Фрикасе из индейки с шампиньонами – кулинарный рецепт

Фрикасе из индейки с шампиньонами – кулинарный рецепт

Сейчас это замечательное блюдо можно встреть практически в любом французском ресторане или кафе, однако оно не всегда было таким популярным, ведь в прежнее время фрикасе было едой для крестьян и лишь благодаря Наполеону (как гласит легенда) распространилось среди высшего сословия. Я думаю, вы уже догадались, что раз уж это блюдо было едой для бедных, то рецепт приготовления фрикасе из индейки не только очень простой, но и довольно экономичный. В оригинальном варианте для приготовления фрикасе используют курицу или другое белое мясо, поэтому индейка здесь так же очень хорошо подходит. И если вы никогда не пробовали такое блюдо, то обязательно приготовьте фрикасе из индейки в домашних условиях, уверена, она понравится всей вашей семье и станет одним из любимейших повседневных лакомств.

Ингредиенты блюда:

Для начала нарезаем мясо на небольшие кубики. В сковороду наливаем оливковое масло и растапливаем в нем кусочек сливочного масла, обжариваем на нем индейку.

Когда мясо станет приятного золотистого цвета, перекладываем его в миску. А на сковороде обжариваем нарезанный мелко репчатый лук и целый зубчик чеснока.

Примерно через 3-4 минуты опять возвращаем на сковороду мясо и вливаем белое вино. Тушим индейку с луком под закрытой крышкой в течение полу часа.

По истечении времени мы тщательно промываем шампиньоны и нарезаем их на пластинки, выкладываем на сковороду к остальным ингредиентам.

Добавляем измельченную петрушку и оставшийся чеснок, перемешиваем все.

Теперь вливаем бульон, солим и перчим фрикасе, опять накрываем сковороду крышкой и тушим все 30 минут.

Пока наше блюдо готовится, мы смешиваем в мисочке желтки, столовую ложку воды, сок половины лимона, солим и перчим по вкусу.

Когда закончится время тушения мяса, мы снимаем сковороду с огня, выливаем в нее смесь желтков и быстренько все перемешиваем.

Вот теперь наше фрикасе из индейки готово и, кстати, оно отлично сочетается с любым гарниром. Приятного аппетита!

Фрикасе из индейки с шампиньонами

Для рецепта фрикасе вам потребуется:

• индейка — 700г
• сливочное масло — 40г
• оливковое масло — 2 ст.л.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• сухое белое вино — 150 мл
• шампиньоны (или белые грибы) — 400г белые грибы — . » href=»/dictionary/193/belye_griby.shtml»>
• петрушка (зелень) — по вкусу
• бульон — 1/2 стакан
• яйцо (желток) — 2 шт.
• лимон (сок) — 1/2 шт.
• соль, перец (молотый) — по вкусу.

Рецепт приготовления фрикасе:

Чтобы приготовить Фрикасе из индейки с шампиньонами необходимо.

Филе индейки нарезать небольшими кубиками. Мелко нарезать репчатый лук. Разогреть в сотейнике смесь сливочного и оливкового масла, добавить индейку и жарить на сильном огне до зарумянивания со всех сторон. Переложить мясо в миску, а в сотейник положить лук и целый зубчик чеснока. Жарить, помешивая, примерно 3-4 минуты до мягкости лука. Вернуть индейку в сотейник, влить белое вино и тушить все вместе под крышкой 30 минут на слабом огне.

Тем временем нарезать грибы ломтиками, мелко порубить зелень петрушки. Добавить грибы, зелень и оставшийся зубчик чеснока к индейке, аккуратно перемешать. Влить немного бульона, приправить содержимое сотейника солью и перцем. Тушить фрикасе на небольшом огне еще 30 минут.

Приготовить соус для фрикасе, смешав желтки с 1 ст.л. воды и лимонным соком. Приправить соус солью и перцем, тщательно размешать смесь вилкой.

Снять готовое фрикасе с огня и, непрерывно перемешивая, влить яичный соус. Переложить фрикасе из индейки с грибами на блюдо и подать к столу.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Фрикасе из индейки

Фрикасе из индейки с овощами в нежном йогуртовом соусе — это идеальное блюдо для вкусного и полезного ужина. Фрикасе содержит много белков, минимум жиров, и к тому же достаточно легко готовится.

Ингредиенты

• 600 гр филе индейки
• 250 гр замороженного или свежего зеленого горошка — по желанию
• 250 мл овощного или куриного бульона
• 120 мл классического йогурта (без наполнителей и добавок)
• 3 морковки
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• небольшой пучок петрушки
• 1 ст.л. муки
• 2 зубчика чеснока
• соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Филе индейки промыть и насухо обтереть, порезать кусочками среднего размера. Лук с чесноком очистить и мелко порезать, прожарить на сковороде в 3 ст.л. растительного масла на небольшом огне до золотистого цвета.
2. Обвалять филе в смеси муки с небольшим количеством соли и перца. Переложить мясо в панировке на сковороду к луку с чесноком, увеличить огонь до среднего, и обжаривать все вместе, помешивая лопаткой, около 15 минут. Если мясо начинает сильно приставать ко дну — можно влить немного масла или бульона.
3. К тому времени очистить и порезать мелкими кубиками морковь, свежий горошек промыть и просушить (замороженный можно не размораживать). Добавить морковь с горошком в сковороду, влить половину бульона и перемешать.
4. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить индейку с овощами примерно 10 минут. Время от времени помешивать фрикасе лопаткой. Затем добавить измельченный соломкой или кубиками болгарский перец и готовить еще 5 минут на небольшом огне под крышкой.
5. Оставшийся бульона смешать с йогуртом, добавить его в сковороду и перемешать. Довести до кипения и тушить еще 1-2 минуты. Петрушку промыть и мелко нарезать, посыпать готовое блюдо, добавить соль и перец по вкусу.
6. Снять сковороду с огня и накрыть ее крышкой, дать настояться около 15 минут. Снять крышку, разложить фрикасе из индейки по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Виноградные листья на зиму

рис в мультиварке

Вкусные Домашнее чипсы

Томатная паста в домашних условиях

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

480 мин. / Сложно

480 мин. / Средне

120 мин. / Средне

120 мин. / Средне

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

Фрикасе из индейки с грибами

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Фрикасе из индейки с грибочками

Фрикасе — блюдо французской кухни, что понятно уже из самого названия. И представляет оно собой нарезанное небольшими кусочками мясо, которое обжаривается на сковороде, а затем доводится до готовности в сливочном соусе. Французы таким образом готовят фрикасе из курицы, а также из крольчатины, баранины и даже голубей.

У блюда интересная кулинарная история, а его появление связывают с именем Наполеона, который, как пишут многие источники, не выносил вкус курицы. Все повара, готовившие для императора, это знали. Но однажды в штате появился новый повар, который не знал о подобном ограничении и приготовил фрикасе из курицы. Наполеон был неимоверно разгневан, но повару удалось уговорить его попробовать блюдо, и неожиданно для всех оно понравилось императору.

С тех пор фрикасе из курицы, которое являлось до того простым крестьянским блюдом, прочно утвердилось в меню знатных семей и престижных ресторанов. Если Вы еще не пробовали это блюдо, и оно не входит в рацион вашей семьи, обязательно попробуйте его приготовить. Оно несложное, но при этом очень вкусное, отлично сочетается с гарнирами, да и готовится достаточно быстро.

Как приготовить «Фрикасе из индейки с грибами» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления блюда понадобится индюшиное филе, белые грибы, луковица, чеснок, белое сухое вино и бульон, сок 1/2 лимона, 2 яичных желтка, соль и перец по вкусу, оливковое и сливочное масло, а также пучок петрушки (в моем случае — замороженная).

Индейку нарезать равномерно небольшими кусочками. В глубокой сковороде разогреть сливочное масло с 2 ст. л. оливкового. На сильном огне подрумянить кусочки индейки со всех сторон.

Когда мясо подрумянится, переложить его в глубокую тарелку и сохранять в тепле, в сковороду выложить мелко нарезанный лук и 1 целый зубчик чеснока. Обжаривать 3-5 минут. Затем вернуть индейку в сковороду с луком. Добавить белое вино. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить всё 30 минут.

Тем временем порезать грибы (можно использовать шампиньоны). Через 30 минут добавить к мясу грибы. Осторожно всё перемешать.

Добавить порубленные мелко петрушку и второй зубчик чеснока.

Добавить немного бульона, чуть-чуть посолить, поперчить и снова всё потушить ещё 0,5 часа.

Теперь подготовим соус для фрикасе. Для этого смешаем вместе 2 желтка, 1 ст. л. воды, сок 0,5 лимона, соль, перец. Размешать всё вилкой.

По прошествии 30 минут, снять сковороду с огня, влить сразу же яичный соус и быстро всё перемешать, чтобы яйцо не свернулось. Подавать сразу же, горячим!

Фрикасе из курицы с грибами

Фрикасе из курицы с грибами

No description available.

фрикасе из курицы с грибами и овощами в микроволновке

очень вкусное тушеное блюдо из куриного филе с кабачками и шампиньонами в винном соусе. как приготовить фрикасе в мультиварке можно прочитать в статье с кулинарным рецептом в записной книжке:

Фрикасе из курицы с грибами

Доброго времени суток, дорогие читатели и смотрители кулинарного блога. Хочу поделиться рецептом блюда французской кухни, которое плавно перекочевало на наши столы и постепенно стало называться рагу. Речь пойдет о фрикасе из курицы с грибами – очаровательной, но очень простой и нежной закуске, которая вполне может стать основным блюдом на вашем вечернем столе.

• 900 грамм куриного мяса
• 400 грамм шампиньонов
• 3 луковицы
• 1 стакан молока 6%
• мука, сливочное масло
• соль, тимьян, черный перец, паприка

Фрикасе из курицы с грибами это скорее закуска, нежели полноценное второе блюдо, которая готовиться не только быстро, но и очень легко. Никаких особенных навыков, не смотря на заумное оригинальное название, не потребуется.

Достаем из полки шампиньоны и репчатый лук – моем, чистим и накрываем крышкой, чтобы не почернели грибы. Затем нарезаем мясо курицы и овощи крупными кубиками или дольками. Растапливаем сливочное масло и накаляем чугунную сковороду.

Перед тем, как начать обжаривать продукты, хочу заметить одну вещь – куриное фрикасе принципиально отличается от большинства закусок способом и скоростью приготовления. Возможно это и стало главным толчком к такому росту популярности рецепта.

На раскаленном сливочном масле несколько секунд обжариваем кусочки курицы. Добавляем шампиньоны, лук, соль, черный перец и интенсивно помешиваем, чтобы фрикасе заранее не подгорело. Через несколько минут заливаем содержимое сковороды молоком (можно сливками, но не сметаной или майонезом). Не спеша добавляем столовую ложку муки, тимьян и паприку, тщательно вымешиваем получившийся соус. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим в течении десяти минут.

Что мы имеем в итоге. Двадцать минут и фрикасе с грибами готово, как и обещал. Такой скоростью не может похвастаться даже рагу или рататуй, что уж говорить за полноценные горячие блюда или супы.

Похожие и самые вкусные, простые рецепты блюд на сайте:

Рецепт фрикасе из курицы с грибами / готовим.ру

• курица (нарезанная на 8 кусочков) — 1 кг
• растительное масло — 2 ст.л.
• сливочное масло — 125г (75 г для курицы, 50 г для грибов)
• шампиньоны — 600г
• чеснок — 1 головка
• петрушка — 1 пучок
• соль, перец — по вкусу.

Разогрейте в сотейнике растительное масло, добавьте в него 25 г сливочного масла, положите в сотейник кусочки курицы. Обжарьте на среднем огне. Когда кусочки курицы обжарятся со всех сторон, слейте масло из сотейника и замените его на 50 г сливочного масла. Посолите и поперчите.

Добавьте 1 ст. л. воды в сотейник и накройте его крышкой, не ставя на плиту. Промойте грибы и обжарьте их в течение 10 минут в отдельной сковороде, добавив 50 г сливочного масла. После этого выложите грибы в сотейник и оставьте готовиться вместе с курицей еще на 15 минут под крышкой.

Перед подачей на стол посыпьте блюдо измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки.

фото-рецепты по шагам.

Печеный картофель с итальянскими травами

Утиная грудка, зажаренная с грушами

Баклажаны в кляре с сыром

Сконы с курагой и шоколадом Другие рецепты:

• Фрикасе из кролика с тимьяном
• Фрикасе из баранины
• Фрикасе из яиц
• Куриное фрикасе с овощами
• Фрикасе из индейки с голубым сыром
• Фрикасе из телячьей грудинки
• Фрикасе из крабов с белыми грибами

Фрикасе из курицы с шампиньонами — рецепты, блюда — ням.ру

• Первые блюда
• Вторые блюда, гарниры
• Салаты и закуски
• Десерты
• Безалкогольные напитки
• Алкогольные напитки
• Заправки, соусы, маринады
• Выпечка
• Консервация

Ресторан дома: фрикасе из курицы с шампиньонами

Фрикасе из курицы с шампиньонамиДиетическое мясо курицы с нежноймякотью шампиньонов в белом соусе, блюдос замечательным вкусом украсит вашпраздничный стол.

Французская кухня отличается в первуюочередь тем, что для приготовления блюдберутся не только самые свежие, а простосвежайшие продукты, и только высокогокачества. Куриное фрикасе с грибамиодно из многих замечательных блюдфранцузской кухни. Диетическое мясодля куриного фрикасе с нежной мякотьюгрибов в белом соусе, блюдо достойноевысших похвал. Куриное фрикасе сшампиньонами — можно отнести кклассическому сочетанию, и оно привлекаетфантазию кулинаров для творения новыхблюд. Применяя различные технологии вприготовление блюд из курицыи шампиньонов получаются различныеблюда. Французская кухня использует вприготовлении куриное фрикасе сшампиньонами оригинальную технологиюи в результате оригинальное нежноеблюдо под соусом с шампиньонами наоснове куриного мяса.

Куриное фрикасе с шампиньонами, можносказать универсальное, его можноприготовить для праздничного стола,включить в меню романтичного ужина,например в день Святого Валентина, иливключить в домашнее меню на обед выходногодня.

Ингредиенты

мясо курицы 1 кг (грудинка, филе)

масло сливочное 100 грамм

масло растительное 100-150 грамм

шампиньоны 800-900 грамм

перец молотый белый

сливки 50-200 грамм

мука 2-3 столовых ложки

Приготовление

Подготовим мясо для фрикасе. Для этогогрудинку нарежем крупной соломкой, инатрем белым молотым перцем. В нагретоерастительное масло на сковороде,выкладываем мясо и, поджариваем с двухсторон. Поджаренное мясо выкладываемиз сковороды в форму и присыпаем мукой.

Подготовим лук и шампиньоны, для этогонарезаем лук средней величины, шампиньонынарезаем на полоски.

Разогреваем сковороду со сливочныммаслом, выкладываем лук и тушим допрозрачного цвета, добавляем шампиньоныи жарим 10-15 минут. Лук с шампиньонамивыкладываем в форму с мясом, заливаемводой или бульоном и тушим 25-30 минут.Соль добавляем в конце приготовления.

Бульон в котором готовилось мясо ишампиньоны ,сливаем в сковороду. Взбиваемжелток и смешиваем со сливками ,.добавляемнарезанный укроп ,все хорошо перемешиваеми выливаем на сковороду. Приготовленныйсоус доводим до кипения, постоянноперемешивая, чтобы сливки не свернулись,добавляем мясо с грибами и прогреваем2-3 минут. Готовое блюдо украсить зеленьюукропа. На гарнир подать отварной рис,гречневую кашу, картофельное пюре.

Фрикасе из утки

Вам понадобится:

• половина средней утки
• по 2-3 луковицы и моркови
• небольшой пучок черешкового сельдерея с зеленью
• 0,5-литровая бутылка сухого красного вина
• соль, сахар по вкусу

для гарнира:

• 4 картофелины
• 6 шт. шампиньонов

для украшения:

• 2 стебля зеленой спаржи
• стружка миндаля

1. Утку промыть, нарубить на порционные куски. Морковь нарезать кружочками, лук — кольцами, измельчить черешки сельдерея.

2. В казан или кастрюлю влить вино, положить мясо с овощами, добавить 2 лавровых листа, несколько горошин душистого перца, немного посолить. Оставить мариноваться на 6 часов (можно на всю ночь).

3. Вынуть утку из маринада, обжарить на сухой сковороде не до готовности, а чтобы слегка «схватилась» румяная корочка. Жир добавлять не нужно: во время жарки его выделится достаточно.

4. Сложить утку в сотейник, снова залить тем же вином с овощами и тушить 2-3 часа (в зависимости от того, насколько мясо жесткое). Полученный соус процедить, уварить в 2 раза, «затянуть» мучной пассеровкой (мука, обжаренная в сливочном масле) до густоты сметаны. Добавить соль и сахар, перемешать.

5. Картошку и грибы отварить в подсоленной воде почти до готовности. Стебли спаржи проварить 3 мин. Затем все это слегка обжарить на сковороде в сливочном масле. Выложить куски утки в центр большой плоской тарелки, полить соусом, рядом красиво разложить картошку, ломтики грибов. Украсить зеленью сельдерея, стеблями спаржи, посыпать миндальной стружкой.

Фрикасе из куриного филе

Из этого количества куриного филе получится 2-3 порции фрикасе. Готовить его можно не только из грудок, но и из целого цыпленка и других его частей.

• куриные грудки — 500-600 г
• репчатый лук — 1 головка
• соль по вкусу
• черный, молотый перец по вкусу
• красный, молотый перец по вкусу
• сливочное масло — 2 ст. ложки
• мука — 1 ст. ложка
• куриный бульон — 1 стакан
• сухое белое вино — 1 стакан
• чеснок — 1 зубчик
• лавровый лист — 1-2 шт.
• сушеный тимьян — одна щепотка
• желток куриный — 2 шт.
• жирные сливки — 4 ст. ложки
• лимонный сок — 2 ч. ложки

Как приготовить фрикасе из куриного филе

Куриные грудки солим, перчим, нарезаем полосками и обжариваем на сливочном масле с обеих сторон в течение 3-5 минут.

Нарезаем репчатый лук полукольцами, выкладываем к курице и жарим до получения золотистого цвета лука. Насыпаем муку, добавляем куриный бульон, вино, чеснок, тимьян. Пусть покипит минут 10. Часть жидкости должна выпариться.

Сливки, желтки и лимонный сок взбиваем, тонкой струйкой вливаем в них немного горячего бульона, постоянно помешивая, и выливаем, получившийся соус в сковороду к курице. Размешиваем, но не кипятим. Просто прогреваем все вместе.

А вот видео рецепт куриного фрикасе с карри.

Филе индейки тушеное с шампиньонами

Для мяса индейки характерен особый вкус, который кому-то безумно нравится, а кого-то оставляет равнодушным. А если говорить о пользе индюшиного мяса, с которым не сравнится даже курятина, то тут разногласий не будет.Вот только истинным гурманам важна не столько польза, сколько потрясающий вкус и новые идеи приготовления это птицы. Именно им и посвящается данный рецепт.
Использовать лучше всего филе, срезанное с бедер птицы, но подойдет и грудка (однако помните, что в случае использования грудки время приготовления необходимо сократить). Лучше всего подойдут шампиньоны, однако белые грибы и маслята тоже сгодятся.

Ингредиенты

1. Филе индюшиное — 800 г
2. Шампиньоны — 400 г
3. Сливки ( не менее 20 % жирности) — 200 мл
4. Лук репчатый — 1 шт.
5. Чеснок — 2 зубка
6. Кипяченая вода — 1 стакан
7. Подсолнечное масло (рафинированное) — 3 ст. л.
8. Черный перец ( молотый) , соль — по 1-2 щепотки

Рецепт приготовления

• Филе промыть, обсушить и нарезать кубиками.
• Лук нарезать полукольцами, а грибы — нарезанными вдоль ломтиками либо четвертинками.
• Обжарить шампиньоны на разогретом подсолнечном масле вместе с луком до мягкости.
• В другой сковороде на сильном огне обжарить до образования золотистой корочки кубики филе.
• Добавить к идейке шампиньоны с луком и измельченный чеснок.
• Залить все сливками с кипяченой водой.
• Все тщательно перемешать, поперчить, посолить и тушить под крышкой на протяжении 25 минут.

Подавать можно как с гарниром, так и без него. В качестве гарнира можно подать отварной рис либо рассыпчатую гречневую кашу.