Никто вам не скажет, когда точно был изобретен гриль. Ведь с того самого момента, когда человек научился добывать и поддерживать огонь в очаге, блюда гриль стали прочно присутствовать в его рационе. Наши древние прародители нанизывали свою добычу на прутья и жарили на костре, так сказать, грилировали.

Суть приготовления блюда на гриле – это жарка. Но не просто жарка, а жарка на открытом огне, углях, металлической решетке или специальной жарочной поверхности, без применения какой-либо посуды.

Обжаривать на гриле можно практически все продукты: мясо, рыбу, овощи, фрукты, грибы, дичь, морепродукты, хлеб и многое-многое другое, этот список можно продолжать до бесконечности. Главное, приложить к этому свою фантазию и немного старания, и можно создавать все новые и новые кулинарные шедевры. Предварительная обработка продуктов и их маринование, а также добавление всевозможных приправ и специй, позволяет создать массу вкусовых вариаций пищи на гриле.

Для домашнего гриля подойдут продукты, главные качества которых: во-первых, небольшая их жирность (если мы говорим о мясе), а во-вторых их изначальная мягкость. Очень легко и быстро можно приготовить на гриле, например, птицу или субпродукты: печень, почки, легкие. Очень вкусными получаются овощи и фрукты-гриль.

Из приготовленных продуктов на гриле можно готовить сборные салаты либо есть отдельно. Все дело ваших вкусов и предпочтений.

А мы, в свою очередь, предлагаем вам приготовить говяжьи почки-гриль.

Ингредиенты для приготовления говяжьих почек-гриль:

почки говяжьи – 350 грамм;

соевый соус – 30 мл (2 столовые ложки);

лук зеленый – 50 грамм;

соль, перец черный молотый – по вкусу.

Рецепт приготовления блюда «Говяжьи почки-гриль»:

Перед тем как готовить это блюдо, следует снять с говяжьих почек пленку, разрезать вдоль на две части, вырезать протоки и замочить почки в холодной воде на несколько часов. Таким образом, из почек удалится неприятный специфический запах.

После этого хорошенько говяжьи почки вымыть и нарезать кусочками весом, примерно, 20 – 30 грамм.

Посыпать кусочки почек по вкусу солью и черным молотым перцем.

Выложить почки на решетку и обжаривать на гриле в течение 20 -25 минут при температуре 190 градусов Цельсия.

Готовые говяжьи почки уложить на блюдо и полить соевым соусом.

На стол подавать готовые говяжьи почки-гриль, посыпав их мелко нарезанным зеленым луком. Отдельно от почек подают нарезанные помидоры. Приятного аппетита!

Автор рецепта приготовления «Говяжьи почки-гриль» Саша Солнцева

Говяжий язык в скороварке

На самом деле приготовление говяжьего языка в скороварке — плевое дело!

Язык предварительно нужно замочить в холодной воде хотя бы на пару часов (чтобы удалить возможную горечь).

Сполоснуть язык, положить в скороварку, залить холодной водой, закрыть крышкой, нажать на кнопку «суп».

Когда запищало, возвещая о конце приготовления, открыть крышку, посолить, положить луковицу, лавровый лист и перец горошком, закрыть крышку и опять на кнопку «суп».

Опять запищало, открываем, достаем язык. Пока горячий — аккуратно сняли шкурку, режем на куски и кушаем!

На гарнир хороша картошка, гречка, макароны, рис, макароны, овощи. В общем, все хорошо!

Но особенно вкусен язык в холодном виде с горчичкой. Пальчики оближете и язык проглотите (и свой и говяжий!).

Инградиенты: язык — 1 штука, 1 луковица, соль, перец.

Кулинарные рецепты от Сергея Пчелинцева

Кулинарные рецепты на каждый день. Все о вкусной и здоровой пище. Что приготовить. Как правильно приготовить. Мерная таблица продуктов. Полезные советы.

Язык говяжий

Состав:

Часто возникает вопрос: как приготовить говяжий язык?

Ведь он очень полезен и приятен на вкус. Все очень просто!

Язык говяжий хорошо вымыть и замочить

Водичку в кастрюле довести до кипения и положить говяжий язык.

Водичка опять должна закипеть. Ждем.

Солим. Добавить морковку и луковицу. На луковице сделать несколько глубоких

надрезов. Добавить перец горошком.

Варить на небольшом огне.

Время варки колеблется от 2 до 3 часов. Зависит это от языка.

В моем случае приготовление телячьего языка заняло 2 часа.

А готов ли отварной говяжий язык, можно проверить ножом или вилкой.

Теперь надо удалить шкурку.

Она жесткая и не вкусная.

Для этого язык промыть под холодной водой

и удалить шкурку.

Под струей воды удалить кожицу просто.

Язык без кожицы положить на 3-5 минут в кипящий

Приготовление говяжьего языка закончилось.

Луковицу и морковь из бульона вытащить.

Например, для приготовления супов.

Язык употреблять в холодном виде.

-Можно с зеленым горошком и хреном.

-Вкусно! Натереть сыр на терку.

Добавить перемолотые грецкие орехи.

Добавить мелко нарезанный или продавленный чеснок.

И все это перемешать с майонезом.

Эту вкусную смесь намазать на кусочки языка.

По желанию сверху петрушку.

—Отварной говяжий язык нарезать ломтиками. На масле сливочном обжарить и

-Очень полезны салаты с языком.

И еще много, много вкусных рецептов.

Понравился рецепт, поделитесь с друзьями.

Салат Оливье с говяжьим языком

13 декабря 2013

Я настолько люблю салат Оливье, что иногда позволяю себе приготовить его не только в праздничные дни, но и в обычные. Поэтому на прошлый Новый год я решила, что в уже привычный мне рецептик стоит добавить что-то новенькое, чтобы, так сказать, как-то выделить это блюдо, сделать его особенным. Так появился на свет рецепт восхитительного салата Оливье с говяжьим языком. Конечно, придется немного повозиться с подготовкой нежного деликатеса, но поверьте, что результат того стоит!

Чтобы приготовить салат Оливье с говяжьим языком, вам понадобится:

картофель – 700 г
отварной говяжий язык – 400 г
морковь – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
яйца – 2 шт.
консервированный зеленый горошек – 1 ст.
маринованный огурец – 1 шт.
майонез – ¾ ст.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
свежая петрушка или укроп

Как приготовить салат Оливье с говяжьим языком:

1. Говяжий язык тщательно вымыть под проточной водой, поместить в кастрюлю с кипящей водой и варить на маленьком огне в течение 3-х часов. Для того, чтобы нежное мясо получилось ароматным и более вкусным, положите в кастрюлю кусочек корня сельдерея и/или предварительно очищенную от шелухи луковичку. За 10-15 минут добавьте в кастрюльку пару лавровых листочков и соль по вкусу.
2. Когда язык станет достаточно мягким, следует извлечь его из бульона и поместить в миску с холодной водой на 3-5 минут.
3. Аккуратно очистить язык от кожицы. Начинать счищать кожицу следует с кончика языка.
4. Переложить очищенный язык в бульон и оставить до полного остывания. Остывший деликатес нарезать маленькими кубиками.
5. Картофель и морковь хорошо вымыть, отварить до мягкости, остудить и нарезать небольшими кубиками.
6. Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы, также нарезать маленькими кубиками.
7. Консервированный зеленый горошек откинуть на дуршлаг или сито, оставить на 10 минут, чтобы стек рассол.
8. Маринованный огурец нарезать маленькими кубиками.
9. Репчатый лук очистить от шелухи, мелко порубить ножом.
10. Отварной говяжий язык, картофель, морковь, консервированный зеленый горошек, маринованный огурец и репчатый лук поместить в большую миску, поперчить и посолить по вкусу, заправить майонезом. Хорошенько перемешать все ингредиенты салата.
11. Свежую зелень петрушки или укропа промыть, слегка встряхнуть, удаляя остатки воды, мелко нарезать.
12. Готовое кушанье переложить в салатник, посыпать измельченной свежей зеленью и подать на стол.

В прошлый раз я делала этот салатик с маринованными огурцами, однако в этом году у меня в запасе имеются вкусные соленые огурчики в банках, и я хочу добавить в Оливье именно их. Думаю, салат получится еще вкуснее! Вы же можете также поэкспериментировать и приготовить чудесное кушанье с любыми огурцами на свой вкус.

Диетологи рассказали, как правильно готовить мясо на гриле

Лето – пора пикников, где чаще всего готовится мясо на гриле, и британский диетолог Кара Розенблюм предупреждает об опасности плохо приготовленной говядины. Говяжий фарш может таить в себе бактерии E.coli – одну из наиболее распространенных причин пищевых отравлений. E.coli могут присутствовать как на поверхности, так и внутри стейков, поэтому особенно важно хорошо прожарить мясо не только снаружи, но и внутри. Кара советует, что в целях безопасности температура говяжьих котлет для гамбургеров при жарке должна достигать 71°C – ее можно проверить при помощи специального мясного термометра. Такой же должна быть температура у жареной птицы и стейков.

Также эксперты напоминают, что маринад, который использовался для сырого мяса, необходимо вылить и не использовать его для готовой пищи; кроме того, категорически не рекомендуется класть приготовленные продукты питания на ту же доску или в ту же тарелку, где лежало сырое мясо. Все приборы после контакта с мясом должны быть обязательно промыты в горячей воде с мылом или чистящим средством.