Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Шарлотка с яблоками на кефире в духовке

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Не бойтесь экспериментировать на кухне! Смело пробуйте новые рецепты и своевольничайте с известными! Только так вы сможете найти идеальные варианты любимых блюд.

Взять, к примеру, шарлотку. Да, чаще всего ее готовят на основе обычного бисквита, но ведь существует множество вариаций этого яблочного пирога, и не стоит ими пренебрегать. Очень вкусной и необычной получается шарлотка с тестом на кефире. Пирог выходит влажным, нежным, а если разрезать его горячим, то он просто распадается на аппетитнейшие кусочки, но при этом тесто не остается непропеченным. Шарлотка на кефире отличается от классической шарлотки тем, что бисквит не поднимается так же сильно. Кроме того, пирог содержит больше калорий, так как в ингредиентах присутствует сливочное масло.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Ингредиенты

  • 600 г яблок*
  • 1 стакан жирного кефира
  • 150 г сахара-песка
  • 1 ч. л. ванильного сахара или щепотка ванилина
  • 2 яйца
  • 100 г сливочного масла**
  • 1 ч. л. с горкой разрыхлителя для теста или 1 ч. л. гашеной соды
  • 240 г пшеничной муки высшего сорта

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Приготовление

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Шарлотка готовится в духовке при температуре 200 градусов, соответственно, нужно прогреть духовку до такой температуры.
Яблоки вымыть, разрезать каждое на четыре части, удалить сердцевину, а затем порезать небольшими кубиками. Шкурку снимать не нужно.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и ванилином при помощи обычной столовой ложки.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

К растертому маслу разбить яйца, также вымесить ложкой до однородности. Влить кефир и снова перемешать.

Осталось добавить в тесто муку и разрыхлитель или соду, замесить тесто, а затем выложить в тесто кусочки яблок и перемешать.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Форму рекомендуется использовать не очень широкую, иначе пирог получится совсем плоским. Хорошо подойдет форма диаметром 19-22 см. Переложить в нее тесто с яблоками и убрать в горячую духовку.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Шарлотка на кефире готовится несколько дольше, чем обычная шарлотка, она простоит в духовке примерно один час, а в некоторых духовках и того больше. Как определить готовность? Наблюдайте за боками и верхом пирога, они не должны пригореть. А «подглядывать» за пирогом нужно не открывая дверцы духовки (этого выпечка очень не любит), через окошко с включенной внутри лампочкой.

Вот так аппетитно выглядит готовая шарлотка на кефире.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Перед извлечением из формы дайте пирогу немного остыть (15-20 минут достаточно), иначе достать его будет проблематично. Но ожидание стоит того, теплые ароматные кусочки будут просто таять во рту.
Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой или смесью сахарной пудры и молотой корицы.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Заливной яблочный пирог (простое тесто на кефире)

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Один из самых простых яблочных пирогов – заливной пирог с яблоками на кефире. Время на приготовление – чуть больше часа, минимальный набор легкодоступных продуктов и никаких специальных знаний по технологии выпекания. Несмотря на простоту, пирог нельзя назвать обычным, кефир в соединении с содой делают свое дело и придают тесту невероятную нежную структуру и воздушность. Обязательно попробуйте приготовить такой пирог, и ваше чаепитие станет намного интереснее!

Ингредиенты для приготовления заливного яблочного пирога:

  • яйца куриные – 2 шт.
  • кефир – 1 стакан
  • сахар – 0,5-1 стакан
  • сливочное масло – 50 г
  • сода – 0,5 ч.л.
  • ванилин – 1 г
  • мука пшеничная – 1,5 стакана
  • соль – 1 щепотка
  • яблоки – 2-3 шт.
  • пудра сахарная – 2-3 ч.л.
  • корица – по желанию

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Рецепт приготовления заливного пирога с яблоками на кефире:

В миску вбить свежие куриные яйца, всыпать к ним сахар и ванилин/ванильный сахар, соль. Взбить сахарно-яичную массу с ванилином и солью до увеличения и побеления.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Кусочек сливочного масла растопить и слегка охладить, чтобы перед добавлением в яичную смесь оно было теплым. Кефир должен иметь комнатную температуру. Соединить кефир, остывшее сливочное масло в растопленном виде и сахарно-яичную воздушную массу с помощью венчика, взбивать около 2-3 минут.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Подсеять к получившейся жидкой смеси порциями просеянную муку и соду, продолжить взбивание, пока вся мука не разойдется в смеси, а тесто не станет гладким. Если ваше тесто напоминает жидкую сметану – вы сделали все верно, такая консистенция теста просто идеальна!

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Яблоки (лучше крепкие кислые/кисло-сладкие) подготовить дольками, с очищенных от кожуры, пленок и семечек плодов.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Форму, боковинки которой необходимо смазать маслом, а дно формы простелить пергаментной бумагой, заливаем половиной порции жидкого и гладкого теста.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Выложить на тесто в произвольном порядке дольки очищенных яблок, слегка присыпать их сахаром и по вашему личному пожеланию – корицей.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Залить присыпанные сахаром и корицей яблоки второй порцией теста, стараясь «спрятать» под него все фруктовые ломтики.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Выпекать пирог на среднем уровне духовки около 35-40 минут при традиционных 180-ти градусах. Готовую и остывшую выпечку можно украсить сахарной пудрой.

Кекс на кефире

Вкусный кекс на кефире готовят с различным составом. Выпекают в духовке кекс на свежем кефире, делают тесто из прокисшего напитка, кислого молока, кефира жирного и обезжиренного кисломолочного продукта. Обязательным ингредиентом кефирного пирога, классическим компонентом кексового теста считается жир — сливочное масло, растительное либо маргарин, предназначенный для выпечки сдобы. Сода или разлыхлитель добавленный при приготовлении бездрожжевого теста делают его мягким, придают пышность кексу на кефире.

Традиционно кексовое тесто сдабривают изюмом без косточек, сухофрукты используют для придания сочности и дополнительной сладости кексу на кефире с изюмом, без ягод пирог выходит не менее вкусным, сочным, в меру сладким, с приятной кислинкой за счёт кефира.

Простой рецепт кекса позволяет хозяйке быстро сделать домашний, нежный пирог из кефира на скорую руку к чаю из доступных продуктов. В состав сладкой выпечки входят простые ингредиенты: помимо кисломолочного напитка и муки, тесто для кекса на кефире замешивается с куриными яйцами, сахарным песком коричневым или белым, сливочным маслом и содой.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Для тех, кто не любит сладкую выпечку с изюмом, вкусной заменой послужит домашнее варенье, цедра лимона, орехи или ягоды, какао-порошок.

Как испечь кекс в духовке? В домашних условиях тесто для кексов готовят дрожжевое – по структуре оно очень напоминает на пасхальные куличи – или бисквитное, в последнее вместо дрожжей для придания пышности добавляют соду, яйца и сливочное масло, иногда заменяя его растительным.

Чтобы сделать сладкий десерт воздушным и пышным, следует вводить муку к остальным компонентам в последнюю очередь. Тесто получается жидким, простым в приготовлении, его не нужно месить руками, готовый бисквитный пирог выходит мягким, сочным, воздушным и пористым.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Совет от Чудо-Повара. Уменьшить калорийность кекса, сделать структуру выпечки влажной, сочной очень просто, если приготовить тесто для кекса на растительном масле вместо сливочного или маргарина.

Чтобы быстро приготовить домашний простой кекс на кефире с изюмом, потребуется подготовить компоненты комнатной температуры – кефир, изюм, яйца, сливочное масло, – добавить сахар и муку, смешать, а затем отправить пирог в духовку на 30 минут.

