности, как было написано в газете «San Diego Union-Tribune» (от 2 марта 1995 года), некий итальянец Ливио Сантини утверждал, что салат, называемый «Цезарь» изобрел именно он, и никто другой. Ливио якобы работал тогда у Цезаря на кухне, и Кардини наглым образом присвоил себе изобретенный им, Ливио, рецепт. Но это только подчеркивает популярность салата.

О популярности «Цезаря» говорит и тот факт, что этот салат неоднократно попадал в Книгу рекордов Гиннеса. Ну, например, несколько лет назад в Нью-Йорке был сделан «Цезарь» весом в 2 476 кг.
При желании, вы всегда сможете этот рекорд превзойти и тоже попасть в книгу Гиннеса — для этого достаточно прикупить соответствующее количество продуктов и запастись бетономешалкой для их перемешивания. А также не забыть пригласить представителей книги Гиннеса для фиксации вашего изумительного рекорда.
В Интернете без труда можно найти сайты, посвященные исключительно салату «Цезарь».

Сегодня под известным и разрекламированным именем «Салат Цезарь» не обязательно скрывается тот самый «Цезарь», который был создан в Тихуане в 1924 году. Вариаций его приготовления существует столько же, сколько есть на свете разных ресторанов, а может, и больше.

Повара всего мира неустанно «фантазируют» на тему «Цезаря» (реально — просто коммерчески эксплуатируют знаменитое название), прибавляя к классическому рецепту все новые и новые ингредиенты.

В состав такого местного ресторанного «Цезаря» могут входить бекон, ветчина, индейка, креветки, тунец, филе судака, разделанное филе селедки, раковые шейки, и даже клешни камчатского краба.
В качестве добавок к салату вам могут предложить сыр, грецкие орехи, помидоры, сладкий перец, огурцы, кукурузу, изюм, ананасы, оливки, картофель, лук и даже апельсины.
Заправляют в иных местах «Цезарь» и сметаной, и майонезом, и сливками с горчицей, и даже соевым соусом.

Чего только не придумывают:
— самая радикальная версия
«Цезаря» вообще не содержит никакой салатной зелени,
— самая бюджетная делается из баночной салаки или шпрот,
— а самая «новорусская» и навороченная состоит из тигровых креветок, кальмаров, мидий, баваруа из крабов и авокадо, и подаётся с соусом из красной икры и зелени!

Фантазировать никому не запретишь, однако к салату, придуманному почти 100 лет назад Цезарем Кардини, это творчество не имеет никакого отношения. Хотя многие из этих салатов в кулинарном отношении значительно интереснее оригинального салата «Цезарь», когда-то сооруженного Кардини на скорую руку, но это другие салаты, именуемые в меню «Цезарем» исключительно из соображений дополнительной привлекательности для клиентов.

Вот некоторые из любопытных результатов этих кулинарных опытов.
Примечание: там, где в рецептах указан майонез, имеется в виду настоящий майонез, а не российские промышленные суррогаты, не имеющие никакого отношения к знаменитому соусу. В России майонез промышленно не производится и в продаже не бывает. Так что готовить его придется самостоятельно — при ручном перемешивании ложкой в банке это займет не более 8 минут.

Порвать салат на кусочки по 2,5 см (по одному дюйму) и положить в деревянную миску. Добавить сухарики и отставить.
В кухонном комбайне или в маленькой миске венчиком взбить желтки, горчицу, чеснок, соус и уксус. Не выключая мотор (или не переставая взбивать), медленно тонкой струйкой начать вливать масло (как при приготовлении майонеза), пока заправка не загустеет до нежного желеобразного состояния.
Добавить лимонный сок и пармезан, затем попробовать, не нужно ли добавить соли и лимонный сок.
Полить заправкой салат и сухарики, разложить анчоусы и 1/2 ч. л. черного перца и все перемешать.

Сухарики
Чтобы сделать крутоны, порезать 200 г свежего черного хлеба, багета или другого качественного хлеба на кубики со стороной 1 см, перемешать с 4 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли и 1/2—1 ч. л. молотого перца. Разложить на противне и запекать при 200°С в течение 8-10 минут до золотистого цвета.

Хранение
Сухарики можно сделать за 2 дня и хранить в закрывающейся коробке.
Салат и заправку раздельно можно приготовить за 6 часов, затем соединить с сухариками и анчоусами перед подачей на стол.

Экспериментируйте
Положите сверху кусок курицы, запеченной на гриле, креветки, крабы, лобстер или копченый лосось.

Смешать хариссу, лимонный сок и цедру, масло, мяту и мед. Добавить курицу, обвалять в маринаде и запекать на гриле 20 мин.
Разделить зеленый салат по тарелкам, сверху положить нарезанную куриную грудку, посыпать сухариками. Смешать все ингредиенты для заправки и подавать с салатом.

ПАСТА ХАРИССА
Состоит из смеси красных чили, чеснока, оливкового масла и различных специй по вкусу. Отлично подходит для маринадов или можно использовать в супах и гуляшах.

Порезать мелкими кубиками (0,5х0,5 см) сыр, крупно порубить грецкие орехи. Нарезать вареное мясо курицы. Все смешать, заправить майонезом, добавить соль и специи.
Сухарики положить в салат перед самой подачей на стол.

А знаете ли Вы что салат и прочую зелень обычно режут, если зелень будет использоваться немедленно, так как она даст сок, а рвут руками, когда не собираются использовать немедленно, например, в салаты. Хотя говорят, что итальянцы всегда рвут зелень руками.

Worcestershire sauce
Рецепт соуса для салата Цезарь

Ворчестерский соус или ворчестерширский соус, ворчестер, вустерский соус, вустер

Китайский праздничный салат

Вустерский соус (Worcestershire sauce, или кратко Worcester sauce) изобретен в 1837 году двумя химиками John Wheeley Lea и William Henry Perrins в Ворчестестере, Великобритания. В том же году организованной ими фирмой Lea & Perrins, существующей и поныне, начато промышленное изготовление этого всемирно знаменитого соуса.

Соус представляет собой жидкую приправу, содержащую в т.ч. и ферментированные анчоусы, т.е. в своем составе частично восходит к знаменитому древнеримскому соусу Garum (Гарум).

Вустерский соус, вустер, вустерширский соус, вустерчеширский соус, вурчестерширский соус, уорчестерский соус, уорчестер — все его называют на русском языке, как хотят — стал популярен во второй половине 19-го века в эпоху королевы Виктории и Шерлока Холмса.

Это соус универсальный, в прошлом использовался горожанами, чиновниками, торгово-финансовой буржуазией, разбогатевшей в английских колониях.

Уорчестерский соус используют для мясных жареных и тушёных блюд английской национальной кухни — ростбифа, рагу, для сдабривания горячих закусок — бекона с яичницей, для всяких быстрых закусок в баре — бутербродов и т. п. Но одновременно уорчестер прекрасно подходит для маринования рыбного филе, для сдабривания преимущественно отварной, но также и жареной рыбы. Его недаром называют соусом лукулловских обедов, без которого даже богатый стол обеднён.

Уорчестер — сильно концентрированный соус. Употребляют его каплями. По 2-3, максимум по 5-7 капель на большую (двойную) порцию.

Соус производится только промышленным способом. Чтобы иметь представление о его составе, приводим список компонентов уорчестерского соуса, опубликованный производящей фирмой «Хэрис и Уильямс», хотя это, разумеется, не полный рецепт и к тому же без указания технологии приготовления. Тем не менее, для кулинарно образованного человека это уже ключ к созданию знаменитой приправы.

В соусе всего около 1/10 томатной пасты, а остальное состоит ещё из 25 компонентов, так что в отличие от других соусов на томатной основе вкус томата тут совсем не довлеет, а, наоборот, скрыт до неузнаваемости. Итак, для изготовления наименьшей дозы уорчестера — 10 кг (!) — требуются следующие компоненты:

• 950 г томатной пасты,
• 190 г экстракта грецких орехов,
• 570 г экстракта-отвара шампиньонов,
• 80 г чёрного молотого перца,
• 760 г десертного вина (настоящий портвейн, токай),
• 570 г тамаринда,
• 190 г сарделлы (специально приготовленные пряные рыбки),
• 100 г карри (порошок),
• 340 г экстракта красного перца чили,
• 4 г душистого перца,
• 190 г лимона,
• 40 г хрена,
• 80 г сельдерея,
• 80 г мясного экстракта,
• 70 г аспика (концентрированный до желеобразного состояния мясной бульон, осветлённый и обезжиренный),
• 2,3 л уксуса 10-процентного мальтозного (солодового),
• 3 л воды,
• 1 г имбиря,
• 1 г лаврового листа,
• 4 г мускатного ореха,
• 230 г соли,
• 230 г сахара,
• 1 г стручка чили,
• 19 г жжёного сахара,
• 10 г экстракта (вытяжки) эстрагона (настойка на уксусе).

Из приведённого рецепта ясно, почему нельзя привести иную, меньшую дозу уорчестера и почему его нельзя приготовить вне фабричных условий, когда закладка продуктов составляет менее 10 кг. Кроме того, производитель никогда не сообщает технологию приготовления. Так что этот соус (или подделку под него) придется приобретать в магазине.

Праздничный салат «Ананас»

Китайский праздничный салат

Оливье, селедка под шубой, винегрет. Список праздничных салатов, которые по традиции делали наши бабушки и мамы, хорошо известен и нам.

Нам даже не нужно подсчитывать, сколько продуктов следует купить для приготовления традиционного праздничного блюда, мы эти цифры знаем с детства.

Но ведь на праздник хочется приготовить какой-нибудь необычный салат, правда? Хотя бы из того же самого набора продуктов.

На что только не способна женская фантазия! Особенно, если женщина хочет порадовать своего любимого человека вкусным, интересным блюдом.

Вот и Ольга Маслянская из Таганрога старается в праздничные дни угощать свою семью каким-либо новым салатом или закуской. На этот раз она приготовила праздничный салат «Ананас».

Несмотря на экзотическое название, салат готовится из обычных продуктов и вполне доступен и по цене и по технике приготовления.

Ингредиенты:

картофель — 2 шт. (крупных)

куриный окорочок или куриное филе — 350-400г,

маринованные огурцы — 5-6 шт (корнишоны),

яйца — 3 шт. (вкрутую),

лук — 1 шт. (средняя головка),

половинки грецких орехов — 150-200 г,

зеленый лук ( для украшения салата).

Приготовление:

Предварительно отваренный в мундире картофель, остудить, почистить и натереть на терке. Яйца и сыр так же натереть на крупной терке.

Куриное мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать мелкими кусочками. Огурцы и лук нарезать мелко. Как только подготовительные работы закончились, можно приступать к сборке нашего «ананаса». Салат складывается слоями, каждый слой нужно промазать майонезом.

1 слой — картофель,

2 слой — репчатый лук,

3 слой — половина порции куриного мяса,

4 слой — маринованные огурцы или корнишоны,

5 слой — вторая часть куриного мяса,

6 слой — сыр,

7 слой — тертые яйца,

Как вы уже поняли все слои нужно складывать в виде овала, верхний слой хорошенько намажьте майонезом и украсьте половинками грецких орехов и зеленым луком.

Салат «Ананас» перед подачей на стол должен немного постоять, чтобы все слои хорошенько пропитались.

Архив по рубрикам: Праздничные салаты

Салат-коктейль с семгой и овощами

Китайский праздничный салат

Праздничный салат без майонеза из семги с овощами. Легкий овощной салат, готовится просто и быстро. Даже не представляю, кто придумал салат-коктейль, но, в любом случае, автор заслуживает бурных аплодисментов. Хотя, в принципе, ничего особенного в самом рецепте салата нет, вся оригинальность здесь в способе подачи. Казалось бы, в составе самые … Читать дальше →

Новогодний салат «Счастливая лошадка»

Китайский праздничный салат

Салаты к Новому году 2014. Новогодний салат 2014 года Лошади. Салат в виде Лошади на Новый год 2014. Наступающий 2014 год по китайскому календарю будет годом Синей Деревянной Лошади. По уже сложившейся традиции на новогодний стол приготовим салат в виде символа года — лошади синего цвета.

Оформление новогодних салатов 2013

Китайский праздничный салат

И всё чаще хозяйки задумываются какое у них будет оформление новогодних салатов на праздничном семейном столе.

Ну поскольку следующий год будет годом Змеи,то хоть один салат нужно оформить в виде змеи,что очень легко.

За основу для салата «Змея» можно взять практически любой слоеный салат,так как в нем все продукты трутся на терке или мелко режутся.

Так же можно сделать змейку из салатов содержащих рис,можно даже сделать салат в виде змеи из традиционного салата «Оливье», надо только порезать помельче все ингредиенты. Читать дальше →

Салаты к Новогоднему столу 2013

Китайский праздничный салат

Готовим салаты к Новогоднему столу 2013.

Новый год – праздник светлых надежд на исполнение желаний, на лучшее будущее.

Это домашнее торжество. Самое веселое и нарядное, самое романтичное и таинственное, которое любят дети и взрослые.

В этот день новогодний праздничный стол должен быть поистине особенным.

На Новый год всегда хочется удивлять гостей аппетитными блюдами и салатами Читать дальше →

Блюда на Новый год 2013

Китайский праздничный салат

Какие приготовить блюда на Новый год 2013.

В преддверии новогодних праздников хозяйки буквально сбиваются с ног, отыскивая в магазинах деликатесы, продуктовые изыски, которыми они смогут порадовать родных и близких за праздничным столом.

Уже перелистаны горы кулинарных книг, составлено меню из салатов, горячих и холодных закусок.

Но главное блюдо каждая хозяйка держит в секрете до самого наступления Нового года. Оно будет кульминацией вечера. Читать дальше →

Праздничный салат «Фиолетовая Змея»

Китайский праздничный салат

Время летит неумолимо и вот скоро,уже совсем скоро всеми любимый праздник Новый год.

Пора подумать что готовить на новогодний стол,какие блюда и салаты к Новому году 2013,году Змеи.

Наступающий 2013 год по китайскому календарю будет годом Черной Водяной Змеи,значит на столе обязательно должно быть блюдо символизирующее Змею. Читать дальше →

Китайский праздничный салат

Китайский праздничный салат

Необычный ароматный китайский салат из привычных и доступных продуктов от шеф-повара Алексея Зимина.

Время приготовления 20 минут .
Блюдо рассчитано на 4 порции .

Ингредиенты:
Заправка:
Чеснок 1 зубчик;
Перец чили 0,5 штуки;
Соус соевый 0,5 ч.л.;
Л имон ¼ штуки;
Масло растительное 2 ст.л.;
Огурцы 500 грамм;
Фета 100 грамм;
Креветки очищенные вареные 200 грамм;
Кинза по вкусу.

Китайский праздничный салатОчистите огурцы, при помощи чайной ложки удалите серединки с семенами и нарежьте ломтиками.

Китайский праздничный салатЗаправка для китайского салата: раздавите и мелко нарежьте зубчик чеснока.
Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте.
Мелко нарежьте кинзу.
Смешайте чеснок с перцем, добавьте соевый соус, свежевыжатый лимонный сок, немного растительного масла и перемешайте. Добавьте в заправку кинзу.
Перед добавлением в заправку огурцы несколько раз сдавите в кулаке, примерно, как вы давите белокочанную капусту перед добавлением в салат.
Китайский праздничный салатПеремешайте огурцы с заправкой и оставьте на 5 минут, чтобы они успели промариноваться.
Добавьте в салат отварные креветки без панциря, перемешайте и разложите китайский салат по порционным тарелкам. Добавьте немного сыра фета и украсьте кинзой.

Доступная экзотика от Алексея Зимина: китайский салат с креветками, огурцами и фетой, курица с апельсинами по-маррокански, кексы с грейпфрутом.

Салат из китайской капусты: самые разнообразные рецепты

Китайский праздничный салат

Каждая гостеприимная хозяйка знает множество разнообразных рецептов. А самые опытные вообще смогут преподнести вам кулинарный шедевр, в состав которого входит пара-тройка продуктов, так скажем, ежедневной необходимости. Но помимо всего, часто хочется отведать какого-нибудь легкого блюда из свежих овощей, причем в такое время, когда холодильник наполнен солениями. Самым лучшим и полезным вариантом в такой ситуации станет салат из китайской капусты.

Китайскую (пекинскую) капусту выращивают в Японии, Китае и Корее. Это растение холодостойкое и скороспелое. Раньше такую капусту можно было найти в дорогих супермаркетах по сумасшедшей цене, но сейчас её научились выращивать практически во всех странах, поэтому она стала намного доступнее.

Внешне она напоминает кочанный салат, поэтому очень часто её называют салатной. То, что салатные листья и капуста за свои замечательные питательные и лечебные свойства ценились всегда, знают многие. Но вот о том факте, что пекинка с легкостью заменяет два этих продукта, наверняка не знают даже домохозяйки с серьезным стажем.

Рецепты салатов из китайской капусты

Помимо всех главных достоинств, пекинская капуста входит в состав диетического питания, а ведь это замечательно, потому как многие девушки следят за своей фигурой. Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов салатов из китайской капусты. Ещё одним плюсом является то, что их приготовление занимает минимальное количество времени, а вкусовые качества такого блюда, как правило, остаются выше всяких похвал.

Китайский праздничный салат

Салат из китайской капусты и зелени

Такой вариант можно назвать самым простым и быстрым. Все, что вам понадобится для того чтобы приготовить такой салат, – это сама капуста, зелень (лучше взять ароматный укропчик, петрушку, базилик) и майонез.

Сначала вымыть, просушить и нарезать китайскую капусту. Мелко нашинковать укроп, петрушку, базилик и другие травы, которые вы решили взять.

Далее все смешать, посолить, поперчить по своему вкусу. В завершение заправить получившееся блюдо майонезом. Все хорошо перемешать и оставить на несколько минут, для того чтобы капуста пустила сок (тогда салат получается сочным и невероятно вкусным).

Если вы по каким-либо причинам не употребляете майонез, тогда выберите рецепт с соевым соусом, растительным или оливковым маслом. Пикантную кислинку вашему блюду придаст бальзамический уксус. Все тщательно перемешать, и салат готов!

Салат из пекинской капусты с сухариками и курицей

Этот салат является более сытным и калорийным, поэтому для девушек, которые следят за своей фигурой, он не подойдет. Такой рецепт очень известный, простой и вкусный, поэтому можете смело выбирать его для праздника или торжества. Помимо всего, его можно подать к завтраку или ужину. Для того чтобы приготовить это блюдо на четверых, вам понадобится:

  • Пятьсот граммов куриного филе
  • Четыре штуки среднего картофеля
  • Одна штука репчатого лука
  • Один кочан китайской капусты
  • Двести граммов сыра
  • Небольшая горсть пшеничных сухариков
  • Майонез по вкусу

Куриное филе следует отварить до готовности, минут тридцать-сорок будет достаточно. Далее остудить и нарезать мелкими кубиками. В это же время сварить картофель, также дать остыть, измельчить.

Затем нужно меленько нарезать лук. Сыр натереть на крупной терке. Китайскую капусту порезать в виде тоненькой соломки.

Все смешать, добавить сухарики и заправить майонезом. Можно украсить салат маслинами и тертым сыром. Блюдо готово к подаче!

Совет: добавлять майонез и сухари лучше всего перед самой подачей на стол, иначе все размокнет.

Китайский праздничный салат

Салат «Морской бриз»

Такой рецепт хрустящего, сочного салата, который заправляется легкой йогуртовой заправкой, можно приготовить как в обычные будни, так и в праздники. На четыре порции вам понадобится:

  • Четыреста граммов китайской капусты
  • Четыреста граммов «хвостиков» креветок
  • Две пачки плавленого сыра
  • Один стакан консервированной кукурузы (примерно одна банка)
  • Пучок свежей зелени (петрушка, укроп)
  • Несколько ложек красной икры
  • Полтора стакана несладкого йогурта
  • Приправы по вкусу (чеснок, соль, черный или красный перец, базилик)

Пекинскую капусту вымыть и нарезать тонкими полосками. Сыр нарезать маленькими кубиками. Добавить кукурузу и мелко нарезанную зелень. Приправы, которые вы выбрали, смешать с йогуртом.

В это время отварить креветки. Сначала промыть их, довести до кипения, посолить и варить ещё в течение трех минут.

Все добавить в салат и тщательно перемешать. На каждую тарелку выложить порцию, украсив её сверху ложечкой красной икры. Салат из китайской капусты готов!

Стоит сказать, что существует множество способов приготовления таких блюд. Пекинская капуста сочетается с самыми различными продуктами: яблоком, луком, картошкой, горошком и кукурузой, мясом, огурцами и редиской, морковкой, перцем, рыбой и другими морепродуктами. Помимо этого существуют рецепты со сметаной, майонезом, разнообразными маслами, уксусами, йогуртами и кефирами, а также с любыми приправами; в общем, со всем, что вашей душе угодно!

Китайская капуста способна сохранять свои витамины на протяжении всей зимы, в отличие от других салатных продуктов, которые при длительном хранении теряют все полезные свойства. Именно поэтому рецепты салатов с пекинской капустой просто незаменимы осенью, зимой и в начале весны, потому как в этот период такой продукт является самым лучшим источником свежей зелени, аскорбиновой кислоты и самых необходимых витаминов.

LiveInternetLiveInternet

Метки

Рубрики

  • Скрап-наборы (511)
  • Романтические скрап-наборы (146)
  • Детские скрап-наборы (115)
  • Цветочные скрап-наборы (83)
  • Сказочные скрап-наборы (66)
  • Летние скрап-наборы (61)
  • Винтажные скрап-наборы (55)
  • Весенние скрап-наборы (50)
  • Зимние, рождественские и новогодние скрап-наборы (37)
  • Кулинарные скрап-наборы (24)
  • Осенние скрап-наборы (23)
  • Морские скрап-наборы (21)
  • Скрап-наборы — рукоделие (12)
  • Пасхальные скрап-наборы (9)
  • Свадебные скрап-наборы (8)
  • Прочие (7)
  • Гламурные скрап-наборы (7)
  • Календари (5)
  • Готические скрап-наборы (4)
  • Скрап-наборы стимпанк (1)
  • Все для дневника (118)
  • Оформление дневника и «украшалки» (67)
  • flash (34)
  • Мои дизайны (16)
  • Новичкам. (14)
  • Аватары (8)
  • Оптимизация блога (3)
  • Моим читателям (62)
  • Анимация (57)
  • Рукоделие (45)
  • Иконки (25)
  • Интернет-шоппинг (19)
  • Дизайн интерьера (18)
  • Обои для рабочего стола (10)
  • Экономика, политика, просто мысли вслух.. (4)
  • Сделай сам (3)
  • Рамки (1)
  • Html (для оформления постов) (1)
  • Домоводство (21)
  • Женские хитрости (7)
  • Живопись (181)
  • Здоровье (29)
  • Интересно (54)
  • Клипарт (337)
  • Коллажи (12)
  • Красота (141)
  • Кулинария (997)
  • Сладкая выпечка и изделия из теста (399)
  • Мастер-классы (305)
  • Салаты и закуски (196)
  • Несладкая выпечка и изделия из теста (169)
  • Прочее (123)
  • Блюда для детей (73)
  • Блюда из мяса (73)
  • Десерт и торты без выпечки (63)
  • Вторые блюда (59)
  • Блюда из птицы (58)
  • Блюда из рыбы (42)
  • Запеканки (22)
  • Консервирование и заготовки (21)
  • Готовим в мультиварке (13)
  • Борщи, окрошки, солянки (6)
  • Блюда из кролика (2)
  • Мода и красота (27)
  • Открытки (47)
  • Поэзия и проза (89)
  • Психология (6)
  • Разделители (17)
  • Рамки (59)
  • PNG (для оформления фотографий) (5)
  • Рисуем с детьми (1)
  • Фотография как искусство (90)
  • Фотошоп (87)
  • Маски (12)
  • Уроки фотошоп (41)
  • Я мама (66)
  • Занятия логопеда (7)

Всегда под рукой

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Статистика

Каталог самых лучших рецептов. Часть 1 «Закуски и салаты»

Понедельник, 18 Января 2016 г. 09:15 + в цитатник

Китайский праздничный салат

Английский салат

Китайский праздничный салатВкусный, легкий, освежающий салат.
Ингредиенты

Корень сельдерея – 200гр
Куриное филе – 250гр
Шампиньоны – 150гр
Огурцы соленые – 3шт
Майонез – 6-7 ст.л.
Горчица – 2 ч.л.
Соль, черный перец
Приготовление

Ароматная мясная булка
Захотелось чего-то сытно-мясного-вкусного)) Нашла замечательный рецепт. Надеюсь, Вам так же понравится, как и мне!

Китайский праздничный салатИнгредиенты:
Фарш (50% свинины, 50% говядины) — 2 кг;
лук — 1 шт
морковь — 2шт
чеснок — по желанию
соль-перец
зелень(у меня укроп, лук зеленый)
манка (3 ст. ложки)

Бонус — мастер-класс по приготовлению хризантемы из луковицы.

Еврейский салат из кабачков

Китайский праздничный салатНашла в интернете рецепт этого салата. Немножко переделала под себя и вуаля!
Конечно, салатом его можно назвать с натяжкой. Скорее всего это красивая форма подачи моих любимых жаренных кабачков.. Но очень вкусно! Делала уже раза три и буду делать еще))
Ингредиенты:

2 средних кабачка
1 крупный помидор
1 зубчик чеснока
грамм 200 майонеза
грамм 250 сыра
соль, перец по вкусу
1 маленькая горсть муки
растительное масло для обжарки
Приготовление

Закуска «Кувшинка»

Китайский праздничный салат(из сборки «Закуски на Новый год»)
Ингредиенты:

Сыр творожный — 60г
Икра красная — 40г
Листья салата
Приготовление

Заливные яйца

На самом деле очень легкий и при этом красивый рецепт.

Китайский праздничный салатИнгредиенты на 10 скорлупок:

2 стакана мясного соленого бульона
20 г желатина
1 свежий перец
1 маленькая банка кукурузы
300 г ветчины
зелень
Можно использовать любой наполнитель — рыбу, курицу, мясо.

Кабачковый торт

Китайский праздничный салатПрекрасный рецепт, который отлично подойдет и для праздничного стола и для семейного ужина.
При этом готовится легко и быстро!
Ингредиенты:

3 небольших кабачка
9 ст.л. муки
6 яиц
соль, перец по вкусу
200 грамм майонеза
3 зубчика чеснок
2 помидора и грамм 70 сыра — для украшения
растительное масло для жарки
У меня вышло 5 больших блинов-коржиков, вы же исходя из размера своей сковороды и желаемой величины тортика смело можете уменьшать пропорции.
Приготовление

Кабачковый торт 1

Китайский праздничный салат(сборка из «Кабачковый торт (4 безпроигрышных варианта вкусного закусочного тортика)»)

Ингредиенты
кабачок 1 шт (средний)
яйца 4 шт
мука 6 ст.л.
соль
молотый перец
Для начинки
майонез
петрушка
чеснок
перец молотый
Приготовление

Кабачковый торт 2

Китайский праздничный салат(сборка из «Кабачковый торт (4 безпроигрышных варианта вкусного закусочного тортика)»)

Ингредиенты:— 2 молодых кабачка (общий вес около 1 кг)
— 4 яйца
— 1 стакан муки
— соль, перец
— 1/2 стакана майонеза
— 2-3 зубчика чеснока
— 4 помидора
— несколько перышек зеленого лука.

Кабачковый торт 3

Китайский праздничный салат(сборка из «Кабачковый торт (4 безпроигрышных варианта вкусного закусочного тортика)»)

Ингредиенты:

Кабачок, примерно весом 1 кг

2 ст.л. муки с горкой
2 ст.л. крахмала без горки
2 яйца
2/3 ч.л. гашеной соды
соль, перец.

Кабачковый торт 4

Китайский праздничный салат(сборка из «Кабачковый торт (4 безпроигрышных варианта вкусного закусочного тортика)»)

Ингредиенты:

1 средний кабачок;
1 яйцо;
4-5 ст.ложек муки;
соль, перец;
1 пачка майонеза;
3-4 моркови;
2 шт. репчатого лука;
150 гр. сыра;
укроп;
помидор и болгарский перец для украшения.

Капустно-кабачковый закусочный торт

Китайский праздничный салатЗакусочный капустный тортик, точнее (капустно-кабачковый – но все равно вкусный). Основной вкус в блюде – все-таки капустный, а кабачки дают нежность. А делается все банально просто.
Ингредиенты:

1 кабачок (небольшой – ради интереса взвесила – весил 400 грамм)
Капуста свежая (столько же сколько и кабачка)
5 яиц
5 ст. л. муки
соль – тут регулируйте сами
0,5 литра сметаны
чеснок – тут так же как с солью
Сыр твердый – 30-50 грамм
Растительное масло для жарки
Приготовление

Куриные голени с грибами и сыром в мешочках из слоёного теста

Китайский праздничный салатСовсем без косточки. Необыкновенно вкусно и сочно!
Ингредиенты:

голени куриные 15 шт.
приправа «ткемали» 1,5 ст. л.
лисички 600 г
сыр 250 г
лук 1-2 шт.
зелень укропа
готовое слоёное тесто 1 упаковка
соль
перец
Приготовление

Куриные шашлычки

Куриные шашлычки приготовить довольно просто – в духовке или на сковородке. Однако главная задача здесь – не пересушить, так как куриное мясо очень нежное.

Китайский праздничный салатИнгредиенты:
500 гр. куриных грудок (без кожи и костей);
100-150 мл соевого соуса;
молотый перец;
1 ч.л. подсолнечного масла.
Приготовление

Куриный рулет
Вкусный продукт, напоминающий чем-то ветчину, можно запросто сделать самому. Хотите узнать как? Жмите «приготовление» 😉

Китайский праздничный салатИнгредиенты:

1. курица – 1,3-1,5кг

2. грецкие орехи – 80-100гр
3. желатин – 30гр
4. чеснок – 3-4 зубчика
5. соль, перец
Приготовление

Куриный рулет

Сочный , необыкновенно вкусный рулет из куриных грудок.Китайский праздничный салат

Ингредиенты:
куриные грудки ( у меня еще индюшатина..)
ваши любимые приправы.
рукав для запекания
желатин (в моем случае, когда много мяса 2 пакетика )

Охотничья булка
Это блюдо австрийской кухни, правда я не всегда строго придерживаюсь рецепта, а просто использую то, что в данный момент есть в холодильнике. Но оно просто идеально подходит для пикников или скромных корпоративных вечеринок в стиле фуршет, ибо сочетает в себе сразу несколько достоинств: вкусное, сытное, оригинально смотрится и удобно транспортируется. Да, и еще оно очень просто готовится! Не верите, как такое может быть? Попробуйте и убедитесь сами!

Китайский праздничный салатИнгредиенты:
1 длинный (французский) батон;
2 ст. л. мягкого сливочного масла;
2 варёных яйца;
2 филе анчоуса;
1 ч. л. оливкового масла;
100 г эмментальского сыра (или эдам, гауда);
100 г варёной ветчины;>
100 г салями (или копчёной колбасы);
2 корнишона;
соль, перец.
Приготовление

Печеночный торт

Торт состоит из доступных продуктов, легок в исполнении и всегда расходится на ура)

Китайский праздничный салатИнгредиенты:
500 г говяжей печени
3 яйца
100 мл молока
2 ст. л. овсяных хлопьев (по рецепту используется мука, но я добавляю хлопья — они придают воздушность)
1 луковица
2 ст. л. растит. масла (или растопленного маргарина)
соль, перец,
майонез для промазывания блинов
вареные яйца, сыр, зелень для украшения.

Печеночно-гречневый торт

Китайский праздничный салатИнгредиенты:
Коржи:
— 1 кг телячьей печени
— 2 репчатых лука
— 4 зубчика чеснока
— 4 яйца
— 5-6 ст.ложек муки
— щепотка соды
— соль, перец
— 1/2 стакана гречки.
Начинка:
— 1 стакан сметаны
— 1/2 стакана майонеза
— 2 моркови
— 4-5 репчатых лука.
Приготовление

Пирожное сырное, закусочное

Китайский праздничный салатИнгредиенты:
Сыр творожный или плавленый или любой мягкий сыр — 450г,
яйца — 3шт,
рыба красная с/с подкопчёная,
орехи грецкие,
петрушка, укроп,
чеснок — 1 зубок,
масло сливочное — 100г,
мука — 6ст л,
крахмал — 2ст л,
разрыхлитель — 1ч л
Приготовление

Рыбный торт

Китайский праздничный салатИнгредиенты
для торта в готовом виде высотой 7-8 см. и диаметром у основания 19 см.:
Рыба слабосолёная (форель/сёмга) — 500 г.,
Яйца варёные — 4 шт.,
Рис отварной — 4-5 ст. л.,
Крабовые палочки (или креветки) — 1 упаковка.
Для крема: Мягкий сыр «Филадельфия» — 100 г.,
Сметана — 4 ст. л.,
Майонез — 4 ст. л.,
Желатин — 8 г..
Для украшения : Зелень и Красная икра.
Приготовление

Салат «Азов»

Китайский праздничный салатСалат из серии «проще не бывает». Готовится за четверть часа, но при этом вкусно и достаточно сытно. Выручит вас и в ситуации спонтанно нагрянувших гостей, и когда надо быстро, но красиво перекусить.
Ингредиенты:
тунец консервированый в собств. соку – 1 банка
яйца куриные – 2-3 шт.
маринованные огурцы – 3-4 шт.
зеленый горошек – 3-4 ст. л.
майонез 2-3 ст.л.
Приготовление

Салат «Бангладеш»

Китайский праздничный салатЭтот салат – старый семейный рецепт, одна из модификаций известного всем салата «Мимоза», которым в своё время поделился с мамой её начальник. Этот салат нам полюбился и прижился в нашей семье. Рецепт был немного изменён под вкусы нашей семьи, но название осталось оригинальным. Изюминка этого салата состоит в использовании именно консервов в масле (пробовали с консервами в с/с – получается не то). Так же обязательно должно быть сливочное масло, хотя, на первый взгляд, может показаться, что масло – это жирно, это лишнее и т. д., но это не так. Всё здесь «к месту и в тему». Если Вы приготовите этот салат именно в таком составе, строго придерживаясь рецепта – не разочаруетесь. Он очень приятный и нежный. Рекомендую!
Ингредиенты:
:
рис ( сырой) 4 ст. л.
яйцо 5-6 шт.
рыбные консервы (обязательно в масле: тунец, сайра, сардина, лосось) 1 банка
яблоко 1 шт.
лук 1 шт. (маленькая)
масло сливочное 80 г
майонез 200 г
сахар 1 ч. л.
лимонный сок 1 ст. л.
Приготовление

Салат «Вечерний Владивосток»

Китайский праздничный салат

Ингредиенты:
1. Кусок мяса копчёного
2. Банка корнишонов

Салат «Жаннат»

Китайский праздничный салат(из серии «Еще парочку рецептов новогодних салатов»)
Очень вкусный и простой в приготовлении салат.
Ингредиенты:

банка кукурузы,
копченая куриная грудка,
банка маслин (можно оливки, которые зеленые, с ними будет чуть чуть посолонее),
банка маринованых шампиньонов,
майонез.
Приготовление

Салат-закуска с красной рыбой
Можно подать салат на кусочках хлеба как бутерброды или канапе, или начинить салатом готовые тарталетки. И еще хорошо, если рыба будет подкопчённой и не очень солёной.

Китайский праздничный салатИнгредиенты:
рыба красная солёная 150 г
ананас 200 г
яблоко 150-200 г
зелень укропа
майонез
тарталетки:
масло сливочное 100 г
яйцо 2 шт.
мука 6 ст. л.
сметана 2 ст. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
Приготовление

Салат «Грибной пенек»


Китайский праздничный салатИнгредиенты:

-4 моркови (отварить)
-3 картофелины (отварить)
-3 зеленых яблока (кислых)
-4 яйца вкрутую
-150гр отварных грибов (у меня шампиньоны в собственном соку)
-300гр отварного куриного филе
-10 грецких орехов
-майонез по вкусу
-соль по вкусу
-листья салата и маслины (по желанию для украшения)
Приготовление

Салат «Грибной пенёк»

Китайский праздничный салатИнгредиенты:
Для блинчиков:
Молоко — 250 мл.
Яйца — 2 шт.
Мука.
Соль.
Паприка — 1 — 2 ч.л.
Лук — 1 средняя луковица.
Зелень (петрушка) — по вкусу.
Для салата:
Картофель варёный — 2 клубня.
Морковь варёная — 2 -3 шт.
Яйца — 3 шт.
Грибы маринованые (опята)
Ветчина — 200 — 300 гр.
Майонез.
Зелень (укроп, петрушка)
Для оформления:
Сыр мягкий плавленый.
Яйцо — 2 шт.
Маринованые опята.
Зелень (укроп, петрушка).
Приготовление

Салат «Египетская пирамида»

Китайский праздничный салат(из сборки «Еще парочку рецептов новогодних салатов»)
Здесь вкус жирной тресковой печени хорошо сбалансирован присутствием картошки, яблока и маринованных огурчиков.
Ингредиенты:

1 банка печени трески
2 отварных картофелины
3 маринованных огурчика
1 кисло-сладкое яблоко
2 куриных яйца
50 г твердого сыра
майонез
Приготовление

Салат из кукурузы и фасоли с сухариками
Этот салат готовится ну максимум минут за десять. Несмотря на необычное сочетание продуктов – кукурузы, фасоли и сухариков – салат получается очень вкусненьким. Как показывает практика, съедается такой салат на раз.

Китайский праздничный салатИнгредиенты:
1 банка консервированной фасоли;
1 банка консервированной кукурузы;
2 пачки сухариков из черного хлеба с копченостями (с холодцом, беконом и т.д.);
зеленый лук;
укроп;
майонез;
соль;
перец.

Салат из курицы с корейской морковкой

Китайский праздничный салатИнгредиенты:
куриный окорочок или куриное филе,
корейская морковка — 200 г,
апельсин — 1 шт,
яйца — 3-4 шт,
сыр твердый — 150 г,
майонез
Приготовление

Салат-коктейль с авокадо, клубникой и креветками

Китайский праздничный салат(из сборки «Еще парочку рецептов новогодних салатов»)
Это ооочень вкусно!
Ингредиенты:

авокадо 1 большой или 2 маленьких,
клубника 100г,
креветки варёные 150-200г,
лимон 1 шт,
йогурт или сметана 3 ст л,
сладкий чили соус 2 ч л.
перец
Приготовление

Салат «Коралловый браслет»
Этот салат родился, как вариант знаменитого салата «Гранатовый браслет» с копченой курицей и зернами граната, только у меня вместо курицы – копченая рыба, а вместо граната – икра…Салат, конечно, не на каждый день, но это настоящее украшение праздничного стола, да и вкус у него замечательный.

Китайский праздничный салатИнгредиенты:
— свекла – 1 шт.
— авокадо – 1 шт.
— огурцы маринованные – 2 шт.
— яйцо вареное – 3 шт.
— рыба горячего копчения – 200 г
-лук репчатый (по желанию) – 1 шт.
— майонез
— икра красная – 2 ст. л.
Приготовление

Салат «Кремлевский»

Китайский праздничный салат(из сборки «Еще парочку рецептов новогодних салатов»)
Ингредиенты:

небольшой кочанчик китайской капусты
4 варёных яйца
горсть варёного риса
грамм 150 солёной благородной рыбки (сёмга, лосось, форель)
полбаночки красной икры
Приготовление

Салат «Любовница»

Китайский праздничный салат(из сборки «И снова немного рецептов для новогоднего стола»)
Ингредиенты
:
Морковь — 4 средние
Изюм — 0,5 стакана
Вареная свекла — 3 шт
Плавленый сырок — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Грецкие орехи — 0,5 стакана
майонез – по вкусу
Приготовление

Салат «Любовница» 2

Китайский праздничный салат(из сборки «И снова немного рецептов для новогоднего стола»)
Та же «Любовница» , но пару маленьких различий и вкус иной
Ингредиенты:

2 свеклы
3 средних морковки
150 г твердого сыра
горсть изюма
горсть орехов грецких
3 -4 зубчика небольших чеснока
майонез
Приготовление

Салат «Малахитовый браслет»

Китайский праздничный салат(из сборки «И снова немного рецептов для новогоднего стола»)
Ингредиенты:

Морковь вареная — 1 шт
Грецкие орехи — 50 гм (размельчить)
Чеснок -a target=text-align: center 1 зубчик
Сыр твердый — 100 гм
Куриное мясо вареное — 200 гм
Яйца вареные — 3 шт
Киви — 2 шт
Майонез — по вкусу
Приготовление

Салат «Маринара»

Китайский праздничный салатХотя я бы дала ему другое название.. «Улетает за 5 сек» например
Ингредиенты:

1 куринная грудка отварная
лук маринованный в уксусе 1 средняя головка (мариновать можно в яблочном уксусе)
3 яйца
100 грамм твердого сыра
2 помидора
майонез
Приготовление

Салат «Меркурий»

Китайский праздничный салатОригинальный салатик
Ингредиенты

чернослив 10-15 штук,
курица вареная 300-400 гр.,
вареные яйца,
200-300 гр. шампиньонов,
лук 1-2 шт.,
1 свежий огурец,
майонез.
Приготовление

Салат «Мимоза» (2 варианта)

Китайский праздничный салатИнгредиенты:
5 яиц
сыр, лучше не очень резкий и соленый, но и не пресный
консервированная рыба в масле — я беру сайру
сливочное масло
лук
майонез — его смешиваю с домашними сливками,получается более нежный вкус
Приготовление

Салат «Морское наслаждение»

Китайский праздничный салат(из сборки «И снова немного рецептов для новогоднего стола»)
Ингредиенты

5-6 варенных яиц
1 упаковка крабовых палочек (примерно 250гр)
2 шт кальмаров отварных
пекинская капуста небольшая
200-300гр любой красной рыбки соленой
1 баночка кукурузы
майонез
красная икра для украшения
Приготовление

Салат «Мужской каприз»

Китайский праздничный салат(из сборки «Еще парочку рецептов новогодних салатов»)
Ингредиенты:

200гр. говядины
1 луковица
2 яйца
100гр. сыра
1ст.ложка уксуса(9%)
майонез
соль,перец по вкусу

Салат «Нежный»

Китайский праздничный салатНазвание говорит само за себя)) Салатик действительно очень нежный и воздушный.
Ингредиенты:

крабовые палочки — 200 гр.
сыр (не острых сортов)

200-300 гр.
яйца вареные — 6-8 шт.
масло сливочное — 30 гр.
майонез
Приготовление

Салат «Нептун»

Китайский праздничный салат(из сборки «Еще парочку рецептов новогодних салатов»)
Салат необычайно нежный и вкусный.

Ингредиенты:
-креветки-300 гр
-кальмары-300 гр
-крабовые палочки-200 гр
-5 яиц
-130 гр. красной икры
-майонез
Приготовление

Салат от Тиффани

Китайский праздничный салат(из сборки «Еще парочку рецептов новогодних салатов»)
Вкусный и красивый салат, который замечательно украшает праздничный стол.
Ингредиенты

— Куриное филе – 400г
— Яйца куриные – 3
— Сыр твердый – 200г
— Орехи (миндаль, грецкие) — 100г
— Чернослив – 6-8 штук
— Виноград – 100г
— Майонез
Приготовление

Салат «Сиротский»

Китайский праздничный салат
Ингредиенты
:
креветки (сырые, чищеные) — около 400 гр
красная рыба (филе, слабосоленая) — около 350 гр
красная икра — около 200 гр
авокадо — 1 шт
перец сладкий — 1 шт
капуста китайская — около 1/4
сок половинки лимона (лимон не купили, но был сам сок — это зеленая бутылочка)
майонез — около 150-200 гр
Приготовление

Салат с курицей «Венеция»
Главную роль в этом салате играет заправка. Рецепт дан на одну порцию. Хорошую такую, «мужскую».

Китайский праздничный салатИгредиенты:
Филе куриной грудки 160-180 г
чернослив 5-6 шт.
огурец 2 шт. 170 г
листья салата
орехи 1-2 ст. л.
коньяк 1 ст. л.
горчица сладкая «баварская» 0, 5 ч. л.
лимонный сок или уксус 1 ст. л.
мёд 1 ч. л.
карри (на кончике ножа)
оливковое масло 2 ч. л.
соль
Приготовление

Салат с курицей и ананасами

Китайский праздничный салатИнгредиенты:
1 куриная грудка;
банка ананасов (примерно 580 гр);
200 гр. сыра;
4 яйца;
майонез;
соль;
перец.

Салат с языком

Китайский праздничный салат(из сборки «Еще парочку рецептов новогодних салатов»)
Ингредиенты:

— Язык вареный 250 г
— Морковь вареная 1 шт.
— Корень сельдерея 2 шт.
— Огурцы соленые 1 шт.
— Уксус 3% — ый 1 ст. ложка
— Зелень петрушки
— Соль
— Перец черный молотый
— Масло растительное 3 ст. ложки
— Картофель отварной 1 шт.
Приготовление

Салат «Французская любовница»

Китайский праздничный салат(из сборки «И снова немного рецептов для новогоднего стола»)
Ингредиенты

отварное куриное филе (грамм 300)
2 луковицы
1 ст. светлого изюма
1-2 моркови
сыр (грамм 50)
1 ст. грецких орехов
1-2 апельсина
сахар
соль
майонез
Приготовление

Салат «Шабу-шабу»
Уже много раз готовила, и кого только не угощала – всем нравится. Салат с ярким незабываемым вкусом, лёгкий в приготовлении, сытный и оригинальный. Никого не оставит равнодушным.

Китайский праздничный салатИнгредиенты:
говядина или телятина 400 г
лук 1 шт. (лучше синий)
помидор 2-3 шт.
салат большой пучок
чеснок 2-3 зубчика
рыбный соус «Нам пла» 2 ст. л.
лайм 1 шт.
лимон 0,5 шт.
сахар 1 ч. л.
сушенный кальмар 2 ст. л.
сладкий чили соус 1-2 ч. л.
растительное масло 2 ст. л.
Приготовление

«Самый лучший салат из крабовых палочек»

Китайский праздничный салатИнгредиенты:
5 яиц сваренных вкрутую
500 грамм крабовых палочек
1 банка кукурузы (425 грамм)
500 грамм ананасов, без сока, порезанных на кусочки в 1.5см
Майонез провансаль 67% или майонез 78%

Селедочная шуба (с желатином)

Делала его дважды и мне очень понравилось, как это блюдо смотрится на праздничном столе: шуба нарезается как торт и смотрится весьма презентабельно. Поэтому хочу, чтобы рецепт всегда был под рукой и при необходимости его легко можно было отыскать.

Китайский праздничный салатИнгредиенты:
3-4 средних картофеля
2 средних морковки
2 средних свёклы
1 маленькая луковица (я брала шалот)
4 филе селёдки (2 целых селедки)
1 яйцо
200 гр майонеза
1 пакетик желатина
1/2 стакана воды

Сёмушкины мешочки.
Это простая, но очень достойная закуска к праздничному столу и не только.

Китайский праздничный салатИнгредиенты:

-икра красная;
-сыр сливочный;
-зеленый лук;
-огурец.

Сырный террин с огурцами и мятой

Китайский праздничный салатОчень эффектная и вкусная закуска к праздничному столу
Ингредиенты:

Для основы:
75 г сливочного масла
1 1/4 стакана раскрошенных несладких крекеров*
тертая цедра и сок 1/2 лимона
соль, свежемолотый черный перец
Сырный слой:
1/2 большого огурца, очищенного и натертого на крупной терке
300 г 9%-го творога
3 яйца (белки и желтки разделить)
тертая цедра 1/2 лимона
2 капли мятной эссенции (по желанию)
1 баночка сметаны (200 г)
1 зубчик чеснока, раздавить
соль, свежемолотый перец
1 ст. л. порошка желатина
5 ст. л. воды
Для покрытия:
1 баночка сметаны
1 ст. л. тонко нарезанных свежих листьев мяты
ломтики огурца, листики мяты — для украшения
Разъемная форма 22 см, смазанная маслом
Приготовление

Творожные кольца с куриным салатом

Китайский праздничный салатОчень красивая подача и не так уж сложно. Попробуйте!
Ингредиенты:

творожные корзинки
Сливочное масло — 200 г
Мука пшеничная — 200 г
Соль — ¼ ч.л.
Творог — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт.
начинка — куриный салат
Куриное филе — 500 г
Помидоры красные — 200 г
Сахар-песок — 10 г
Майонез — 150 г
Перец черный молотый — ¼ ч.л.
Грибы маринованные — 150 г
Яйцо куриное — 3 шт.
Соль — ¼ ч.л.
Приготовление

Торт икорно — креветочный

Китайский праздничный салат(из сборки «Еще парочку рецептов новогодних салатов»)

Рецепт стандартный — вносите изменения в рецепт и украшение сами по вкусу.

Ингредиенты:
хлеб пшеничный круглый — 1 булка
креветки варено-мороженые — 50 шт.
криль консервированный — 300 г
икра минтая или мойвы — 200 г
икра лососевая — 50 г*
масло сливочное — 250 г
(по желанию масло можно заменить сливочным сыром)
зелень укропа — 1 пучок
лимон — 1 шт.
карри
перец красный молотый, соль по вкусу
зелень петрушки(если будете украшать)
Приготовление

Торт «Закусочный наполеон»

Китайский праздничный салатОчень нежный, мягкий и безумно вкусный закусочный торт. Правда есть один недостаток. очень быстро съедается.

Ингредиенты:

1 банка рыбы в масле

cыр творожный с зеленью и луком («VIOLA»)

cыр «Creme Bonjour» с зеленью

150 гр порезанного небольшими кусочками лосося

Торт «Наполеон» закусочный
Нежная, очень вкусная закуска. Делается тортик легко и быстро, поедается с удовольствием. Главная «фишка» в использовании творожного сыра. Вкус обалденный!

Китайский праздничный салатИнгредиенты:
готовое слоёное тесто или готовые коржи
морковь 2шт.
чеснок 1 зубчик
яйцо 3 шт.
рыбные консервы в с/с (горбуша, тунец, сайра) 250 г
майонез
творожный сыр «карат» с креветками 140 г
Приготовление

Фаршированная щука.

Подробнейший пошаговый рецепт и видеоролик о том, как приготовить это потрясающее блюдо.

Китайский праздничный салатИнгредиенты:

Конечно, сама виновница «торжества» — мадам щука))
А также , около 100 грамм хлеба, предварительно смоченного в молоке, несколько луковиц, 1 морковь, зелень и сливочное масло из расчета: на 1 кг щуки – 50 грамм масла, соль, перец — это все пойдет на фарш
И на украшения: майонез, кофе, картофель, листья салата, лимон.. В общем все, на что хватит Вашего творческого вдохновения))

Шашлычки с креветками (рыбой) и сыром в слоеном тесте
Думаю, можно и другие компоненты использовать – кусочки овощей (цветная капуста, брокколи, сладкий перец) курицы, печенки, неизменен лишь сыр. Очень простая, но вместе с тем оригинальная закуска. Подавать в теплом виде.

Китайский праздничный салатЯ делала небольшое количество, итак:
креветки – 100 г
(форель)
твердый сыр — 100 г
слоеное бездрожжевое тесто – 125 г
желток 1 яйца для смазки шашлычков
соль
Приготовление

Кроме того, думаю, Вам будут интересны следующие подборки праздничных закусок и салатов

Новогоднее меню
В сборку вошли следующие рецепты:

Китайский праздничный салатКрабовый салат со свежим огурцом
Шуба в булке
Cалат с грибами и сардиной
Салат с ананасом и куриной грудкой
Паштет с шампанским
«Мимоза» с рисом
Салат из кальмара «Нептун»
Тарталетки с куриным салатом
Лодочки авокадо со спаржей и красной икрой
Салат «Гнездо глухаря»
Царский салат 1
Царский салат 2
Царский салат 3
Салат «Морская жемчужина»
Салат с маринованными опятами
Закуска «Волшебные мешочки»
Сырные тарталетки с салатом из креветок
Блинчики, фаршированные печенью трески
Блинчики с икрой и семгой
Блинчики с семгой и домашним сыром
Рулеты с семгой в лаваше
Сельдь под шубой (с яблоками вместо картофеля)
Гречневые мини блины с копченым лососем и икрой
Куриный салат с виноградом, орехами и каперсами
Салат из курицы с апельсинами и гранатом
Маффины с сыром и зеленью
Рецепты смотрим тут

Новогодние (и не только) салаты БЕЗ МАЙОНЕЗА

Китайский праздничный салатВ сборку вошли следующие рецепты:

Салат с копченой треской и сырными чипсами

Салат из утиной грудки с абрикосами

Салат с семгой и авокадо

Салат из персиков, авокадо и хамона

Салат с осьминогами

Зелёный салат с копченой горбушей

Тёплый салат в хрустящей панировке

Салат из манго и помидоров

Салат с лососем и белыми грибами

Салат с копченой куриной грудкой и ананасами

Фруктовый салат с курицей

Салат-коктейль с креветками

Закуски на Новый год

В сборку вошли следующие рецепты:

Китайский праздничный салатПомидоры, фаршированные креветками

Перепелинные яйца с икрой

Банкетное блюдо «Калейдоскоп»

Рулетики из баклажанов

Рецепт закуски из яиц и творога

Закуска из лосося со сливочным сыром

Закуска «Созвездие Тельца»

Закуска из брынзы «Праздничная»

И снова немного рецептов для новогоднего стола
Китайский праздничный салатВ сборку вошли следующие рецепты:

Салат «Морское наслаждение»

Канапе «Тропические поцелуйчики»

Салат «Малахитовый браслет»

Салат «Любовница» 2

Салат «Французская любовница»

Рыбный салат «Наслаждение»

Еще парочку рецептов новогодних салатов

Китайский праздничный салатВ сборку вошли следующие рецепты:

Салат от Тиффани

Торт икорно — креветочный

Салат «Мужской каприз»

Салат «Египетская пирамида»

Салат-коктейль с авокадо, клубникой и креветками

Рубрики:Кулинария/Салаты и закуски

Метки: фото каталог рецепт закуски салат лучшее

Процитировано 4743 раз
Понравилось: 660 пользователям

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *