Незатейливый салат готовится и быстро, и просто.

Да и в запасе нужно иметь немного — консервы или порцию отварной фасоли в морозильной камере.

Я, кстати, так фасоль и готовлю — отвариваю сразу несколько стаканов и белой, и красной фасоли, часть пускаю в дело сразу же, остальную замораживаю.

Своих вкусовых качеств она не теряет.

1 стакан отварной красной фасоли

200гр консервированной кукурузы

2 ломтя белого вчерашнего хлеба

зубок чеснока

растительное масло

лимонный сок

соль, черный молотый перец

зеленый лук и укроп

Этот цикл выпусков представляет собой уникальный самоучитель по кулинарному искусству для начинающих.
Для облегчения освоения процесса приготовления пищи каждый раздел предваряет статья, в которой даются определения кулинарных понятий, краткое описание определенного вида блюд и секреты опытных кулинаров по их приготовлению.
Сами кулинарные рецепты внутри каждого раздела располагаются по мере увеличения степени сложности.

Предлагаемые рецепты могут быть с успехом использованы как для хорошего ежедневного, так и для праздничного стола. И не только начинающими, но и весьма опытными домашними кулинарами.

Для приготовления холодных закусок из мяса и птицы употребляют поросят, свинину, телятину, баранину, говядину, колбасу, ветчину, домашнюю птицу и дичь. Мясо для холодных закусок можно приготовить самим или приобрести в готовом виде.

Если мясо находится в замороженном виде, то чем медленнее идет оттаивание мяса, тем меньше при этом теряется мясного сока и питательных веществ. Лучше всего размораживать мясо в холодильнике, поместив его в глубокую емкость.

Чтобы мясо оттаяло быстрее, его можно оставить на 2—3 часа при комнатной температуре. Не рекомендуется оттаивать мясо в воде.

Мыть мясо нужно целым куском, а затем разрезать на порции. Затем мясо варится, жарится или запекается, как требуется в рецепте.

Готовое мясо нужно резать поперек волокон наискосок широкими тонкими ломтиками. Можно укладывать на одно большое блюдо ровными рядами, а можно подать порционно: мясные продукты — 2—3 куска на порцию, домашнюю птицу — по 2 куска.

На гарнир к жареному холодному мясу можно подать свежие овощи, хорошим гарниром являются легкие овощные салаты. Обязательно к мясу подают различные соусы (рецепты которых приведены в разделе «Соусы» — см. наверху страницы).

Говяжий язык можно взять готовый, но лучше приготовить самим. Для этого свежий язык нужно отварить в подсоленной воде со специями (лавровым листом, перцем горошком, луком) 1,5—2 часа, положить в холодную воду на несколько минут, чтобы легче удалить кожицу. Ее нужно снимать с тонкого конца. Нарезают готовый язык тонкими ломтиками поперек волокон и укладывают ровными рядами на блюдо или подают порционно, украсив листиками петрушки. Отдельно подают хрен, горчицу, майонез или соусы.

Ветчину, буженину надо резать поперек волокон длинным тонким ножом с узким лезвием (ножи должны быть всегда хорошо заточенными). Нужно стараться, чтобы ломтики были тонкими и ровными.

Готовую домашнюю птицу и дичь сначала разрезают вдоль на две части, затем, в зависимости от размера, делят на несколько кусков. Куски укладывают на блюдо, украшают различной зеленью. Гарниром могут быть моченые яблоки, квашеная капуста, маринованные сливы, брусника, клюква, листья зеленого салата. К домашней птице можно подать майонез или кисло-сладкий соус, а к дичи — фруктово-ягодный соус или брусничное варенье.

Чтобы приготовить желе для заливных блюд, желатин нужно замочить на 40-50 минут в холодной воде из расчета 1:5. В горячий бульон или отвар (в котором варился исходный продукт) добавить предварительно замоченный желатин и варить, помешивая, на слабом огне до полного растворения желатина, не доводя до кипения. Готовое желе оставить настаиваться в течение 20 минут, затем процедить.

Чтобы получить более прозрачное желе, можно на 1 литр бульона добавить 1 сырой яичный белок. Белок взбить, добавить 1 стакан холодного бульона, 1 ст. ложку уксуса или 1 ст. ложку лимонного сока, влить в горячий бульон, накрыть крышкой, поставить на слабый огонь, довести до кипения, снять с огня и дать настояться в течение 20 минут, затем осторожно процедить.

В отличие от холодных закусок, горячую закуску готовят перед самой подачей на стол.

В отличие от горячих блюд, для приготовления горячих закусок мясо режут на маленькие кусочки, подают в огнеупорной посуде или на блюдах, выставляя их на подносы или салфетки.

Кулинарные рецепты для свинок!

Кулинарные рецепты для свинок! ¶

От: tanya_k — 15 октября 2007 г. 17:40

Салат»Рumа» Ингридиенты: 1.Морковь.(5 шт.) 2. Огурец.(4 шт.) 3.Перец сладкий.(7 шт.) 4.Петрушка.(пучок) 5.Сено.(канат длинной 75 см.) 6.Банан.(5 шт.) 7.Киви.(10 шт.) 8.Трава.(чтоб хватило застелить блюдо) 9.Апельсин.(4 шт.) 10.Яблоко.(1 шт.) Приготовление:выкладываем траву на блюдо.Сверху на траву ложим нарезаные бананы и морковь.Ложим апельсины,нарезаные не дольками,а пластинками.Сверху на них ставим разрезанные напополам перчики ложим в них киви и огурцы(тоже нарезанные).На середину блюда ставим яблоко,нарезанное дольками(чтоб оно стояло,как ненарезанное)и в середину вставляем петрушку. САЛАТ ГОТОВ К УПОТРБЛЕНИЮ! поделитесь со мной своими рецептами!

Кулинарные рецепты для свинок! ¶

От: Igoryasha — 15 октября 2007 г. 20:51

Салат»Рumа» Ингридиенты: 1.Морковь.(5 шт.) 2. Огурец.(4 шт.) 3.Перец сладкий.(7 шт.) 4.Петрушка.(пучок) 5.Сено.(канат длинной 75 см.) 6.Банан.(5 шт.) 7.Киви.(10 шт.) 8.Трава.(чтоб хватило застелить блюдо) 9.Апельсин.(4 шт.) 10.Яблоко.(1 шт.) Приготовление:выкладываем траву на блюдо.Сверху на траву ложим нарезаные бананы и морковь.Ложим апельсины,нарезаные не дольками,а пластинками.Сверху на них ставим разрезанные напополам перчики ложим в них киви и огурцы(тоже нарезанные).На середину блюда ставим яблоко,нарезанное дольками(чтоб оно стояло,как ненарезанное)и в середину вставляем петрушку. САЛАТ ГОТОВ К УПОТРБЛЕНИЮ! поделитесь со мной своими рецептами! фигня какая-то

Кулинарные рецепты для свинок! ¶

От: tanya_k — 17 октября 2007 г. 17:07

Может конечно и «фигня» ,но моя свинья ест с удовольствием! (всех продуктов хватает на неделю )

Кулинарные рецепты для свинок! ¶

От: Levik — 17 октября 2007 г. 17:12

Может конечно и «фигня» ,но моя свинья ест с удовольствием! а для одной свинки не большая порция. пять морковок. четыре огурца. семь перцев и т.д. свинка лопнет

Кулинарные рецепты для свинок! ¶

От: tanya_k — 17 октября 2007 г. 17:32

говорю же,НА НЕДЕЛЮ!сделал салат и даешь свинке по немногу!

Кулинарные рецепты для свинок! ¶

От: Igoryasha — 17 октября 2007 г. 18:24

говорю же,НА НЕДЕЛЮ!сделал салат и даешь свинке по немногу! ага. по-немногу даешь, а все остальное по-тихоньку киснет и начинает бродить. супер-салат. может. борщ еще сварить. целую кастрюлю..и по-немногу давать

Кулинарные рецепты для свинок! ¶

От: Levik — 18 октября 2007 г. 9:45

говорю же,НА НЕДЕЛЮ!сделал салат и даешь свинке по немногу! ну во первых. я не вижу где у вас написано, что на неделю! поэтому ненадо кричать. Во вторых. даже через день все это нарезанное скиснет. и трындец свинкиному пищеварению. откачивать сами будете?

Это все конечно хорошо, но лучше маленькими порциями и по отдельности!

Кулинарные рецепты для свинок! ¶

От: Rose — 3 февраля 2008 г. 9:50

5.Сено.(канат длинной 75 см.) Это чтоб превратить свинку в МУМИЮ.

Кулинарные рецепты для свинок! ¶

От: павловна — 3 февраля 2008 г. 18:17

а моим нравится. а что, ни у кого нет холодильника? тогда ничего не скиснет.

Кулинарные рецепты для свинок! ¶

От: Принцессочка — 4 февраля 2008 г. 0:51

Даже в холодильнике все заветрится к черту и пропадет,я им у огурчика всегда крайчики заветренные отрезаю. Банан почернеет и расслюнявится в холодильнике Яблоки все покоричневеют и тоже заветрятся.Не советовала бы страдать этим.В первую очередь вредно свинкам.

Кулинарные рецепты для свинок! ¶

От: павловна — 4 февраля 2008 г. 15:26

Даже в холодильнике все заветрится к черту и пропадет,я им у огурчика всегда крайчики заветренные отрезаю. Банан почернеет и расслюнявится в холодильнике Яблоки все покоричневеют и тоже заветрятся.Не советовала бы страдать этим.В первую очередь вредно свинкам. за два-три дня ничего подобного не случится. а потом мои уже всё слопают. Хотя конечно целую неделю вредно держать.

Кулинарные рецепты для свинок! ¶

От: Aluna — 27 февраля 2008 г. 14:55

Нет, это не для нас. Я всегда своим животным даю все свежее.

Кулинарные рецепты для свинок! ¶

От: павловна — 29 февраля 2008 г. 22:33

Нет, это не для нас. Я всегда своим животным даю все свежее. конечно благоразумно лучше давать свежее. но хочется хоть немного побаловать любимых поросят.

Кулинарные рецепты для свинок! ¶

От: Ники — 1 марта 2008 г. 0:19

конечно благоразумно лучше давать свежее. но хочется хоть немного побаловать любимых поросят. Но вот киви, например, на второй день даже в холодильнике заветренным и сопливым становится (я уж молчу про остальное). У меня такие фрукты-овощи даже ребенок есть не будет, ну а свинкам вообще не дам.

Баловать можно и по отдельности свеженьким. И вообще, говорят, раздельное питание даже для людей полезно. Я своих свинок балую, стараюсь, чтобы сочный корм не повторялся. Они у меня кроме морковки и яблок и киви едят, и салатик с петрушкой, и тыкву с кабачком, мандарины, даже гранат, но — все по отдельности, абсолютно свежее и в умеренных количествах (по несколько кусочков на пятачок)

Кулинарные рецепты для свинок! ¶

От: Лёля 15 — 17 июня 2008 г. 20:49

А можно свинкам апельсины.

Кулинарные рецепты для свинок! ¶

От: Волк — 25 августа 2008 г. 19:35

А можно свинкам апельсины. Почему-то мне кажется, что нельзя.

Кулинарные рецепты для свинок! ¶

От: Пузатик — 26 августа 2008 г. 10:03

Можно.Но немного и не все любят.

Кулинарные рецепты для свинок! ¶

От: Miss Ch — 26 августа 2008 г. 13:20

можно. у меня свиньи сначала стоят над кусочком апельсином и корчат рожи )) сильный запах эфирных масел, они сразу не могут укусить апельсин но кушать все-таки хочется сильнее_)

Кулинарные рецепты для свинок! ¶

От: Чиназа — 30 августа 2008 г. 22:49

Моя Мотя раньше любила апельсины. Только если они не кислые и желательно с выдавленным соком («тряпочка» из стенок дольки). Хотя сначало тоже нос от них воротила =)

Кулинарные рецепты для свинок! ¶

От: Hippopotam — 15 ноября 2008 г. 21:52

Вот мой не большой рецептик =) Берется 1 тыква (или кусок тыквы), режется на небольшие кусочки и складывается в целлофановый пакет, а пакет кладется в морозилку. Каждый раз когда захочется дать хрюшке сладенькой и полезной тыквы, отламываете несколько кусочков из пакета (отламываются легко) и кладете в миску или тарелку. Трелка кладется в микроволновку (я кладу на минуту (надо подобрать время по оптимальнее), но этого многовато, тыква получается горячей и я выставляю ее на застекленный балкон остыть, минут на 10), проверяем пальцем не горячая ли и даем хрюшке =)

Вот так быстро можно порадовать хрюшку сладеньким.

Аналогично можно поступить и с морковкой.

Для справки: Полезные свойства тыквы Тыква Полезные вещества тыквы (на 100 г) Витамин Е — 5,1 мг В-каротин — 400 мг Растительные фибры — 3,5 г Кальций — 450 мг Витамин С — 43 мг Витамин В1 — 0,07 мг Витамин В2 — 0,09 мг

Полезные вещества тыквы Известно, что тыква принадлежит к группе зеленых и желтых овощей и содержит витамин Е, В, а также много каротина.

1. Витамин Е часто называют «витамином, который предотвращает старение» и «витамином омоложения». Он имеет свойства предотвращать появление морщин и пятен старения. Кроме того, он смягчает такие симптомы менопаузы, как боли в плечах и пояснице, а также чувство холода из-за недостаточного притока крови.
2. Каротин вместе с витамином Е предотвращает старение клеток и заболевание раком. Он также поддерживает работу слизистой сетчатки глаза, предотвращает простуду, усиливает иммунитет, защищая тело от бактерий и вирусов.
3. Следует также отметить и растительные фибры, содержащиеся в тыкве, которые прекращают запор и предотвращают рак, колит и диабет. Тыква также содержит кальций, витамины С и В, которые выводят из тела накопившуюся соль и предотвращают высокое давление.
4. Тыква также прекрасно подходит тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ с повышенной кислотностью.
5. По содержанию целебных веществ тыква превосходит многие другие овощи. В ней имеются сахара, каротин, витамины С, В1, В2, В5, В6, Е, РР и такой редкий витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме, витамин К, необходимый для свертывания крови, жиры, белки, углеводы, целлюлоза, пектиновые вещества, минералы, в том числе калий, кальций, железо.
6. Каротина в тыкве в пять раз больше, чем в моркови и в три раза больше, чем в говяжьей печени. По этой причине офтальмологи рекомендуют людям с нарушениями зрения употреблять тыкву и тыквенный сок.
7. По содержанию железа оранжевая тыква заслуживает звания чемпиона среди всех существующих овощей, по этой причине ее хорошо употреблять тем, кто страдает анемией.
8. Пектиновые вещества, обнаруженные в тыкве в большом количестве, способствуют выведению из организма токсических веществ и холестерина.