Подготовка – 10 минут

Приготовление – 30 минут

Калорийность – 285 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • масло сливочное (либо маргарин) – 100 г;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сода пищевая – 1 ч.л. без горки;
  • кефир – полстакана;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • изюм – 3 ст.л.;
  • мука пшеничная высшего сорта – 1,5-2 стакана;
  • пудра сахарная для подачи.

Как приготовить кекс на кефире в духовке

  1. Разогреваем духовку до 180 о С. Сливочное масло, размягчённое до комнатной температуры, разрезаем на кусочки и растапливаем на плите в небольшой кастрюле.
  2. Далее растопленное масло растираем с сахарным песком.
  3. Яйца комнатной температуры взбиваем. Соду гасим в кефире. Вводим в масляно-сахарную смесь яйца и кисломолочный напиток с содой, добавляем ванилин. Жидкое тесто перемешиваем до однородного состояния.
  4. Изюм промываем и вмешиваем ягоды в тесто. Вводим муку небольшими порциями, не прекращая размешивать.
  5. Тесто по консистенции и густоте получается, как на оладьи. Перекладываем тесто в одну силиконовую форму либо металлическую (или используем небольшие формочки, если выпекаем маленькие кексики). Ставим кекс в разогретую ранее духовку на полчаса. Готовность кекса, как обычно, проверяем зубочисткой или деревянной палочкой.

Готовый простой кекс на кефире немного остужаем при комнатной температуре. Вынимаем нежный десерт из формы, если есть время, украшаем пышную выпечку топлёным шоколадом, а если нет, то верхушку кекса присыпаем сахарной пудрой, кунжутными семечками или орехами.

Для праздничной подачи кекса на кефире можно приготовить глазурь из шоколада и покрыть нею верх и бока десерта, а затем дополнительно украсить цукатами из апельсиновых корок или кусочками фруктов.

Манник на кефире с яблоками

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецептМанник – прекрасная альтернатива обычному пирогу или кексу. В его состав входят самые обычные продукты, которые наверняка найдутся на кухне у каждой хозяйки. Конечно, если у вас есть такое замечательное приспособление как мультиварка, вы можете приготовить бисквитный пирог с яблоками в мультиварке, это вообще не требует никаких усилий.
Сегодня я предлагаю вам очень простой и доступный рецепт – манник на кефире с яблоками. Хотя по желанию вы можете вместо яблок добавить другие фрукты. Мне, например, очень понравился также манник с бананами. Но мое семейство больше всего любит манник именно с яблоками, в нем замечательно сочетается влажное яблоко с легкой кислинкой и нежное, слегка крупитчатое тесто. Открою вам еще один маленький секрет приготовления манника. В рецепте указано, что манку нужно залить кефиром не менее чем на 2 часа. Так вот, вы вполне можете залить ее кефиром и с вечера и убрать в холодильник, а утром сразу печь манник. Получается еще нежнее и вкуснее.
Если же вы следите за фигурой и считаете каждую калорию, вот вам еще один отличный рецепт – некалорийный яблочный пирог.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 270 ккал

1. В удобной миске залить манную крупу кефиром, хорошо перемешать и оставить как минимум на 2 часа, чтобы масса набухла. Можно сделать это с вечера и поставить миску в холодильник, закрыв крышкой или пищевой пленкой.
2. Сливочное масло должно быть жидким. Для этого можно выложить его в стакан и ненадолго поставить в микроволновку или же поставить стакан с маслом в очень горячую воду. На огне его растапливать не рекомендуется.
3. Когда масса будет готова, можно приступать к приготовлению теста: засыпать в миску с набухшей манкой сахарный песок, влить растопленное сливочное масло, вбить в массу яйцо и хорошенько перемешать.
4. Просеять на тесто пшеничную муку, сверху притрусить содой и еще раз тщательно перемешать тесто, чтобы оно было однородным.
5. Добавить к тесту натертую апельсиновую цедру и перемешать.
6. Яблоки очистить от сердцевины и, по желанию, от кожуры, нарезать тонкими дольками.
7. Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить в нее половину теста.
8. На тесто равномерно выложить яблоки, нарезанные дольками, залить оставшимся тестом и сверху притрусить манник кукурузной мукой.
9. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 175°C, около 30 мин.
10. Перед подачей посыпать манник сахарной пудрой.

Быстрый кекс на кефире с яблоками

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Сегодня я предлагаю Вам приготовить кекс на кефире с яблоками. Рецепт быстрый, а продукты для приготовления найдутся у любой хозяйки. Прошедшим летом мои яблони дали неплохой урожай яблок. Очень важно плоды сохранить.

У каждого из нас свои методы и способы сохранения. Я варила компоты, варенье, сушила, делала натуральные соки. Часть фруктов обернула газетами, убрала в ящик для зимнего хранения. Таким способом можно хранить плоды всю долгую зиму. И вот теперь достаю я из заветного ящика ароматные яблоки, пеку пироги и кексы. А иногда мне хочется попробовать выпечку с ягодами, тогда выпекаю кекс с черной смородиной, она у меня заморожена на долгую зиму.

Для кекса нужен минимум продуктов:

2 стакана кефира и муки, 3 ст. ложки сахарного песка, 2 яйца, пакет разрыхлителя, масло сливочное-50 гр, 2 яблока, чайную ложку ванилина, корица и соль- по вкусу.

  • Просеиваем муку и смешиваем с разрыхлителем.
  • К муке добавляем кефир, тщательно смешиваем.
  • Размягченное сливочное масло добавляем к муке с кефиром.
  • Сахар и яйца взбиваем до пышной пены.
  • Вливаем очень аккуратно взбитые яйца в тесто, перемешиваем.
  • Ванильный сахар, соль добавляем к тесту, оставляем на некоторое время в холодильнике.
  • В это время начинаем заниматься начинкой. У яблок снимаем семечки, нарезаем кубиками.
  • Достаем небольшие формочки. Я пеку в силиконовых формочках, которые смазывать маслом не приходится. Другие формы смажьте маслом, у кого нет маленьких емкостей, можно использовать для кекса большую форму.
  • Наливаю на дно силиконовой формочки немного теста, на него выкладываю подготовленные фрукты, посыпаю корицей и заливаю тестом. Форму до краев заливать тестом не надо, так как при выпечке кексы будут подниматься.
  • Духовку разогреваю до 200 градусов, отправляю кекс на 20 минут выпекаться.

Кекс на кефире с яблоками готов. Быстро, просто и вкусно! Приглашаем гостей и своих близких пить чай. Приятного аппетита!

Посмотрите видео рецепт, который Вам предлагает маленькая хозяйка и большая мастерица Ангелина.

Кексы на кефире с яблочным джемом

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Кексы на кефире с яблочным джемом

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Кексы на кефире с яблочным джемом, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, мягкими, пышными. Этот рецепт из моей старой рукописной кулинарной тетради, я пробовала различные варианты начинок и наполнителей — кексы на кефире можно готовить с изюмом, свежими ягодами и фруктами, шоколадом, цукатами или без всего — результат всегда будет хорош. Один из вариантов начинки — густой джем. Получается вкусно и красиво.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Яйца взбить с сахаром.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Добавить кефир, перемешать до однородности.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Муку смешать с разрыхлителем.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Постепенно всыпать муку в тесто, не сильно взбивая миксером.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Влить в тесто растительное масло, еще раз взбить до однородной густой массы.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Тесто разложить по формочкам. В середину каждой положить по 0,5 чайной ложке джема (из этого количества теста получается 12 кексов). Выпекать кексики на кефире 20 минут при температуре 180 градусов.

Кекс с яблоками на кефире

Сегодня будем готовить кекс с яблоками на кефире. Почему кекс, спросите вы? Наверное, форма навеяла название. Но если вам больше нравится пирог — пусть будет так. От перемены названия вкус не изменится!

Остался у меня стакан кефира, парочка яблочек, а к ужину я ждала кумовей. Вот и родился этот яблочный кекс за 30 минут. Очень быстро, не затратно и вкусно!

Этот кекс-пирог прекрасно идет с чайком и без кремов, глазури и помадок. Но, скажу по секрету, если сверху залить его сгущенным молоком, то будет настоящий праздник для сладкоежек!

Для яблочного кекса вам понадобятся следующие продукты:

Время для приготовления — 40 минут.

Сложность — очень легко.

Начнем с того, что будем взбивать яйца с сахаром. Взбиваем до белой пены миксером. Можно использовать венчик. Взбиваем минут 5, будет достаточно.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Добавляем кефир, соду, соль и ваниль. Вливаем растительное масло, еще раз хорошенько взбиваем. Скажу по секрету, что чем больше перемешиваем и взбиваем ингредиенты, тем пышнее будет тесто.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Вводим муку, замешиваем жидкое тесто. По консистенции оно должно напоминать жидкую сметану.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Подготавливаем яблоки. От кожицы не очищаем, нарезаем мелким кубиком, пересыпаем корицей. Яблоки лучше брать кислых сортов, тогда они будут ярче чувствоваться в кексе.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Отправляем яблоки в тесто, перемешиваем. Переливаем тесто в форму, отправляем выпекаться в разогретую духовку на 30 минут. Выпекаем при температуре 200 градусов.

Перед подачей я украсила кекс сахарной пудрой и ягодами красной смородины. Очень хорошо еще украшать шоколадной глазурью, но у меня сегодня красно-белый наряд!

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Подаем к чаю, наслаждаемся общением с друзьями!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Манник с яблоками

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Не помню, откуда был взят рецепт с которого все началось, но в итоге он изменился очень существенно, методом проб и ошибок получился вот такой вот манник, всегда получается очень пышный, в меру сладкий. В общем, вкусно.

Ингредиенты для «Манник с яблоками»:

  • Кефир — 500 мл
  • Сахар (я всегда беру меньше, не люблю сладкую выпечку) — 2/3 стак.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Крупа манная (чуть больше стакана, 1стакан и еще где-то 1-2 ст.ложки) — 1 стак.
  • Масло сливочное — 40 г
  • Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
  • Соль (щепотка)
  • Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
  • Хлопья овсяные (посыпать сверху) — 1 ст. л.
  • Яблоко — 2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3777.9 ккал
белки
72.5 г
жиры
50.7 г
углеводы
754.3 г
100 г блюда
ккал
215.9 ккал
белки
4.1 г
жиры
2.9 г
углеводы
43.1 г

Рецепт «Манник с яблоками»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

Похожие рецепты

Ванильные кексы «Сюрприз»

Шоколадный кекс в микроволновке

Кекс апельсиновый

Тыквенные кексы с узором

Шоколадный пирог

Хлебные кексы «Французский тост» с клубникой

Морковно-арахисовый кекс

Лимонный кекс с рикоттой

Шоколадно-тыквенный кекс

Комментарии и отзывы

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

8 октября 2015 года Гуррикап #

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

8 октября 2015 года lesya8108 # (автор рецепта)

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

8 октября 2015 года Гуррикап #

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

8 октября 2015 года lesya8108 # (автор рецепта)

А масло в тесто добавлять или для смазки формы?

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

17 января 2019 года feja 271 #

А масло в тесто добавлять или для смазки формы?
в тесто масло не нужно,форма у меня силиконовая,тоже не смазываю,но если у вас железная или в сковороде печете,тогда можно смазать.

Идеальные кексы на кефире с яблоками – кулинарный рецепт

8 октября 2015 года lesya8108 # (автор рецепта)

А масло в тесто добавлять или для смазки формы?

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: