Гарнир «Царица цветов» – кулинарный рецепт

Рецепты гарниров из спаржи

Испокон веков побеги травянистого кустарника из рода Аспарагус под названием спаржа ценились за богатые вкусовые качества и лечебные, лекарственные свойства. Растение, привезенное когда-то в наши края вновь лишь в XIII веке, вновь обрело заслуженную популярность.

Спаржа считалась когда-то (впрочем, в наше время ее целебные свойства ценятся не меньше) царицей овощей и присутствовала, как истинная царица, лишь на столах титулованных особ – лучше императоров и королей. Спаржа богата такими незаменимыми витаминами как В1, В2, А, РР С,. Также она содержит железо, кальций, калий. Спаржа (точнее, ее активное вещество) понижает кровяное давление, а также расширяет сосуды и значительно улучшает деятельность сердца. Сильное мочегонное свойство помогает очистить почки и избавиться от отеков. Имеет спаржа и другой «титул» — ее называют мужским овощем за действие, схожее с афродизиаком.

Приготовление гарниров из спаржи – это искусное умение выбирать не только очень аппетитные блюда с оригинальным вкусом, но и чрезвычайно полезные блюда, богатые вышеперечисленными витаминами. Если вы хотите узнать легкие (а, главное, очень вкусные) многочисленные рецепты гарниров из спаржи – обращайтесь к нашему кулинарному сайту, ведь именно у нас собраны рецепты доступных и аппетитных блюд.

Гарнир «царица цветов»

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

Ингредиенты

  • свекла отварная — 4 шт.
  • морковь отварная — 1 шт.
  • картофель отварной — 3 шт.
  • чеснок — 3 зуб.
  • соевый соус — 1-2 ч.л.
  • масло растительное (можно оливковое, немного)
  • соль
  • перец

Пошаговый рецепт приготовления

Из картофеля и моркови приготовить пюре, приправить солью и перцем по вкусу.

Свеклу почистить, и с помощью ножа нарезать на спирали, чтоб получились длинные полосочки. Намазать свекольные полосочки картофельно-морковным пюре. Свернуть плотно наши розочки, скрепить зубочистками. Выложить розочки на противень и сбрызнуть каждую растительным маслом и соевым соусом. Запечь в духовке минут 15.

Готовые розочки посыпать измельченным чесночком, украсить солеными огурчиками.

КтоНаВкусненькое.ру Результат превзойдет все ваши ожидания

Картофельные оладьи, фаршированные грибами, куриным мясом и зеленью.

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

Если в вашей семье любят завтракать не только в воскресные дни, но и по будням, то этот рецепт вам думаю очень понравиться. Картофельные оладьи, с вкуснейшей начинкой из нескольких любимых ингредиентов, которые можно обжарить на сковороде, просто объедение. Их можно подать со сметаной или майонезом, а можно приготовить домашний острый соус, но это все на любителя и вкусовых предпочтений. Приготовить их можно с вечера, а утром просто подогреть в микроволновке. Так же вы можете приготовить их на неделю и заморозить, а затем не размораживая обжарить в хорошо разогретом масле.

Роллы с мясным фаршем и сыром, Завтрак

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

Для приготовления этого блюда не требуется много времени, всего за 30 минут у вас на столе аппетитные, хрустящие роллы с начинкой из мясного фарша с тертым сыром. Это очень вкусно, советую приготовить. Сыр это такой универсальный продукт. который можно подать отдельно, как закуску, можно приготовить замечательную выпечку с сырной начинкой и еще много. много чего вкусного и полезного. А вот что мы знает о пользе сыра и сколько видов сыров бывают, и чем отличается сыр молодой от выдержанного временем. Советую посетить форум сыроделов, где можно узнать и почерпнуть много интересной и полезной информации о производстве сыра и даже посмотреть мастер класс по приготовлению сыра в домашних условиях. Наверняка многим хозяйкам это будет интересно.

Морепродукты, оладьи из трески

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

Оладьи из морепродуктов прекрасно подойдут для праздничного стола в виде закуски. Которую можно подать и в холодном виде, и в горячем, дополняя эту закуску белым соусом и бокалом белого вина.

Ньюкки с тыквой, чесноком и шалфеем

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

Ньюкки это итальянское блюдо, его подают, как первое с топленым сливочным маслом или с острым томатным соусом. Тесто для этого блюда нужно делать не слишком крутое. Достаточно чтобы оно отходило от стенок чашки, в которой вы его замешиваете, но еще прилипало к рукам. В этом случае клецки получаются нежными. Приготовленные клецки можно заморозить и хранить в течении 2 недель в морозильнике. А когда потребуется отварить и подать на столь. Это очень вкусное и сытное блюдо. Конечно многие подумают что от мучного блюда только лишние кг, но это не так. Да и вообще можно просто в интернете заказать ягоды годжи, и не переживать, а просто наслаждаться жизнью и вкусными любимыми блюдами.

Маринованные шампиньоны

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

С приближением новогодних праздников наверняка многие задумываются о праздничном меню, что приготовить на закуску, что подать на десерт, ну а уж основное блюдо должно стать коронным, так, что бы вся семья и гости были в восторге. Поэтому уже сейчас нужно подыскивать нужные рецепты праздничного блюд а, тогда вы можете быть спокойны в том что блюдо у вас по настоящему будет праздничным.

Наверняка многие любят маринованные грибы, да и почти каждая хозяйка имеет свой проверенный способ маринования грибочков. Конечно же лесные грибы лисички или опята — это просто изумительное лакомство для любителей грибов, но в последние годы я что-то перестала ходить в лес по грибы и большей частью для маринования использую обычные шампиньоны. которые можно купить в любой торговой точке. Вот и хочу поделиться с вами своим очень простым способом быстрого приготовления маринованных грибов.

Гарнир «Царица цветов»

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

цветы — символ жизни, любви и красоты. самым шикарным цветком по праву считается роза.. ее нежные лепестки.. и тонкий аромат пленяют свой ярчайшей неповторимостью.. именно роза способна выражать все оттенки чувств.. все тонкости и краски любви.. от нежной.. до страстной и разрушительной.. я же предлагаю Вам разнообразить стол замечательным и вкусным гарниром из свеклы, морковочки и картофеля .. с небольшими дополнениями, которые делают эти розы достойными любого праздничного стола.. с такими цветочками любой постный стол преобразится. «Постимся с Moulinex»

Ингредиенты для «Гарнир «Царица цветов»»:

  • Свекла — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Картофель — 3 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Соевый соус — 1-2 ч. л.
  • Масло растительное (можно оливковое, немного)
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Уксус (несколько капель на каждую розочку)
  • Лук зеленый (для украшения)
  • Огурец (для украшения)

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
513.2 ккал
белки
14.2 г
жиры
0.6 г
углеводы
113.2 г
Порции
ккал
73.3 ккал
белки
2 г
жиры
0.1 г
углеводы
16.2 г
100 г блюда
ккал
72.3 ккал
белки
2 г
жиры
0.1 г
углеводы
15.9 г

Рецепт «Гарнир «Царица цветов»»:

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

картофель с морковочкой превращаем в пюре с помощью блендера, приправляем солью и перцеп, по вкусу

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

свеклу очищаем от кожуры и с помощью ножа нарезаем по спирали (чтобы получались длинненькие полосочки)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

намазываем свеколку картофельно-морковным пюре с одной стороны

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

сворачиваем плотненько наши розочки
если полосочки получатся не слишком длинными, то можно несколько полосочек брать для формирования одной розочки, но при этом не нужно делать слишком пышные бутоны, тогда розочки будут хорошо держать форму и не распадутся при запекании
сверху розочки можно еще раз посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, маслом и соевым соусом
отправляем в разогретую до 200С духовку на 15-20 минут

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

готовые розочки, словно росой покрываем измельченным чесночком, украшаем свежей зеленью и огурчиком и..

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

приятнейшего Вам аппетита! 🙂

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

Похожие рецепты

Свекла, запеченная с морковью

  • 25
  • 122
  • 11931

Морковный «ПЕРКЕЛТ»

Тeплый салатик

Гарнир к мясу из жареных огурцов

Овощной гарнир

Картофель с сельдереем

Жареная цветная капуста и брокколи

Картофельные галушки с квашеной капустой

Биточки из цветной капусты

Попробуйте приготовить вместе

Салат из цуккини

  • 127
  • 435
  • 91393

Пастеризованные яйца

  • 104
  • 710
  • 17207

Печенье «Наполеоновские пальчики»

  • 69
  • 738
  • 30216

Комментарии и отзывы

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

30 ноября 2010 года Meotida # (автор рецепта)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

11 мая 2010 года ирина66 #

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

7 февраля 2010 года janika deleted #

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

6 апреля 2009 года elenita # (модератор)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

6 апреля 2009 года Meotida # (автор рецепта)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

6 апреля 2009 года elenita # (модератор)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

8 апреля 2009 года Meotida # (автор рецепта)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

4 апреля 2009 года розочка #

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

6 апреля 2009 года Meotida # (автор рецепта)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

30 марта 2009 года Алика #

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

30 марта 2009 года Meotida # (автор рецепта)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

30 марта 2009 года Meotida # (автор рецепта)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

28 марта 2009 года EGIK #

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

30 марта 2009 года Meotida # (автор рецепта)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

30 марта 2009 года Meotida # (автор рецепта)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

28 марта 2009 года кок юля #

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

30 марта 2009 года Meotida # (автор рецепта)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

22 марта 2009 года Очарование #

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

24 марта 2009 года Meotida # (автор рецепта)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

21 марта 2009 года ШЕЛЛ #

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

21 марта 2009 года Meotida # (автор рецепта)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

20 марта 2009 года чиполинка #

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

20 марта 2009 года Meotida # (автор рецепта)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

20 марта 2009 года Julja_lja #

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

20 марта 2009 года Meotida # (автор рецепта)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

20 марта 2009 года Наталья Вознюк #

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

20 марта 2009 года Meotida # (автор рецепта)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

20 марта 2009 года МРита #

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

20 марта 2009 года Meotida # (автор рецепта)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

20 марта 2009 года мисс #

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

20 марта 2009 года Meotida # (автор рецепта)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

20 марта 2009 года Эллиса deleted #

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

20 марта 2009 года Meotida # (автор рецепта)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

20 марта 2009 года ВИКА-72 #

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

20 марта 2009 года Meotida # (автор рецепта)

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

20 марта 2009 года tat70 #

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт

20 марта 2009 года Meotida # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Торт Новогодняя сказка

Торт Новогодняя сказка создаст праздничную атмосферу и поднимет Вам и Вашим гостям настроение!

Для приготовления торта Новогодняя сказка понадобится

  • 1 стакан сахара,
  • 4-5 стакана муки,
  • 3 яйца,
  • 3 ст.л. сметаны,
  • 1 ч.л. аммония,
  • 200 г маргарина,
  • 1 ч.л. соды,
  • 4 ст.л. какао,
  • ванильный сахар,

Для крема

  • 1 стакан сахарной пудры,
  • 300 г сметаны,

Для начинки

  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан мака,
  • 1 ст.л. сметаны,

Для глазури

  • 2 ст.л. какао,
  • 2 ст.л. сметаны,
  • 3 ст.л. сахара,
  • 50 г масла.

Рецепт приготовления торта Новогодняя сказка

Приготовить тесто. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану, соду, аммоний. Оставить тесто на 5-7 минут. Тем временем растопить маргарин. Когда он остынет, добавить сметану, яйца и хорошо перемешать. Все тесто разделить на две части. В одну часть добавить какао. В темное и светлое тесто по отдельности засыпать муку. Темное тесто разделить на 3 части, светлое – на 2. Раскатать коржи в виде круга.

Выпечь все коржи при температуре 180°С около 25 минут. Приготовить начинку. Мак растереть с сахаром, добавить сметану и хорошо перемешать. Начинку распределить между коржами. Коржи соединить кремом, чередуя темные и светлые коржи. Немного крема оставить для украшения. Приготовить глазурь. Соединить сметану, масло, сахар, какао. Поставить посуду на огонь, довести до кипения.

Варить в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. Сверху красить в виде снежинки, с помощью кондитерского мешка (можно просто положить крем в целлофановый кулек и проделать в нем небольшое отверстие).

Гарнир «Царица цветов» – кулинарный рецепт

В текущей категории (Пунши охлажденные (шведские)):

  • ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ
  • КОНЬЯК С ЛИМОНОМ
  • РОЗА

Энциклопедия кулинарных рецептов . 2014 .

Смотреть что такое «РОЗА» в других словарях:

Роза — чайно гибридная. РОЗА, род листопадных и вечнозеленых кустарников (семейство розоцветные). 250 300 видов, в умеренном и субтропическом поясах Северного полушария. Многочисленные (свыше 25 000) сорта используют в декоративном садоводстве. Тепло и… … Иллюстрированный энциклопедический словарь

Роза — ы, жен. Заимств.Производные: Розка; Розуля.Происхождение: (Лат. rosa.)Именины: 2 июля, 23 авг., 30 авг., 4 сент. Словарь личных имён. Роза (заимств., жен.) «роза» (латинск.) Цыганские имена. Словарь значений … Словарь личных имен

РОЗА — (лат. rosa). 1) кустарниковое раст. сем. двусемянодольных, с душистым, всем известным цветком, родом с востока, имеет много видов. 2) особой грани алмаз. 3) роза ветров: карта, фигура, на которой обозначены 32 направления ветров; помещается под… … Словарь иностранных слов русского языка

РОЗА — один из наиболее распространённых мифопоэтических образов. В пределах многообразного и ёмкого «цветочного» кода Р. занимает ведущее место. Так, Брахма, споривший о цветах с Вишну, отдал предпочтение сначала лотосу, но, увидев Р., показанную ему… … Энциклопедия мифологии

роза — роза; Розка, Розуля, Заля Словарь русских синонимов. роза царица цветов (трад. поэт.); розан (устар.) Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 … Словарь синонимов

РОЗА — РОЗА, розы, жен. (лат. rosa). 1. Растение с душистыми широколепестными цветами и стеблем, обычно покрытым шипами. Махровая роза. Алая роза. Дикая роза. 2. Цветок этого растения. «Где розы, там и тернии таков закон судьбы.» Некрасов. 3.… … Толковый словарь Ушакова

РОЗА — жен. розан муж. куст и цветок Rosa, южн. рожа, зап. ружа. Дикая роза, шиповник; садовая, центифолия, махровая. Китайская роза, Hybiscus. Садовых и горшечных роз разведено уходом бесчисленное число пород. Будь пригожа, як рожа, зап. | Пирожное,… … Толковый словарь Даля

РОЗА — (Rosa), род растении сем. розовых. Листопадные или вечнозелёные кустарники, иногда лазающие, обычно с шиповатыми стеблями. Листья с приросшими к черешкам прилистниками, очередные, б. ч. непарноперистые. Цветки одиночные или в щитковидных… … Биологический энциклопедический словарь

Роза — круглое окно в романских и готических постройках XII XV вв. с каменным переплётом в виде радиальных лучей, исходящих из центрального кружка. Розой называется также аналогичный декоративный мотив, венчающий стрельчатые окна готических… … Художественная энциклопедия

РОЗА — «РОЗА» (The Rose) США, 1979, 134 мин. Музыкальный фильм, приключенческий фильм. Американская певица Бетт Мидлер в первой главной роли в кино создала персонаж, всем напомнивший знаменитую Дженис Джоплин, которая трагически погибла от… … Энциклопедия кино

РОЗА — РОЗА, весьма распространенный дикорастущий и культивируемый кустарник сем. розоцветных. Из многочисленных видов (Rosa gallica, damascena, centifolia и др.) официнальной ранее считалась только французская Р., высушенные лепестки которой… … Большая медицинская энциклопедия

Приготовим

Вкусное картофельное пюре

Картофельный гарнир идеально подходит почти к любому блюду. Как правильно и вкусно приготовить картофельное пюре. Записываем рецепт картофельного пюре и советы кулинаров. Добавляй свои секреты вкусного пюре!

Для приготовления картофельного пюре (на 4 порции), нам понадобится:

  • картофель — 1 кг. Совет: Для пюре лучше всего подходит старая, крупная картошка.
  • молоко — 200 мл.
  • соленое сливочное масло — 50гр.

Готовим картофельное пюре:

Положите очищенный картофель в большую кастрюлю с соленой водой. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким (около 20-25 мин.). Слейте воду, раздавите картошку. Растопите масло с молоком в маленькой кастрюльке (или нагреть их в микроволновке). Перелейте все в пюре. Деревянной ложкой взбивать пару минут. Разогреть, если необходимо, и приправить солью и перцем. Подавать пюре нужно сразу.

Советы по приготовлению пюре:

  • Старый картофель, особенно проросший, нужно основательно чистить, срезая кожуру толстым слоем, так как под ней накапливаются вредные вещества.
  • Картофель лучше варить в эмалированной посуде.
  • В очищенный картофель сыпать соль нужно в начале варки.
  • Чтобы пюре получилось воздушным и легким, взбивайте его деревянной ложкой или ручным миксером. Не используйте кухонный комбайн — мало того, что его долго отмывать, он сделает пюре клейким.
  • Пюре будет легче, если молоко и масло перед взбиванием подогреть.

Гарнир «Царица цветов» – кулинарный рецепт

Салаты впрок — консервированные

Чтобы продукты сохранили свои целебные свойства

• Не следует свежие овощи и фрукты замачивать в воде а только помыть иначе пропадает витамины А и С.
• Салат для еды приготовляйте столько сколько скушаете. При хранении в приготовленном салате пропадают витамины и ращепляются кислоты.
• При приготовлении пищи в медной посуде пропадают витамины С , Е и фолиевая кислота. Молоко, вода, соки и другие напитки прекрасно сохраняются длительное время в глиняном кувшине. Кувшин должен быть покрыт эмалью только внутри. При хранении, кувшин сверху закрывают льняным полотенцем или льняной салфеткой.
• Молоко в стеклянной посуде храните только в темноте и прохладном месте. Молоко при хранении в стеклянной посуде теряет витамины А , D и рибофлавин.
• Хлеб следует хранить в темноте, иначе на свету он теряет свои вкусовые и питательные качества.
• В варенном неочищенном картофеле сохраняются все его полезные качества.
• Овощи и фрукты храните не мытыми в прохладном месте желательно в холодильнике.
• Прокладывайте скоропортящиеся продукты кусочками льда. Нежные фрукты и салат-латук держите подальше ото льда, чтобы они не заморозились.

Во что завернуть?

Алюминиевая фольга —
хорошо защищает продукты, легко принимает их форму и может выдержать высокие и низкие температуры. Плотная фольга идеальна для длительного хранения продуктов.
Полиэтиленовый пакет.
В пакетах для пищевых продуктов хранят еду при комнатной температуре или в холодильнике. Пакеты для морозильника более плотные и прочные, в них пищу можно положить на короткое время в микроволновую печь для размораживания и подогревания.
Прозрачная пленка-
плотно оборачивает продукт и защищает его от потери влаги и впитывания других запахов. Более тонкие пленки лучше прилегают и идеально подходят для остатков пищи и быстрого нагревания в микроволновой печи (но при этом они не должны быть в прямом контакте с пищей). Для хранения в морозилке купите более плотную пленку, предназначенную именно для этой цели.
Специальная бумага для замораживания.
Эта бумага используется давно, прекрасно подходит для морозильника, и на ней легко написать, что хранится в пакете.

Продукты в вашем буфете

Арахисовое масло. Не открытое может храниться в шкафу целый год. Чтобы масло не прогоркло, после открывания поставьте его в холодильник.

Мед. Может стоять неограниченное время. Если мед засахарился, поставьте открытую банку с медом в миску с горячей водой. Размешивайте до тех пор, пока мед не станет жидким.

Оливковое масло. Можно держать в прохладном, темном месте до полугода. Не покупайте больше, чем можете использовать, ибо масло может прогоркнуть, в особенности если хранить его в теплом месте.

Панировочные сухари. Храните в шкафу полгода или — чтобы запах не изменился — поставьте в холодильник, там они могут сохраняться 2 года.

Патока Открытый сосуд с патокой может стоять в шкафу 2 года. Если она засахарилась, поставьте открытую банку в миску с горячей водой. Размешивайте сироп до тех пор, пока он не станет жидким.

Пекарский порошок. Открыв пакет, пересыпьте порошок в стеклянную банку с завинчивающейся крышкой и можете хранить его в шкафу полгода. Если хотите проверить его качество, добавьте 1 ч. ложку порошка в небольшое количество горячей воды. Она должна «закипеть».

Растительное масло. Храните в прохладном, темном месте полгода.

Соевый соус. Неоткрытая бутылка с соусом может стоять в шкафу целый год. Открыв, поставьте в холодильник, где она спокойно простоит еще год.

Специи и сухие травы. Держите в темных банках в холодном месте 1 год. Специи красного цвета (паприку, молотый красный перец), мак и семена кунжута храните в морозилке.

Уксус. Неоткрытый уксус можно хранить сколько угодно. В нем может появиться осадок, но он безвреден, и при желании его можно профильтровать.
Открытый уксус можно держать в шкафу полгода. Уксус с добавками (фрукты, травы) нужно профильтровать и перелить в чистую бутылку до такого уровня, чтобы жидкость покрыла добавки.

Храните пищу в холодильнике (морозильнике) не более

Сырые птица, рыба и мясо (небольшие порции) 2-3 дня (3-6 месяцев)
Сырой мясной или птичий фарш 1-2 дня (3 месяца)
Готовый кусок мяса или птица 2-3 дня (9 месяцев)
Готовые кусочки птицы 1-2 дня (1 месяц) (6 месяцев в бульоне или подливке)
Хлеб — 3 месяца
Мороженое — 1-2 месяца
Супы и похлебки 2-3 дня (1-3 месяца)
Рагу 2-3 дня (2-4 недели)
Печенье — 6-8 месяцев

Виноградный
Для приготовления виноградного уксуса следует 3-х л, стеклянную банку заполнить наполовину виноградной мезгой, оставшейся после приготовления сока и долить (не доливая 5-6 см, до верха) кипячёной (тёплой) воды, добавить 200 г, сахара. Верх завязать марлей и поставить в тёплое место, прикрыв чем нибудь от света, изредка перемешивая. Уксус «созреет» через 2,5-3 месеца. Далее следует отжать, процедить и дать ещё отстоятся сутки осадку. Чтобы не поднять осадок, возмите тонкий шланг и разлейте в бутылки, не доливаая до верха. Плотно закройте и храните в холодильнике или прохладном месте.
Ягодный
Используют оставшуюся мезгу от ягод, перезрелые, недозрелые ягоды. Всю ягодную массу заливают тёплой кипячёной водой что бы она покрывала на 1-2 см, добавив предварительно разведённый сахар (150 г, на 1 кг, ягодной массы). Всю массу поставить в тёплое место на сутки, почаще перемешивая. На следущий день образовавшийся сок перелить в чистую посуду (не доливая доверха 10-12 см,), перевязав верх марлей, и оставить на две недели для брожжения, изредка перемешивая. Далее – процедить, отжать, дать отстояться и осторожно что бы не поднять осадок разлить в бутылки не доливая до верха, плотно закрыть. Хранить в прохладном, тёмном месте.
Яблочный
Как и с ягодами, используют мезгу, опавшие, подгнившие, побитые, нестандартные яблоки. Плоды хорошо промыть, очистить только от грязи, измельчить вместе с кожурой и семенами. Массу сложить в эмалированную посуду с широким дном и залить кипячённой, горячей (60-70 град.) водой чтобы она покрывала содержимое на 3-4 см, добавить мёд или сахар (50 г на 1 кг массы если яблоки сладкие, если кислые 80-100 г сахара), иногда добавляют ржаные сухари из расчёта 20 г на 1 литр массы, всё перемешать сверху прижать чем нибудь и поставить в тёплое место на 2 недели. Как и с ягодным уксусом: процедить, отжать, дать отстояться и осторожно что бы не поднять осадок разлить в бутылки не доливая до верха, закрыть марлей и держать ещё около месяца в тёмном месте пока ферментация не «успокоится» и сок не станет прозрачным. Далее перелить в чистые бутылки, так чтобы не поднять осадок и плотно закрыть. Хранить в прохладном, тёмном месте.

Овощной сок – На здоровье !

Чёрный редис:
испытанное средство от бронхита.

Красная свекла:
стимулирует работу лимфатических желез, способствует росту, образованию крови, увеличивает сопротивляемость организма.

Сок сальдерея:
сильный стимулятор работы почек, уменьшает нервозность и быструю утомляемость организма.

Томатный сок:
способствует работе коссы при растройстве пищеварения.

Сок тыквы:
очищает и стимулирует работу почек и мочевого пузыря, при заболевании простатой.

Сок хрена:
стимулирует кровообращение, расширяет кровеносные сосуды почек, дизенфицирует пищеварительный тракт. Природный антибиотик.

Чесночный сок:
нормализует кровяное давление, стимулирует кровоснабжение при заболевании склерозом, нормализует микрофлору кишечника.

Сок щавля:
сильный стимулятор работы секреций коссы.

Целебный продукт и чтобы его сохранить вот один из способов:
Промойте ваши банки и крышки. Лутше всего подходят банки на резьбе, номогут быть и металические одноразовые крышки. Сложите в банки мытые помидоры и влейте туда 1-2 ложки питьевого спирта. Прикрыв крышкой поверните банку в разные стороны чтобы спирт распределился на стенках банки. Снимите крышку и подожгите спирт и как можно скорее закройте (закатайте) банку. Ваши помидоры на «сухо» готовы. Помидоры следует хранить в холодильнике или в прохладном подвале

1,5 кг помидоров очистить от кожицы, порезать, посолить (по вкусу), варить 30 мин. на медленном огне, помешивая. Протереть сваренные помидоры через сито, добавить: 1 ч. л. готовой горчицы (из магазина), 0,5 ч. л. красного молотого перца, щёпотку мускатного ореха, гвоздики и корицы (по вкусу), 1 ст. л. 3% — ного уксуса. Поварить ещё минут 40, затем дать остыть и разлить в стерилизованные баночки или бутылки.

Икра из помидоров

3 кг помидоров, 2 кг моркови, 1 кг лука.
Всё почистить, помыть, порезать крупно. Овощи пропустить через мясорубку, перемешать,
Добавить: 1 ч. л. 70% — ного уксуса, 3 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. перца, 5 лавровых листков, 0,5 л растительного масла.
Варить на медленном огне 2 – 2,5 часа. Разложить в стерилизованные банки до краёв и закатать.

Икра из кабачков

3 кг кабачков, 2 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови.
Всё почистить, помыть, порезать крупно. Обжарить отдельно друг от друга на растительном масле. Пропустить (смолоть) через мясорубку.
Добавить: 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. 9% — ного уксуса.
Варить 1 –1,5 часа на медленном огне. Разложить в стерилизованные поллитровые банки до краёв и закатать.

Икра Баклажанная и Кабачковая

Баклажаны и кабачки — 500 г, помидоры красные – 300 г, лук репчатый – 200 г.
Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, обжарить на растительном масле и мелко измельчить. Отдельно обжарить лук и помидоры. Обжаренные овощи перемешать.
Добавить соль, и горький молотый перец по вкусу. Всю массу довести до кипения и разложить по банкам и стерелизовать: поллитровые – 75 мин, литровые – 100 мин.

1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг красных помидоров, 1 кг кислых яблок, 300 г зелени и корней петрушки, 300 г зелени укропа, 300 г чеснока, 1 стручок горького перца.
Почистить, помыть, пропустить через мясорубку, перемешать с 700 г растительного масла и 2 ст. л. соли.
Варить 1 час. Влить 1 ч. л. уксусной эсенции, перемешать, разложить в стерилизованные банки и закатать.

1 кг сладкого перца, 3 кг баклажанов, 1 кг моркови, 1,5 кг помидоров, 750 г лука, 0,5 л растительного масла, соль – по вкусу.
Овощи почистить, нарезать и обжарить отдельно друг от друга. Помидоры обжарить в последнюю очередь.
Посолить и варить 40 мин. Горячую икру сразу же разложить стерилизованные банки доверху и закатать

2 кг свеклы, 3 кг помидоров, 0,5 кг моркови, 300 г чеснока, 1 стручок острого перца, 1 кг сладкого перца, 1 ст. л. соли, 100 г сахара, 200 г растительного масла и 200 г 6% — ного уксуса.
Все овощи почистить, пропустить через мясорубку, добавить все специи и варить на медленном огне 1 час.
Горячую икру сразу же разложить стерилизованные банки доверху, добавив в каждую банку лавровый лист, закатать. Укутать чем – нибудь тёплым, что бы банки остывали медленно.

5 кг моркови, 3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг лука, 2 стручка горького перца.
Овощи пропустить через мясорубку, перемешать, добавить 250 г растительного масла, 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара.
Варить 2 часа. Разложить в стерелизованные банки и закатать.

Икра из сладкого перца

5 кг сладкого перца,
300 г моркови,
400 г лука,
200 г помидоров,
30 г кореньев петрушки,
2 стакана растительного масла,
50 г соли,
2 ст. ложки уксуса,
по 5 г черного и душистого перца.

Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и испечь в духовке до размягчения. Горячим очистить его от кожицы и вырезать семена. Если плоды подгорели, промыть их сначала горячей водой, затем очистить. Очищенный перец пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой и потушить в растительном масле до полуготовности. Лук очистить и нарезать кольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень мелко нарезать. Помидоры пропустить через мясорубку и уварить до половины первоначального объема. В томатную массу положить предварительно подготовленные овощи, добавить соль, молотый перец, уксус и варить на слабом огне при помешивании еще 10 минут. Горячую массу переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 70 минут, литровые — 80.

На 5 кг перца:
2-3 стручка мелкоплодного горького перца,
7-8 спелых помидоров,
10-15 г чеснока,
20 г зелени сельдерея,
сахар, соль по вкусу,
200 г подсолнечного масла.

Мясистые стручки сладкого красного перца и несколько стручков мелкоплодного горького перца хорошенько вымыть, очистить от плодоножек и семян, залить небольшим количеством воды, добавить несколько спелых помидоров и варить до полной готовности. Готовый перец протереть через сито, полученную кашицу поставить на огонь, варить, пока не загустеет. В конце варки добавить подсолнечное масло, соль и сахар по вкусу, чеснок и зелень, нарезанные мелкими кусочками. Горячую лютеницу переложить в литровые банки, простерилизовать 45—50 минут и закупорить, хранить в прохладном месте. При подаче на стол к этим овощным консервам добавить толченый лук или чеснок и ядра грецких орехов, смешанные с небольшим количеством подсолнечного масла и уксуса. Если лютеница получится слишком острой, ее можно при подаче на стол смешать с вареным толченым картофелем.

Салаты впрок — консервированные

Салат «Ассорти душистое

4 баклажана, 12 спелых помидоров, 7 стручков сладкого красного перца, 9 средних луковиц, соль и молотый перец по вкусу, 1 ст. л. 9% — ного уксуса.
Овощи помыть. Баклажаны, перец, лук порезать полукольцами. Сложить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь. Как только масса закипит, добавить соль (где то 1 ст. л.) и молотый перец. Потушить на медленном огне 10 мин. Добавить порезанные помидоры и тушить ещё 20 мин. Затем разложить в стерелизованные банки и стерелизовать ещё 30 мин. Закатать, укутать (что бы остывали медленно) до полного остывания.

Цветная капуста консервированная

5 кг цветной капусты, 1,2 красных помидоров, 200 г растительного масла, 100 г сахара, 60 г соли, 80 г чеснока, 200 г листьев петрушки, 0,5 ст 9% — ного уксуса.
Цветную капусту разобрать и отварить в подсоленной воде 4-5 мин. Остудить. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить масло, соль, уксус, сахар, измельчённый чеснок, петрушку, перец. Всё перемешать и довести до кипения. Опустить туда цветную капусту. Варить на медленном огне 10-15 мин. Горячую масу разложить в стерелизованные банки и закатать

2,5 кг помидоров, 1 кг яблок, 1 кг моркови, 200 г очищенного чеснока, 200 г растительного масла, 4 ст.л. сахара, 2,5 ст.л. соли, 100 г уксуса, 1 ч.л. чёрного перца.
Овощи подготовить, помыть, мелко нарезать и смолоть мясной машинкой. За 10 –15 мин. до конца варки вложить растительное масло, сахар, соль, уксус, перец. Варить на медленном огне 1 час. Дать остыть и всыпать смолотый чеснок и хорошо размешать, дать постоять 10 –15 мин и разложить в стерелизованные банки (до верху) и закатать. Салат острый на вкус. Может служить прекрасной преправой к многим супам, заливному, плову.

Салат из соленых огурцов с капустой

На пол-литровую банку
огурцы — 125 гр. капуста — 250 гр.

Кочан свежей капусты очистить от верхних листьев и разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку и нашинковать. Соленые огурцы хорошего качества промыть, разрезать на продольные пластины и нашинковать, как капусту. Овощи перемешать, плотно уложить в банки и залить горячим рассолом (на 1 л воды 60 г соли и 40 г сахара). Очень хорошо половину этой заливки заменить огуречным рассолом, а соли положить 30 г. Банки накрыть крышками и поставить на подогревание в слабо кипящей воде: пол-литровые — 10 — 12 минут, литровые — 13 — 15 минут. После этого укупорить, несколько раз встряхнуть и охладить.

Салат из помидоров по-украински

помидоры — 2 кг. морковь — 500 гр. лук репчатый — 1/2 кг. перец сладкий — 1 кг. корень петрушки — 200 гр. зелень петрушки — 30 гр. уксус — 300 млл. масло растительное — 500 млл. перец черный горошком — 10 шт. гвоздика — 10 шт. лист лавровый — 7-10 шт. соль — 50-100 гр.
Для салата выбирать зеленые или бурые помидоры. Разрезать на 4 — 6 долек помидоры средней величины. Из перца вырезать семена, нарезать его кусочками размером 1х2 или 2х2 см. Морковь и коренья петрушки очистить и нарезать соломкой или кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной не более 5 мм. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Растительное масло довести до кипения, кипятить 5 — 7 мин. и охладить до 70С. Банки подогреть, налить в них горячее масло и положить пряности. Подготовленные овощи смешать, добавив соль и уксус, и плотно уложить в банки с растительным маслом. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 50 мин., литровые — 60 мин.

3 кг кабачков, 5 луковиц, 5 стручков красного сладкого перца, 5 шт. красных помидоров.
Овощи помыть, мелко нарезать, добавить 1 ст. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. растительного масла. 1 ст. л. 9% — ного уксуса. Кипятить всё 40 мин. Разложить всё в стерилизованные банки. Закатать.

4 кабачка, 6 моркови, 6 стручков сладкого перца, 12 луковиц, 12 помидоров, 1 ст. л. 70% — ного уксуса, 7 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. растительного масла, 3 ст. воды, 1 ст. л. соли, 1 ст. сахара.
Очистить и вымыть овощи. Вскипятить воду, развести в ней сахар, томатную пасту, растительное масло, соль. Когда раствор закипит, опустить в него, нарезанные кубиками кабачки и крупно натёртой на тёрке морковью. Кипятить 10 мин. Затем положить мелко нарезанный лук – покипятить 10 мин, и добавить порезанные кубиками помидоры и кипятить ещё 10 мин. Влить уксус и кипятить 30 мин. Горячую массу разложить по банкам. Однолитровые банки с салатом стерелизовать 15 мин. Закатать.

вишня — 300 гр. капуста — 7 кг. слива — 300 гр. виноград — 600 гр. сахар — 800 гр. масло растительное — 600 гр. сок от маринованных плодов — 400 гр.
Капуста — провансаль — это уже готовый салат из смеси квашеной капусты, моченых яблок, брусники, маринованных винограда, слив и других плодов, сахара и растительного масла. Для салата используют высококачественную, квашеную половинками или целыми кочанами капусту. Из кочанов вырезают кочерыжку и удаляют грубые части листьев, затем режут на небольшие куски. Моченые яблоки режут на 4 — 8 долек, вынимая сердцевину. Маринованные виноград, вишни и сливы идут в салат целыми. Бруснику или клюкву тщательно перебирают и отобранные хорошие ягоды промывают под душем. Подготовленные овощи и плоды кладут в эмалированный таз и осторожно перемешивают. После этого добавляют необходимое количество сахарного песку, вновь осторожно перемешивают и дают выстояться 30 — 40 мин., после чего добавляют растительное масло и еще раз осторожно перемешивают. Для хранения готовый салат плотно укладывают в стеклянные банки и хранят на леднике или в домашнем холодильнике не более 10 дней. При комнатной температуре салат очень быстро портится.

огурцы — 2 кг. лук репчатый — 2 кг. уксус столовый — 100 гр. сахар — 3 ст.л масло подсолнечное — 100 гр. соль — 2 ст.л перец черный горошком — 5-10 шт.
Свежие огурчики нарезать небольшими кубиками, репчатый лук — полукольцами. Добавить соль и сахар и дать постоять 15 минут. Когда овощи дадут сок, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Через 10 минут варки добавить уксус и растительное масло. После закипания разложить, не остужая в стерилизованные банки и закатать.

Салат из свежих огурцов с луком, зеленью и чесноком

огурцы — 400 гр. лук репчатый — 40 гр. зелень петрушки — 1/2 пучок зелень укропа — 1/2 пучок соль — 5 гр. перец красный горький — 1/2 шт. уксус 6% — 20 гр. масло подсолнечное — 55 гр. перец черный горошком — 2 шт. чеснок — 2 зубчика
Огурцы свежие отсортировать по качеству, помыть, удалить плодоножку и чашелистики с некоторой частью огурца и нарезать на кружочки толщиной 0,5 — 1 см. Чеснок очистить от покровных листьев, обрезать корневую мочку, помыть. Крупные дольки разрезать на 3 — 4 части. Лук очистить, помыть, разрезать на кружочки 0,5 см. шириной. Зелень укропа и петрушки перебрать, тщательно помыть и нарезать на мелкие кусочки. Все овощи и зелень уложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, уксус и после тщательного перемешивания уложить в банки. Предварительно на дно банки кладут горький перец и наливают 2 столовые ложки подсолнечного масла. Наполненные банки накрыть крышками и простерилизовать при 100 градусах: банки 0,5 — 12 минут, 1 л — 20 минут. Такой салат подается к мясным и рыбным блюдам, а также отдельно, как закуска. Масса продуктов дана на одну банку 0,5л.

3 л пропущенных через мясорубку помидоров, 1,2 кг спаржевой фасоли, 0,5 кг баклажанов, 600 г сладкого перца, 1,5 ст. растительного масла, 1,5 ст. сахара, 3 ст. л. соли, 1,5 ст. л. 9% — ного уксуса.
Вылить в посуду томатную массу, добавить растительное масло, соль, сахар, уксус и кипятить 15 мин. Добавить спаржевую фасоль и кипятить 20 мин. Добавить баклажаны и кипятить 20 мин. Добавить перец и кипятить ещё 20 мин. Затем разложить в стерелизованные банки и закатать, укутать (что бы остывали медленно) до полного остывания.

1 кг капусты, 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 1 кг огурцов или кабачков, 1 кг лука, 1-2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сахара, 1 головка чеснока, 1 ст. 6% — ного уксуса, соль — по вкусу.
Овощи подготовить, помыть, нарезать соломкой, морковь натереть на крупной тёрке. Залить растительным маслом и уксусом, добавить соль и сахар. Всё перемешать и тушить 15 мин. Под конец варки, добавить измельченный чеснок. Сразу же переложить в стерелизованные банки (до верху) и закатать.

Ассорти из цветной капусты, зеленой фасоли и горошка

На пол-литровую банку:
капуста — 310 гр. фасоль зеленая — 330 гр. горошек — 350 гр. уксус 9 % — 20 гр. соль — 10 гр. сахар — 10 гр.

Цветную капусту тщательно помыть и 4 — 6 минут бланшировать в кипящей воде, в которую предварительно добавить на 1 л воды 10 г соли и 2 г лимонной кислоты, что способствует сохранению цвета капусты. После бланширования капусту охладить в подсоленной воде (на 1 л воды 10 г соли). У зеленой фасоли отобрать только свежие, сочные стручки. У стручков обрезать концы и нарезать на кусочки длиной 2 — 3 см, а затем их бланшировать в кипящей воде 4 — 5 минут и охладить холодной водой. Лущенный свежий горох промыть, отделить примеси, 2 — 4 минуты бланшировать в кипящей воде и охладить в холодной воде. В банки залить необходимую порцию уксуса, заложить пряности, зелень и основные овощи. Можно также использовать отваренную, резанную на мелкие кубики морковь. После этого овощи залить горячим раствором соли или сахара, накрыть крышками, прогреть, выдерживая в слабо кипящей воде: банки пол-литровые — 15 — 20 минут, литровые — 20 — 25 минут. Затем укупорить и охладить.

Салат «Зимняя сказка»

огурцы — 2 кг. помидоры — 2 кг. перец сладкий — 7 шт. перец острый — 2 шт. чеснок — 200 гр. соль — 2 ст.л сахар — 200 гр. масло растительное — 150 гр. уксус — 80 гр.
Свежие помидоры, сладкий и острый перчик, чеснок пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Затем поставить на огонь и варить 10 минут. Тем временем нарезать огурцы полукольцами и положить их в кастрюлю с заливкой, через 4 минуты снять с огня, разложить по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть вверх дном и дать остыть.

2,5 кг очищенных и нарезанных кубиками баклажанов, 1кг сладкого перца, 1л, томатной пасты, 0,5 стакана мелко нарезанного чеснока, 1 ст. растительног масла, 1 ч.л. соли.
Овощи подготовить, помыть, нарезать кубиками. Добавить растительное масло, томатную пасту, соль и всё перемешать. Варить на медленном огне 20 –30 мин. Переложить в стерелизованные банки (до верху) и закатать. Мягкий нежный на вкус. По вкусу напоминает «Анкла Бенс».

Для заливки:
на 1 л воды — 70 г сахара,
35 г соли,
8 г лимонной кислоты.

Перец вымыть, вырезать семена, снова вымыть, на 2—3 минуты опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Нарезать перец полосками шириной не более 5 мм и плотно уложить в банки по плечики.
Залить кипящей заливкой и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 12—15 минут, двух- и трехлитровые — 30—35 минут.

4,5 кг сладкого перца,
1,5 кг помидоров,
25-30 г петрушки; для заливки: на 1 л томатного сока 20 г соли.

Перец вымыть, вырезать семена, снова вымыть и нарезать кусочками размером три 3—4 см. На 3—4 минуты опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Мелкоплодные помидоры вымыть и слоями вместе с перцем уложить в банки. Нарезанную зелень положить на дно. Если нет мелких помидоров, можно взять крупные и, нарезав их дольками, положить на дно и поверх перца, залить кипящим томатным соком с солью и стерилизовать в кипящей воде литровые банки около часа.

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецептКонсервированный щавель. Рецепты приготовления

Щавель используется в приготовлении различных блюд. Таких, например, как известный и многими любимый зеленый борщ или щи. Из щавеля можно приготовить вкусный и полезный витаминный салат или сделать начинку для пирогов. А приготовленная из щавеля окрошка подарит Вам не просто кладезь витаминов, но и приятно порадует своим свежим неповторимым вкусом. Немногим, наверное, известно, что щавель – не просто овощная культура, но и лекарственное растение, богатое витаминами и полезными микроэлементами.

Щавель – 1 кг.
Соль – 30 гр.
Щавель промойте, слегка просушите, нарежьте, посолите. Наполните 0,5 литровые банки плотно, что бы сверху появился рассол . При необходимости сверху далейте холодной кипяченой воды, затем посыпьте соли и плотно закройте крышкой. Храните в холодном месте.

Щавель без соли

Вскипятите воду. Щавель промойте в проточной воде и опустите в кипяченую (горячую) воду на три-пять минут целые или нарезанные листья щавеля. Потом сразу уложите их в горячие стерилизованные банки. Пол-литровые банки стерилизуйте 5 минут в кипящей воде, потом закатайте.

Щавель на зиму. Рецепт 1

Щавель – 1 кг.
Соль – 30-35 гр.
Листья щавеля промойте. Закручивающиеся баночки ошпарьте кипятком. Нарежьте щавель, в кастрюле вскипятите воду, посолите покруче и опускайте щавель в горячий рассол. Он тут же поменяет цвет. Ложечкой с отверстием этот щавель утрамбуйте в банки и закройте ошпаренной крышкой.

Щавель также можно просто засушить. Для этого его слегка промойте от песка и пыли, мелко порежьте и разложите на бумаге или сетке, избегая попадания прямых солнечных лучей. Периодически переворачивайте, чтобы он просох равномерно.

Щавель на зиму. Рецепт 2

Щавель переберите и вымойте. Затем нарежьте его так, как Вам это удобно. Приготовьте банки для консервирования, вымойте и простерилизуйте минут по 5. Крышки для консервирования залить кипящей водой и дать им полежать минут 5. Уложите щавель в банки, постарайтесь поплотнее его утрамбовывать, потому что, после добавления воды, через некоторое время щавель осядет. Дальше можно закрывать несколькими способами:

Горячей водой, без соли:
Вскипятите воду и наливайте кипяток в банку с приготовленным щавелем. Не торопитесь закрывать банку крышкой, подождите, пока вода заполнит банку, если нужно, долейте еще воды и закатывайте. При этом методе щавель меняет цвет, бледнеет, становится темно-зеленым.

С солью:
таким методом можно закрывать щавель даже простой некипяченой водой. Укладывайте щавель в банки, пересыпая его солью. Уложите по плотнее, что бы с верху появился рассол. При необходимости доливайте в банки воду. Закатайте крышкой. Минус этого метода: получается соленый щавель. В этом случае нужно всегда помнить, что вы будете варить борщ из соленого щавеля, поэтому в бульон соль не добавляйте.

Консервированный щавель прекрасно хранится без стерилизации и не взрывается, потому что в нем присутствует щавелевая кислота, которая препятствует образованию микроорганизмов при консервировании.

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт Баклажаны

В диком виде баклажан произрастал на Среднем Востоке, в Южной Азии и Индии. Плод баклажана — большая ягода округлой, грушевидной или цилиндрической формы; поверхность плода матовая или глянцевая. Достигает в длину 70 см, в диаметре — 20 см; весит 0,4—1 кг. Плоды баклажана содержат: сухих веществ 7,1—11 %, сахаров 2,72—4 %, белков 0,6—1,4 %, жиров 0,1—0,4 %, а также соли кальция, калия, фосфора, железа, каротин и большое количество витаминов группы В. Овощ богат клетчаткой.
Баклажаны активно используются в кулинарии многих стран мира. Их варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, маринуют, используют для приготовления баклажанных салатов и икры, а также едят сырыми. Баклажан также являются ценным видом овощного сырья для консервной промышленности (баклажанная икра и др.).
Перезревшие баклажаны не рекомендуется употреблять в пищу, так как в них содержится много соланина. В пищу используются молодые плоды в фазе технической спелости.
На Востоке баклажаны назвают «овощами долголетия». Благодаря содержанию солей калия, благотворно влияющих на деятельность сердца, баклажаны рекомендуется употреблять пожилым людям и тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Вещества баклажанов хорошо расщепляют жиры; эти овощи рекомендуются для снижения веса и при атеросклерозе. Благодаря своему химическому составу этот овощ способен поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме на оптимальном уровне. Регулярное употребление блюд из баклажанов благотворно влияет на солевой баланс. Поэтому баклажанной диеты рекомендуют придерживаться при нарушении обмена веществ, в частности при подагре. Баклажаны помогают в борьбе с болезнями печени и почек, желудочно-кишечного тракта, полезны они и при запорах.

Баклажаны закусочные

На 2 кг баклажанов
помидоры — 0,5 кг,
перец сладкий — 1 кг,
чеснок — 1 головка,
растительное масло — 0,5 стакана,
соль — 1 ст. ложка,
сахар — 0,5 стакана,
уксус 9% — 0,5 стакана.

Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, масло и проварить. Баклажаны очистить и поместить на 5 минут в кипящую соленую воду, откинуть на дуршлаг, остудить и порезать дольками. Сложить баклажаны в кастрюлю с кипящей помидорной массой и варить 30 минут, периодически помешивая, в конце добавить уксус. Разложить в стерильные банки и закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.

Баклажаны с чесноком

2 кг баклажанов
3 стручка горкого перца
4 стручка сладкого перца
3 головки чеснока
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса 9%
1 ст.л. соли

Баклажаны нарезать кружочками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Пропустить через мясорубку баклажаны, перец горький и сладкий, чеснок. Добавить растительное масло, уксус, соль. Разлить в стерильные банки, стерилизовать 20 минут, закатать.

Баклажаны в томатном соусе

На 5 литровых банок:
4,8 кг баклажанов,
170 г лука,
2 кг помидоров для соуса,
120 г сахара,
90 г соли,
80 г зелени петрушки, сельдерея,
по 10 горошин черного и душистого перца,
200 г растительного масла.

Баклажаны нарезать кружками, сложить в дуршлаг и посыпать солью, оставить на 20 минут. Затем обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Из помидор сделать соус, прокипятить его со специями. В банки уложить баклажаны, добавить соус, накрыть крышками и стерилизовать литровые банки 2 часа, банки 0,5 л — 1,5 часа.

Рассол: на 10 л воды 500 г соли.

Взять баклажаны среднего размера, промыть и надрезать вдоль на 2/3 длины. Поместить баклажаны в банки, добавить специи и залить рассолом. Закрыть капроновыми крышками и выдержать при комнатной температуре 2-3 дня. Затем хранить в холодном месте. Через 1-1,5 месяца баклажаны будут готовы.

Баклажаны с морковью в томатном соусе

1 кг баклажанов,
50 г соли,
250 г лука,
300 г растительного масла,
0,5 кг моркови.

Для соуса: 1 кг помидоров, 3 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. уксуса 6%, 20 г зелени, 0,5 стакана воды, 1 г душистого перца, 2 шт. лаврового листа.

Баклажаны нарезать кружочками, пересыпать солью, выдержать 20 минут, промыть водой. Обжарить на растительном масле.
Лук порезать кольцами, обжарить в масле. Помидоры пропустить через мясорубку, массу поставить на огонь, добавить соль, сахар, уксус, обжаренный лук вместе с маслом, измельченную зелень, воду, перец, лавровый лист. Кипятить смесь 10 мин.
Морковь нарезать соломкой и тушить в 50 г растительном масла 15 минут.
Смешать баклажаны с соусом, морковью и кипятить еще 10 минут. Затем горячим разложить в банки, накрыть крышками.
Стерилизовать банки емкостью 1 литр в течение 20 минут, закатать.

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт Кабачки

Кабачок происходит из Америки, где первоначально в пищу употреблялись только его семена. В Европу тыква попала в XVI веке вместе с другими «диковинами» из Нового Света. Кабачок является богатым источником калия, клетчатки, фосфора и кальция[источник не указан 568 дней]. В значительной степени удовлетворяет потребность организма в витаминах, особенно в витамине С и витаминах группы В.
Молодые кабачки имеют наилучшие вкусовые качества и необыкновенно легко усваиваются. Кабачки можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением. Благодаря лёгкой усваиваиваемости и низкой калорийности кабачок является одним из самых популярных овощей в диетах для похудания

Цуккини — европейский сорт кабачков цилиндрической формы. У цуккини цвет кожуры от светлого до тёмно-зеленого. Семена цуккини используются ведущими косметическими фирмами в качестве компонента для кремов, регулирующих работу сальных желёз.

Закуска из кабачков

3 кг кабачков,
0,5 кг моркови,
0,5 кг лука,
200 г сахара,
200 г уксуса 6%,
250 г растительного масла,
3 ст.л. соли,
2 головки чеснока

Овощи натереть на крупной терке, чеснок измельчить.
Добавить сахар, уксус, масло, соль, перемешать и оставить на 2 часа.
Затем разложить в литровые банки.
Стерилизовать 50 минут, закатать.

Варенье из кабачков с лимоном

На 1 кг очищенных кабачков
1 лимон,
800 г сахара.

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. За тем пропустить через мясорубку лимон с кожурой, в массу добавить сахар и варить 25-30 минут на слабом огне, помешивая. Разложить в банки, закрыть капроновыми крышками, хранить в холодильнике.
Если хотите погуще, сок от кабачков можно слить. Получается ароматное варенье с горьковатым привкусом лимона. Вместо лимона можно взять апельсин или 50х50.

Кабачки с рисом

3 кг красных помидоров,
2 кг кабачков (очищенных),
1 кг моркови,
1 кг лука,
2 ст.л. соли (с горкой),
250 г сахара,
0,5 л растительного масла,
250 риса.

Помидоры, лук нарезать полукольцами, кабачки и морковь натереть на крупной терке. Добавить соль, сахар, масло и тушить 1 час. Засыпать сухой рис и тушить еще 1 час. Разложить в прошпаренные банки и закатать.

Ассорти с кабачками

Кабачки, патиссоны или тыква — 1 кг,
0,5 кг помидоров,
200 г корней и зелени петрушки,
200 г лука,
соль по вкусу.

Овощи промыть, порезать ломтиками, добавить 200 г воды, соль и варить 40 мин. Быстро разложить в банки и закатать.

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт Капуста

По мнению Е. Н. Синской, «происхождение и распространение капусты огородной в диком состоянии — Средиземноморская область. Капуста принадлежит к числу важнейших овощных растений. Она введена в культуру, по-видимому, в доисторические времена. Пищевое значение капусты обусловливается её составом, который разнится в зависимости от сорта: азотистых веществ 1,27—3,78 %, жиров 0,16—0,67 и углеводов 5,25—8,56 %. Пищевая ценность на 100 г 24 ККал. Капуста содержит сахар, минеральные соли (сера, кальций, калий, фосфор), клетчатка, жиры, лактоза, липаза, протеаза и другие энзимы, фитонциды, витамин А, витамин В1, витамин С, витамин P, витамин К, витамин В6, противоязвенный витамин U и другие витамины.
Капуста огородная содержит противоязвенный витамин U; сок из листьев рекомендован для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов и колитов[3]. В народной медицине капустный сок издавна использовался для заживления гноящихся ран и язв. Кроме того листья капусты способствуют выведению из организма холестерина. Капустный сок снижает содержание сахара в крови, усиливает выделение излишней жидкости из организма и весьма эффективен в борьбе с запорами. При острых энтероколитах, повышенной перистальтике кишечника, при склонности к спазмам кишечника и желчных ходов употреблять в пищу капусту не рекомендуется, так как, раздражая слизистую кишечника и желудка, капуста может усилить спазмы и вызвать болевые ощущения. Сок капусты — замечательное косметическое средство. Он обладает омолаживающим эффектом, поэтому его используют для ополаскивания лица и приготовления различных косметических масок.

Квашеная капуста

На 10 кг подготовленной (шинкованной) капусты необходимо 180—200 г поваренной соли и:
350 г моркови, 1 кг яблок целых, 350 г клюквы;
или
500 г моркови, 500 г яблок и 5 г тмина;
или
350 г моркови и лавровый лист.

Очищенную морковь ополаскивают и шинкуют на мелкие полоски или стругают на крупной терке, можно нарезать ее кружками, чистые яблоки закладывают в капусту целыми или половинками, четвертушками, вырезав из них семенные камеры. Клюкву или бруснику перебирают, очищают от листьев, веточек и мусора и промывают, 2—3 раза меняя воду. Тмин и другие пряности отсортировывают от примесей. Соль применяют «Экстра» и первого сорта, но не йодированную. На дно десятилитровой тары кладут несколько чистых белых капустных листьев, затем слой нарезанной капусты, ровно посыпают его небольшим количеством моркови и соли, кладут яблоки или ягоды (пряности лучше заранее смешать с солью). Потом опять кладут слой капусты с морковью, посыпают солью и т. д. Каждый слой капусты уплотняют. Если капусту квасят в эмалированном ведре, стеклянной банке, ее вместе с морковью и другими компонентами можно смешать отдельно в тазу, а потом заложить в тару с уплотнением. Наполняют посуду почти до верха. Под конец кладут чистые свежие целые капустные листья. На следующий день капуста оседает, к ней добавляют свежую, а в случае обильного выделения сока ее прокалывают деревянной или из нержавеющей стали иглой, и в дальнейшем повторяют это несколько раз. Образующуюся на поверхности капусты пену удаляют. Лучшая температура в начале брожения — 16—20°. Через 7—12 дней процесс брожения заканчивается. Ведра и другую тару накрывают кругом с грузом и обвязывают полиэтиленовой пленкой. Тару с капустой ставят в холодное помещение (подвал, погреб) или в домашний холодильник. Лучшая температура хранения — от 0 до 2°. Через два месяца капуста приобретает отличный вкус.

На 3 литра воды
1 стакан сахарного песка
3 ст. ложки соли (с горкой)
5 шт. лаврового листа
20 горошит перца.
3 ст.л. уксусной эссенции

Рассол вскипятить и добавить уксусную эссенцию, остудить. Капусту нашинковать соломкой, уложить в банки, но не утрамбовывать. Залить холодным рассолом и закрыть капроновыми крышками.

На 8 кг капусты
100 г чеснока,
50 г хрена,
зелень петрушки,
красная свекла — 300 г,
морковь — 500 г .
Рассол:
на 4 л воды — 200 г крупной соли,
100-200 г сахара,
немного укропа, лаврового листа и перца горошком.

Овощи вымыть, почистить, у капусты удалить кочерыжку, нарезать на дольки по 200 — 250 г, мелко нарезать очищенный чеснок, порезать дольками хрен, морковь натереть на крупной терке, свеклу порезать кубиками. Плотно уложить капусту в ведро, перекладывая каждый ряд морковью, чесноком, свеклой, хреном. Рассол вскипятить, дать немного остыть и теплым залить капусту. Сверху положить груз, закрыть крышкой и оставить на 48 ч при температуре 18. Затем разложить в банки и убрать в холодильник или погреб. Через 5 дней капуста готова.

Салат с капустой

На 6 кг капусты
морковь — 1,6 кг,
лук репчатый — 1,2 кг,
лавровый лист — 40 шт,
черный перец — 25 горошин,
уксусная эссенция — 25 г,
соль — 200 г,
растительное масло — 900 г,
сахарный песок — 50 г.

Нашинковать капусту, морковь, лук, положить лавровый лист, перец, соль, сахар, масло, эссенцию. Все хорошо перемешать, разложить по банкам и пастеризовать литровые банки в течение 20 минут. Должно получиться примерно 12 литров.

Капуста белокочанная, маринованная с перцем

1 кг капусты,
1 кг сладкого перца,
100-200 г лука,
40-60 г соли.

Состав заливки: на 1 л воды — 0,45 л уксуса 9%-ного, 200—300 г сахара. На литровую банку — 3—4 г семян тмина или укропа.

Зеленые мясистые плоды сладкого перца очистить от семян, бланшировать 4—5 мин. в кипящей воде и сразу же остудить в холодной. Перец нарезать мелкими кусочками, капусту очистить и шинковать, как для квашения. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Подготовленные овощи смешать, добавить соль. Горячей заливкой заполнить банки на 1/4. Овощной смесью заполнить банки так, чтобы заливка покрывала их сверху. Заливку не отливать. Пастеризовать при температуре 90°С: полулитровые банки — 15 мин., литровые и двухлитровые банки — 20—25 мин.

Kапуста цветная маринованная

Состав заливки:
на 1 л воды — 160 мл уксуса 9%-ного,
50 г сахара,
50 г соли.

На литровую банку — 5—8 горошин черного перца или полстручка красного горького перца, 5—8 бутонов гвоздики, кусочек корицы.

Головки цветной капусты тщательно вымыть и разрезать на отдельные соцветия диаметром 3—5 см. Подготовленную капусту бланшировать 2—3 мин. в кипящей подкисленной (1 г лимонной кислоты на 1 л воды) или подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды), после чего сразу же остудить в холодной воде и уложить в банки соцветиями к стенкам. На дно банок положить пряности. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 5 мин., литровые — 7 мин.

Капуста брюссельская маринованная

Состав заливки:
на 1 л воды — 0,3 л уксуса 9%-ного,
60 г сахара,
40—70 г соли,
0,5 г черного перца горошком.

Брюссельскую капусту очистить от листьев, отрезать стебельки. Разрезать капусту на четыре части. Можно нашинковать. Подготовленную капусту плотно уложить в банки по плечики, залить горячим маринадом и пастеризовать при температуре 90°С: полулитровые банки — 20 мин., литровые и двухлитровые — 25 мин.

Гарнир "Царица цветов" – кулинарный рецепт Петрушка, укроп

Ареал петрушки в диком виде — побережье Средиземного моря. Используют петрушку в свежем, сушёном и реже солёном виде, листья — как составную часть салатов, а листья и корнеплоды — как добавку к гарнирам и супам, особенно — к рыбным блюдам. Свежезамороженная зелень полностью сохраняет питательные и целебные свойства в течение нескольких месяцев (при правильном хранении — до года). В плодах найдены эфирное масло, фурокумарин бергаптен и флавоновый гликозид апиин. В них содержится до 22 % жирного масла, которое состоит из петрозелиновой (70—76 %), олеиновой (9—15), линолевой (6—18) и пальмитиновой (3 %) кислот. В цветках петрушки обнаружены кверцетин и кемпферол, в корнях — апигенин, слизи. По содержанию витаминов петрушка превосходит многие овощи и фрукты. В зелени ее имеется до 0,2 % аскорбиновой кислоты, до 0,01 % каротина, тиамин, рибофлавин, ретинол, никотиновая кислота, богатый набор минеральных солей (железа, калия, магния, кальция, фосфора), флавоноиды, белки, углеводы, пектиновые вещества, фитонциды. Различные блюда с использованием петрушки имеют мочегонное действие, способствуют выведению солей из организма. Зелень петрушки уменьшает потливость, показана при заболеваниях почек и печени, атеросклерозе. Некоторые зарубежные ученые считают, что свежий сок петрушки способствует нормализации функций коры надпочечников и щитовидной железы, укреплению капиллярных кровеносных сосудов и др. В клинических испытаниях было показано, что при употреблении препаратов петрушки повышается тонус гладкой мускулатуры матки, кишечника, мочевого пузыря. Свежие листья петрушки или их отвар в экспериментальных исследованиях увеличивали жёлчеотделение.

Укроп

В диком виде растения встречаются в юго-западной и центральной Азии; как огородное растение распространены повсеместно. Укроп обладает сильным пряным освежающим вкусом и запахом. Используется в свежем, сушеном или соленом виде. Для консервирования овощей, приготовления ароматного уксуса используется укроп в фазе цветения или плодоношения. Сушеный укроп употребляется в различных смесях пряностей и для приготовления блюд. В листьях укропа имеются аскорбиновая и никотиновая кислоты, каротин, тиамин, рибофлавин, а также флавоноиды — кверцетин, изорамнетин и кемпферол, углеводы, пектиновые вещества, набор минеральных солей (железа, калия, кальция, фосфора и др.). В плодах укропа содержится 15—18 % жирного масла и 14—15 % белков. В состав жирного масла входят петрозелиновая кислота (25, 35 %), олеиновая кислота (65, 46), пальмитиновая кислота (3,05) и линолевая кислота (6,13 %).Во всех частях растения содержатся эфирное масло, придающее им специфический запах, флавоноиды. Особенно много эфирного масла в плодах укропа (2,5—4 %). Эфирное масло — жидкость светло-жёлтого цвета с приятным, очень нежным запахом, напоминающим запах тмина. Основным компонентом масла из плодов является D-карвон (30—50 %); кроме того, в масле имеются D-лимонен, α-фелландрен, α-пинен, дипентен, дигидрокарвон. Благодаря наличию эфирного масла и разнообразному набору витаминов и минеральных веществ потребление укропа усиливает отделение секрета пищеварительными желёзами, моторику пищеварительного тракта, повышает аппетит, способствует нормализации обмена веществ в организме. Поэтому желательно использовать зелень укропа в диетическом питании при ожирении, заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, анацидных гастритах, метеоризме.

Петрушку промывают в воде, оставляют хорошо обсохнуть, затем подсушивают на сложенном полотенце, мелко крошат и раскладывают:
— по маленьким полиэтиленовым мешкам, выжимают из них воздух, завязывают и кладут замораживать.
или
— по формочкам для льда, хорошо уплотняют, заливают водой и ставят замораживать. Затем их выбивают и раскладывают по мешкам, обозначают и укладывают в морозильник.

Свежий зеленый укроп промывают, высушивают и замораживают целым или мелко покрошенным.
Целый укроп раскладывают по полиэтиленовым мешкам, оставляют замораживаться, затем его раздавливают валиком, рассыпают по коробочкам и укладывают в морозильник. Покрошенный укроп раскладывают по полиэтиленовым мешкам, выжимают из них воздух, закрывают резинками и оставляют замораживаться, или укроп раскладывают по формочкам для льда и заливают водой. Оставляют их замерзнуть, затем выбивают и раскладывают по мешкам, обозначают, завязывают резинками и укладывают в морозильник.

На 1 кг укропа — 200—250 г соли.

Молодые веточки укропа хорошо промыть, обсушить на сите или на полотенце, переложить в большую миску и хорошо размешать с солью. Для предотвращения развития плесени можно добавить 1 ч. ложку черного молотого перца на 1 кг. Затем разложить в банки, сильно прижимая деревянной ложкой или пестиком, чтобы выделился сок. Когда банка наполнится, сверху налить немного растительного масла. Хранить банки с укропом нужно в холодильнике или в погребе.

300 г воды,
200 г столового уксуса,
150 — 250 г соли.

Зелень укропа вымыть в холодной воде, разрезать на кусочки длиной 3—4 см, плотно уложить в стеклянные банки, залить маринадом. Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут.

Заготовка из укропа для супов

Молодой укроп хорошо промыть, просушить, затем пропустить его через мясорубку. Для предохранения от заплесневения добавить молотого черного перца (1 ч. ложка на 1 л). Сочную массу с «сиропом» немного посолить, разложить по банкам. Банки закатать. Хранить укроп нужно в холодильнике. Хорошая заправка для супов и борщей.

P.S. Аналогичным способом, как и укроп, консервируется петрушка

При создании этой странички, были использованы материалы газет и журналов о садоводстве, а также сайтов: