Кулинарный герб SuperCook.ru

Патриотический Гимн SuperCook.ru
воодушевляющий на достижение личного успеха в любых жизненных обстоятельствах.
Учите текст, пойте под музыку Гимна СССР или РФ — это по вкусу.
Ежедневное исполнение Гимна обеспечивает удачу, богатство, благополучие, славу, неизменный успех в семье, на работе, на экзаменах и другие блага.
Пение Гимна во время кулинарного процесса обеспечивает великолепное качество блюд!

КОМПОТЫ
1. Компоты из фруктов и ягод
2. Компоты с крупой
3. Компоты из овощей

Компоты — вкусные и полезные прохладительные напитки, которые достаточно легко приготовить.

Компоты делают из свежих, консервированных, сушеных или быстрозамороженных фруктов, ягод или овощей, проваренных в сахарном сиропе. Время тепловой обработки зависит от того, какие именно плоды используются. Например, груши и яблоки варят 35-40 мин, остальные фрукты — 15-20 мин. Очень важно не переварить используемые плоды и ягоды, они должны остаться целыми.

Правильно сваренный сироп — прозрачный, золотисто-коричневый. Компоты следует готовить за 10-12 ч до подачи к столу, так как за это время в отвар переходят ароматические и вкусовые вещества, а фрукты в достаточной степени пропитываются сахарным сиропом.

Из быстрозамороженных плодов и ягод компот получится особенно вкусным, если к нему добавить немного свежих фруктов (например, цитрусовых), а также орехи, раствор лимонной кислоты, пряности (цедру, ваниль, корицу, гвоздику и т. п.).

В любые компоты для улучшения вкуса можно добавлять немного вина (из расчета 5-10 мл портвейна или мадеры на порцию). Улучшают вкус также апельсиновые или лимонные корочки, которые нужно класть во время варки, а из остывшего компота удалять.

Золотое правило при закладке пряностей — не перестараться, ведь главное в компоте — естественный вкус и аромат плодов.

В старину в компоты добавляли крупу, и это делало их более питательными. В этом разделе даны несколько таких рецептов, так что вы сможете оценить изобретательность и вкус наших предков. Также рекомендуем вам попробовать сварить сироп из меда.

Для компотов сначала варят сироп из расчета 150—200 г сахара на 1 л воды, в зависимости от кислотности плодов и ягод.

Далее компоты, в зависимости от вида плодов и ягод, готовят по-разному:

— яблоки, груши, айву моют, удаляют семенные гнезда, режут дольками и варят 6-8 минут;

— вишню, черешню, крыжовник перебирают, удаляют плодоножки, кладут в горячий сироп и доводят до кипения;

— сливу режут пополам и удаляют косточки, затем кладут в горячий сироп и доводят до кипения;

— сухофрукты перебирают, моют, сортируют, сначала в сироп кладут груши, варят несколько минут, затем яблоки, варят еще несколько минут, и, наконец, кладут курагу, чернослив, изюм;

— нежные ягоды — малину и землянику перебирают, моют, кладут в вазочки и заливают теплым сиропом.

Однако, в эту технологию могут быть внесены некоторые изменения.

Все компоты подают хорошо охлажденными.

1. Компоты из фруктов и ягод

К компоту следует подать свежие фрукты и ягоды.

С компотами хорошо сочетаются подаваемые отдельно сухофрукты:
курага, финики, изюм, чернослив.

2. Компоты с крупой

3. Компоты из овощей

Гарниры и блюда из овощей

Оригинальные овощные блюда и гарниры
кухонь разных народов

Грибная энциклопедия
Определитель грибов
Как избежать отравлений грибами?
Сведения, необходимые каждому
при сборе или покупке дикорастущих грибов!

Классические блюда народов мира
Множество очень хороших рецептов для ежедневного и праздничного стола.

Кекс для осенних посиделок — с маком, гранатом, лимонной цедрой и присыпанный миндалeм

Какой вкус у осени? Конечно, сладкий, маковый, с нотками граната и лимона, сдобренный коричневым сахаром и медом. Вкус летнего воспоминания о тепле и купаниях, ярких цветах, — все это приходит осенью, когда вечером так хочется уюта и сладости. И, конечно, эта осень с поваренком так разнообразна своими выпечками, так что скучать нам, думаю, не придется.

Ингредиенты для «Кекс для осенних посиделок — с маком, гранатом, лимонной цедрой и присыпанный миндалeм»:

• Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
• Мак — 4 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сода (для теста) — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Цедра лимона — 2 ст. л.
• Сок гранатовый — 1 стак.
• Сахар коричневый — 1 стак.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Корица (и ваниль) — 1 ч. л.
• Желатин (кристаллический, для подливки) — 1/2 ч. л.
• Сок лимонный — 1/2 стак.
• Гвоздика (молотая) — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кекс для осенних посиделок — с маком, гранатом, лимонной цедрой и присыпанный миндалeм»:

Как обычно, в двух посудах смешаем: в одной муку, разрыхлитель и специи для теста, а в другой яйца

Коричневый сахар (стакан) возьмем

Взобьем вместе с яйцами

Цедру от целого лимона добавим в муку и соединим с яичной сладостью

Немного меда и сока лимонного

Добавим в смесь, которую хорошо перемешиваем, и масло оливковое туда же

Мак добавим последним штрихом

Выкладываем в форму для запекания и ставим в печь 180С на час

Пока кекс печется, приготовим подливу — гранатовый сок подогреть и добавить желатин (половину чайной ложки)

Кекс готов — вынимаем

Польём сверху гранатовым сиропом

Вот какой красавец получился. Украсим и присыплем гранатовыми зернышками и молотым миндалём и подаём!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Маффины «Апельсиновое утро»

Кексы ягодно-кокосовые «Фейерверк вкуса»

Слоеный фруктовый пирог-кекс

• 199
• 756
• 49554

Бананово-овсяный кейк с ореховой присыпкой

Сливочные капкейки с кремом «Рафаэлло»

Маффины с начинкой

• 41
• 365
• 36005

Закусочный сырный кекс с ананасом

Постные кексы на апельсиновом соке

Кекс «Рождественский переполох»

Комментарии и отзывы

10 марта 2017 года Лилия и Орхидея #

11 марта 2017 года ХельгаС # (автор рецепта)

11 марта 2017 года Лилия и Орхидея #

1 октября 2011 года Lika555 #

23 сентября 2011 года леди феникс #

21 сентября 2011 года Демоника #

20 сентября 2011 года Katatsuburi #

20 сентября 2011 года Katatsuburi #

20 сентября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

17 сентября 2011 года elena777 #

20 сентября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

12 сентября 2011 года bukvoeghka #

12 сентября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

12 сентября 2011 года irina_vip #

12 сентября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

13 сентября 2011 года irina_vip #

13 сентября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

13 сентября 2011 года irina_vip #

11 сентября 2011 года mamaliza #

12 сентября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

11 сентября 2011 года Lzaika45 #

12 сентября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

11 сентября 2011 года kitri #

12 сентября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

11 сентября 2011 года katico #

11 сентября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

11 сентября 2011 года Татьяна Самойлова #

11 сентября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

11 сентября 2011 года Ladi Arfa #

11 сентября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

11 сентября 2011 года натикк #

11 сентября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

11 сентября 2011 года мисс #

11 сентября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

11 сентября 2011 года irusja #

11 сентября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

11 сентября 2011 года Жанночкин # (модератор)

11 сентября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Пирожные с хурмой — рецепт с фото и видео

Октябрь — сезон хурмы. Это очень полезная ягода с высоким содержанием бета-каротина и многих других питательных веществ. Кроме того, она обладает бактерицидными свойствами.

Правда, в наших краях хурма не всегда попадается спелая. Иногда она слишком вяжет рот, такую хурму и есть не хочется. Не знаете, куда её девать? Приготовьте из неё пирожные! Хурма в этих пирожных теряет неприятный вяжущий вкус, но не теряет пользы.

Ингредиенты для приготовления пирожных

• Хурма — 3 штуки
• Миндаль — 200 г.
• Мёд — пара столовых ложек. Либо сироп топинамбура, либо агавы, кленовый сироп и т. д. В общем, любая сладкая липкая субстанция, которая сможет склеить миндаль. Можно использовать вместо мёда изюм или финики. Получится основа, как в рецепте сыроедных пирожных с банановым кремом.
• Лимонная цедра.

Как приготовить пирожные с хурмой

Добавляем к миндалю мёд.

Перемешиваем руками, чтобы получилось липкое миндальное тесто.

Делаем из этого теста корзиночки — очнову для пирожных. Для этого понадобятся силиконовые формочки. Из них очень удобно и просто вынимать готовые пирожные.
Берём порцию миндального теста, вкладываем в формочку.
Распределяем тесто внутри формочки и утрамбовываем, чтобы получилась корзиночка.

Хурму моем, обрезаем плодоножку, извлекаем косточки.

Измельчаем хурму в блендере до состояния однородного пюре.
В это пюре можно добавить немного молотой корицы по желанию.

Раскладываем пюре из хурмы в наши миндальные корзиночки с помощью столовой ложки.

Ставим пирожные в морозилку на 1-2 часа. Не передержите их в морозилке! Фруктовое пюре не должно превратиться в лёд. Оно должно остаться мягким.

Готовые пирожные аккуратно вынимаем из формочек.

Украшаем каждое пирожное щепоткой лимонной цедры.
Вот и весь рецепт. Приятного чаепития!

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Карамельный яблочный пирог

В продолжение «яблочных историй» предлагаем вам простой рецепт вкусного пирога, который пополнит копилку идей для открытых тартов из серии «много начинки и мало теста». Замечательный осенний десерт просто обязан быть на вашем столе в тот час, когда мы начинаем заготавливать на зиму эти чудесные фрукты с румяно-алыми щечками… Давайте приготовим карамельный яблочный пирог вместе!

Ингредиенты для приготовления карамельного яблочного пирога:

• яблоки твердых сортов – 1 кг
• сливочное масло (60 г – в начинку, 100 г – в тесто, 20 г – для карамели) – 180 г
• сахар (80 г – в начинку, 30 г – в тесто, 30 г – для карамели) – 140 г
• мука пшеничная – 180 г
• лимон – 1 шт.
• водя ледяная – 1-2 ст.л.
• соль – 1 щепотка
• миндальные хлопья – для украшения

Рецепт приготовления карамельного яблочного пирога:

Яблоки твердых, зимних сортов обмыть, нарезать на четверти, удалить сердцевину с семечками, а затем каждую четвертинку разрезать еще на 3 части. Таким образом, из одного яблока получается 12 долек. Кожуру ни в коем случае не срезать!

Приготовление яблочной начинки для пирога: в глубокой сковороде растопить масло, переложить в нее яблочные дольки.

Присыпать яблоки сахаром и лимонной цедрой. Выдавить в сковороду сок из половинки лимона, тушить на среднем огне, аккуратно помешивая, чтобы дольки не повредили свою форму. Время тушения зависит от сорта выбранных вами яблок – как только они слегка обмякнут, можно выключать.

Для приготовления теста смешать в одной емкости муку, сахар и соль, добавить охлажденное сливочное масло.

Быстро перетереть ингредиенты руками, пока тесто не превратится в крошку. Постепенно подлить совсем немного ледяной воды. Как только вы увидите, что тесто начинает лепиться в руке, хотя внешне еще напоминает хлопья, значит, воды достаточно.

Пересыпать песочную крошку в смазанную сливочным маслом форму для запекания, сформировать бортики и утрамбовать руками дно.

По кругу выложить яблочные дольки плотным веером. Духовой шкаф разогреть до 180-ти, выпекать 35-40 минут до золотистых бортиков коржа.

После чего извлечь пирог, вылить на яблоки сок, оставшийся от их тушения.

Также разложить сверху небольшие кусочки сливочного масла и слегка присыпать равномерным слоем сахара. Выпекать на верхнем уровне духовки еще 5-10 минут при температуре 200 градусов для образования карамели.

Готовую выпечку посыпать миндальными лепестками или украсить по своему усмотрению.

Осталось остудить, разрезать на порции и наслаждаться! Карамельный яблочный пирог готов!

Кета с корицей

Печенье под названием «кета» – это находка для тех, кто хочет испечь печенье с начинкой, а начинки как таковой нет. В этом печенье начинка готовится из тех же ингредиентов, из которых готовится чаще всего и тесто. Поэтому у «пекущей» хозяйки для кеты всегда всего хватит.

Рецептов кеты великое множество, точно так же как и великое множество интерпретаций и самого блюда. Ее готовят и на Востоке, и на Кавказе, и в некоторых странах Азии. А названия – кета, кята, гата, и тому подобное. Мне кажется, как борщ у каждой хозяйки разный, так и кета тоже, хоть что-то, но каждая хозяйка в рецепте меняет под себя.

Но вот одно я узнала точно – в восточных странах любят, когда тесто – очень тонкое. По тесту узнают хозяйку. Толстое тесто – плохая хозяйка значит. Вот так вот. Так что я старалась катать тонко, как могла. Судить вам.

Первый рецепт взяла самый простой, но есть посложнее, со временем буду пробовать все остальные и сравнивать. Еще хочу сказать, что классическая кета готовится с простой начинкой, в которую я самовольно добавила корицу, очень уж я ее люблю.

Чтобы приготовить кету с корицей, вам понадобится:

для теста:
масло сливочное – 200 г
мука – 3 стакана
яйцо – 1 шт.
сметана – 200 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
для начинки:
масло топленое – 200 г
сахар – 1 ст.
корица – 2 ч.л.
мука – 2,5 ст.

Как приготовить кету с корицей:

Сразу скажу, что готовила я половину рецепта, поэтому на фото ингредиентов по объему в 2 раза меньше. По данному количеству ингредиентов получается очень много печенья, хранится оно очень долго в закрытой сухой емкости (или в рукаве для запекания, перевязанном ленточками). Для первого раза (вдруг не получится) готовила половину.

1. Сеем муку и разрыхлитель в миску, где будем месить тесто. Трем туда очень холодное сливочное масло. Хорошенько перетираем руками до образования мелкой крошки. Процедура занятная, можно подключать детей. Добавляем сметану и яйцо. Сметана для этого рецепта подходит кислая и нежирная (можно даже взять кислое молоко немного меньше по объему или густой кефир).

Все хорошо вымешиваем. Формируем два шарика, закрываем пленкой и отправляем в холодильник на час.
2. Готовим начинку. Сахар смешиваем с корицей. Добавляем масло и немного муки, перемешиваем. Добавляем частями муку и перетираем руками до получения сладкого коричного «песка».

3. Достаем тесто из холодильника (по одному шарику). Раскатываем на присыпанном мукой столе, как я говорила выше, очень тонко. Делим начинку на столько частей, сколько у вас шариков (у меня было два, значит пополам). Выкладываем начинку ровным слоем на тесто и скатываем плотный рулет, немного натягивая тесто. Так начинка примнется и не будет высыпаться при выпекании. Теперь острым ножом, периодически окуная его в муку, нарезаем рулетики (толщиной 2,5-3 см), можно и толще, но мне хотелось побольше красивых срезов.

4. Выпекать при 180 градусах около 20 минут. Готовая кета – золотистая и хрустящая.

К моему великому удивлению, это оказалось совсем не жирно и не приторно сладко, как я думала раньше! Жизнь полна открытий и неожиданностей! Друзья, которых мы угощали, просили готовить и угощать еще, а это, я думаю, лучшая похвала для блюда!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Куркума

Собралась сегодня испечь печенье «Кету» И начала писать листке бумаги рецепт, когда дошла до начинки, то прочитав ее состав, я сказала: “О автор рецепта, Куркума, вас ожидает новое очередное открытие и неожиданность”. Печенье под названием “Кета”, нечто иное, как армянская национальная выпечка “Гата”. Не проходит ни одно празденство без этой выпечки, правда в последнее время она сильно уступила многообразным новым выпечкам (так как сейчас такой огромный ассортимент разнообразных вкусностей), но все же она, как дань уважения традициям, обязательно присутствует на торжественном столе. Видов гаты много и в основном здесь отличие в сорте или качестве теста: очень давно ее в основном готовили из дрожжевого теста: и причем каждый регион вносил свои небольшие корректировки: например, гата “Арцахская”или “Ванадзорская” готовилась опарным способом, а гата “Ереванская” и “Гюмрийская”(прежде Ленинаканская) безопарным способом, есть и нюансы в раскатке теста: если в одни просто на раскатанную лепешку выкладывали начинку и, получая блин выпекали, то в другом регионе дрожжевое тесто несколько раз раскатывалось и промасливалось слоями, получаясь при этом слоеным дрожжевым тестом . Ну, а начинка, практически не менялась: мучная основа оставалась неизменной, только добавлялись какие-то ароматизаторы, ну например, лимонная цедра, в основном ванилин, но ни в коем случае не корица. Ну, а если в этом рецепте указана корица, то скорее всего она исходит из уважения армян (которых волей своей трагической судьбы побросало по всему миру)к месту своего проживания, например Ирану, Сирии, Ливану, где в большом почете корица. Повторяю местные армяне пользуются исключительно ванилином. И раньше, когда ездили сватать девушку, то – со своей гатой. И если девушка была из другого района, то каждый хвалил свою гату: ну, например, говорили ваша “Севанская” гата, конечно хорошая, но, простите, все же “Эчмиадзинская”лучше (и умалчивали слово наша). А то, что гата превратилась в кету, это от того, что в Армении очень много диалектов (хотя в последнее время все больше во всех районах используют городской сленг, что, на мой взгляд печально, так как уходит в прошлое национальный колорит)и слово кета, а точнее кята (но буква К произносится, как английское q),это на Карабахском-Арцахском диалекте. Да, кстати, сейчас, чаще всего гату готовят из слоеного или вот такого, булочного что-ли, теста.

Анаит, как вкусно. Отличное фото! Спасибо за такие сведения о печенье, честно, я не знала, а теперь буду знать.

Аппетитные рулетики! Хочу такие) ) а куда и когда яйцо,я что то упустила?и как с ним быть если брать пол порции? )

Так вкусно выглядят, просто глаз не оторвать!

Спасибо, Сергей и Натали! А кстати, вы верно подметили, я и не заметила,а сделала так, отделила белок от желтка : белок налила в тесто , а желтком помазала поверхность выпечки до его разрезания.

Так и просится в рот и к тому, чтобы это приготовить. спасибо, девочки!

Вставлю и я сюда своё фото из “битвы”. Традиционная “Гата армянская” с ванилином мне больше нравится, чем “Кята с корицей”, хоть и люблю я корицу и выпечку с ней.

Все правильно, Алина, традиционная армянская гата гораздо вкуснее с ванилью, ну а там, кто как хочет, пусть один раз с корицей готовит и потом с ванилью и сравнит, что вкуснее.
Спасибо, Ольга, вчера с подружками продегустировали, считайте, что вы с нами были Вот смотрите одной очень понравилось, аж не могла удержаться все ела и ела, а другая промолчала, а ей в глаза гляжу, “ну,- говорю, – как, а она “сахара маловато”, но съела (я конечно не считала, но ) 2 куска.
Спасибо, Светочка, ну как же я могла промолчать и “пройти мимо родной гаты” Это как бы и дань уважения моим предкам. Это сейчас все легко получается, а представьте, чтобы получить топленое масло (кстати и тесто готовилось из чистого топленого масла), надо было корову подоить, из молока получить мацун, из мацуна – густой тан (здесь могу немного ошибиться в технологии), его взбить в таком деревянном барабанном устройстве, (помню в очень далеком детстве я видела его в деревне оно подвешивалось с двух сторон к потолку и два человека часами трясли этот барабан как качели) и получали масло, а после масло медленно топили и получали чистое топленое масло, оно такое вкусное, что достаточно макать в него свежий выпеченный в тоныре хлеб или лаваш и поймешь, как хороша жизнь. Ну вот после такого длительного процесса и гата становится волшебно вкусной. А есть и производная выпечка от гаты, называется “Назук”, она тоже на топленом масле, но начинка ореховая, ну и понятно, что себе могли позволить орехи не все, а только у кого росли орехи или зажиточные армянки и , думаю, поэтому больше прижилась у народа гата.
И я рада, что смогла, хоть немного познакомить с армянской национальной ГАТОЙ

Спасибо вам, Анаит. Я для себя как конспект переписала ваши сведения, буду знать теперь. :In-Love:

Анаит, скажите, пожалуйста, а если в начинку мак добавить- как это будет называться?
Захотелось мне попробовать разнообразить “кету”, орехов не обнаружила, зато мак-был…
Мужу больше понравились с маковой начинкой печеньки, чем с корицей! В следующий раз приготовлю с ванилином, т. е классический вариант.
Заменила в тесте сметану на кефир- вышло не так жирно, а если тан вместо сметаны- какие пропорции, он продаётся у нас, но жидкий (по сравнению с кефиром) ?

Юлия, если честно, то не могу дать названия кете с маком, скорее всего можно это назвать выпечка с маком, или булочки с маком.
Юлия, у меня нет опыта работы с маком, по той простой причине, что он у нас не продается (булочки с маком есть в продаже, но мака самого не видела), но насколько я осведомлена, мак перед употреблением надо обработать так как он получается сухой. Вот я из интернета нашла способ, выложенный одной женщиной – прямо копирую ее речь оттуда “Мак горчит, если он старый.
При выпекании кексов с маком я просто кладу сухой в тесто.
А если для начинки,то сначала запариваю кипятком,оставляю набухнуть потом нужно смолоть,добавить сахар и остальные продукты,можно ещё проварить с молоком. Или сначала смолоть сухой мак,а потом сварить. ”
Теперь по поводу тана, я бы не советовала его использовать, так как он очень жидкий и не получится то что надо, лучше использовать кефир, чем сметану.
Хочу обратить ваше внимание на такой момент – если вы хотите получить гату не хрустящую, а в виде булочек, то добавляйте кефира побольше, ну скажем сколько указано в этом рецепте 200 или даже 250 г.
Но если вам надо получить ее хрустящую, похожую на слоеное тесто, тогда вы закладывайте кефира мало, ложки 2-4 столовые.
Делайте так: сначала приготовьте масляно-мучную крошку; для этого надо просеять муку с содой или разрыхлителем и натереть на крупной терке в нее холодное масло. Потом руками, точнее пальцами превратить их в однородную крошку и вот теперь сюда добавлять по ложке кефир, постоянно перемешивая, чтобы получить однородное гладкое тесто. Уже в процессе замеса вы заметите, стоит ли добавлять кефира еще или достаточно. Я в конце тесто еще смазываю растительным маслом и только потом даю ему отдохнуть в холодильнике.
Вот тут я покопалась и нашла фрагмент снимка гаты, которую готовила 3 года назад. Я ее сама придумала с жареным арахисом, сахарным песком и ванилью, кажется даже с корицей она была.

Юлия будут вопросы, задавайте, может я что-то забыла. А вот для вас гата с арахисом в готовом виде

Кекс для осенних посиделок — с маком, гранатом, лимонной цедрой и присыпанный миндалeм – кулинарный рецепт

Вот такие маффинки испекла ребенку в школу:
http://forum.userline.ru/images/foto/forum/940e02cf.jpg
Бананово-апельсиновые маффины

1 ст. муки
1 ст цельнозерновой муки
1 ст. л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли

1/2 ст коричневого сахара
1 яйцо
1 стакан размятых банана
3/4 ст. молока
1/4 ст. растопленого масла (я брала напополам с растительным)
1/2 ч.л. корицы
1-2 ст.л. апельсиновой цедры.

Глазурь:
4 полные с верхом ч.л. сахарной пудры
Апельсиновый сок на глаз
Смешать до желаемой густоты

Смешать сухие ингердиенты в миске. Взбить яйцо, масло и сахар вместе михером. Добавить бананы и остальные ингредиенты. Смешать эту массу с сухими ингредиентами. Размешать и залить в форму с промасленными бумажными стаканчиками на 3/4. Печь при 400 Ф, пока не подрумянятся. Остудить на решеткe и полить глазурью.
Я хотела положить еще орехов или миндаль, но сын не любит, поэтому только посыпала миндаль прямо на глазурь, пока не застыла, только на несколько маффинок. Сюда еще явно очень подойдут какие-нибудь ягоды — свежие или сушеные.
Из этого количества теста получается 12 маффинок.

Мука — 320 г
Сахар — 250 г
Масло слив. (маргарин) — 250 г
Яйца — 3 шт
Изюм — 200 г
Соль — на кончике ножа
Сода с уксусом — 1/2 чайной ложки
Любимая эссенция
Сахарная пудра для присыпки

Сахар, соль, масло, эссенцию, соду с укс тщательно растереть, добавляя желтки яиц, до исчезновения кристаликов сахара. В растертую массу положить изюм и 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать, всыпать муку, замешать тестоо, добавить оставшиеся белки и снова осторожно вымешать.
Готовое тесто выложить в смазанную форму, выпекать при температуре 160-170 С 15-20 мин. Готовый охлажденный кекс вынуть из формы, если края подгорели, зачистить их и обсыпать сахарной пудрой.

Источник: буклет «Рецептуры и блюда для общепита»

Мои примечания: чтобы никого не мучить, я привела количества к таким, которыми сама пользуюсь. Потому что в оригинале было 232 г сахара, 228 г масла и т.п. Изюма на снимке положено меньше. Края у меня никогда не пригорали и зачищать ничего не приходилось. 15-20 мин кекс у меня никогда не печется. Он печется около часа. С температурой нужно делать поправку на свою духовку. Мне приходилось пользоваться для этого кекса температурами от 160 до 190 С — в разных духовках.
В этот раз кекс получился не самым лучшим образом — все никак не приноровлюсь к новой духовке. Но и теперь он очень вкусный. Ностальгический у него вкус.

Vera, ты не ошиблась. Трещинка есть непременно. Без трещинки нам не подходит. 🙂
Mishel, да, незабываемые кирпичики.
Anna, в форме с дыркой — это неправильно! Впрочем, я даже в виде маффинсов пекла. Тоже классно было.
Вот, картинку нашла:

Правда, малыши без трещинки.

Кинь в меня кексиком, пожалуйста. Очень хотца!

(Правда, придя домой, решила все же испекла бабу.)

Ну и. гиде вина? Сама небось все слопала, а нам на посмотреть?

Знала я, знала, спинным мозгом чувствовала, что придет Natasha K и раскритикует мою форму. Может по форме он и не правильный получился, но вкус «тот самый». Даже не смотря на то, то я заменила белый сахар на коричневый.

Спасибо, Наташа, за слова к песне!

Вот, шпионы, и правда перехватили. Кто забрал мой кексик? Во народ, во народ, ничего без присмотра нельзя оставить.

Lina,
Ну ладно вам, ладно, я перехватила.

Наташ, свои перехватили, нормально все.

Галочка, кушай, лапочка, молодец что перехватила, тебе поправляться надо, посмотри худенькая какая, а тете Яне худеть надо, а она на тети Наташины кексики все заглядывается.

Вот такой вот банановый бисквит. Хорошо идет для сборных тортов, сочетается с масляным кремом, например, лимонным, или шоколадным ганашем. Но вкусен и сам по себе. Я его готовила для пикника, поэтому просто посыпала сахарной пудрой через трафарет. Можно добавить орехи.

2 больших очень спелых банана
2 ст. ложки сметаны (для большей влажности можно использовать до 1/2 стакана сметаны)
2 яйца
2 ч. ложки лимонной цедры
1 1/2 ч. ложки ванили
3/4 чашки + 2 ст. ложки сахара
2 чашки просеянной муки для тортов (или обычной минус 4 ст. ложки)
1 ч. ложка соды
3/4 ч. ложки разрыхлителя
1/2 ч. ложки соли
10 ст. ложек (142 гр.) масла, размягчить

В процессоре пюрировать бананы со сметаной. Добавить яйца, цедру и ваниль и перемешать. В чаше миксера смешать сухие ингредиенты. Добавить масло и 1/2 банановой смеси. Взбивать на средней скорости 1 1/2 минуты, до пышности. В два приема добавить остаток банановой смеси, взбивая после каждого добавления 20 секунд. Выпекать 30-40 минут при 350 Ф (180 С). Готовность проверяем спичкой.

Про форму: По рецепту рекомендовалось использовать круглую форму диаметром 9 дюймов (23 см) с высотой бортиков 2 дюйма (5 см) или форму с разъемными бортиками. Мой опыт показал, что высоты 5 см. недостаточно. Сырое тесто заполнило форму почти полностью, и при выпечке бисквиту некуда было расти. Если бы я взяла форму с разъемными бортами, корж вырос бы выше.

Источник: The Cake Bible

Alina
Источник: The Cake Bible

Ага, играитесь, девушка :biggrin: Это ты из библиотеки, или прикупила уже?

Я когда-то для своих сослуживцев сделала бисквит из всего понемногу. И банан там был, и мак, и сметана. Просто запустила процессор и давай кидать. Такой чудный бисквит получился. Потом все рецепт спрашивали, а рецепта то и не было. Вот где недоумение было, как это можно торт без рецепта изпечь!?

КЕКС СТОЛИЧНЫЙ
http://forum.userline.ru/images/foto/forum/612b3822.jpg

Для кексов общей массой около 600гр:
1 стакан муки
3/4 граненого стакана сахарного песку
3/4 стакана изюма
130гр масла сливочного
3 яйца
0,5ч.ложки соли
0,5ч.л соды
1ст.ложка коньяка
1ст.л сахарной пудры
Разогретое до состояния сметаны масло растереть с сахаром, затем взбивая массу, постепенно добавить яйца, соль и коньяк. Через 5 минут взбивания миксером, добавить изюм и муку с содой и быстро замесить тесто.
Готовое тесто положить в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму, выровнять поверхность теста и поставить в разогретую духовку до 180-190гр.
Готовый кекс охладить, вынуть из формы, зачистить ножом или теркой подгорелые места, обсыпать сахарной пудрой. Поверхность готовых кексов обычно имеет продольные трещины.

Источник»Р.П. КЕнгис. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов»

Natasha K раздразнила в «Кривых ручках» выпечкой с клюквой и я, не долго мучаясь, повторила кекс с коричневым сахаром и клюквой, заменив сушёную клюкву на свежую, уменьшив рецепт на 1/4 часть и превратив его в «Upside-Down» (перевёрнутый) кекс:

Лимонно-меренговый пирог. Рецептик будет попозже(нужно переводить 🙂
1 лимон
1 чашка+1ст.ложка хол.воды
1/2 чашка+6 ст.ложек сахара
2 ст.л масла
3ст.ложки крахмала
3 яйца
1/8ч.л соли
1/8 ч.л винного камня(cream of tartar)
Для теста
1 чашка муки
1/2 ч.л соли
1/3 чашки хол. масла(shortening)
2 ст.л хол.воды

1. Насыпать муку и соль в чашку. Добавить масло мелкими кусочками(раскрошить все вместе, если есть спец. блендер). Добавить хол.воды(сколько тесто возьмет)и замесить.
2. Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 20 минут.
Потом раскатать и поместить в смазанную форму(23 см). Вилкой проколоть в нескольких местах и в духовку на 10-12 минут при тем-ре 400Ф.
ВНИМАНИЕ- печь до слегка покраснения, нам потом придется еще допекать вместе с меренгой.
3.В кастрюльке перемешать сок лимона и мелко порезанную мякоть с 1 чашкой воды и м2 ст.ложками масла. Довести до кипения и выключить.
4. В чашке растворить крахмал с водой. Добавить желтки и хорошенько перемешать.
5. Добавить смесь с крахмалом в лимонную и помешивая варить до загустения(минут 5) . Дать остыть.
6.Для меренги взбить белки с винным камнем, добавить 6 ст.л сахара и взбивать до глянцевости.
7. Вылить лимонную смесь на пирог, затем ложкой размазываем меренг и печь 10-12 минут до румяной корочки .

http://forum.userline.ru/images/foto/forum/1282e1c0.jpg
и на разрезе(у нас ночь, поэтому освещение не очень)
http://forum.userline.ru/images/foto/forum/a2176e01.jpg

Veraхороший вопрос 🙂 вот он сверху каким был

http://forum.userline.ru/images/foto/forum/3d644312.jpg
Это мы с дочкой по очереди заливали 🙂

Vera,я как-то прочитала, а потом сделала (получилось, как ни странно :)), про такую загадку природы. Собираемся печь кекс в круглой форме с дыркой. Часть теста оставляем белым(1/2-2/3), во вторую часть добавляем какао(1/2-1/3). Заливаем-закладываем белое тесто. Сверху, колечком, страясь не касаться краев формы, выкладываем темное тесто и ставим в духовку. Белое тесто поднимается лучше, чем тесто с какао. И в результате «обтягивает» темное. Выпеченый кекс в разрезе имеет вид вареного яйца, где желток коричневого цвета. Я понятно описала?

Но у Майи обратный эффект! 🙂

shape, очень качественное «безобразие». 🙂

Нелюбителям банановой выпечки — Банановый кекс

Импровизировала сегодня на тему банановый кекс из чего попало и получился очень легкий на вкус, с почти незаметным банановым ароматом кексик. Хотела еще орехи положить, да не было, подумала, сойдет и так.

3 яица
3/4 стакана сахара (можно чуть меньше)
2 спелых банана
2 ст.ложки топленого масла
2 ст.ложки растительного масла
или равное количество сливочного масла, или другого жира по выбору
1/2 ч.л. корицы
2 ч.л. разрыхлителя,
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. ванили
1.5 или 1.75 стакана муки (я врала цельнозерновую — отлично получилось)

Яйца взбить с сахаром, по очереди добавить растопленные масла или жир, который употребляете, размятые бананы, соль, разрыхлитель и другие ингредиенты. В самый конец — муки, взбить веничком до однородности и вылить тесто в промасленнyю и присыпанную мукой форму. Присыпать сверху сахаром (можно сахар с корицей). Я есче разровняла ложкой сахар на поверхности и от этого получилась гладкая, блестящая, сладкая и хрустящая корочка. Печь на 375 Ф в горячей духовке до готовности, приблизительно час, час-15 минут. Проверить деревянной шпажкой готовность. Вот и все. Легко и просто. Туда можно положить орехи, курагу, цукаты или шоколадные чипсы.

За качесто фото извините — последний кадр был, и потом батарейки умерли, пока они зарядятся, кекса уже не будет, поэтому лучше что-то чем ничего.

Elena NY
нее, ну нечетко так видно.

Vera
А корочка самая вкусная получилась, кексик сам не очень сладкий, а корочка хрустящая, сладкая. Я и не предполагала, что если ложкой размазать так хорошо получается. Мне тоже понравилась эта импровизация, я быстрей все записала, пока не забыла сколько чего положила.

Vera
🙂 Спасибо Верочка!! Рада что понравились мои кексики.
Форму для маффинов вообще то надо заполнять на половину или треть , а » взлетели» они, как я считаю, потому что у меня никогда такого не было , поэтому я так радуюсь :biggrin:
Anna Анечка приветик!! 😉 Рецепт кокосовых я давала в кулинарной книге, но могу скопировать опять сюда.. 🙂
Вот он:

2 яйца
2 дл сахарного песка (измеряется спец. мерным стаканчиком в дцл)
3/4 дл муки
4 дл кокосового порошка
125 гр. маргарина или масла
50 гр. орехов
100 гр. шоколада тертого
2 ч.л. ванили
Печь при 200 гр 10-15 мин. в форме для маффинов, можно замораживать.
Приятного аппетита!

Nargiz, Нарочка, прости мою невнимательность.

Как ты думаешь, можно кокосовый порошок заменить на стружку? Что-то я у нас порошка не видела. :dunno:

Вчера пекла такой Лимонный кекс. Сама не пробовала, но народу понравился. Так что рецепт:
3 лимона
50 г масла
250 г сахара
250 г муки
1 ч л разрыхлителя
1 яйцо
100 г молока
2 ст л йогурта
2 ст ложки мака
Ободрать 🙂 цедру с 1 лимона. Размягчить масло, добавить цедру, 200 г сахара, муку, разрыхлитель (смешать предварительно с мукой), яйцо, молоко, йогурт, мак — в любой последовательности. Перелить в форму, запекать 55 минут при 180 градусах (возможно, в конце выпекания придется накрыть фольгой)
Сироп: выжать сок из того лимона , с которого счистили цедру и еще с одного лимона. Тонко порезать третий лимон. Все это поместить в кастрюльку с оставшимся сахаром и 150 мл воды. Довести до кипения, кипятить 4-5 минут.
Подавать кекс, пропитав сиропом.

Примечания:
1. Я добавила немного орехов.
2. Форму брала силиконовую, пекла 40 минут, не накрывая.
3. Сироп делала только из сока лимонов( то есть использовала не 3 лимона, как в рецепте, а 2)
4. Вместо йогурта брала сметану.

Классный рецепт, мне понравился 🙂 . А на какой объем (форму) это расчитано? И он насквозь пропитывается?

Annushka 100
А пропитки много получается? Просто залить можно? На разрезе что видно? Эх, чего ж ты фотку не поместила?!

Annushka 100
Вообще-то я уже испекла маффины, хотела поставить, но раз вы так со мной.
Фотки гони. :rocket:
А то . Ну, сама понимаешь, откат нужен. типа 🙂

Маффины с яблоками.
1.5 чашки муки
1 чашка овсянки
2\3 чашки коричневого сахара
1.5 ч л разрыхлителя
0.5 ч л соды
0.5 ч л соли
0.5 ч л корицы

1\4 чашки молока
1 яйцо
1 чашка йогурта\сметаны
2 ст л растительного масла
1 ч л ванили.

2 чашки натертых яблок (375 грамм)

В одной чашке смешать сухие ингредиенты, в другой — влажные. Яблоки без кожуры натереть на крупной терке и слегка отжать сок.
Все перемешать, но недолго, иначе маффины будут жесткими.
Выпекать при 200 градусах 20 минут или до готовности.
Остудить на решетке.
рецепт давала Ayn на гк.
http://forum.userline.ru/images/foto/forum/cb6b182d.jpg

Annushka 100, обалдеть! Как те сталактиты, которые Любаша показывала. Ну до чего же красиво!
А какие они внутри?

Я думаю, рецепты только выйграют, если им названия давать. У них вид законченный. А то повадились. И Света, и ты. 🙁

Annushka 100 Красиво! МАЛАДЦА!

А овсянка и «геркулес» — это одно и то же?

из журнала «Сладкий смак»

Маффины с яблоками
на 12 штук ( в форму для маффинов вставить бумажные формочки )
125 гр. маргарина
125 гр. сахара
3 яйца
25 гр. молотого миндаля
1/2 пакетика Geriebene Zitronenschale ( или цедру 1 лимона )
Всё сложить в миску и взбить миксером.
Добавить 225 гр. муки и 1 пакетик Backpulver и перемешать. ( Если тесто слишком густое, добавить 2-3 ст. ложки молока или сливок. )
Разложить тесто в 12 формочек.
3 средних яблока очистить,разрезать каждое на 4 части и удалить сердцевину. С внешней стороны каждой дольки сделать надрезы и смазать свежевыжатым лимонным соком и положить в формочки на тесто. Выпекать 20 минут при 200°C до золотисто-коричневого цвета.
Глазурь:
125 гр. сахарной пудры смешать с небольшим количеством лимонного сока и 1 ст. ложкой рома ( или ромовым ароматизатором — 2 капельки ) и нагреть. Ещё тёплые маффины смазать этой глазурью и посыпать миндальной стружкой (нужно примерно 50 гр.)
Вместо яблок можно использовать другие фрукты и ягоды

сайт на немецком 682 рецепта маффинов, если что заинтересует, переведу

682 рецепта маффинов
682. И все, наверное, вкусные?! Это же на два года ежедневного труда у плиты! О нет! Я тресну от ожирения уже на 148-м рецепте. :obm:

Vika, спасибо за рецепты 🙂 .
Меня заинтересовали вот эти маффинчики:

Zutaten:
100 g Schokolade (z.B. Zartbitter)
100 ml Milch
2 kleine Dose Mandarinen
220 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
80 ml neutrales Öl
1 Ei
110 g Zucker
80 ml Mandarinensaft

Zubereitung:
Milch in einem Topf erwärmen und Schokolade darin schmelzen. Abkühlen lassen. Mandarinen abgießen, Saft auffangen, Mandarinen in Stückchen schneiden.
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Öl, Ei, Zucker, Manadarinensaft und Schoko-Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Mandarinenstückchen dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und Muffins ca. 20 — 25 Minuten backen.http://www.muffin-paradies.de/rezepte/fruchtigschokoladig/bilder/mandarineschoko.jpg

Olga S, это очень похоже вот на этот рецепт (http://www.russiantaste.com/forums/viewtopic.php?p=24007#24007).

Я такие пекла, но с белым шоколадом. И-зю-мительные маффины. Одно «но», плохо из формочек достаются. Мне ничего, я могу и с бумажки сгрызть, а муж нервничал из-за этого. Возможно, это такое качество белого шоколада, и с темным они будут ок.

Anna, а это как переводится?
80 ml Mandarinensaft
2 kleine Dose Mandarinen

А это растительное масло?-80 ml neutrales Öl ?
И тут молоко вроде есть. .
Ань, и че я к тебе пристала, ты же не из Германии 🙂 .

Olga S
Это просто переводится.
80 мл мандаринового сока и 2 маленьких баночки мандаринов
( имеется ввиду, консервированных).

Olga S
Пока мне нечего делать, решил быстренько перевести ваш рецепт. 🙂

Шоколадно — мандариновые маффины

(прислала Вика, перевод с немецкого.)

100 г шоколада (например, Цартбиттер)
100 мл молока
2 баночки консервированных мандаринов
220 г муки
2 ч.л. пекарского порошка
80 мл растительного масла
1 яйцо
110 г сахара
80 мл мандаринового сока

Нагреть в кастрюльке молоко и в нем растопить шоколад. Дать остыть.
Мандарины слить, порезать на кусочки. Духовку нагреть до 190С, формочки для маффинов хорошо смазать.
Сок (видимо, этот и нужно использовать, но можно натуральный, по желанию — прим. переводчика.)слить в отдельную посудину.

Муку и пекарский порошок смешать в миске. В другой миске взбить растительное масло, яйца, сахар, мандариновый сок и шоколадно-молочную смесь.

Мучную смесь, кусочки мандаринов ввести сюда же и перемешать.

Формочки для маффинов заполнить тестом и выпекать приблизительно 20 — 25 минут.

Ну вот, пока я писала, уже zu spät 🙂

100 g горького шоколада
100 ml молока
2 баночки мандаринов по 312 г
220 g муки
2 ч.л. разрыхлителя
80 ml раст. масла без запаха
1 яйцо
110 g сахара
80 ml мандаринового сока из тех двух баночек

Молоко нагреть, растопить в нём шоколад и остудить. С мандарин слить сок, отставить, мандарины порезать. Духовку нагркть до 190 °C , форму для маффинов хорошо смазать жиром.
Муку смешать с разрыхлителем. В другой посуде взбить в пену масло, яйцо, сахар, мандариновый сок, и молоко с шоколадом, добавить муку и перемешать. Разложить в формочки и выпекать примерно 20 — 25 минут

Я тоже опоздал. поэтому все равно напешу свой первод. потому что я тоже хочу Спасибу!

101 g горького шоколада
101 ml молока
2 баночки мандаринов по 313 г
221 g муки
2,1 ч.л. разрыхлителя
81 ml раст. масла без запаха
1 яйцо . большое
111 g сахара
81 ml мандаринового сока из тех двух баночек

нагреть Молоко , в нём растопить шоколад остудить и. Сок мандарин слить, отставить, порезать мандарины . нагркть Духовку до 191 °C , форму для маффинов смазать жиром хорошо .
Муку с разрыхлителем смешать. В посуде другой взбить яйцо в пену масло, сахар, мандариновый сок, и с шоколадом молоко, перемешать и добавить муку . и выпекать где то 20 — 25 минут. потом Разложить в формочки.
потому что я тоже хочу спасибу.

потому что я тоже хочу спасибу.

Спасибу получишь только после того, как вышлешь нам всем по 1-граммовой мерке

Я тоже опоздал. поэтому все равно напешу свой первод. потому что я тоже хочу Спасибу![/b]

Благодаря этим маффинам вспомнила про мандариново-кофейный торт, позже напишу рецепт.

Ой, так мы ж еще маффины не попробовали :redface:
Мы, тут, переводим быстрее, чем едим 🙂 .

Alexey
без паники, рецепт напишу на русском, некогда было, для друзей альбом делала, если интересно, можно посмотреть здесь

ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ (с изюмом, орехами и цедрой мандарина)
(по мотивам шоколадно-мандариновых маффин:))
http://forum.userline.ru/images/foto/forum/5c05278e.jpg

100 г черного шоколада
100 мл молока
180-200 гр муки
2 ч.л. пекарского порошка
80 мл растительного масла
1 яйцо
110 г сахара
80 мл любого цитрусого сока
пол-стакана изюма
пол-стакана орех
шкурки от 3-4 мандаринов меленько ПОРЕЗАТЬ

Нагреть в кастрюльке молоко вместе с шоколадоми. Остудить.
Духовку нагреть до 190С.
Формочки для маффинов хорошо смазать маслом.
Муку и пекарский порошок смешать в миске. В другой миске взбить растительное масло, яйца, сок и шоколадно-молочную смесь.
Затем добавить муку, изюм, орехи и порезанные шкурки мандарина. Быстро перемешать, разложить по формочкам и выпекать примерно 20-25 минут.

Я сегодня делала очень вкусный кекс. И не вредный для фигуры (ну, если особо не увлекаться) 🙂
2 1/2 чашки муки
1/3 чашки сахара
2 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соды
1/4 ч л соли

4 ст л (50 гр) холодного не солёного сливочного масла, порезать на маленькие кубики
1/2 чашки порезанной кураги или других сухофруктов
1 ст л апельсиновой или лимонной цедры
1/2 чашки кефира (buttermilk)
2 больших яйца

2 ст л кефира для смазки
2 ст л сахара для присыпки

Лимонная глазурь (по желанию)
1/2 чашка сахарной пудры
сок 1/2 лимона

Прогреть духовку до 200°C (400°F).
В большой чашке смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли). Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох (или растереть масло с мукой пальцами). Добавить курагу и цедру; перемешать вилкой.
Смешать в чашке кефир и 2 яйца. Добавить кефир в муку и перемешать вилкой.

Выложить тесто на посыпанный мукой стол, немного вымесить и сформировать круглую лепёшку 23 см в диаметре. Положить лепёшку на протвень, смазанный растительным маслом, смазать кефиром и посыпать сахаром. Надрезать лепёшку тыльной стороной ножа (не до конца) на 12 сегментов.

Выпекать сконсы 20 минут, до зарумянивания.

Для глазури смешать пудру и лимонный сок (добавляя по 1 ст. ложке).

Остудить сконсы на решётке, 10 минут; полить глазурью и нарезать на сегменты.
Подавать тёплыми, с чаем или с кофе.
Рецепт Ayn c желтого форума.

Мои примечания :
1. Я обошлась без белой муки. Взяла пополам цельнозерновую и размолотые овсяные хлопья.
2. Сахар, на мой вкус, можно было бы и совсем не класть — но это мой вкус, я не сладкоежка!
3. Следующий раз попробую обойтись без масла, заменить его яблочным пюре.

Это очень вкусно, попробуйте!

А у меня кексик. Даже два кексика.

У меня сегодня Кекс с красным вином.

3 зелен.яблока
100-150 гр чернослива без косточек- порезать (я брала курагу)
1 ст.грецких орехов измельчить не сильно
корицу по вкусу 5 ст.л. красного сладкого вина

Яблоки очистить и порезать кубиками.
Все выше упомянутые ингридиенты положить в миску.

Для теста:
3яйца 3/4 ст.коричн.сахара
2 пакетика ванильного сахара
1/4 ст. раст. масла 1 3/4ст. самоподх.муки
10 ст.л. красного вина

Замесить тесто в миске,т.к. получается довольно жидко.
Добавить в тесто содержимое первой миски с яблоками.
Все хорошо перемешать.
Смазать форму 24 см раст. маслом влить все содержимое.
Поставить в разогретую духовку 175 гр. 30-35 мин.
до получения золотистого цвета.
Сверху покрыть глазурью.

Глазурь:
0,5 ст.воды
0,5 ст. сахара
меньше 0,5 ст. красного вина
Закипятить и облить кекс.
Если обмазывать кистью,а не обливать,то уйдет глазури гораздо меньше.

А я с тыквой баловалась на выходных. Сделала Медово-Tыквенный от Ayn с ГК. Очень вкусно и нежно, тыквой и не пахнет.

2 чашки (265 gr) муки
1/4 чашки (60 gr) сахара
1/2 чашки сухой вишни или клюквы
1 ч л соды
1 ч л соли
1/2 ч л корицы
1/2 ч л гвоздики
1/2 ч л мускатного ореха
1 чашка (250 gr) тыквенного пюре (я использую готовое)
1/2 чашка (120 ml) йогурта
1/2 чашки (120 ml) мёда
1/4 чашки (60 ml) растительного масла
1 ч л ванильной эссенции
2 яйца

Ореховая крошка
1/4 чашки орехов, порубить
2 ст л сахара
1 ст л холодного сливочного масла, порезать на маленькие кусочки
1 ст л муки
1/4 ч л корицы

Разогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать форму маслом. (можно использовать форму кирпичиком 22×12 см, прямоугольную форму 32x22x5 см или
круглую разъёмную 22 см)

Положить все ингредиенты для крошки в небольшую миску и смешать вилкой или пальцами в крупную крошку.

В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до мускатного ореха).
В другой миске смешать оставшиеся ингредиенты (от тыквенного пюре до яиц). Добвить мокрые ингредиенты к сухим и перемешать.
Выложить тесто в приготовленную форму и посыпать ореховой крошкой.

Выпекать 40-60 минут (в зависимости от формы) или до готовности. Готовность проверить лучиной.
Остудить в форме 10 минут. Достать из формы и полностью остудить на решётке.

На 16 порций (1 порция — 205 калорий)
Источник: Cooking Light

И Тыквенные Сконы на завтрак из своей книжки, тоже очень нам понравилось. Уж на что мой муж не большой любитель тыквы.

250 гр. тыквы (приготовить пюре)
30 гр холодного сливочного масла, порезать на мелкие кубики
2 ст. л. коричневого сахара
1 ч.л разрыхлителя
1/2 ч.л соли
2 ст. самоподходящей муки ( я брала простую и 1 ч.л разрыхлителя)
1/2 ст. молока
щепотка мускатного ореха

1. Просеять муку, разрыхлитель. Смешать с сахаром и мускатным орехом. Добавить масло и сделать крошку.
2. Смешать тыкву и молоко.
3. Смешать мучную массу с тыквенной. Рубящими движениями довести массу до «комковатого состояния». Выложить на посыпанную мукой доску и собрать все комки вместе в пласт высотой 2 см. Вырезать сконы.
4. Нагреть духовку до 220С, выложить сконы на промасленный противень, смазать молоком и печь 12-15 минут.

Примечания:
Я их немного перепекла, пыталась делать 3 дела сразу, но все равно было вкусно и сделала не достаточно высокими.
Ели мы их с рикоттой, смешанной с вишневым джемом. Класс!
Сами по себе они совсем не сладкие, обычно едят их с джемом, повидлом, вареньем . или надо добавить сахара в тесто.
Получается чудная хрустящая корочка и мягкая серединка. Они мне напомнили коржики, которые мы с мамой 100 лет назад делали.
Есть надо свежими. Из нормы получилось 8 сконов.

lubasha
A я тоже пекла такой кексик. Кто-то из девочек давал на старом форуме (Оляля по-моему). Нам понравилось. Очень необычный вкус.

Какие у тебя желтенькие, да румяненькие кексики!

У тебя как всегда, «с изюминкой» ;).

:
Пока, до скорой встречи.

А я вчера сподвигнулась на лимонно-маковый кекс. Числится у нас как Лимонный кекс с маком. Я делала во так:
Состав:
3 ст. муки,
1 ст сахара (я беру полстакана + сахарин),
60 гр. мака, (около 3/4стакана «поместилось»)
1,3 ч. л. разрыхлителя,
по 3/4 ч. л. соды и соли,
200 гр. мягкого несладкого творожка (обезжиренный Magerquark),
100 гр сливочного масла ,
1 ст. л. лимонной цедры ( мы не любим ярко выраженного лимонног вкуса),
4 крупных яйца,
2 ст. л. ванильного сахара,
1/3 ст. молока. ( на глазок, думаю грамм 50 влила)
Смешайте муку, мак, разрыхлитель, соду и соль. В большой миске миксером взбейте творожок с сахаром, маслом (было мягкое, не жидкое)и лимонной цедрой до однородной массы. Увеличьте скорость и взбивайте ещё 3 минуты до кремообразной массы. Убавьте скорость и взбивайте, добавляя яйца по одному. Всыпьте ваниль. Всыпайте поочередно муку и вливайте молоко и продолжайте взбивать.

Выпекала в формочке для 6 небольших кирпичиков ( типа маффинсов). Замечательно поднялись, треснули сверху и в середине с вертикальными очень правильными дырочками. Получились. Ням.

Mohnstollen — Маковый штоллен

Тесто:
150 г. слив. масла или маргарина комнатной температуры
250 г. Magerquark обезжиренный мягкий протёртый творог
2 яйца
150 г. сахара
1 пакетик ванильного сахара (10 г.)
2-3 капли Bittermandelaroma (ароматизатор горький миндаль)
3 ст. л. рома
500 г. муки
1 пакетик Backpulver (разрыхлитель около 4 ч. л. без верха)
1 ч. л. Lebkuchengewürz
100 г. молотого миндаля
150 г. Orangeat (у меня было 100 г. Citronat) и добавила апельсиновый ароматизатор и апельсиновую цедру из пакетика, сушёную и молотую

Начинка:
2 упаковки готовой маковой начинки Mohn-back
Я делала свою начинку:
8 ст. л. мака промыть, воду слить, добавить 4 ст. л. мёду, варить, помешивая 5-8
минут, снять с плиты, добавить 1 ст. л. слив. масла, перемешать пару минут остудить и намазывать на тесто.

Кроме того:
Растопленное масло для обмазки
4-5 ст. л. абрикосового джема
1 ст. л. миндаля, порезанного на палочки – Mandelstifte
2-3 ст. л. растопленного шоколада

Смешать масло, творог, яйца, сахар, ванилин, ром и ароматизатор до однородной массы, немного взбить, муку смешать с разрыхлителем, Lebkuchengewürz, просеять и замесить тесто, добавить миндаль и Orangeat. Тесто раскатать,нанести начинку и скрутить с двух сторн к середине. Положить штоллен на бумагу для выпечки, смазать растопленным маслом. Выпекать 45-50 минут при 180°C.
Джем нагреть, протереть через сито, достать штоллен из духовки и сразу намазать джемом и посыпать миндалем. Остудить на решётке. Растопленным шоколадом из кулёчка нанести тонкие полоски. Можно из марципана вырезать звёздочки, края приподнять, в серединку насыпать мак и украсить ими штоллен.
Порезать и подавать.

Я достала из духовки и просто посыпала сахарной пудрой.

Orangeat — апельсиновые цукаты, Citronat — лимонные

Lebkuchengewürz — порошок, смесь пряностей для рождественской выпечки, состав: корица, штернанис (звёздчатый?), гвоздика, анис, мускат, имбирь, кардамон, кориандр.

Когда штоллен пёкся, их духовки такой обалденный аромат был!