Горячая сковорода

Актуальные статьи

Куба: где расположена, климат, достопримечательности и отдых

Куба является островным государством. Основная часть страны находится на одноименном острове, который расположен на границе Карибского моря и Мексиканского залива.

Современная имплантация зубов: процедура, показания и противопоказания

К счастью, неприятные проблемы с зубами сегодня довольно легко решаются с помощью такого изобретения, как протезирование зубов. Наука не стоит долго на одном месте, и сегодня есть прекрасная альтернатива протезированию, установке традиционных мостов и коронок – имплантация зубов.

Люблю двоих мужчин: что делать?

Любовь, как известно, зла. Полюбишь и. двоих. И хотя мы твердо знаем, что третий в отношениях — лишний, бывает так, что мы не можем сделать выбор между двумя мужчинами. Оба имеют длинный список достоинств, оба заботятся и, как нам кажется, любят нас. Что же делать, если я люблю двух мужчин?

Зебрина: фото, уход в домашних условиях

Наверняка вам знакомы такие замечательные комнатные растения, как золотой ус, алоэ, каланхоэ, герань. Они достаточно целебные и имеются почти у каждого увлеченного цветовода. В эту компанию удачно вписывается и зебрина – тропическая культура, обладающая к тому же довольно эффектным внешним видом.

Здоровые волосы: домашние рецепты и маски

Используя домашние средства, можно сделать волосы не только здоровыми и красивыми, но и помочь им быстрее расти. Сегодня я хочу с вами поделиться, как можно отрастить здоровые волосы в домашних условиях, приведу самые эффективные рецепты, которые помогают всем и всегда.

Острова Пуэрто-Рико: где находятся, климат, язык и достопримечательности

Пуэрто-Рико входит в Антильский архипелаг в Карибском море. По сравнению с такими гигантами как Куба или Гаити, которые расположены западнее острова, он просто малютка.

Эфирные масла для тела: лучшие рецепты

Средств для ухода за телом сегодня предлагается множество, но женщины стали интересоваться древними рецептами красоты – в том числе и действием эфирных масел. Тем более, что способов их применения для красоты нашего тела очень много.

Ямайка: климат, туризм и отдых

Конечно, на Ямайку чаще приезжают для отдыха, а не для посещения туристических мест и достопримечательностей. Однако, если побывав на этом удивительном острове, Вы не осмотрите его природу, это будет большое упущение.

Что можно съесть перед сном при похудении

Диетологи постоянно твердят, что последний прием пищи должен происходить не позже 19.00 вечера. В действительности же существуют лакомства, которые разрешено употреблять диетологами при похудении даже непосредственно перед сном.

Как сделать жизнь ярче и интереснее

О том, что жизнь должна быть ярче и интереснее, любят говорить почти все, но когда речь заходит о конкретных действиях, часто наблюдается «откат назад». Даже в ответ на предложение заняться спортом или завести новые знакомства человек начинает говорить, что «и так всё нормально».

Зантоксилум: уход в домашних условиях

Мало кто знает, особенно из неопытных растениеводов, о том, что в качестве изящного комнатного деревца можно возделать не только березу, сосну, клен и подобные им гиганты, но и экземпляры поменьше, причем экзотические. Яркий пример – зантоксилум.

Как правильно питаться в 30, 40 и 50 лет

Многие дамы старше 30 лет замечают, что поддерживать форму, оставаться лёгкой и стройной становится гораздо труднее, чем в юности. Однако не стоит отчаиваться: рекомендации компетентных специалистов, учёных и диетологов, помогут дольше сохранить форму и остаться молодой. Читайте секреты здорового питания для женщин 30, 40 и 50 лет.

Бермудские острова: где находятся, климат, туризм и отдых

Бермудские острова – это отличное место для отдыха. Бесчисленные пляжи с розовым песком, чистое теплое море и разнообразие культур – о чем ещё можно мечтать?

Как поднять иммунитет ребенку в домашних условиях

Как же поднять иммунитет ребёнку, если он не успев вылечиться от одной болезни, тут же подхватывает новый вирус или микроб? Есть комплекс вариантов, который обязательно поможет укрепить здоровье малыша.

Зеленая чечевица — калорийность и польза

Польза зеленой чечевицы определяется ее богатым составом и калорийностью. Поскольку у зеленой чечевицы много лечебных свойств. ее следует есть регулярно всем. Зеленую чечевицу с удовольствием добавляют в салаты и готовят из нее гарниры – она красивая и яркая. Очень полезный получается суп из зеленой чечевицы.

Зантедеския: фото, уход в домашних условиях

Зантедеския имеет просто умопомрачительной красоты цветы разных оттенков в зависимости от конкретного сорта, что весьма ценится среди людей, занимающихся разведением декоративной флоры.

Храмы, площади и холмы Афин

Афины – это сердце современной Греции. Несмотря на то, что сейчас Афины являются крупным мегаполисом, город богат достопримечательностями, от которых у туристов захватывает дух. Руины величественных храмов, театров и дворцов, площади, по которым ходили древнегреческие философы, статуи греческих богов – все это можно увидеть в Афинах.

«Дом-2» под ножом пластического хирурга

Доктора Бакова можно по праву считать звездным пластическим хирургом. Его услугами уже воспользовались десятки участников самых популярных на российском телевидении проектов. В одном только «Доме-2» Вадим Баков сделал новую грудь двум десяткам девушек.

Замиокулькас замиелистный: фото, уход в домашних условиях

Семейство Ароидные подарило цветоводам немало растений, пригодных для возделывания в домашних условиях. Прежде всего имеются в виду, конечно же, спатифиллум и антуриум. Но есть и другие представители семейства, не менее декоративные — например, культура, известная в нашей стране как «замиокулькас».

Лекарственные препараты для похудения

Красивую фигуру хотят все, но приложить для этого усилия готовы немногие. Большинство людей не желают отказываться от пищевых пристрастий и чаще всего интересуются «чудесными» таблетками и капсулами – лекарственными препаратами для похудения.

Эфирное масло мирры: свойства и применение

Давным давно человечество научилось использовать эфирные масла трав и деревьев для своего здоровья и красоты. Одним из таких подарков природы является мирровое дерево, а если быть поточнее, то его смола. Благодаря составу и полезным свойствам эфирное масло мирры нашло широкое применение.

Багамские острова: климат, достопримечательности, отдых

Багамы – это слово, которое вызывает у каждого человека лишь приятные ощущения. Что может быть лучше отдыха на Багамских островах, где всегда тепло, а ласковое море приглашает порезвиться и забыть обо всех печалях?

Горячая сковорода

Горячая сковорода

БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ

ЧАПАТИ

1 чашка цельной пшеничной муки тонкого помола
1/2 — 3/4 чашки теплой воды

Метод приготовления:
1. Смешать воду с мукой до образования упругого теста.
2. Разделить тесто на 6 шариков.
3. Нагреть сковороду.
4. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать каждый шарик в тонкий блинчик.
5. Поместить чапати на нагретую сковороду.
6. Когда появятся пузырьки, быстро поджарить другую сторону.
7. Используя щипцы, держать чапати над открытым огнем, пока не вздуется.
8. Перемещать чапати над огнем до появления коричневых пятнышек с обеих сторон.
9. Помазать гхи или сливочным маслом.

*Выход — 6 чапати.

Если вы используете электроплитку
1. Поставьте сковороду на конфорку с малым нагревом.
2. Вторую конфорку включите на большой нагрев.
3. Покройте вторую горелку решеткой, чтобы предотвратить контакт чапати с конфоркой.
4. Когда появятся пузырьки на чапати, помещенном на первую конфорку, переместите его на вторую конфорку и пеките, пока чапати не раздуется и не появятся коричневые пятнышки.

ГИМАЛАЙСКИЕ ЧАПАТИ ИЗ КИСЛОГО ТЕСТА

Опара для кислого теста:
1 чашка цельной пшеничной муки тонкого помола
3/4 чашки теплой воды

Тесто для чапати:
2 1/4 чашки цельной пшеничной муки тонкого помола
2/3 чашки теплой воды

Метод приготовления:
Опара для кислого теста:
1. Замесить упругое тесто из воды и муки.
2. Накрыть. Оставить на 24 часа.

Тесто для чапати:
1. Полностью размешать опару в теплой воде.
2. Замесить упругое тесто, добавляя к полученной смеси муку.
3. Накрыть. Оставить в теплом месте на 4 часа.
4. Разделить на 12 больших шариков. Размять ладонями до образования лепешек толщиной 5-6 мм.
5. Посыпать мукой. Поместить лепешки на посыпанную мукой ткань на расстоянии друг от друга.
6. Укрыть лепешки другой тканью. Оставить на 4 часа.
7. Нагреть сковороду.
8. Осторожно смести лишнюю муку с поднявшихся чапати. Поместить на сковороду.
9. Когда появятся пузырьки, перевернуть и немного поджарить другую сторону.
10. Поместить чапати над открытым огнем, пока они не раздуются.
11. Перемещайте лепешки над огнем, пока не появятся коричневые пятнышки.
12. Помазать гхи или сливочным маслом.

*Выход — 12 чапати.

ЧАПАТИ ИЗ ЦЕЛЬНОЙ ПШЕНИЦЫ

2 чашки горячей воды
1 чашка цельных зерен пшеницы
3 чашки пшеничной муки тонкого помола
1 ч. л. соли
1/4 чашки молочного порошка
2 ст. л. растопленного сливочного масла
2/3 чашки настоя из проросшей пшеницы (см. разд. НАПИТКИ)
1 чашка пшеничной муки тонкого помола

Метод приготовления:
1. Замочить зерна пшеницы в горячей воде на 6 часов.
2. Довести до кипения зерна в той же воде. Кипятить 1 минуту.
3. Уменьшить огонь. Дать покипеть 10 минут. Процедить.
4. Смешать зерна и отвар проросшей пшеницы до однородной массы с помощью миксера. Пюре должно быть густым.
5. Вылить в миску.
6. Добавить соль, масло и молочный порошок и размешать.
7. Замесите упругое тесто, добавив муку.
8. Накрыть. Оставить в теплое место на 3 часа.
9. Нагреть сковороду. 10. Разделить тесто на 20 шариков.
11. Раскатать каждый шарик на посыпанной мукой поверхности в лепешку диаметром 12 см
12. Смести лишнюю муку с лепешек.
13. Поджарить на горячей сковороде до появления пузырьков.
14. Быстро поджарить другую сторону.
15. Перемещать лепешку над огнем, пока не раздуется и не появятся коричневые пятнышки.
16. Помазать гхи или маслом. Подавать горячими.

*Выход 20 чапати.

ОСНОВНОЕ ПУРИ

1 чашка цельной пшеничной муки тонкого помола
ч. л. гхи, растительного или сливочного масла
1/2 — 3/4 чашки теплой воды гхи или масло для обжаривания

Метод приготовления:
1. Равномерно втереть гхи в муку.
2. Смешать воду с мукой до образования мягкого теста.
3. Разделить тесто на 6 шаров.
4. Смазать скалку и поверхность теплым гхи.
5. Раскатать шары в тонкие лепешку.
6. Нагреть сковороду с маслом до умеренной температуры.
7. Положить пури в гхи. Когда пури покроется пузырьками и всплывет на поверхность, мягко притопить его шумовкой, пока оно не раздуется как шар.
8. Поджарить несколько секунд другую сторону.
9. Подсушить. Подавать горячим.

БАНАНОВОЕ ПУРИ

1 чашка белой муки
1 ч. л. гхи, растительного или сливочного масла
1 ч. л. тертой лимонной корки щепотка соли
1/4 чашки размятых бананов
теплая вода
гхи или масло для обжаривания

Метод приготовления:
1. Смешайте муку соль и лимонную кожуру.
2. Равномерно втереть гхи в муку.
3. Смешать муку и банановое пюре.
4. Добавить теплую воду и месить до образования упругого теста.
5. Разделить тесто на 6 шаров.
6. Следуйте рецепту основного пури, начиная с пункта 2.

ПУРИ С КУРКУМОЙ

1 1/2 чашки белой муки
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. гхи, растительного или сливочного масла гхи или масло для обжаривания
1/2 чашки теплой воды

Метод приготовления:
1. Смешать муку, соль и куркуму.
2. Равномерно втереть гхи в муку.
3. Влить воду в муку и месить до образования упругого теста.
4. Разделить тесто на 8 шаров.
5. Следуйте рецепту основного пури, начиная с пункта 2.

ПУРИ ИЗ РЖАНОЙ МУКИ

1 1/2 чашки ржаной муки
1/2 чашки холодного картофельного пюре
1 ст. л. гхи
1 ч. л. соли
вода, для замешивания теста
гхи или масло для обжаривания

Метод приготовления:
1. Смешать ржаную муку, картофельное пюре, гхи соль.
2. Добавить воду и месить до образования плотного, но не ломкого теста.
3. Разделить тесто на 8 шариков.
4. Разогреть сковороду для обжаривания до умеренной температуры.
5. Смазать сухие руки теплым гхи.
6. Раскатать каждый шарик в тонкую лепешку.
7. Поместить лепешку в гхи и жарить, пока она не раздуется и не приобретет коричневый цвет.
8. Подсушить. Подавать горячими.

ПРОСТАЯ ПАРАТХА

1 чашка пшеничной муки тонкого помола
1/2 ч. л. соли
1/3 чашки теплой воды
2 ст. л. гхи или растительное масло для обжаривания

Метод приготовления:
1. Смешать муку и соль.
2. Добавить воду и замесить упругое тесто.
3. Разделить тесто на 6 шариков.
4. Слегка смазать скалку и поверхность маслом.
5. Раскатать шарики в лепешки диаметром 5 см.
6. На половину лепешек нанесите кончиками пальцев немного масла.
7. Сложить кружок вдвое, укрывая масло.
8. Нанести на правую сторону полукруга еще раз масло кончиками пальцев.
9. Заверните левую сторону полукруга на правую, делая треугольник и закрывая масло.
10. Скрепить незагнутые стороны треугольника, сжав их между пальцами.
11. Раскатать малый треугольник в большой, более плоский. Масло не должно просачиваться сквозь тесто.
12. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла.
13. Поместить паратхи на сковороду, чтобы они не были одна на другой.
14. Подрумянить с обеих сторон. Паратхи должны быть хрустящие и пышные.

*Выход — 6 паратх.

ПАРАТХИ С КАРТОФЕЛЕМ

Тесто:
1 чашка пшеничной муки тонкого помола
1/2 ч. л. соли
1/4 чашки теплой воды
гхи или масло для жарения

Начинка:
1 чашка картофельного пюре
1 1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки черного перца
1/4 ч. ложки куркумы

Метод приготовления:
1. Смешать муку и соль.
2. Влить воду о месить до образования мягкого теста.
3. Разделить тесто на 6 шариков.
4. Смазать скалку и поверхность маслом.
5. Раскатать шарики на кружки диаметром 10 см.
6. Окунув пальцы в воду, слегка смочить края кружка.
7. Поместить 1 ч. л. начинки в центр кружка.
8. Оставить края свободными от начинки.
9. Раскатать еще один кружок диаметром 10 см.
10. Положить второй кружок сверху первого.
11. Сжать края, чтобы они скрепились.
12. Слегка покрыть дно горячей сковороды гхи.
13. Положить паратху. Поджарить с обеих сторон. Если потребуется, добавить еще гхи.

*Выход — 3 паратхи.

ПОХОДНЫЙ ХЛЕБ

2 1/4 чашки белой или цельной пшеничной муки
1 ч. л. пищевой соды
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
1/3 чашки масла или гхи
2/3 чашки йогурта или теплого молока

Метод приготовления:
1. Смешать муку, соду, соль и сахар.
2. Равномерно втереть масло в муку.
3. Влить йогурт и месить до образования упругого теста.
4. Очистить от коры ветку дерева длиной 1 м.
5. Разделить тесто на 15 шаров. Расплющить каждый шар в лепешку.
6. Прижать и обернуть 1 лепешку на лопатку в 5 см от конца.
7. Держать палку над открытым огнем, не слишком близко, чтобы не подгорело тесто, но поджарить и подрумянить весь хлеб.
8. Когда хлеб стал золотисто-коричневым и полым при постукивании, осторожно стянуть его с палки.
9. Наполнить сливочным маслом.

*Выход — 15 хлебцев.

Вариации:
1. Разделить тесто на 30 шариков.
2. Поместить шарики на сковороду или котелок. Если все шары не помещаются, жарьте по очереди.
3. Прикрыть котелок неплотно прилегающей крышкой.
4. Когда костер погаснет, поместить кастрюлю на угли.
5. Поджаривать до коричневого цвета.

*Выход — 30 хлебцев.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛЕПЕШКИ

3/4 чашки холодного картофельного пюре
6 ст. л. воды
1 чашка белой муки гхи для обжаривания

Метод приготовления:
1. Смешать воду с картофелем.
2. Добавить муку и месить до образования плотного теста.
3. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в лепешку толщиной 5-6 мм.
4. Разрезать на большие квадраты.
5. Разогреть сковороду. Слегка смазать дно сковороды гхи.
6. Поместить лепешки отдельно друг от друга на сковороде. Добавить гхи, если необходимо.
7. Поджарить с обеих сторон до слегка коричневого цвета.
8. Посыпать солью. Подавать горячими.

*Выход — 9 уголков.

СОДОВЫЙ ХЛЕБ

6 чашек цельной пшеничной муки тонкого помола
3 ч. л. пищевой соды
4 ст. л. мягкого сливочного масла
2 ч. л. соли
4 ст. л. сахара
2 чашки пахты (см. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ)

Метод приготовления:
1. Смешать муку, соль, соду и сахар.
2. Равномерно втереть масло в муку.
3. Влить пахту и замесить упругое теста.
4. Нагреть духовку до высокой температуры.
5. Слепить из теста маленькие булочки или круглые хлебцы.
6. Поместить на смазанный противень. (Этот хлеб получается лучше на хлебных противнях)
7. Осторожно вырезать неглубокий крест на поверхности хлеба.
8. Готовить 45-60 минут, до коричневой окраски сверху и звука пустоты при постукивании.
9. Вынуть из духовки. Смазать кисточкой сливочным маслом.

КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ

3 чашки кукурузной муки
3 чашки белой или цельной пшеничной муки тонкого помола
1 ст. л. соли
3 ч. л. пищевой соды
1 чашка сахара
5 ст. л. растительного масла
4 чашки молока

Метод приготовления:
1. Смешать муку, соль и воду.
2. Смешать сахар, растительное масло и молоко.
3. Смешать муку и молочную смесь до консистенции сливок.
4. Вылить полученное тесто в форму для пирогов, присыпанную мукой.
5. Разогреть духовку до умеренной температуры.
6. Готовить 45 минут, до золотисто-коричневого цвета и появления трещин на поверхности.

*Выход — 1 хлебец диаметром 22 см.

ХЛЕБ С ФИНИКАМИ И ОРЕХАМИ

2 чашки белой муки
1 ч. л. пищевой соды
1/4 ч. л. соли
3/4 чашки сахара
1 чашка воды
3/4 чашки нарезанных фиников
3 ст. л. сливочного масла
1/2 ч. л. лимонного сока
2/3 чашки дробленных грецких орехов

Метод приготовления:
1. Смешать муку, соду и соль.
2. Довести до кипения сахар, воду, финики и масло.
3. Убрать с огня, охлаждать 10 минут.
4. Добавить лимонный сок к финиковой смеси.
5. Добавьте муку.
6. Добавить орехи.
7. Переложить тесто в смазанные хлебные формы.
8. Готовить 45 — 60 минут до затвердевания и появления трещин на поверхности.

*Выход — 1 небольшой хлеб.

ИМБИРНЫЙ ХЛЕБ

1 1/2 чашки белой муки
1/2 чашки коричневого сахара
1 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. соли
1 1/2 ч. ложки имбирного порошка
3/4 ч. л. корицы
1/3 чашки растопленного сливочного масла
1/2 чашки молока
1/2 чашки патоки
1/2 чашки кипяченой воды
1/2 чашки сахарной пудры для посыпания

Метод приготовления:
1. Смешать муку, коричневый сахар, соду, соль, имбирь и корицу.
2. Равномерно втереть масло в муку.
3. Взбить молоко, патоку и кипяченую воду.
4. Смешать муку с жидкой смесью.
5. Взбить до консистенции сливок.
6. Перелить в смазанную, посыпанную мукой, форму диаметром 22 см.
7. Разогреть духовку до высокой температуры.
8. Выпекать 10 минут. Уменьшить огонь.
9. Выпекать еще 35 минут до затвердевания и появление трещин на поверхностти.
10. Вынуть из духовки. Полностью охладить
11. Присыпать сахарной пудрой.

*Выход — 1 пирог диаметром 22 см.

РЖАНОЙ ХЛЕБ

1 чашка молока
1 ст. л. йогурта
1/2 чашки топленого масла
рубленые грецкие орехи
2 чашки ржаной муки
3 ч.л. пекарского порошка (заменитель дрожжей)
1/2 ч.л. соли
3/4 ст.л. сахара

Метод приготовления:
1. Смешать молоко, йогурт, масло и орехи.
2. Смешать муку, пекарский порошок, соль и сахар.
3. Добавить муку в молочную смесь и замесить до образования клейкого теста.
4. Влить в смазанные формы для сдобы или форму для пирога диаметром 22см.
5. Разогреть духовку до высокой температуры.
6. Выпекать 30 — 45 минут до затвердения и появления трещин на поверхности.

*Выход — 1 хлеб диаметром 22 см.

ДХОКЛА (хлеб паровой из гороховой муки)

1/2 чашки гороховой муки
2 зеленых чили, порезанных
1 1/2 ст. ложки тертого имбиря
1/4 ч. л. куркумы
3/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. асафетиды
1 ч. л. сахара
3 ст. л. гхи или растительного масла
2/3 ст. л. йогурта
1/2 ч. л. пекарского порошка
1/2 ч. л. пищевой соды
3 ст. л. теплой воды

Метод приготовления:
1. Смешать муку, чили, имбирь, куркуму, соль и асафетиду.
2. Равномерно втереть гхи в муку.
3. Добавить йогурт и смешать до консистенции сливок. Накрыть.
4. Оставить на 8 часов.
5. Подготовить паровую кастрюлю:1 большая кастрюля на 1/4 заполненная водой; 1 круглая мелкая хлебная форма, вмещающаяся в большую кастрюлю; 1 плоское сито или металлические банки, чтобы удерживать форму над водой.
6. Смазать форму для пирога, отставить в сторону.
7. Поставить паровую кастрюлю на большой огонь.
8. Размешать пекарский порошок и соду во гороховом тесте.
9. Добавить воду. Очень быстро вылить в форму для пирога.
10. Опустить форму в кастрюлю, поставить на сито или банки (форма не должна касаться воды).
11. Закройте форму плотно крышкой. Сверху положите груз.
12. Держать при кипении 12 минут или до твердости и появления трещин на поверхности.
13. Вынуть дхоклу из кастрюли.
14. Разрезать на 12 квадратов.

*Выход — 12 квадратов.

ХЛЕБ ИЗ КИСЛОГО ТЕСТА

Тесто:
1 чашка пахты (см. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ)
1 чашка горячей воды
1/2 опары
3 1/2 чашки мелкой цельной пшеничной муки тонкого помола

Опара:
1 чашка мелкой цельной пшеничной муки тонкого помола
1/3 чашки теплой воды

Метод приготовления:
Опара:
Влить воду в муку и замесить до состояния мягкого теста.
Накрыть. Оставить на 24 часа.

Тесто:
1. Смешать пахту и теплую воду.
2. Добавить к полученной смеси опару и смешать до полного растворения.
3. Добавить муку, замешивать до образования клейкого эластичного теста. Накрыть. Отставить на 4 часа в теплом месте.
4. Разделить тесто пополам и поместить в 2 круглых формы для пирога диаметром 15 см (этот хлеб лучше получается в круглых формах, чем на противне).
5. Оставить в теплом месте на 4 часа, или пока тесто не увеличится в размерах вдвое. Время, необходимое для этого может отличаться в зависимости от климата. Закваска становится более активной в теплой влажной среде.
6. Выпекать хлеб 1 час до затвердевания и появления трещин.
7. Вынуть из духовки. Охлаждать 15 минут перед извлечением из формы.

*Выход — 2 маленьких хлеба.

ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ

ПРЯНЫЕ ДРОЖЖЕВЫЕ ПУРИ

1/4 чашки теплой воды
1/4 ч. л. сахара
1 ч. л. сухих дрожжей
1 чашка мелкой цельной пшеничной муки тонкого помола
1 ч. л. соли
1 ч. л. асафетиды
1 ч. л. гхи или масла
1 ч. л. томатной пасты
гхи или масло для обжаривания

Метод приготовления:
1. Смешать теплую воду, сахар и дрожжи. Оставить, пока не запенится.
2. Смешать муку, соль и асафетиду.
3. Равномерно втереть гхи в муку.
4. Размешать томатную пасту в дрожжевом растворе. Добавить муку и замешивать до образования упругого теста. Накрыть. Оставить на 1 час.
6. Раскатать и готовить как основное пури (см. БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ)

АНГЛИЙСКИЕ СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ

2 ст. л. сухих дрожжей
2 ст. л. теплой воды
2 ч. л. сахара
1 чашка горячей воды
1/2 чашки пастеризованного молока
1 ч. л. соли
4 чашки белой или цельной пшеничной муки
4 чашки мягкого масла
гхи для обжаривания

Метод приготовления:
1. Смешать дрожжи, теплую воду и сахар. Оставить, пока не запенится.
2. Смешать горячую воду, молоко и соль.
3. Добавить половину муки.
4. Добавить дрожжи. Накрыть. Оставить на 1/2 часа.
5. Добавить сливочное масло.
6. Добавить оставшуюся муку и замесить упругое тесто.
7. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто до толщины 2 см.
8. Используя стакан с острыми краями, порезать тесто на кружки. Поместить на посыпанный мукой противень. Оставить на 1 час.
9. Разогреть хорошо смазанную сковородку.
10. Смести лишнюю муку. Положить булочки на сковородку.
11. Поджаривать хлеб с обеих сторон до светло-коричневого цвета.
12. Слегка охладить. Разрезать пополам.
13. Подсушить. Намазать маслом.

*Выход — 24 мафина.

ПРЕТЦЕЛИ (СОЛЕНОЕ ПЕЧЕНИЕ)

2 чашки теплой воды
1/2 чашки сахара
2 ч. л. сухих дрожжей
1/4 чашки мягкого сливочного масла
1 ст. л. йогурта
2 ч. л. соли
7 чашек белой муки

Соус:
2 ст. л. воды
2 ст. л. масла
крупная соль

Метод приготовления:
1. Смешать теплую воду, сахар и дрожжи. Оставить, пока не запенится.
2. Добавить йогурт, масло и соль.
3. Добавить муку и замесить упругое тесто. Накрыть. Оставить на 4 часа.
4. Раскатать тесто в цилиндры.
5. Разделить на 32 части.
6. Раскатать каждый кусок в жгутик длиной 50 см.
7. Придайте каждому жгутику форму претцеля. Примечание: Претцели делаются в форме узелков или коротких палочек.
8. Смазать претцели соусом.
9. Слегка посыпать (со всех сторон) крупной солью.
10. Положить на смазанный противень. Оставить на 1 час.
11. Выпекать в горячей духовке 15 минут до золотисто-коричневого цвета.
12. Остудить на проволочной подставке.

*Выход — 32 претцеля.

ХЛЕБ ИЗ ХЛЕБНОЙ ПШЕНИЦЫ

2 ст. л. сухих дрожжей
2 чашки теплой воды или молока (молоко делает хлеб вкуснее)
3 ст. л. сахара
2 ст. л. соли
6 чашек цельной пшеничной муки тонкого помола

Метод приготовления:
1. Смешать теплое молоко, дрожжи и сахар. Оставить, пока не запенится.
2. Смешать муку и соль.
3. Замешивать дрожжевую массу с водой до образования упругого теста. Накрыть. Оставить на 2 часа.
4. Разделить тесто на 3 части. Слепить булочки или пирожки. Положить на смазанный противень или на хлебную сковороду (Сосуд без ручек придает хлебу хорошую форму). Оставить подниматься еще на 2 часа.
5. Готовить 1 час до коричневого цвета и звука пустоты при постукивании.
6. Вынуть из духовки. Смазать молоком или сливочным маслом. Охлаждать 15 минут до извлечения из формы.

ЖАРЕНЫЕ ХЛЕБНЫЕ ПАЛОЧКИ

1 ст. л. сухих дрожжей
1 чашка теплой воды
1 1/2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
3 чашки цельной пшеничной муки тонкого помола
3/4 чашки зерен кунжута или мака
гхи для жарения

Метод приготовления:
1. Смешать теплую воду, дрожжи и сахар. Оставить, пока не запенится.
2. Смешать муку, соль и семена кунжута.
3. Добавить дрожжи и замесить упругое тесто. Накрыть. Оставить на 1 час.
4. На слегка смазанной маслом поверхности раскатайте тесто в лист толщиной 1 см.
5. Разрезать на полоски 2х10 см.
6. Оставить на 20 минут.
7. Подогреть сковороду до умеренной температуры. Жарить до коричневого цвета.

*Выход — 20 хлебных палочек

ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ

3 ст. л. дрожжей
1 ч. л. сахара
3 чашки теплой сыворотки или 1/2 чашки кислого йогурта, смешанные с 2 1/2 чашки теплой воды
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. соли
7 чашек белой или цельной пшеничной муки тонкого помола

Метод приготовления:
1. Смешать сыворотку, дрожжи и сахар. Оставить до запенивания.
2. Добавить муку и соль.
3. Замесить упругое тесто. Накрыть. Оставить на 1 час.
4. Разделить тесто пополам. Раскатать каждую половину в толстую круглую палочку.
5. Поместить отдельно на смазанный маслом противень для жарения. Оставить на 2 часа.
6. Разогреть духовку до высокой температуры.
7. Выпекать 15 минут. Слегка смачивать водой поверхность хлебов каждые 5 минут пока она не станет коричневой.

*Выход — 2 батона.

РЖАНОЙ ХЛЕБ

3 чашки теплой воды
2 ст. л. дрожжей
1 ст. л. сахара
3 чашки цельной ржаной муки
3 чашки мелкой цельной пшеничной муки
3 ст. л. семян тмина
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. соли

Метод приготовления:
1. Смешать теплую воду, дрожжи и сахар. Оставить до запенивания.
2. Смешать ржаную муку, пшеничную муку, семена тмина и соль.
3. Замесить дрожжевую массу с мукой до образования мягкого теста. Накрыть. Отставить на 1 час.
4. Разделить тесто пополам. Поместить на смазанный маслом противень. Отставить на 2 часа.
5. Нагреть духовку до высокой температуры.
6. Выпекать 1 час до появления коричневого цвета.
7. Смазать кисточкой молоком или сливочным маслом.
8. Охлаждать 15 минут до извлечения из хлебных форм.

БЕЛЫЙ ХЛЕБ

2 ст. л. дрожжей
1 1/2 чашки теплой воды
1 ст. л. сахара
1/3 чашки молока
1 ч. л. соли
1/2 чашки топленого масла
3 чашки пшеничной муки (белой или мелкой цельной)
3 1/2 ч. л. чабреца
1/4 ч. л. куркумы

Метод приготовления:
1. Смешать дрожжи, воду и сахар. Отставить до запенивания.
2. Смешать топленое масло, специи, молоко и соль.
3. Вмесить в муку до образования мягкого теста. Накрыть. Отставить на 1 час.
4. Разделить на 36 одинаковых шаров.
5. Наполнить смазанные формы для мафинов по 3 штуки в каждую форму. Накрыть. Отставить на 1 час.
6. Готовить до золотисто-коричневого цвета.
7. Вынуть из духовки. Подавать горячими с маслом.

*Выход — 12 рулетов.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ

1 чашка теплого молока
2 ст. л. сахара
2 ст. л. сухих дрожжей
1 чашка картофеля, нарезанного кубиками
1 1/2 чашки воды
1 ст. л. соли
2 ст. л. масла
9 чашек белой муки

Метод приготовления:
1. Смешать теплое молоко, сахар и дрожжи. Отставить до запенивания.
2. Варить картофель в воде, пока не разварится полностью.
3. Размять и смешать картофель с водой до состояния кашицы.
4. Вмесить соль и масло.
5. Охладить до теплого состояния. Смешать с дрожжевой массой.
6. Добавить муку и месить до образования мягкого теста.
7. Накрыть. Отставить на 2 часа.
8. Слепить булочки или хлебцы.
9. Поместить на смазанный хлебный противень или хлебную сковороду. Отставить на 2 часа.
10. Готовить 45 минут до золотисто-коричневого цвета.
11. Вынуть из духовки.
12. Смазать кисточкой молоком или маслом.
13. Охлаждать 15 минут до выемки из форм.

БАГЕЛИ

2 чашки теплой воды
2 ст. л. сухих дрожжей
1 ч. л. сахара
1/4 чашки масла
5 чашек белой муки
1 ст. л. соли
8 чашек воды для варки
2 ст. ложки сахара
2 ст. л. молока для глазури

Метод приготовления:
1. Смешать теплую воду, дрожжи и сахар. Отставить до запенивания.
2. Равномерно втереть в муку масло и соль.
3. Вмесить дрожжевую массу до образования мягкого теста. Накрыть. Отставить на 2 часа.
4. Разделить на 18 шаров. Раскатать каждый шар в колбаску длиной 40 см. Соединить концы, сделав кольца.
6. Положить на смазанный противень. Отставить в теплое место на 1 час.
7. В большой кастрюле доведите воду с сахаром до кипения.
8. Когда сахар растворится, бросить несколько багелей. Варить 3 минуты, 1 раз перевернув.
9. Вынуть багели из воды шумовкой.
10. Положить на смазанный противень.
11. Когда все багели сварены и положены на противень, смазать кисточкой молоком.
12. Готовить до золотисто-коричневого цвета.
13. Перед тем, как подавать, разрежьте каждый багель пополам по кольцу.
14. Подсушить. Намазать маслом.

*Выход — 18 багелей.

ХЛЕБ

2 ст. л. сухих дрожжей
1 1/2 чашки теплого молока
4 ст. л. сахара
4 чашки белой муки
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. черного перца (оптимально)
1 ст. л. поджаренного молотого арахиса (по возможности)

Метод приготовления:
1. Смешать дрожжи, молоко и сахар. Отставить до запенивания.
2. Всыпать муку, соль и порошок арахиса.
3. Вмесить в дрожжевую массу до образования мягкого теста.
4. Сделайте из теста круглую булку. Слегка сплющите.
5. Положите на смазанную маслом круглую металлическую тарелку, которая войдет в кастрюлю. Поднос из нержавеющей стали идеально подойдет для этой цели.
6. Накройте тесто. Отставьте на 2 часа в теплом месте.
7. Подготовьте паровую кастрюлю:1 большая кастрюля, наполненная на 1/4 водой, 1 круглая металлическая тарелка, 1 плоское сито или металлические банки, чтобы удерживать форму над водой.
8. Опустить форму в кастрюлю, поставив на сито или банки. (Форма не должна касаться воды).
9. Накройте кастрюлю плотной крышкой. Положите тяжелый груз на крышку.
10. Кипятить 1 час. Проверять уровень воды каждые 15 минут. Не позволять воде полностью выкипеть. Добавить еще, если необходимо. Хлеб должен находиться над водой.
11. Вынуть хлеб, когда он со всех сторон затвердеет. Выложить на сухую поверхность или проволочную подставку.
12. Охлаждать 10 минут. Нарезать.
Подавать горячим, с маслом.

ЯБЛОЧНО-ИЗЮМНЫЙ ХЛЕБ

2 ст. л. сухих дрожжей
3/4 чашки теплого молока
1/2 чашки сахара
1/2 ч.л. соли
2 1/2 чашки белой муки
2 ст. л. молотой корицы
1 чашка яблок, порезанных кубиками
1 чашка замоченного изюма

Метод приготовления:
1. Смешать дрожжи, теплое молоко и сахар. Оставить до вспенивания.
2. Смешать муку, корицу и соль.
3. Вмесить муку в дрожжевую массу до образования густой клейкой массы. Добавить еще молока, если необходимо. Тесто не должно выливаться как квашня для пирогов.
4. Вмесить изюм и яблочные кубики. Отставить на 2 часа.
5. Переложить тесто на смазанные хлебные формы. Отставить на 2 часа.
6. Готовить в духовке при умеренной температуре 1 час, пока не станет твердым и полым при постукивании.
7. Помазать кисточкой маслом.
8. Охлаждать 15 минут до того, как вынуть из формы.

ХЛЕБ НААН

2 ст. л. сухих дрожжей
1 ч. л. сахара
2 ст. л. теплой воды
1/4 чашки теплого молока
1/4 чашки йогурта
4 ст. л. сливочного масла или гхи
3 чашки белой муки
1 ч. л. пекарского порошка
масло для смазывания хлеба

Метод приготовления:
1. Смешать дрожжи, сахар, воду и теплое молоко. Оставить до вспенивания.
2. Вмешать йогурт и маслом.
3. Ссыпать муку, соль и пекарский порошок.
4. Вмесить в дрожжевую массу до образования мягкого теста. Накрыть. Отставить на 4 часа.
5. Разделить тесто на 6 одинаковых шаров.
6. Нагревать духовку в течение 10 минут до высокой температуры.
7. Расплющить каждый шар до кружка толщиной 1/2 дюйма.
8. Готовить 5 — 10 минут до пышности и коричневых пятнышек.
9. Вынуть из духовки. Намазать кисточкой маслом. Подавать немедленно.

*Выход — 6 больших хлебов

ХЛЕБ ПИТТА

3 ст. л. сухих дрожжей
1 3/4 чашки теплой воды
1 1/2 ч. л. сахара
6 чашек белой муки
2 ч. л. соли

Метод приготовления:
1. Смешать теплую воду, дрожжи и сахар. Отставить до вспенивания.
2. Вмесить муку и соль до образования мягкого теста.
3. Разделить на 12 шаров. Слегка сдавить, сделав пирожки.
4. Раскатать каждый пирожок до 1/4 дюйма толщиной на посыпанной мукой поверхности.
5. Положить кружки на посыпанную мукой тарелку. Отставить на 1 час, накрыв.
6. Нагревать духовку 10 минут до высокой температуры.
7. Положить Питта на противень, несмазанный.
8. Держать на нижней решетке духовки 5 минут. (Когда питта готова низ должен быть золотистым, а верх — кремовым)
9. Вынуть из духовки. Хлеб должен быть мягким и гибким, когда готовы.
10. Намазать маслом. Подавать немедленно.

*Выход — 12 хлебов.

КРУТОНЫ

1. Нарезать черствый хлеб кубиками.
2. Побрызгать гхи, солью, асафетидой и смесью трав.
3. Разложить на противне.
4. Печь при умеренной температуре.
5. Мешать каждые 5 минут до хрупкости.
6. Использовать в салатах и супах.

Глубоко прожаренный дрожжевой хлеб BHATURA

Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 30 минут
Время отстаивания 8-10 часов или ночь
Количество 12 бхатур

1/2ч (85г) манной муки или 1/2ч (65г) белой муки
1/2ч (120мл) обыкновенного йогурта комнатной температуры
7/4ч (215г) белой муки
1/2ч.л. (2мл) соли
1ч.л. (5мл) сахара
1/2ч.л. (2мл) пекарского порошка или соды
3ст.л. (45мл) растаявшего гхи или растительного масла
1/4ч (60мл) теплой воды (38° С) или по необходимости белая мука для присыпки
гхи или растительное масло для глубокого обжаривания

Метод приготовления:
1. Смешайте манку или белую муку с йогуртом в маленькой керамической чашке или глиняном горшке. Накройте, дайте смеси постоять в теплом месте 8 -10 ч, пока она слегка поднимется.
2. Размешайте до получения среднего теста смешанную с йогуртом манку, соль, муку, сахар, пекарский порошок, растаявшее гхи и воду. Выложите на чистую поверхность, смажьте руки маслом и месите до гладкости и мягкости примерно 8 мин. Для изготовления теста в кухонном комбайне нужно положить манку с мукой, добавить воды, растаявшего масла, соль, сахар и размешать до получения смеси. Смешайте муку с пекарским порошком в маленькой чашке, а затем положите в комбайн. Сформируйте тесто в гладкий шар, смажьте маслом и накройте перевернутой чашкой на 2-3 ч.
3. Поместите тесто на чистую рабочую поверхность и слегка разомните. Бхатура-тесто должно быть достаточно мягким, чтобы можно было раскатать в круглые лепешки. Разделите хлеб на 2 половины и раскатайте одну из них в 7,5см «колбаску». Разрежьте на 6 частей и скатайте маленькие шарики, положите их без соприкосновения в тарелку и накройте влажной тряпочкой. Тоже самое сделайте с оставшейся частью.
4. Налейте гхи или масло на 7,5см в глубокую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Раскатайте, обмакнув в муке, один шарик в 5см, а затем в 10см (в диаметре) лепешку. Употребляя как можно меньше муки, посыпьте ею тесто, и клейкую поверхность стола. Когда масло нагреется до 185° С возьмите лепешку и стряхните излишки муки. Осторожно, скользящим движением положите в горячее масло так, чтобы не появились складки. Как только хлеб начнет подниматься быстро погрузите его деревянной ложкой в масло и держите пока начнет раздуваться (без сильного нажатия сделайте прорезь, чтобы масло смогло войти внутрь). Когда лепешка через минуту потемнеет аккуратно переверните ее на другую сторону и жарьте еще несколько секунд. Хлеб должен быть слегка золотистого цвета, но не коричневого и даже не золотисто-коричневого. Вынимайте дырявой ложкой и сушите бумажным полотенцем. Повторите тоже самое с оставшимися бхатурами, поддерживая одинаковую температуру масла. Если оно слишком горячее, снимите с огня и положите добавочную столовую ложку холодного масла. Незамедлительно предлагайте. Сохранить на 30 мин теплым хлеб можно в 120° С печке.

Глубоко прожаренное слоенное тесто LUCHI

Время приготовления 30 минут
Время отстаивания 1/3 — 3 часа
Количество 14 лучи

4/3ч (155г) неотбеленной белой муки смешанной с 2/3ч (75г) муки для пирожных или 2ч (235г) неотбеленной белой муки
по 1/4ч.л. (1мл) соли и сахара
3ст.л. (45мл) растаявшего масла
1/2ч (120мл) теплой воды (38° С) или сколько необходимо
гхи для обжаривания

Метод приготовления:
1. Сделайте смесь из муки, соли и сахара в большой чашке, налейте гхи и размешайте руками до полного соединения. Положите 1/3ч (80мл) воды и размешайте. Пока вы месите своими руками не спеша по каплям добавляйте воду до получения смешанной устойчивой массы (если вы хотите сделать мягкое, но чуть жесткое тесто, то вам потребуется дополнительное кол-во воды, в зависимости от муки). Положите тесто на чистый стол, протрите руки маслом и месите пока оно станет мягкими и гладким, около 8 мин. Вы также можете размешивать его в тестомешалке или кухонном комбайне с металлическими лопастями. Затем сделайте гладкий шар, протрите его гхи и накройте перевернутой чашкой. Отставьте на 30 — 180 мин. Если вы хотите отстаивать его подольше, то положите хорошо закрытым в холодильник на 24 ч. Вынесите за час перед использованием.
2. Соберите необходимые предметы для приготовления: скалку, дырявую ложку, поднос с бумажным полотенцем для просушки, карай, 2-3 кондитерских листа. Положите тесто в чистое место и немного помесите. Разделите его на 2 части и раскатайте в длинные, 17,5см, формы. Порежьте на 14 частей и раскатайте в гладкие шарики. Положите в тарелку без соприкосновения и накройте влажным полотенцем.
3. Если желаете, то можете испробовать другой способ изготовления лучи. Налейте расплавленное гхи в глубокую сковороду на 7,5см и поставьте на средний огонь. Возьмите один из шариков, другие держите пока закрытыми, и выровняйте в 5см. лепешку. Вываляйте со всех сторон в муке и еще раз раскатайте с усиленным давлением в 12,5см круглую лепешку. (Посыпьте мукой по мере необходимости, но знайте, что излишки муки на лучи подгорают в гхи.) Раскатайте оставшиеся части. Положите их в один слой, без соприкосновения, на чистую ровную поверхность и накройте пластиковой крышкой. Если есть возможность заморозьте их на 10 мин.
4. Нагрейте гхи на среднем огне до 185° С и осторожно положите 1 лучи без загибаний и складок. Хлеб поначалу опустится ко дну, но быстро всплывет. Как только он начнет подниматься, обратно погрузите его в гхи и держите, пока начнет слоится и раздуваться. Аккуратно, без сильного давления, сделайте прорезь, чтобы весь лучи пропитался маслом. Когда он слегка потемнеет, осторожно переверните на другую сторону и готовьте еще несколько секунд. Время жарки примерно минута на две стороны. Вынимайте дырявой ложкой и вытирайте бумажным полотенцем. Жарьте оставшиеся лучи постоянно поддерживая одинаковую температуру. Если гхи нагрелось слишком сильно, то уберите сковороду с огня и добавьте ложку холодного гхи. Предлагайте горячими или в течении 10-15 мин. Храните хлеб теплым в течении 30 мин, завернув в бумажное полотенце и положив в предварительно нагретую до 135° С духовку. После того как у хлеба выкачан весь воздух и он охлажден в комнатной температуре, эти лепешки называются baasi luchis (баси лучи), их можно сложить вместе и завернуть в чистое чайное полотенце и хранить в закрытом контейнере 12ч.

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ОРЕХОВАЯ ОВОЩНАЯ БУЛКА

1/3 чашки рубленного сельдерея
1/3 чашки рубленного зеленого перца
1/2 чашки миндаля (бланшированного)
1+3/4 чашки готового риса
1/2 чашки грецких орехов
1/2 чашки кешу
3/2 чашки тертого монтеррейского сыра
1 столовая ложка шалфея
1/2 столовой ложки чабреца
1 чайная ложка базилика
1 чайная ложка черного перца
3/2 чашки томатного соуса (рецепт прилагается в рецепте пиццы)

Метод приготовления:
1.Истолочь все орехи вместе. Смешать орехи с рисом. Добавить 1 чашку тертого сыра. Добавить специи и рубленные салаты. Добавить 1/2 чашки томатного соуса. Хорошо перемешать.
2.Разогреть печь до 350° С. Выложить ингредиенты в смазанную сковородку. Накрыть алюминиевой крышкой и печь 50 минут. Открыть и поверхность посыпать и полить томатным соусом и сыром. Печь еще 10 минут. Подавать теплым.

ПИЦЦА

4 семидюймовые булочки
2 чашки нарезанного ломтиками зуччили
1 чашка нарезанных черных олиф
1 чашка рубленного зеленного перца
3/2 чашки тертого сыра моззарелла
3/2 чашки тертого сыра монтеррей
1/4 чашки пармезанского сыра Орегано
томатный соус (рецепт прилагается)

Метод приготовления:
Разогреть печь до 500° С, положить две булочки на противень, полить каждую 1/4 томатного соуса. Верхушку покрыть томатом и сыром, добавить орегано. Печь 15 минут, или до тех пор, пока сыр не начнет плавится или станет коричневым. Повторить с оставшимися кусочками хлеба.

Томатный соус:
3/2 чашки томатного пюре
1/4 чашки воды
2 ст. лож. оливкового масла
1/4 чайной ложки хинга
1 чайная ложка ошпаренного базилика
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка орегано

Метод приготовления соуса:
В кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне, добавить хинг и базилик, помешать. Добавить воду и соль, томатное пюре. Накрыть. Уменьшить огонь и кипятить 15 мин. постоянно помешивая. Снять с огня и вмешать орегано.

Горячая сковорода

Мы предлагаем Вам перевод слова сковорода на английский, немецкий и французский языки.
Реализовано с помощью сервиса «Яндекс.Словарь»

  • pan — кастрюля, сковородка
    • горячая сковорода — hot pan
  • Pfanne — сковородка
  • Tiegel
  • poêle — кастрюля
  • poêle à frire
  • casserole — кастрюля

Гипо-гиперонимические отношения

Какой бывает сковорода (прилагательные)?

Подбор прилагательных к слову на основе русского языка.

Что может сковорода? Что можно сделать с сковородой (глаголы)?

Подбор глаголов к слову на основе русского языка.

Ассоциации к слову сковорода

Гиперонимы слова сковорода

Сфера употребления слова сковорода

Морфологический разбор (часть речи) слова сковорода

Склонение существительного сковорода

ПадежВопросЕд.числоМн. число
Именительный(кто, что?)сковородасковороды
Родительный(кого, чего?)сковородысковород
Дательный(кому, чему?)сковородесковородам
Винительный(кого, что?)сковородусковороды
Творительный(кем, чем?)сковородойсковородами
Предложный(о ком, о чём?)сковородесковородах

Предложения со словом сковорода

Пожалуйста, помогите нашему роботу осознать ошибки. Их пока много, но с вашей помощью их станет гораздо меньше. Вот несколько предложений, которые он сделал.

Горячая сковорода с картофелем и овощами

Горячая сковорода

Горячая сковорода

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Горячая сковорода с картофелем и с овощами

Предлагаю вам приготовить на завтрак горячую сковороду с овощами. Такое блюдо идеально подать в выходной день, когда вся семья в сборе. В качестве дополнения подойдут соленья, мясо, котлеты, всё, что вы любите. Если хотите порадовать своих домочадцев — обязательно приготовьте это блюдо.

Как приготовить «Горячая сковорода с картофелем и овощами» пошагово с фото в домашних условиях

Горячая сковорода

Нам понадобится картофель, морковь, репчатый лук, зелёный горошек замороженный, подсолнечное масло и соль. В оригинальном рецепте использовался зелёный горох Орегон быстрого приготовления, но у нас я такого не нашла, поэтому заменила на замороженный. Картофель нужно помыть, залить водой и поставить варить в мундире.

Горячая сковорода

Морковь почистить и нарезать кружочками наискось. У меня крупная морковь, поэтому разрезала ещё пополам.

Горячая сковорода

Морковь обжарить в течение 5 минут в 1 столовой ложке масла.

Горячая сковорода

Затем добавить горошек и влить 3-4 ложки воды. Накрыть сковороду крышкой у тушить 5-7 минут. Убрать с огня.

Горячие бутерброды с колбасой, сыром, яйцом, помидорами — лучшие рецепты. Как правильно приготовить горячие бутерброды в духовке, на сковороде и микроволновке.

Горячая сковорода

Горячие бутерброды — общие принципы приготовления

Сытные горячие бутерброды приобрели огромную популярность среди широких масс населения. Во-первых, для их приготовления не нужно обладать специфическими кулинарными навыками. Готовятся бутерброды очень быстро из практически любых продуктов. Закуску можно готовить на завтраки, для быстрых перекусов или к приходу гостей. Наличие дома микроволновки значительно облегчает задачу приготовления горячих бутербродов, но даже если прибора нет, вкусное угощение можно сделать и в духовке, и на сковороде.

Для горячих бутербродов подойдет любой хлеб: белый, ржаной, обычный батон, багет и т. д. Главное — нарезать хлеб одинаковыми ровными кусочками. Сейчас в магазинах продаются уже нарезанные промышленным способом буханки, поэтому лучше, конечно, использовать такой хлеб. Кусочки в процессе приготовления не разваливаются, а сами бутерброды получаются одинаковыми и красивыми. Можно купить в магазине специальный «тостовый» хлеб для горячих бутербродов.

Что касается начинки или «топпинга», то здесь нет никаких ограничений! Горячие бутерброды можно делать практически со всем: колбасами, сосисками, ветчиной, мясным фаршем, копченым окороком, грибами, яйцами, паштетом, луком, зеленью, помидорами, огурцами, картофелем, рыбой, морепродуктами и т. д. Практически в каждом рецепте горячих бутербродов используется сыр. Даже те, кому не нравятся обычные бутерброды с сыром и маслом, непременно полюбят вкусные горячие бутерброды, покрытые оплавленным тягучим сыром.

Горячие бутерброды получатся еще аппетитнее и сочнее, если смазать хлеб соусом. Это может быть обычный майонез, кетчуп или горчица. Можно также сделать комбинированный соус из мягкого сливочного масла и горчицы, из майонеза, чеснока, приправ и зелени, из сметаны, сыра, специй и лука и т. д. Подают горячие бутерброды сразу после приготовления, на то они и называются «горячими». В холодном виде закуска теряет яркие вкусовые качества. При подаче горячие бутерброды обычно украшают веточками свежей зелени или зеленым горошком.

Горячие бутерброды — подготовка продуктов и посуды

Чтобы приготовить вкусные горячие бутерброды, много посуды не потребуется. Это, в первую очередь, сковорода или противень для духовки (тем, у кого есть микроволновка, можно обойтись и без данных наименований), также понадобится миска (если нужно приготовить соус или начинку), разделочная доска и нож. Подают горячие бутерброды на обычных сервировочных плоских тарелках.

Перед приготовлением бутербродов нужно нарезать ломтиками хлеб (лучше использовать готовый нарезанный хлеб для тостов — все кусочки ровные и одинаковой толщины) и подготовить начинку. Это означает, что овощи нужно вымыть и нарезать, мясо обжарить, зелень измельчить и т. д.

Рецепты горячих бутербродов:

Рецепт 1: Горячие бутерброды в духовке

Горячая сковорода

Самые вкусные горячие бутерброды получаются в духовке. Они равномерно пропекаются и готовятся очень быстро. Горячие бутерброды из духовки идеально подойдут для завтрака или перекуса, однако нужно помнить о том, что злоупотреблять ими не стоит.

  • Сыр твердый — 150-160 г;
  • Копченый куриный окорочок — 150 г;
  • Сметана — 2 ложки;
  • Небольшая головка репчатого лука;
  • 1/4 ч. л. перца чили;
  • 1/2 ч. л. черного перца;
  • По 1/2 ч. л. карри и базилика;
  • Петрушка;
  • Белый хлеб.

Сыр натереть на крупной терке. Хлеб лучше использовать готовый нарезанный, но если такого нет, нарезать обычный белый хлеб аккуратными квадратными ломтиками толщиной в 1 см. Окорок нарезать небольшими кусочками, Лук и петрушку измельчить. Смешать в миске сыр, лук, окорочок, сметану и приправы. Разложить массу на хлебцах и посыпать измельченной петрушкой. Выпекать в духовке около 15-17 минут.

Рецепт 2: Горячие бутерброды с сыром

Горячая сковорода

Горячие бутерброды с сыром проще всего приготовить в микроволновке, однако это можно также сделать и в духовке или на сковороде. Бутерброды с сыром можно приготовить из минимума ингредиентов, например, в данном рецепте используется хлеб, майонез, сыр и помидоры.

  • Несколько ломтиков хлеба;
  • Помидор;
  • Сыр — 150 г;
  • Майонез;
  • Зелень.

Хлеб смазать тонким слоем майонеза. Помидор нарезать тонкими ломтиками. Сыр нарезать пластинами. Разложить на хлебе сначала помидоры, затем сыр. Готовить в микроволновке полторы-две минуты. При подаче украсить горячие бутерброды веточками зелени. Можно приготовить закуску и в духовке. Выпекают бутерброды в духовке в течение нескольких минут.

Рецепт 3: Горячие бутерброды в микроволновке

Горячая сковорода

Хозяйкам, у которых дома есть микроволновка, можно не ломать голову над тем, что приготовить на завтрак или перекус. В микроволновке можно сделать очень простые и вкусные горячие бутерброды из сосисок и сыра. Получается оригинальная закуска из самых обычных ингредиентов — гораздо вкуснее, чем просто отварные сосиски!

  • Несколько ломтиков хлеба;
  • 280-300 г сосисок;
  • 100 г сыра (лучше полумягкого);
  • 2 яйца;
  • Сливочное масло — 50 г;
  • 1 ч. л. горчицы.

Сделать горчичный соус, смешав мягкое сливочное масло с горчицей. Намазать этой смесью кусочки хлеба. Сосиски нарезать кружочками, разложить на хлебцах. Сыр натереть в миску, разбить туда 2 яйца, тщательно перемешать. Покрыть хлеб с сосисками сырно-яичной смесью. Поставить бутерброды в микроволновку на 3 минуты.

Рецепт 4: Горячие бутерброды с колбасой

Горячая сковорода

Когда дома есть колбаса, вместо классического сочетания «хлеб-ломтик колбасы» можно приготовить сытные горячие бутерброды. Для этого сгодятся любые продукты, но чаще всего к колбасе добавляют сыр, помидоры, огурцы, лук и т. д.

  • Сырая колбаса — несколько кусочков;
  • Хлеб белый или ржаной — 3-4 ломтика;
  • Помидор;
  • Огурец;
  • Майонез;
  • Кетчуп;
  • Сыр.

Хлеб намазать майонезом, разложить на каждом хлебце по кусочку колбасы. Капнуть на колбасу немного кетчупа. Огурец нарезать тонкими косыми ломтиками, помидор — тонкими кружочками. Положить на хлеб ломтик помидора, сверху огурец. Сыр натереть на терке и посыпать им бутерброды. Запечь бутерброды в духовке или микроволновке (для микроволновки достаточно 2-3 минуты, для духовки — чуть больше).

Рецепт 5: Горячие бутерброды на сковороде

Горячая сковорода

Если времени на разогрев духовки нет, да и микроволновки тоже не имеется, можно приготовить вкуснейшие горячие бутерброды на сковороде. Основа для такой закуски — багет, также в рецепте используется мясо, лук, сыр и приправы. В результате перед гостями предстанут аппетитные горячие бутерброды, похожие сразу и на мини-пиццу, и на омлет.

  • Яйца — 3-4 шт.;
  • Репчатый лук;
  • Багет;
  • Мясо или мясной фарш;
  • Любые приправы;
  • Сыр.

Взять багет и разрезать пополам (поперек). С боков сделать продольные надрезы (не до конца, чтобы багет «раскрывался»). Лук измельчить и смешать с яйцами, фаршем и приправами. Сковороду разогреть с маслом и вылить яичную смесь. Положить на омлет сверху раскрытый багет и немного прижать. Жарить около минуты на очень медленном огне. «Схватившийся» омлет, выступающий из-под батона, подвернуть под багет. Снова прижать и жарить еще некоторое время. Как только омлет приготовится, вынуть багет, раскрыть и положить внутрь ломтик сыра. Снова закрыть и потомить 2 минуты, чтобы сыр успел расплавиться. Подавать целиком или разрезать горячий бутерброд на несколько частей.

Рецепт 6: Горячие бутерброды с помидорами

Горячая сковорода

Горячие бутерброды с помидорами — классическая итальянская закуска. Для ее приготовления понадобятся спелые томаты, лук, чеснок, сыр моцарелла и приправы.

  • Багет;
  • Сыр моцарелла — 200 г;
  • 3 спелых томата;
  • 1 головка лука;
  • Зубчик чеснока;
  • 0,5 ч. л. сушеного базилика;
  • Сушеный орегано — 0,5 ч. л.;
  • По щепотке черного перца и соли.

Помидоры мелко нарезать. Лук и чеснок очень мелко нарезать. Сложить помидоры в миску, добавить лук с чесноком, соль, перец, орегано и базилик. Ингредиенты перемешать и убрать в холодильник. Духовку разогреть. Багет нарезать ломтиками по диагонали (должно получиться около 12 штук). Подрумянивать хлеб в духовке в течение 5 минут. Разложить на хлебцах томатную массу, сверху положить по ломтику сыра. Поместить бутерброды в духовку на 2 минуты.

Рецепт 7: Горячие бутерброды с яйцом

Горячая сковорода

Готовятся горячие бутерброды с яйцом очень быстро и просто, а получаются в итоге очень вкусными. В данном рецепте кроме яиц используются колбаса и помидоры. По желанию данные ингредиенты можно всегда заменить на другие.

  • 2 яйца;
  • Батон — 2 ломтика;
  • 2 ломтика колбасы;
  • Помидоры — 2 кружочка;
  • Соль, перец — по вкусу.

Обжарить кусочки колбасы. Взять куски хлеба (лучше квадратные) и вырезать в середине квадраты. Выложить хлеб на сковороду с маслом и разбить в середину каждого куска по яйцу. Посолить по вкусу. Обжаривать хлеб с яйцами до готовности. За минуту до окончания приготовления положить на горячие бутерброды по ломтику помидора и обжаренному кусочку колбасы.

Горячие бутерброды — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Соус для горячих бутербродов не должен быть слишком жидким, иначе он впитается в хлеб, и бутерброды получатся «мокрыми»;

— Горячие бутерброды с помидорами не следует слишком долго подвергать тепловой обработке — сок из томатов выпаривается и стекает на хлеб;

— Некоторые хозяйки готовят горячие бутерброды в мультиварке. Для этого нужно поставить режим «Выпечка» на 5-7 минут.

Готовим вместе горячие праздничные бутерброды на сковороде

Гости иногда приходят очень неожиданно, и их надо накормить.

А что может быть проще, чем горячие бутерброды, приготовленные на сковороде?

Горячая сковородаДаже это простое блюдо может стать праздничным! Главное – выдумка.

Простые горячие бутерброды с сыром и яйцом на сковороде

Горячая сковородаКто-то разочарованно протянет: «Ууу… яичница…»

Не торопитесь отказываться от этого рецепта – читайте дальше!

Для этих бутербродов давайте возьмём:

  • батон нарезной 4 кусочка (а вы уж рассчитывайте на количество своих гостей),
  • яйцо 1 штука,
  • молоко 1/2 стакана,
  • масло сливочное примерно по объёму 1 столовая ложка,
  • сыр для сендвичей.

Приготовили? Тогда делаем вместе со мной:

  1. В глубокой плошке слегка взбиваем яйцо с молоком.
  2. На раскаленную сковороду в растопленное сливочное масло выкладываем куски батона, предварительно вымочив их в смеси молока с яйцом.
  3. Обжариваем с одной стороны до красивой корочки, переворачиваем и убавляем огонь.
  4. Положите на каждый кусок по 1/2 кусочка сыра для бутербродов (или свой любимый) и накройте крышкой, чтобы сыр чуть подплавился.
  5. Затем соединим куски по 2 штуки, причём, сыром друг к другу.

С кофе это будет, поверьте, очень вкусно!

Двойные горячие бутерброды с моцареллой

Горячая сковорода

Сначала посмотрим, есть ли у нас нужные продукты (у меня рассчитано на 4 порции):

  • сыр моцарелла 1 шарик (помним про другой вариант!),
  • хлеб нарезка (не обязательно брать чёрный хлеб, подойдёт и белый батон),
  • молоко примерно 2-3 столовых ложки,
  • 2 яйца,
  • помидор,
  • соль, перец по вкусу,
  • зелень свежая или сушёная,
  • масло растительное.

Всё разложено на столе… Приступаем:

  1. Разбиваем яйца в глубокую тарелку.
  2. Солим, перчим и добавить зелень (петрушку, укроп или что нравится; я прованские травы добавляю) и молоко.
  3. Все перемешиваем хорошенько.
  4. Нарезаем сыр пластинками.
  5. Выкладываем сыр на один кусок хлеба и накрываем другим.
  6. Затем хорошенько пропитываем бутерброд с обеих сторон в яичной смеси.

Теперь пришло время заняться сковородой! Раскалите и смажьте её маслом и выложите в нее бутерброды.

Обжаривать нужно с обеих сторон на среднем огне.

Как только хлеб слегка подрумянится, сверху выкладываем ломтики помидора и зелень.

Знаете, что самое вкусное в этом бутерброде — сыр так классно тянется, когда кусаешь!)))

На первой фотографии этой страницы такой же бутерброд, но украшенный оливками.

Горячие двойные хлебцы с сыром или почти хачапурики со сковороды

Горячая сковородаХачапури! Как же это вкусно.

Только сегодня я вас научу, как приготовить для гостей не совсем традиционное блюдо, а чуть напоминающее его. Это будут праздничные «хачапурики».

  • хлеб для тостов без корки,
  • сыр любой,
  • немного петрушки,
  • пара зубчиков чеснока,
  • 1/2 стакана молока,
  • 2 яйца,
  • масло для жарки,
  • соль.

Теперь начинаем готовить:

  1. Яйца взбиваем с молоком и подсаливаем.
  2. Сыр нужно натереть на тёрке, а петрушку слегка порубить.
  3. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку или мелко нарезаем.
  4. Всё перемешиваем и добавляем чуть яйца с молоком.
  5. На одну половинку хлеба положите сыр с петрушкой.
  6. Накрываем другим куском и окунаем в яично-молочную смесь с двух сторон.

Поджаривать «хачапурики» лучше на горячей сковороде и подавать горячими.

Горячие минибутербродики с моцареллой и беконом для фуршета

Горячая сковородаНу, очень вкусные бутерброды для праздничного завтрака и просто для перекуса.

Сначала приготовим продукты:

  • уже знакомый нам хлеб для тостов без корки,
  • мой любимый сыр моцарелла (а вы, повторюсь, можете выбрать другой сорт),
  • 1/2 стакана молока,
  • 2 яйца,
  • масло для жарки,
  • немного соли,
  • будет вкуснее, если возьмёте еще и бекон, хотя и без него неплохо.
  1. Моцареллу (или другой сыр) нарезать кружками-овалами (или пластинками).
  2. Яйца взбиваем с молоком и немного солим.
  3. Если использовать бекон, то его надо поджарить на сухой сковороде.
  4. На одну половинку хлеба кладём сыр (и, по желанию, бекон).
  5. Накрываем этот полубутерброд вторым куском и окунаем в яично-молочную смесь с двух сторон.
  6. Поджариваем на горячей сковороде до слегка румяной корочки.
  7. Можно украсить зеленью.

Подают эти бутерброды обычно горячими. Хотя и остывшие они не менее вкусны!

Ещё раз пожелаю вам и вашим гостям приятного аппетита и, как всегда, жду отзывов о моих рецептах.

Как очистить сковороду

Любой хозяин кухни, вне зависимости от стажа, рано или поздно столкнется с проблемой пригоревшей пищи и вопросом как очистить пригоревшую посуду.

Сковорода является одним из самых часто используемых инструментов на кухне, а значит, она чаще всего подвергается загрязнению. К сожалению не редкостью является и ее подгорание.

Иногда очистить сковороды становится настоящим испытанием, и чтобы его быстро и хорошо пройти, понадобятся некоторые советы.

Существует несколько способов очистки, и каждый из них определяется, основываясь на материале, из которого сделана сковорода.

Нажмите на одну из ссылок, чтобы сразу перейти на интересующий вас пункт.

Как очистить сковороду с тефлоновым покрытием

Горячая сковорода

Антипригарное покрытие на тефлоновой сковороде обычно очищается довольно просто, так как даже если пища пригорела, она не прилипает к сковороде.

— Замочите сковороду, налив в нее горячую воду и готово.

* НЕЛЬЗЯ при очистке такого типа посуды пользоваться абразивными средствами, такими, как например жесткие проволочные мочалки.

Как очистить алюминиевую сковороду

Горячая сковорода

На сковороду из алюминия придется потратить немного больше времени. Это из-за того, что алюминий сам по себе материал очень чувствительный к механическому воздействию щелочей и кислот.

Это значит, что большинство чистящих средств не подойдет для чистки алюминиевой сковороды.

Самый эффективный способ очистить такую сковороду это использовать обычную пищевую соду.

Как очистить сковороду из нержавейки

Для очистки сковороды из нержавеющей стали, используйте очищенную поваренную соль.

— На дно сковороды насыпьте ½ стакана соли.

— Оставьте сковороду с солью на несколько часов.

— Можете смело отмывать вашу посуду, это не должно быть сложно.

Вам также может помочь активированный уголь.

— Растолките уголь в порошок и насыпьте его на пригоревшие места.

— Залейте сковороду небольшим количеством воды и оставьте на 15 минут.

Горячая сковорода

Застарелый слой жира вы можете очистить при помощи хозяйственного мыла.

— Натрите на терке 1/2 от куска мыла.

— Засыпьте мыльной стружкой посуду.

— Налейте в сковороду кипяток.

— Поставьте на небольшой огонь и покипятите смесь 15 минут.

Способ IV — не для алюминиевых сковородок

Еще один способ включает в себя использование лимонной кислоты или уксуса.

— Наберите в сковородку воды.

— Добавьте в воду немного уксуса или лимонной кислоты.

— Поставьте сковороду на огонь и дайте ей покипеть несколько минут.

— Слейте воду и ополосните посуду.

Как очистить чугунную сковороду от нагара

Горячая сковорода

Чугунную сковороду лучше всего отчищать немедля, еще до того как она успеет остыть, иначе вам придется попотеть, чтобы отмыть нагар.

— Насыпьте 1-2 ст. л. соли на дно сковороды.

— Залейте уксусом так, чтобы он покрывал дно.

— Поставьте сковороду на сильный огонь и доведите воду до кипения.

— Добавьте 1/4 стакана пищевой соды и убавьте огонь до среднего.

— Когда жидкость почти полностью испарится, отключите огонь, снимите сковороду и промойте ее водой.

— На остывшую сковороду капните 3 капли средства для мытья посуды.

— Налейте горячую воду и вымойте сковороду, используя нейлоновую губку.

— Ополосните посуду теплой водой и вытрите ее.

— На сухую сковороду распылите средство, которое обычно используют для очистки духовок.

— Упакуйте сковороду в полиэтиленовый пакет и оставьте на ночь.

— На следующий день смойте средство.

— Помойте сковороду, используя средство для мытья посуды.

— Тщательно ополосните и протрите.

В случае если чистка прошла успешно, и вы снова хотите использовать сковороду для готовки, прокалите сначала ее — налейте растительное масло.

* Не забывайте правильно и регулярно ухаживать за сковородой, чтобы не пришлось, потом, мучиться.

* Мыть сковороду желательно сразу после приготовления пищи и обязательно в горячей воде. Для мытья используйте нейлоновую мочалку. Вытирайте насухо.

* Желательно не мыть чугунную сковороду в посудомоечной машине.

Кухонная посуда

Горячая сковородаГорячая сковорода

от Лидия Хабибова

Продолжаем разговор о кухне
Для облегчения и удобства на кухне, кроме всевозможной техники, нужно иметь достаточно разнообразной посуды.
Как правильно ее выбрать, и какая именно нужна посуда — зависит от плиты.
Для газовых и электрических плит, подойдет любая посуда.
Если плита со стекло-керамическим покрытием, то нужна посуда со специальным гладким дном, не царапающим поверхность плиты.

Кастрюли и сковороды различаются по материалу, из которого они сделаны.
Все материалы, из которых производят посуду, обладают разными свойствами, влияющими на процесс приготовления и качество пищи.
Есть кастрюли: алюминиевые, эмалированные, чугунные, с антипригарным покрытием, из нержавейки, из жаропрочного стекла, пластмассовые и др.
Какая лучше ответить сложно, считается, что посуда из чугуна и нержавейки более долговечна.
Какими они бывают и как за ними правильно ухаживать, чтоб продлить срок службы.

Алюминиевая посуда — отличается легкостью, хорошо чистится и не боится резких колебаний температуры.
Это толстостенные литые гусятницы, казаны, сковороды и кастрюли.
Алюминий хорошо проводит тепло, поэтому пища в таких кастрюлях готовится очень быстро.
Используют в основном для жаренья, тушения и варки вторых блюд. В ней можно готовить любую пищу, но хранить ее в ней не стоит.
Лучше сразу же перелить в другую емкость. Нельзя в ней держать блюда приготовленные с томатом, соленую рыбу, брынзу, кислое молоко и т.п., т.к. под действием кислот и щелочей алюминий разрушается (легко вступает в реакцию с кислотой).
Можно в ней кипятить молоко (не подгорает), но следует сразу же его перелить в стеклянную или керамическую посуду.
Чистят не полированную алюминиевую посуду — средством «Пемоксоль», а восстановить блеск полированной части можно толченым мелом (зубным порошком). Сильно загрязненную алюминиевую посуду моют тепловатой водой с добавлением щавелевой кислоты (чайная ложка на 4 литра воды), затем горячей водой и насухо протирают.
Если пища прилипла ко дну посуды, то нельзя очищать её металлической мочалкой, потому что алюминий — это нежный металл, который легко соскрести со стенок посуды (алюминиевая стружка вредна для нашего здоровья). Темные пятна удаляют тряпкой, смоченной в слабом растворе уксуса.
Можно чистить еще и чайной содой.

Эмалированная посуда.
Чугунную или железную посуду покрывают эмалью. Такая посуда устойчива к кислотам, солям и щелочам. В ней можно хранить долго любые продукты. Она легко чистится и служит долго, если соблюдать правила по уходу за ней.
Один недостаток — хрупкость эмали. Главное — сохранить целой эмаль.
При резком изменении температуры эмаль трескается, поэтому нельзя ставить пустую кастрюлю на раскаленную плиту.
Пробуя еду, не ударяйте ложкой о край кастрюли, чтобы стряхнуть остатки, помешивать в ней лучше пластмассовой или деревянной ложкой. Старайтесь не уронить ее. Эмаль начинает откалываться, могут появиться сколы и на дне.
Готовить в кастрюле с отколовшейся эмалью нельзя — в пищу попадают вредные для здоровья вещества (можно отравиться соединениями металлов). В ней даже воду не стоит кипятить.
Второй недостаток — еда в ней может пригореть еще больше, чем в алюминиевой. Поэтому кашу варить в ней лучше не стоит.
Готовить в эмалированной посуде лучше всего щи, борщ, суп, овощное рагу, кисели и компоты.
В ней можно отваривать макароны, рис — но обязательно, как только засыпали крупу (в кипящую воду) нужно сразу же помешать, чтобы крупа не прилипла ко дну.
Перед первым применением эмалированной посуды, ее необходимо вымыть теплой водой с жидким моющим средством и вытереть насухо.
Новую кастрюлю можно закалить. Налить в нее воды до краев, добавить 2 столовые ложки соли (на литр), вскипятить, дать остыть и тогда слить воду.
При покупке.
Цвет кастрюли желательно темный, а дно лучше когда зачернено.
Чем толще и массивнее посуда, тем лучше она сопротивляется ударам.

Если в ней подгорела пища, ее нельзя выскабливать, нужно налить в кастрюлю воды, добавить соды и прокипятить (1 чайная ложка на литр воды). Подгоревшая пища легко отстанет от дна кастрюли.
Если образовались пятна от пригоревшей пищи, можно посыпать дно солью или чайной содой и через пару часов удалить губкой.
Темный налет очистит и кожура кислых яблок, которые долго кипятят в кастрюле.
Чистить -только горчицей, содой, мелкой солью, мылом. Можно использовать и средство «Пемоксоль».
Никогда не используйте для чистки эмалированной кастрюли металлические щетки.

Чугунная — изготавливается из натурального чугуна, бывает как «черной» так и покрытой эмалью.
Чугунная посуда нагревается довольно медленно, но зато тепло в ней распределяется равномерно и долго сохраняется.
Преимущество чугунной посуды — равномерно распределять и долго сохранять тепло. Все части чугунной посуды (дно, стенки, крышка) одинаково долго сохраняют тепло, поэтому приготовленное блюдо еще долго останется горячим.
Чугунки и гусятницы хороши для блюд, которые требуют длительного приготовления, например тушеного мяса, птицы или плова. Пища в ней не пригорает. Можно не опасаться поцарапать чугунную сковородку, переворачивая и даже разрезая на ней пищу. Пригоревшую в чугунной посуде пищу, замачивают в соде.
Готовить в такой посуде можно на слабом огне, нужно лишь в начале включить сильный огонь, чтобы ее разогреть. А некоторые блюда, такие как плов, овощное рагу и всевозможные каши, вообще не доводят до готовности на огне, а оставляют томиться в чугунном казане или сковороде под крышкой.

Минусом этой посуды является большой вес и хрупкость. Несмотря на свою тяжесть от падения она может расколоться.
Чугунная посуда не имеет срока годности или использования — она практически вечна, если, конечно, не расколется при падении.

Посуда из «черного» чугуна может ржаветь от воды, поэтому после мытья тотчас ее нужно вытирать и сушить.
Считается что, использование чугунной посуды помогает при дефиците железа в организме — при приготовлении пищи она обогащается ионами железа. Но при этом не рекомендуется оставлять в чугуне пищу на длительное время — от этого пища может темнеть и терять вкус.

Новая, не эмалированная посуда имеет специальное антикоррозийное покрытие, которое предохраняет его от ржавчины. Перед первым использованием чугунной посуды необходимо — удалить заводское покрытие и создать антипригарное покрытие.
Для удаления этого покрытия нужно тщательно промыть посуду с помощью абразивного чистящего средства, не содержащего кислоты до полного его снятия и вытереть насухо.
Затем просушить посуду на огне или в духовке (10-15 минут при температуре до 100 градусов), дать остыть до 20-40 градусов.
Пропитать бумажную салфетку растительным маслом и нанести тонким слоем на всю поверхность посуды (как внутри, так и снаружи).
Если масло впиталось в поры посуды, она готова к прокаливанию, если нет, и масло скатывается в виде капелек с поверхности – дополнительно промыть, так как заводское защитное антикоррозийное покрытие не полностью удалилось.
Обработанную маслом посуду (и крышку) поместить в духовку (180-200 градусов ), переверну вверх дном и прокаливать в течение 1-2 часов
Выключить духовку и оставить посуду охлаждаться, вытереть и снова смазать тонким слоем растительного масла.
Чтобы сохранить и усилить результаты термообработки, нужно первые шесть или семь раз использовать посуду для приготовления продуктов с большим содержанием жира, и не использовать для приготовления продуктов содержащих кислоты (помидоры и т.п.) и щелочи (фасоль и т.п.). Продукты, содержащие повышенное количество кислот и щелочей вступают в реакцию с металлом и снижают антипригарные свойства.

Для сохранения антипригарного свойства посуды необходимо:
Каждый раз после использования, вымыть чугунную посуду, вытереть ее насухо и нанести тонким слоем растительное масло по всей поверхности.
Не оставлять чугунную посуду мокрой после мытья, а так же хранить в ней приготовленную пищу.
Антипригарное свойство снижается при длительных перерывах в использовании чугунной посуды и может потребоваться повторное прокаливание.

Появление пятен и ржавчины, пригорание пищи к стенкам посуды и металлический привкус приготовленной пищи, говорит о необходимости повторного прокаливания.
Необходимо очистить поверхность от пятен и ржавчины, тщательно промыть в мыльной воде и вытереть насухо.
Просушить посуду без масла в разогретой духовке (до 100 градусов) 20-30 минут, остудить, смазать растительным маслом и снова поставить в духовку на 1 час (180-200 градусов). Затем выключить духовку и оставить ее до полного охлаждения, вытереть насухо, смазать тонким слоем масла, после чего в ней можно готовить.
Или вымыть горячей водой, вытереть насухо. Засыпать дно солью толщиной в 1 см и прокалить на плите (или в духовке) 2-3 часа. Затем высыпать соль и смазать внутреннюю поверхность сковороды растительным маслом (требуется осторожность, чтобы не обжечься).

Смазанная жиром или растительным маслом посуда становится гладкой и пригодной к использованию. Чем чаще эта посуда используется, тем лучшие антипригарные качества приобретает ее поверхность.
Чугунные сковороды перед мытьем нужно протереть бумагой, а затем вымыть горячей водой с мылом. Пригоревшие остатки пищи можно оттереть сухой солью.

Чистить чугунную посуду при загрязнении можно любыми моющими средствами не содержащими хлора и тщательно сполоснуть. Нельзя «драить» чугунную посуду жесткими мочалками с абразивными моющими средствами, так как это удалит антипригарное масляное покрытие.
Не мойте чугунную посуду в посудомоечных машинах.

Эмалированная чугунная посуда не требует специальной подготовки перед использованием. Достаточно промыть с мылом в горячей воде.
Посуда безвредна, гигиеничная и устойчива к действию пищевых кислот (уксуса), щелочей и солей.
Сковороды из чугуна не тускнеют, не деформируются.
Обращаться с ней также, как и с эмалированной посудой.
При мытье нельзя использовать металлические терки, что бы не повредить эмаль и не ронять.
Посуду с отколотой эмалью не рекомендуется применять для приготовления пищи.
При покупке.
Чугун хрупок, чувствителен к ударам, поэтому толщина стенок должна быть не менее 2 мм.
Дно сковороды должно быть достаточно толстым — это предотвратит деформацию сковороды. Оно должно быть ровным.
Неровности говорят о дефектах производства. К тому же, малейшие неровности дна могут спровоцировать прилипание пищи.

Сковороды из чугуна одинаково пригодны для использования на любой плите (на стеклокерамике надо поаккуратнее) и в духовке.

С антипригарным покрытием.
Самая популярная посуда — которую еще называют тефлоновой.
Посуда с тефлоновым покрытием может быть стальной или алюминиевой, с эмалированным или силиконовым покрытием снаружи.
Стальная посуда, лучше, но стоит дорого.
Пища в ней не пригорает. На ней можно готовить без добавления воды и масла (но не стоит этого делать, лучше смазать тонким слоем масла).
Чтобы продлить срок службы такой посуды, обязательно пользуйтесь специальными деревянными лопатками.
Нельзя пользоваться ножом, вилкой и другими металлическими приборами, чтобы не повредить тефлоновое покрытие.
Сквозь царапины на защитной пленке к металлическому основанию проникают жир и кислоты и происходит отслоение тефлонового покрытия. Такая посуда становится очень даже «при-гарной».
Правда это относится не ко всем образцам. Появились антипригарные покрытия, устойчивые к механическим повреждениям.

Важное значение имеет и структура антипригарного покрытия. Тефлоновое покрытие может быть гладким или ячеистым.
Ячеистое покрытие обеспечивает более равномерное нагревание дна сковороды, и пища готовится быстрее. К тому же, такое покрытие более долговечное.
Плоское дно так же способствует быстрому и равномерному нагреванию. А канавки на дне сковородки увеличивают площадь нагрева, но хороши только для газовых плит, для стекло-керамической плиты предпочтительно гладкое дно.
Дно тефлоновой сковороды должно быть достаточно толстым — это предотвратит деформацию сковороды.
Деформацию может вызвать и резкий перепад температур. Ни в коем случае не подставляйте горячую сковороду под струю холодной воды. Деформация посуды также может привести к отслаиванию антипригарного покрытия. Перегрев дна посуды может привести к потере антипригарных свойств.

Как любую новую посуду, тефлоновую посуду необходимо вымыть теплой водой с мылом и смазать растительным маслом или прокипятить в ней воду.
Если выполнять все требования производителя, то тефлоновая сковорода может прослужить от 2-3 до 6-10 лет, в зависимости от толщины стенок.
Тонкие дешевые сковороды служат меньше, толстые дорогие — дольше.
Некоторые отдают предпочтение дешевым и тонким сковородкам, которые через 2-3 года не жалко выбрасывать.
Но не покупайте слишком дешевые и тонкие сковороды, вес которых меньше чем 400 — 500 гр.

Кастрюли из нержавеющей стали.
Ее можно использовать на газовых, электрических, спиральных, керамических и др. плитах.
Толстые стенки посуды, массивное дно и плотно прилегающая крышка делают возможным приготовление пищи с минимальным количеством масла и воды.
Утолщенное массивное и прочное дно, которое состоит из 3-х слоев (как «сэндвич»), обладает хорошей теплопроводностью и очень равномерно нагревается. В результате пища готовится быстро и не пригорает. Это легко проверить: посыпьте дно сковороды мукой и нагрейте, ее мука по всей площади приобретет однородный коричневый цвет.
Станки и дно посуды удерживают тепло — пища готовится и после отключения плиты (как в русских печах). Такая сталь придает посуде нейтральные свойства, не отравляет пищу нежелательными добавками. Ей не страшны кислоты и щелочи, металл не изменяет вкус и цвет пищи, и готовить в такой посуде можно абсолютно все. Да и хранить приготовленный обед можно в этих же кастрюлях.
Ее не рекомендуется перегревать, т.к. от перегрева тщательно полированные поверхности кастрюль и сковородок могут утратить внешнюю привлекательность (чернеют и покрываются несмываемыми разводами). Поэтому нужно использовать конфорки, не превышающие по размерам дно используемой посуды.
Еще одним преимуществом, является и то, что конструкция дна посуды позволяет готовить одновременно до трех блюд, используя при этом одну конфорку. Кастрюли плотно устанавливаются одна на другую и получается возможность приготовления продуктов на пару. Ручки посуды не нагреваются при готовке, остаются лишь теплыми. Они изготовлены из нержавейки, поэтому посуду можно ставить в духовку.
При закрытой крышке влага не испаряется, поскольку крышки плотно прилегают к стенкам. А значит, мясо получится сочным и мягким, а бульон — ароматным и наваристым.
На сковороде из нержавейки мясо или рыбу можно жарить без масла. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Капните на нее воды: если капля разделится на несколько маленьких, и они будут кататься по дну, испаряясь, она достаточно прогрелась. Положите на нее тонкие ломтики мяса или рыбы. Минуты через 2-3 их можно перевернуть. Затем накройте сковороду крышкой, через несколько минут выключите огонь и некоторое время подержите готовое блюдо под крышкой.

В ней можно все сразу обжарить, затем влить жидкость и тушить. Никаких специальных лопаток для перемешивания пищи не требуется.
Пищу в такой посуде можно перемешивать обычной ложкой.
Для того, чтобы пища в ней не пригорала знатоки советуют смазать ее тонким слоем раст.масла и нагреть, затем протереть и дальше пользоваться как обычно. Они же считают, что фирменная с двойным дном в ячейку вообще хлопот не доставляет.

Моется посуда из нержавейки также очень легко с мылом без абразивных паст и порошков, которые могут только поцарапать блестящую поверхность. Чтобы не было пятен от воды на кастрюлях, для мойки лучше использовать специальные моющие средства для нержавейки.

Гладкая, тщательно отполированная поверхность кастрюль и сковородок легко отталкивает грязь. Поэтому, используя специальные моющие средства, со стенок можно быстро смыть любые остатки пищи — как горячей, так и холодной водой.
В ней нельзя оставлять надолго крепкий рассол, появятся пятна.
Если оставить ее на огне пустой и перегреть ее, то на стенках появятся сине-желто-зеленые разводы.
Если же подгорела пища и на дне кастрюли образовалась корка, то достаточно кастрюлю залить мыльным или содовым раствором и оставить отмокать или можно подогреть.
Посуда из нержавейки лишена недостатков алюминия, менее пориста, за счет чего поверхность изделия не меняется со временем и служит дольше.
Нержавеющая посуда — самая долговечная.

Выгоднее всего покупать кастрюли готовым набором. Можно подобрать необходимое количество и объем предметов.
Для варки молочных каш лучше всего подойдет небольшая (литр — полтора) двойная кастрюля. Такая конструкция представляет собой кастрюлю, в которую вставлена другая кастрюля поменьше, а между ними наливается вода. В такой посуде пища готовится на водяной бане.
Выбирая набор кастрюль, внимательно его рассмотрите. Обратите внимание на толщину стенок — чем толще стенки кастрюли, тем равномернее нагревается пища. А крышка должна плотно прилегать к кастрюле, на многих крышках есть отверстия для отведения пара. Это очень удобно, — не приходится пристраивать крышку на ручку кастрюли. Ручки должны быть сделаны из жаростойкого специального материала, который позволяет им оставаться холодными в процессе приготовления пищи и использовать кастрюлю в духовке.
Дно кастрюли должно соответствовать типу плиты. Для стекло-керамических плит подойдут кастрюли с абсолютно гладким дном. Дно с щербинками лучше использовать на газовой плите — так увеличивается площадь нагреваемой поверхности.
Выбирая кастрюлю, помните, что хорошая кастрюля стоит дорого. Но не нужно на этом экономить.

Посуда из жаропрочного стекла (кастрюли, лотки, утятницы, миски и салатники, чайники и кофейники, блюда для запекания) пригодна для приготовления в духовке и микроволновой печи, на открытом огне — но с использованием рассекателя пламени. Она долго сохраняет тепло.
В ней можно еду разогревать, хранить, замораживать и в ней же подавать на стол. Она хороша и для всевозможных запеканок.
Прозрачное стекло дает возможность наблюдать процесс приготовления пищи, а в холодильнике хорошо видно необходимое блюдо.
Но такая посуда требует осторожного обращения.
На огонь необходимо сначала поставить металлическую сетку (рассекатель пламени).
Стекло неравномерно проводит тепло и может растрескаться от неравномерного нагревания, поэтому нельзя ставить стеклянную посуду на огонь пустой, без жидкости.
От попадания на горячее стекло холодной воды, посуда может лопнуть.
Добавлять воду в готовящееся блюдо (лить не по краям на стенки), а в середину.
Нельзя ставить горячую жаропрочную посуду на мокрую холодную поверхность или под холодную воду (может треснуть).

Моется такая посуда легко. Ее можно мыть в посудомоечной машине.
Если же в посуде из термостойкого стекла подгорела пища, то достаточно залить ее горячей водой с мылом.

Керамическая посуда
Слово «керамика» происходит от греческого слова «керамос», что в переводе означает «глина». Керамическими называют изделия, изготовленные из глины с различными добавками и обожженные до камне-подобного состояния.
Считается экологически чистой, но она очень хрупкая. Еще одним минусом толстостенной керамики, помимо хрупкости, является только то, что в силу своей пористой структуры она подвержена разрушительному влиянию влажной атмосферы.
Такую посуду можно использовать в духовке или микроволновке, использовать для сервировки стола, но на плиту ставить не рекомендуется.
Несмотря на хрупкость толстостенной керамической посуды, у нее немало полезных свойств.
Еда, приготовленная в посуде из керамики, приобретает ту мягкость и изысканность, которые были свойственны старинной кухни.
Толстые стенки посуды нагреваются медленно и равномерно. Пища в ней не варится, а томится, сохраняя все полезные свойства продукта, витамины. И при подаче блюдо выглядят аппетитно и оригинально.
Преимущество керамической посуды состоит в равномерном распределении и долгом удержании тепла. В результате овощи остаются сочными, мясо приобретает мягкость, а вся пища приобретает особый аромат.
Ее можно мыть как с помощью губки, так и в посудомоечной машине.
В отличии от других видов керамической посуды, есть новое «поколение» керамической посуды, в которой можно варить, тушить или распаривать любые пищевые продукты не только в микроволновой печи и в духовке, но и на на газовой или электрической плите. Можно использовать эту посуду для замораживания продуктов в холодильнике.
Такая посуда обладает повышенной прочностью и долговечностью, и способна хорошо переносить перепады температур.