Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

Горчица домашняя, вкусная

Приготовить реально просто
и результат очень достойный…

Горчица — одно из древнейших растений применяемых человеком в кулинарии и медицине. То, что горчицу издавна употребляют в кухнях почти всего мира — известно, наверное всем. И у древних греков и у римлян для приготовления многих блюд горчичное семя было основной приправой. А уж они точно разбирались не только в качестве хорошего вина.

Мотивы публикации данного известного и простого рецепта: то что сейчас продаётся в магазинах под названием «горчица» — это же добровольно есть невозможно! Ещё совсем недавно можно было найти в продаже вполне достойную продукцию… На сегодняшний же момент — это полное шило! Всё это касается и импортной и отечественной бурды… Так как иначе это назвать сложно.

Что же касается поиска рецептов в Интернете…
Начинающему кулинару отфильтровать и асилить эти «высоко-технологичные шедевры» с трудом представляется возможным. Публикуют в большинстве случаев абсолютно полную лажу, или пропущены основные моменты и составляющие… А потом весь этот бред копипастят друг у друга и презентуют под разными названиями… Ага-ага. «Горчица русская, горчица не славянская, — с хреном…»

Чем нас травят-кормят наши продуктовые коммерсанты — разговор отдельный и долгий. Начнём однако по теме: это рецепт хорошей, правильной и вкусной горчицы. Различные эксперименты проводились многократно, рецепты черпались из довольно достойных источников. Мэтр кулинарно­го исскуства — В. В. Похлёбкин интересные вариации предложил, но… впрочем, о вкусах не спорят.

Самый простой вариант приготовления столовой горчицы не требующий особых усилий. Водяной термос видим на нижней картинке, а заключительная стадия на верхнем фото.

Технология приготовления — основные действия

Согреваем посуду где будем готовить нашу правильную горчицу.
В данном варианте банку с крышкой помещаем в кастрюлю, заливаем горячей водой из под крана, понемногу увеличивая температуру проточным способом. Какой температуры у вас горячее водоснабжение — вопрос вторичный… но…
Стеклянную и керамическую посуду нагреть желательно!
Ошпариваем нашу банку хорошим, свежим кипятком

Затем немного свежего кипятка заливаем в банку плюс соль и сахар размешиваем. Далее понемногу всыпаем туда горчичный порошок — всё при постоянном перемешивании. Ещё кипяток и ещё горчичный порошок — соблюдая баланс гармоничной безкомковой перемешиваемости. Нужно получить густую однородную массу — привычная консистенция получится уже в процессе! Получен­ную массу сверху осторожно заливаем ещё свежим кипятком и плотно закрываем крышкой. Банку ставим в кастрюлю с максимально горячей водой из под крана — надеюсь она у вас всё-таки есть. Минут через пятнадцать горячую воду можно и освежить. Смотрим нижнюю картинку. Оставляем завариваться на ночь, ну или часов на 10—15—24 в тёплом месте. Наша горчица заварится и впитает нужный дополнительный объём воды.

Затем остатки воды налитой сверху горчицы аккуратно сливаем, добавляем уксус и тщательно перемешиваем. Пристраиваем в прохладное место, можно и в холодильник в самое тёплое… и пару часов желательно выдержать. На данном этапе время уже не ограничено и сутки и двое — это нормально. И заключительное действие — добавление растительно­го масла. Немного его желательно, ну и конечно всё хорошо перемешать. В принципе завариваться, настаиваться здесь особо больше не требуется — можно и попробовать. Хотя хорошо бы и немного ей выждать до момента сервировки…

  • Ингредиенты
  • вода — кипяток
  • сахар
  • соль
  • горчичный порошок
  • 70% уксусная эссенция
  • растительное масло

Состав дополнительных специй и количество продуктов — величина всегда ситуативная и творческая. Циферные эквиваленты зависят и от размеров посуды и от качества горчичного порошка и личных вкусовых предпочтений.

Что касается добавляемых различных приправ…
Возможные комбинации: душистый перец горошком, корица, различные виды острых перцев, гвоздика, лавровый лист. Этот набор специй немного проваривается, процеживается, доводится до кипения ещё раз и служит для заваривания горчичной массы вместо простого кипятка. Фантазии нет предела в зависимости от наличия специй и настроения экспериментировать.

Но хочется отметить, что качественное горчичное семя — само по себе является сильнейшей и эксклюзивной приправой. И постулат: всё гениальное просто — в данном случае очень даже актуально.

Хранить готовую горчицу желательно в прохладном и тёмном месте. Лучше в керамической или стеклянной посуде с плотной, герметичной крышкой. До двух недель, эта правильно приготовленная приправа вполне сохраняет свои вкусовые изыски.

Вот так всё элементарно! Но если сахар, соль и уксус и даже растительное масло почти всегда условно стандартно­го качества… То вот с горчичным порошком не так всё замечательно. Качество горчично­го семени и есть основной секрет обалден­но вкусной горчицы.

Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

Эпилог

Здесь представлен вариант приготовления вкусной и съедобной горчицы в домашних условиях при небольшом объёме. В более глобальных масштабах технология немного отличается по некоторым причинам. Подробнее, если интересно, лучше почитать в книгах для пищевой промышленности застойных времён.

А самая обалден­нейшая столовая горчица кушалась когда-то давно в обыкновен­ной пельменной. И заваривалась бульоном из под пельменей. Но это совсем другая история, а с нынешними покупными пельменями — точно лучше не экспериментировать. Это эссе по теме элементарные шедевры кулинарии.

Домашняя горчица

Вы еще покупаете горчицу в магазине? А зря, ведь приготовить горчицу дома очень просто, и на вкус она намного вкуснее фабричной. Итак, рассказываю, как готовится домашняя горчица из горчичного порошка.

Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

Ингредиенты:

  • 50 гр. сухой горчицы
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 1/2 ст.л. соли
  • 2 ст.л. 9 % уксуса
  • кипяченая вода
  • Отмеряем необходимое количество порошка горчицы. Сухую горчицу просеиваем через сито.
  • После просеивания горчицу высыпаем в баночку.
  • Завариваем порошок горчицы крутым кипятком (буквально несколько столовых ложек), чтобы получилась однородная густая масса без комочков.
  • Ложечкой выравниваем поверхность горчицы, а затем поверх заваренной горчицы наливаем где-то полстакана остывшей кипяченой воды. Горчицу не мешаем.
  • В таком виде выстаиваем горчицу 10 часов. Благодаря наличию слоя воды из горчицы уходит чрезмерная горечь.
  • На следующий день аккуратно сливаем воду, хорошо размешиваем горчицу и добавляем в нее растительное масло, сахар и соль. Кладем 2 ст.л. 9% уксуса и все хорошенько еще раз размешиваем.
  • Банку с горчицей закрываем крышкой и оставляем еще на 10 часов, чтобы горчица окончательно вызрела.
  • Вот и весь рецепт горчицы. Горчичка получается отменная, крепкая и душистая. Подаем к жареному мясу, сосискам и прочим мясным деликатесам. Так же используем горчицу для приготовления домашнего майонеза и различных мясных блюд.

    P.S. Горчица не только улучшает аппетит, интенсивно расщепляет жиры и помогает перевариванию белков, она еще ускоряет обмен веществ, помогая бороться с лишними килограммами. Согласитесь, веский аргумент, чтобы готовить и есть эту вкусненькую приправу. Только сильно не увлекайтесь, во всем нужна мера )))

    Приятного аппетита!
    Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

    Эти блюда стоит попробовать

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Отзывы и комментарии:

    Юлия 13.11.13
    Однажды я делала горчицу, но получилось не очень. Вот сейчас почитала этот рецепт и поняла свою ошибку. Я не давала горчице отдохнуть столько времени, а еще и в тепло ставила((

    Алена
    Юлия, попробуйте приготовить горчичку по моему рецепту, Вы будете приятно удивлены ее вкусом и ароматом.

    Ксения 15.11.13
    Какой раз покупаем горчицу в баночке, а мужу все не то — не ядреная, даже глаза не слезятся, аромат не тот. Вот настоял, чтобы я приготовила ее сама. По вашему рецепту горчичка получилась отменная, в следующий раз придется сразу все ингредиенты в два раза больше брать-в охотку быстро уходит!

    Сергей 17.11.13
    Хорошая получилась горчица, как говорят на Украине: добре у нiс шпига.

    Алена
    Сергей, спасибо за отзыв )))

    Светлана 10.12.13
    Мы тоже всегда сами делаем горчицу. Правда без слоя воды сверху, тоже получается не горько, но круто 🙂 Только имеется маленький полезный секрет: вместо воды использовать рассол от каких-нибудь солений — от помидоров, огурцов, а лучше всего от квашенной капусты. Аромат и ядреность отменные 🙂 Мужу Ксении точно понравится :)) Мажется тончайшим слоем (на бутерброд), иначе горчичные слезы из глаз обеспечены ))
    Спасибо за Ваш труд!

    Алена
    И Вам, Светлана, спасибо! Обязательно попробую с рассолом )))

    Марина 19.01.14
    Приготовила горчицу по Вашему рецепту и зашла поблагодарить за рецепт! Вот уж действительно все познается в сравнении, покупная горчичка ничто по сравнению с домашней).

    Алена
    Это точно, домашняя гочица в сто раз лучше покупной! И главное — без консервантов и всяких добавок )))

    Наталья 05.01.15
    Алёна, здравствуйте. А 9%-й уксус можно сделать из 70%-го? А как, подскажите, пожалуйста.

    Алена
    Доброго дня, Наталья!
    Чтобы получить 9% уксус, нужно 70% уксус разбавить в 7,8 раз. Если считать округленно, то разбавляем уксус в восемь раз.
    Как это сделать:
    Берем одну часть 70% уксуса (например, 1 столовую ложку) и добавляем 8 частей холодной кипяченой воды (8 столовых ложек воды). В результате получим 9 столовых ложек 9% уксуса.
    Можно взять 100 мл. 70% уксуса и добавить 800 мл. воды, получим 900 мл. 9% уксуса.

    Наталья 06.01.15
    Спасибо, Алёна. С Рождеством Христовым!

    Алена
    И Вас, Наталья, с праздником!
    Пусть Святое Рождество поселит в доме радость, удачу и добро!

    Инна 14.01.15
    А я делала такую горчицу, но только брала не порошок, а зерна — у нас продаются в пакетиках в виде приправы. Получилось тоже классно. Правда в майонез такое не добавишь, зато в салатах и с холодцом будет в самый раз.

    Любовь 02.03.16
    Выбрала рецепт, почитала хорошие отзывы и пошла готовить. На 50 гр. порошка горчицы 2- ст.ложки воды — даже не смогла смочить всё горчицу?! 7 ложек и получилась густая смесь. Почему так?

    Алена
    Любовь, порошок горчицы (как мука, сахар, приправы и т.д.) характеризуется влажностью. Сколько порошок возьмет воды, зависит от его влажности. Более сухой порошок для смачивания потребует больше воды, более влажный меньше. Количество воды указано ориентировочно, главное – получить густую однородную смесь, которая потом заливается водой)))

    Ирина 02.05.16
    У меня мама вообще не морочит голову с пропорциями уксуса, воды. Она заливает рассолом из помидор, огурцов. Доводит консистенцию до густоты жидкой сметаны, добавляет около чайной ложки на 50 грамм готового продукта растительное масло, и в теплое место. Горчица получается зашибись. А какая ядреная, не то что в магазине. Вот так!

    Алена
    Ирина, интересный рецепт, надо будет попробовать))))))

    Татьяна 15.08.16
    А выстаивать в тепле или в холодильнике?

    Алена
    Татьяна, выстаиваем горчицу при комнатной температуре. Но если на кухне очень жарко (печете или делаете закатки на зиму), то лучше поставить в холодильник))))))

    Сергей 21.10.16
    А у меня получилась с горечью. Может сахару не доложил?

    Алена
    Сергей, горчица должна быть горькой))))), но если присутствует излишняя горечь, попробуйте смягчить вкус при помощи сахара, также можно повторно залить водой (не перемешивая) и дать постоять, чтобы горечь ушла, затем воду тщательно сливаем и снова корректируем соль и сахар по своему вкусу.

    Сергей 22.10.16
    Алена, я ей просто не дал толком настояться. Все отлично, спасибо.

    Домашняя горчица — рецепты

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    фруктовая

    Ингредиенты: яблоки — 3 шт ; соль — щепотка ; порошок горчицы — 2 ст.л ; лимон — 0,5 шт ; груши — 1 шт ; семена горчицы — 1 ст.л ; сахар-песок — 1 ст.л ; масло оливковое — 3 ст.л

    Впервые рецепт фруктовой горчицы увидела на сайте и сразу взяла себе на заметку. А тут время холодцов новогодних подошло ), и рецепт оказался как нельзя кстати. Результатом осталась довольна. Острый вкус дополняет приятная фруктовая сладость; .

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Холодный способ, на рассоле с медом

    Ингредиенты: горчичный порошок — 50 г ; рассол от огурцов — 150 мл ; мед — 1 ч л ; соль — 5 г ; масло подсолнечное — 1 ст л

    Предлагаю приготовить домашнею горчицу на рассоле, это сэкономит время, а горчица получится намного вкуснее. Для приготовления горчицы я взяла огуречный рассол, но можно взять любой какой есть. В рассоле уже есть все необходимые пряности для .

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Фруктовая с печеными яблочками.

    Ингредиенты: горчичный порошок — 1 ст.л. ; яблоки — 2 шт. ; сахар-песок — 1 ч.л. ; соль — 0,5 ч.л. ; лимонный сок — 1 ч.л. ; уксус — 2 ч.л. ; масло растительное — 1 ч.л.

    Способов приготовления домашней горчицы существует множество. Я же поделюсь сегодня рецептом фруктовой горчицы на основе яблок. Берем 2-3 яблока в зависимости от размера, моем, удаляем плодоножку. У меня яблоки были кисловатые, поэтому добавила немного сахара. .

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Домашняя горчица- острая и вкусная.

    Ингредиенты: горчичный порошок — 50 грамм ; уксус 9% — 1 ст. ложка ; соль — 1 ч. ложка ; сахар-песок — 0,5 ч. ложки ; масло подсолнечное — 1 ст.ложка

    Домашнюю горчицу я готовлю уже пару лет, мужу мой вариант нравится больше любого магазинного, т. к. приготовленный в домашних условиях этот острый соус получается намного крепче, ароматнее и вкуснее. Своим рецептом я с удовольствием делюсь .

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Натуральная, со специями

    Ингредиенты: порошок горчицы — 150 гр ; вода — 1,5 стакана ; масло оливковое — 1 ст. ложка ; мед — 1 ст. ложка ; корица молотая — 0,5 ч. ложки ; гвоздика молотая — треть ч. ложки ; перец черный молотый — треть ч. ложки ; соль — по вкусу

    Уже давно готовим домашнюю горчицу. Получается она гораздо вкуснее покупной. А главное, без всяких лишних добавок, консервантов, уксуса. Готовится она просто. Все специи берутся по желанию и в желаемых количествах, мы берем примерно так. Если .

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    ароматная

    Ингредиенты: порошок горчицы — 1 ст.ложка ; вода — 2 ст.ложки ; сахар-песок — 1 ч.ложка ; масло оливковое — 1 ч.ложка ; соль — 0.5 ч.ложки ; столовый уксус 9% — 1 ч.ложка

    Как-то я столкнулась с тем, что хочу приготовить блюдо, в которое добавляется горчица. Но дома в холодильнике не оказалось готовой, а был только порошок горчицы. И я решила найти в интернете рецепт приготовления горчицы в .

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Настоящая «злая»

    Ингредиенты: соль — 1 ч.л. ; уксус 9% — 1 ст.л. ; масло растительное — 1 ст.л. ; горчичный порошок — 3 ст.л. ; сахар — 1 ст.л

    Сейчас я расскажу вам, мои друзья, как я делаю горчицу. Горчицу я делаю по этому рецепту уже довольно длительное время в своей жизни, уже лет 25, не меньше. Горчица у меня получается настоящая «ядреная» как .

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Неприлично быстро готовиться

    Ингредиенты: соус горчичный — 3 ст.ложки ; рассол — по вкусу ; хлеб — 1 кусок

    Дорогие друзья, я просто не могу не поделиться с Вами рецептом этой горчицы. Помню раньше горчицу всегда готовил муж. У меня никогда не получилась ядренная горчица, а он со знанием дела чего то кипятил, Заливал, .

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    на фруктовом соке

    Ингредиенты: горчичный порошок — 40 гр. ; мандарины крупные — 3 шт. ; жидкий мед — 30 гр. ; масло растительное — по вкусу ; соль — 0.5 ч.л.

    Искал, уже давно, рецепт горчицы. Нашёл ой как много! Одна беда: везде, так или иначе, присутствует уксус. Его не переношу. Решил попробовать самостоятельно «окучить» такую проблему. Получилось. Сегодня готовил очередную порцию. Из мандаринов приготовил сок; .

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    на рассоле от маринованных томатов

    Ингредиенты: горчица молотая — 20 гр. ; рассол от маринованных томатов — 3 ст.л. ; соль — щипотка ; сахар-песок — 0,5 ст.л. ; масло растительное — 1 ст.л.

    Я, сама, горчицу не ем, нельзя. Но муж очень любит эту приправу, вот по его просьбе и именно по этому рецепту, я ее и готовлю. Этот рецепт я нашла очень давно в старой книге «О .

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Горькая, но очень душистая горчица из жареных зерен горчицы, со специями, луком и сахарозаменителем

    Ингредиенты: масло подсолнечное — 50 ; вода — 100 ; перец чили сушеный — 3 ; куркума молотая — 10 ; яичный желток — 35 ; сахарозаменитель — 0,5 ; кориандр зернами — 3 ; семена горчицы целые — 100 ; лук репчатый — 200 ; соль с пониженным содержанием натрия — 1 ; свекольный уксус — 40

    Все ингредиенты как всегда в граммах. Сразу скажу, что рецепт на любителя. Не раз делал горчицу, но постоянно делаю её разными способами. Сейчас решил попробовать приготовить из жареных зёрен. Вообще зёрна дешевле и полезнее порошка. .

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    «классическая»

    Ингредиенты: горчичный порошок — 2 ст.л. ; вода — 6 ст.л. ; соль — 0,5 ч.л ; сахар-песок — 1 ч.л. ; уксус столовый — 0,5 ч.л. ; масло растительное — 1 ст.л.

    Очень ароматная, острая, вкусная горчица готовится очень легко. В емкость, у меня баночка с закручивающейся крышкой, кладу горчичный порошок; и заливаю теплой кипяченой водой, градусов 50-60. Хорошо вымешиваю. Масса хорошо вымешена, теперь сверху заливаю обычной .

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    быстро, много и остро

    Ингредиенты: порошок горчицы — 150 г ; фильтрованная вода — 250 г ; уксус столовый — 60 г ; масло подсолнечное — 60 г ; сахар-песок — 1,5 ст. ложки ; соль — 1,5 ч.ложки ; лавровый лист — 3-4 шт. ; гвоздика целая — 5-6 шт. ; смесь перцев горошком — по-вкусу

    В магазине горчицу почти не покупаем, готовлю сама — так на много выгодней и по-вкусу мужу нравится. Предлагаю и Вам испробовать! 1. В небольшую кастрюлю налить воду и вскипятить её: Подготовить специи: Перец, гвоздику, лавровый .

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Горчица с пророщенных и жареных семян

    Ингредиенты: семена горчицы целые — 200 ; сахарозаменитель — 0,3 ; перец красный острый молотый — 1,3 ; натрия хлорид nacl — 2 ; калия хлорид kcl — 2 ; магния сульфат mgso4х7h20 — 0,5 ; лук репчатый — 65 ; желток куриного яйца — 38 ; свекольный уксус — 50 ; куркума молотая — 10 ; масло конопляное — 30

    Все ингредиенты как всегда в граммах. Уже добавлял один рецепт горчицы, но он был только из жареных семян. Получилось очень душистая, но не такая острая. Теперь решил исправить положение, добавив, как жареные, так и пророщенные .

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    старинный русский рецепт приготовления горчицы

    Ингредиенты: молотая горчица — 250 гр ; мед — 250 гр. ; уксус столовый — 0,5 ст

    Этот рецепт горчицы был найден мной в книге о соусах. И значился он как «старинны русский» Только после этого названия захотелось срочно ее приготовить. Вдаваться в тонкости не стала на сколько он «старинный» поверила написанному .

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

    основной список пошаговых рецептов

    Домашняя горчица

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Как приготовить домашнюю горчицу? И зачем, главное?
    Горчица — одна из самых распространенных приправ известных человечеству. Вариантов приправ из горчицы много, начиная со всеми известной дижонской, в составе которой есть целые зерна, сладкой горчицы, кислой, и заканчивая самой острой, русской горчицей. И в магазинах сейчас можно найти приправу на лубой вкус. Но. чего-то в покупных горчицах не хватает, все-таки. Остроты, что ли?

    Как-то, будучи в Германии заказала себе в кафе — гаштет, так оно там называется, — сосиски с горчицей. Сосиски были вкусными, разительно отличались по вкусу от привычных отечественных, а вот горчица была совсем не жгучая. То есть еще более «пресная» чем та, которую мы сейчас покупаем в магазинах как «импортную» и «сладкую».
    Разочарованию моему не было предела. Оказывается, в каждой стране свое представление, какой должна быть эта приправа по вкусу, виду, способу приготовления и составу ингредиентов.
    И представления эти сильно отличаются. Причем в худшую сторону.

    Кончилось все тем, что вернувшись домой, я залезла в «семейный архив», перерыла пожелтевшие бумажки, и все-таки вернула в свое «активное меню» старинный рецепт настоящей русской горчицы, которую я вслед за бабушкой, когда-то регулярно готовила, но затем обленилась и перешла на покупные «тюбики».
    Спасибо немцам — доконали своими «соплями в сахаре» (извините) и не дали кануть в Лету национально-семейному достоянию.
    Соответственно, готовить будем русскую горчицу в домашних условиях, как говорится. Получится острая домашняя горчица. (подчеркиваю, острая!)

    Это классический рецепт именно «русской горчицы», по классификации. Той самой, от которой бросает в жар, а каждый волосок на теле встает «дыбом».
    Сразу замечу, рецепт совсем не быстрый, и если приправа вам понадобилась к обеду, он не подойдет. Для приготовления и полного созревания домашней горчицы понадобится три дня.
    Аналогов такой острой горчицы в магазине нет. Поэтому рецепт хранится в нашей семье уже не одно поколение и используется только для «внутреннего потребления».
    Главное — точно следовать основному составу ингредиентов и технологии. Иначе смесь получится слишком жидкой или будет постоянно расслаиваться.

    Для домашней горчицы нам потребуется:

    — горчичный порошок — 280 г;
    — сахарный песок — 115 г;
    — соль — 25 г;
    — уксусная эссенция — 20 г;
    — масло растительное — 80 г;
    — перец черный (горошком) — 10 шт.;
    — перец душистый — 10 шт.;
    — кориандр — по вкусу;
    — гвоздика — 5 шт.;
    — лавровый лист — 2-3 шт.;
    — вода питьевая — 550 г.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    На фото все исходные продукты для нашей острой домашней приправы.

    Рецепт приготовления

    Из этого количества продуктов получится литровая банка горчицы, согласитесь, неплохая экономия, учитывая стоимость порошка и готовых промышленных изделий.
    В идеале, необходимо иметь дома кухонные весы, но если у вас их не оказалось, я попробую перевести все объемы в столовые ложки.
    Начнем с приготовления рассола — «ароматной воды». Она будет основой для нашей горчицы. Наливаем в кастрюлю 550 г воды и ставим на плиту.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    В это же время закладываем имеющиеся приправы: перец (по 10 шт. каждого), лавровый лист (2–3 листика), кориандр (небольшую шепотку), гвоздику (5 шт.).
    Можно смело добавить корицу или мускатный орех. «Ядрености» это не повредит, а некоторый «оттенок аромата» готовой горчице может придать.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Смеси из воды и специй надо дать закипеть.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Как только рассол закипит добавляем сахар 115 г (8 полных столовых ложек)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    и соль 25 г (1,5 ст. ложки).

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Тщательно перемешиваем ингредиенты до полного растворения сахарного песка.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Даем рассолу покипеть еще пару минут и снимаем с огня.
    Нам необходимо остудить рассол до 60 градусов. Как это проверить, не имея кухонного термометра?
    Прикладываем руку к одному из боков кастрюли, необходимая для нас температура та, при которой ладошке жарко, но при этом не жжёт. Или можно опустить в рассол палец — если вас не обжигает и вода достаточна горячая — достигнут нужный эффект.
    Почему рассол должен быть именно такой температуры? Для того, чтобы горчица полностью заварилась, не оставшись при этом просто горькой, и наоборот, не потеряла всей остроты.

    Для того, чтобы не доставать потом из готовой горчицы целые зерна и веточки специй, настоявшийся рассол необходимо процедить.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Добавляем горчичный порошок в горячий (60 градусов) рассол.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Если нет весов, советую сразу купить одну пачку 200 г и одну 100 г. Учитывая недобросовестность производителей, а также расход порошка «мимо кассы», получится как раз около 280 гр.
    Перемешиваем будущую горчицу, проще это сделать вилкой.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Уже на этом этапе станет немного щипать глаза при перемешивании, это подтвердит тот факт, что горчица заваривается по плану и при нужной температуре.
    Закрываем кастрюлю пищевой пленкой или простым полиэтиленовым пакетом, главное, обеспечить герметичность.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Ставим горчицу в теплое место (около батареи, например) и забываем о ней на сутки. За это время она полностью заварится и дозреет.
    На следующий день аккуратно снимаем пакет и держимся на расстоянии, так как горчица даст о себе знать сразу. Поэтому, все дальнейшие действия проводим на вытянутой руке.
    Нам осталось немного, нужно добавить 80 г растительного масла.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    и уксусную эссенцию 20 г.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Опять тщательно все перемешиваем вилкой и держимся как можно дальше от кастрюли. Теперь необходимо переложить все содержимое в литровую банку

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    и убрать еще на сутки, но уже в холодильник.
    Спустя три дня острая, свежая домашняя горчица будет готова.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Не забудьте предупредить домочадцев и гостей о том, что эта горчица не покупная и есть ее надо в малых дозах.
    Иначе слез не избежать, настолько она по-русски ядреная и по-домашнему вкусная.

    полезные советы:

    — Даже если вы делаете простую «быструю» горчицу, не стоит разводить порошок кипятком — он смягчает вкус соуса и снижает его жгучесть.

    — Горчица с медом и вином имеет более мягкий и пикантный вкус, который ближе к импортным стандартам.

    — Чем дольше настаивать классическую горчицу, тем ядренее получится вкус приправы.

    Домашняя горчица рецепты

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецептГорчица является приправой к пище, готовят ее из зерен одноименного растения. В процессе приготовления к зернам горчицы добавляют уксус, а также воду, сахарный песок, масло растительное и соль.

    Готовить такую приправу начали еще в Индии, а в ХVIII веке она появилась в России. Агроном Болотов описал в своей книге о пользе этого растения и благоприятном воздействии на организм человека.

    В теперешнее время горчица является привычной для всех приправой, которая всегда есть на полках магазинов. Домашняя горчица, конечно же, вкуснее, так как ее можно приготовить, опираясь только на свои вкусы. Горчица в домашних условиях может быть как острой и пряной, так и кислой и жгучей, каждый выбирает для себя необходимый рецепт приготовления.

    Существует множество рецептов приготовления этой приправы, каждый рецепт оригинальный и имеет свою изюминку. Если вам необходимая вкусная горчица домашняя, рецепт ее вы сможете найти ниже. Сделать горчицу в домашних условиях совсем несложно, если строго выполнять все этапы ее приготовления. Готовьте эту приправу и наслаждайтесь пикантным вкусом блюд с ней. Горчицу можно подать как на будничный, так и на праздничный стол. Экспериментируйте, пробуйте различные виды домашней горчицы.

    Домашняя дижонская горчица

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Такая приправа как дижонская горчица, в домашних условиях готовится элементарно, она может быть использована для приготовления соусов, маринадов или же заправок.

    Ингредиенты:

    • 180-190 грамм сухого вина;
    • 50-55 грамм горчицы в порошке;
    • головка репчатого лука;
    • пара зубков чеснока;
    • 4-5 грамм соли;
    • 35-40 грамм жидкого меда;
    • 30-35 грамм растительного масла;
    • 10-15грамм соуса табаско;
    • 10 грамм томатной пасты или соуса.

    Рецепт приготовления:

    Луковицу чистим, промываем, потом режем ее крупными ломтиками и перекладываем в небольшую кастрюлю.

    Выливаем в кастрюлю с луком требуемое количество сухого вина и ставим посуду на огонь, доводим содержимое до кипящего состояния. Затем уменьшаем огонь до среднего значения и варим лук на протяжении 5-6 мин.

    При помощи дуршлага процеживаем полученный отвар. Еще в горячую жидкость добавляем морскую соль, а также горчицу в порошке. Смесь интенсивно перемешиваем ложкой.

    После этого следует добавить в смесь растительное масло, желательно оливковое, соус табаско, а также жидкий мед. Все перемешиваем.

    Далее необходимо немного проварить горчицу на минимальном огне до получения густой массы. Для загустения горчицы можно подогреть ее в микроволновой печи на низкой мощности на протяжении 1 мин. Теперь дижонскую горчицу нужно поставить в холодильник, чтобы она настоялась и полностью раскрыла свой вкус.

    Домашняя горчица на огуречном рассоле

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Горчица домашняя на рассоле имеет нежный и в то же время пикантный вкус, такая приправа отлично подойдет к свежей домашней колбаске.

    Ингредиенты:

    • 100-110 грамм сухой горчицы в порошке;
    • 160-170 миллиграмм рассола огуречного;
    • 20-25 грамм меда;
    • 8-10 грамм сахарного песка;
    • 10-13 грамм соли;
    • 35-40 миллиграмм растительного масла нерафинированного;
    • сок из половинки лимона;
    • 25-30 грамм куркумы;
    • пара бутонов гвоздики;
    • молотый кориандр.

    Рецепт приготовления:

    Бутончики горчицы измельчаем и добавляем к порошку сухой горчицы. Лучше смешивать ингредиенты в эмалированной посуде. Затем добавляем чуть-чуть молотого кориандра и требуемое количество куркумы. Эта смесь будет иметь пряный аромат.

    Рассол из огурцов подогреваем и частями добавляем в смесь горчичного порошка со специями. Перемешиваем все до получения однородной массы, которая по консистенции будет подобна густой сметане.

    После этого в горчичную массу добавляем необходимое количество сахара, морской соли и жидкого меда. Все ингредиенты необходимо хорошенько перемешать, накрыть посуду с горчицей пленкой или же крышкой и оставить в теплом месте на 5-6 ч. За это время горчица настоится и станет крепкой.

    Потом в горчицу на рассоле добавляем сок из лимона, масло растительное. Благодаря растительному маслу вкус горчицы будет мягче. Перекладываем готовую горчицу в банку, накрываем ее крышкой и отправляем в холодильник.

    Горчица домашняя, рецепт на рассоле капустном

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Получается острая горчица в домашних условиях, рецепт этот несложный, поэтому каждый сможет приготовить эту приправу.

    Ингредиенты:

    • 120-130 грамм порошка горчицы;
    • 180-190 миллиграмм капустного рассола;
    • 2-3 грамма уксуса;
    • 17-20 миллиграмм растительного масла;
    • молотый перец по вкусу.

    Рецепт приготовления:

    Горчичный порошок пересыпаем в глубокую миску, добавляем капустный рассол. Консистенция смеси должна быть густой. Добавляем в горчичную смесь необходимое количество сахара, масла растительного, а также уксуса. Перемешиваем все ингредиенты, чтобы в этой массе не было комков.

    Выкладываем готовую горчицу в банку и закручиваем крышкой. Ставим банку с горчицей в холодильник, она должна настояться на протяжении 10-12 ч.

    По желанию в горчицу можно добавить пряности: молотый мускатный орех, натертый корень имбиря или же корицу. Благодаря таким ингредиентам горчица приобретет приятные пряные нотки.

    Не следует готовить сразу несколько порций горчицы, так как приправа быстро теряет остроту.

    Горчица домашняя, рецепт из порошка

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Это самый простой рецепт приготовления горчицы дома. Для того чтобы проследить как поэтапно готовится горчица в домашних условиях, видео из Интернета вам в этом поможет.

    Ингредиенты:

    • 50-55 грамм горчичного порошка;
    • 15-20 миллиграмм растительного масла;
    • 10-15 грамм морской соли;
    • 15-20 грамм сахара;
    • 35-40 миллиграмм лимонного сока;
    • 100-110 миллиграмм горячей воды.

    Рецепт приготовления:

    Требуемое количество горчичного порошка необходимо высыпать в глубокую емкость, добавить к нему морскую соль, сахар и все хорошенько перемешать. Воду нужно довести до кипящего состояния, затем постепенно влить ее в горчичный порошок, постоянно при этом перемешивая смесь.

    После этого следует добавить растительное масло, а также лимонный сок и снова все перемешать. Теперь горчице нужно настояться. Для этого ее нужно накрыть крышкой или же пищевой пленкой, оставить на 1 ч.

    Затем горчицу перекладываем в баночку и плотно закрываем ее крышкой. Такая горчица будет иметь густую консистенцию, при необходимости можно добавить в процессе приготовления больше кипятка.

    Горчицу по этому рецепту можно приготовить из зерен, предварительно перемолов их на кофемолке.

    Домашняя горчица из порошка с яблоком

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Ингредиенты:

    • 3 кислых яблока;
    • 35-40 грамм горчичного порошка;
    • 75-80 миллиграмм винного уксуса;
    • 50-55 грамм сахара;
    • 10—12 грамм соли;
    • 3 бутончика гвоздики;
    • несколько горошин душистого перца.

    Рецепт приготовления:

    Яблоки тщательно промываем, разрезаем на 2 части, удаляем из них сердцевину. Затем перекладываем порезанные яблоки в кастрюлю. Доливаем туда небольшое количество воды и тушим яблоки на среднем огне до размягчения. Если яблоки достаточно крупные, то будет достаточно 2 штук.

    Размягченные яблоки охлаждаем и снимаем с них кожицу. Помещаем яблоки в чашу блендера, измельчаем их до кашицеобразного состояния.

    Винный уксус смешиваем с сахаром, морской солью и всеми необходимыми специями. Нагреваем все ингредиенты в кастрюле до полного растворения сахарного песка и морской соли. Затем даем смеси закипеть, варим на протяжении 2 мин.

    Перекладываем полученную смесь в чашу блендера. Сюда же добавляем горчичный порошок, взбиваем все до однородности. Выкладываем приготовленную горчицу в небольшую банку, закрываем ее крышкой, даем постоять в тепле на протяжении суток. Потом домашнюю горчицу можно хранить в холодильнике.

    Рецепт приготовления горчицы домашней цельнозерновой

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Такая пикантная горчица придется по вкусу всем без исключения, на вкус она значительно лучше магазинного аналога.

    Ингредиенты:

    • ½ стакана смеси темных и желтых зерен горчицы;
    • 100-110 миллиграмм яблочного уксуса;
    • 50-55 миллиграмм светлого пива;
    • сахар или мед по вкусу.

    Рецепт приготовления:

    Сначала заливаем зерна горчицы необходимым количеством яблочного уксуса, подойдет уксус 5%. Соотношение уксуса и зерен должно быть 1:1. Теперь добавляем к горчице светлое пиво. Все перемешиваем и накрываем пищевой пленкой. Горчица должна настояться на протяжении 8-9 часов в теплом помещении.

    По прошествии этого времени зерна горчицы увеличились в размере, так как впитали практически всю жидкость. Перекладываем горчицу в емкость блендера вместе с несколькими ложками меда или сахара. Измельчаем все ингредиенты, не следует сильно измельчать горчицу, должны остаться и целые зерна в общей массе. Если горчица будет слишком густой, то можно добавить немного воды в процессе взбивания. Теперь по желанию можно добавить сахар.

    Горчицу перекладываем в стеклянную посуду, плотно закрываем и ставим в холодильник.Храниться такая горчица в течение месяца.

    Домашняя пикантная горчица

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Такое сочетание специй в горчице делает ее вкус пикантным и насыщенным. Попробуйте приготовить такую приправу, вам понравится конечный результат.

    Ингредиенты:

    • 100-110 грамм горчичного порошка;
    • 150-165 миллиграмм воды;
    • 60-65 миллиграмм уксуса;
    • 7-8 грамм молотой корицы;
    • 50-55 грамм сахарной пудры;
    • 5 грамм молотой гвоздики;
    • 2-3 грамм молотого мускатного ореха;
    • 50-55 миллиграмм масла растительного;
    • 5-10 грамм морской соли.

    Рецепт приготовления:

    Сначала необходимо просеять горчичный порошок, а потом залить его требуемым количеством кипятка. Масса должна получиться густой и по консистенции напоминать тесто. Горчицу нужно разровнять и залить горячей водой на 3 см. Оставляем горчицу настаиваться на сутки.

    После того как горчица настоялась, с нее необходимо будет слить остатки жидкости. Затем добавляем к ней сахарную пудру, молотую горчицу, морскую соль, мускатный орех, а также корицу и уксус. После этого следует добавить оливковое масло.

    Всю массу тщательно перемешиваем. В итоге должно получиться примерно 360-370 грамм. Перекладываем горчицу по баночкам, закрываем тугими крышками, затем ставим в холодильник.

    Горчица, приготовленная таким способом, будет отлично сочетаться с запеченным мясом или птицей.

    Рецепт фруктовой горчицы

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Такая горчица имеет оригинальный и насыщенный вкус, который понравится многим. Приготовьте горчицу со специями и фруктами и наслаждайтесь отличным вкусом блюд с такой приправой.

    Ингредиенты:

    • 300-320 грамм яблок;
    • 2-3 грамм молотой корицы;
    • 8-10 грамм горчичного порошка;
    • 40-45 грамм коричневого сахара;
    • цедра 1 лимона;
    • 200-210 миллиграмм красного полусухого вина;
    • молотый красный и черный перец;
    • 2-3 грамма молотого имбиря.

    Рецепт приготовления:

    Первым делом очищаем яблоки, удаляем из них семена и сердцевину. При помощи ножа снимаем с лимона толстым слоем цедру.

    Теперь заливам нарезанные яблоки вместе с цедрой требуемым количеством сухого вина, добавляем коричневый сахар. Нагреваем эту массу на среднем огне, при нагревании можно будет уловить легкий цитрусовый аромат.

    Смесь следует варить до получения смеси, похожей по консистенции на повидло. После уваривания смеси необходимо вынуть из нее кусочки лимонной цедры.

    Потом добавляем специи и продолжаем прогревать смесь на протяжении 15 мин. Готовую горчицу раскладываем по баночкам и даем фруктовой горчице настояться на протяжении суток. Такую горчицу можно подавать в качестве соуса к мясу, его необычный вкус порадует всех без исключения.

    Рецепт французской горчицы

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Нежная и чуть сладковатая горчица дополнит вкус мясных блюд. Приготовьте такую горчицу дома, это очень просто.

    Ингредиенты:

    • 250-260 грамм сухой горчицы в порошке;
    • 180-190 грамм горчицы в зернах;
    • 180-190 грамм белого вина;
    • 2 яичных желтка;
    • 180-190 миллиграмм уксуса 5%;
    • 90-95 грамм сахара;
    • головка репчатого лука;
    • молотая куркума и корица;
    • соль.

    Рецепт приготовления:

    В одной глубокой миске необходимо смешать 2 вида горчицы и добавить туда 180-190 мл холодной воды.

    В другую посуду добавляем белое вино, 5% уксус, необходимое количество сахара, измельченный на терке репчатый лук, специи, а также морскую соль. Ставим посуду на плиту, доводим содержимое до кипящего состояния. Продолжаем варить смесь в течение 15 мин.

    Яичные желтки добавляем к горчице, а потом помещаем все в кипящую смесь. Продолжаем варку смеси, после того как она загустеет, убираем с плиты.

    Теперь французскую горчицу следует охладить. Французскую горчицу можно употреблять с бужениной, ребрышками, отбивными, будет очень вкусно.

    Рецепт горчицы по-датски

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Эта горчица имеет мягкий и нежный вкус со сладковатыми нотками. По желанию можно добавить специи, чтобы обогатить вкусовые качества горчицу.

    Ингредиенты:

    • 15-20 грамм сухой горчицы;
    • 35-40 грамм сахара;
    • уксус яблочный;
    • жирные сливки или сметана.

    Рецепт приготовления:

    Горчицу смешиваем с сахаром, добавляем яблочный уксус до получения массы, похожей по консистенции на густую сметану.

    Растираем эту массу до гладкого состояния, потом оставляем ее настояться в течение 1 ч. За это время горчица «созреет» и полностью раскроет свои вкусовые качества.

    Постепенно вводим жирные сливки, добиваемся необходимой консистенции. Если нет под рукой сливок, то можно использовать и сметану.

    Горчицу следует переложить в банки. Хранить ее можно на протяжении 1 недели. Так как в состав входят кисломолочные продукты.

    Домашняя горчица с каперсами

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Горчицу с каперсами можно подавать в качестве соуса к рыбным блюдам, так как она подчеркивает их вкус. Попробуйте такой вариант домашней горчицы, он довольно необычный, но очень вкусный.

    Ингредиенты:

    • пара куриных яиц;
    • 35-40 миллиграмм растительного масла;
    • 5-6 грамм горчицы;
    • 45-60 грамм уксуса;
    • 10 грамм каперсов;
    • 4-5 грамм сахара;
    • соль.

    Рецепт приготовления:

    Сначала необходимо отварить куриные яйца в течение 10 мин. Затем залить их водой, дать немного остыть. Отделить вареные желтки.

    Перетираем желтки через сито, затем добавляем их к горчице. Добавляем туда же сахар, морскую соль, постепенно вливаем растительное масло. Разводим полученную смесь уксусом.

    Теперь в горчицу можно положить каперсы. Яичные белки необходимо мелко нарубить и добавить к горчице.

    Подавайте такую горчицу в качестве соуса к разным видам холодной рыбы, а также консервированной. Каперсы отлично оттеняют вкус соуса и вносят в него изюминку. Приготовьте такой вариант горчицы, она обладает ярким и насыщенным вкусом.

    Сарептская горчица, особенно острая. видео

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Ингредиенты

    • горчичный порошок — 150 гр.
    • вода питьевая — 250 мл.
    • оливковое масло — 2 ст.л.
    • яблочный уксус — 1 ст.л.
    • соль — 2 чайных ложки
    • перец — 2 чайных ложки.

    Пошаговый рецепт приготовления

    Предлагаю Вам свой вариант приготовления домашней горчицы, который в моей семье используется уже много лет. Острая на вкус и без вредных добавок.

    1. Горчичный порошок высыпаем в глубокую миску, затем к нему добавляем соль и перец, перемешиваем.

    2. Постоянно помешивая добавляем понемногу воду комнатной температуры. Тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки.

    3. Добавляем яблочный уксус и снова перемешиваем.

    4. Добавляем оливковое масло, перемешиваем до однородности.

    5. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 6 часов.

    6. Хранится домашняя горчица в холодильнике, в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой.

    7. Горчицу подают: к мясу, картофелю, рыбе, салату.

    Горчица получается острой, так что дух захватывает и слезы из глаз.

    Горчица помогает лучшему усвоению жирной пищи, стимулируя пищеварение и существенно улучшает обмен веществ.

    Кулинарные рецепты, познавательные статьи

    Русский Национальный Ресурс
    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецептУкрашение блюд
    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецептБукеты из конфет
    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецептДетский праздник
    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт
    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Хорошая кухня — это целый мир, который
    вместо солнца уютно освещается камином.

    Александр Дюма

    Пошаговые рецепты ПРАЗДНИЧНЫХ САЛАТОВ И ДРУГИХ БЛЮД с фото
    смотрите на стр.: УКРАШЕНИЕ БЛЮД — 1

    Вкусные грибочки:
    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

  • ГРИБЫ — сбор, приготовление, заготовка грибов:
    — СУШКА
    — МАРИНОВАНИЕ
    — КВАШЕНИЕ
    — СОЛЕНИЕ
    — КОНСЕРВИРОВАНИЕ
  • Салаты c грибами
  • Жюльены и закуски
  • Первые блюда
  • Блюда с грибами и грибными гарнирами
  • Грибные соусы, грибная икра, паштеты
  • Грибникам — ОПРЕДЕЛИТЕЛЬ ГРИБОВ

    Кулинарный герб SuperCook.ru
    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт
    Патриотический Гимн SuperCook.ru

    воодушевляющий на достижение личного успеха в любых жизненных обстоятельствах
    (учите текст, пойте под музыку Гимна СССР или РФ — это по вкусу)
    Ежедневное исполнение Гимна обеспечивает удачу, богатство, благополучие, славу, неизменный успех в семье, на работе, на экзаменах и другие блага.

    ХРЕН и ГОРЧИЦА

    ХРЕН
    Что можно приготовить из хрена
    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецептКорни хрена имеют до 150—250 мг витамина С (в пять раз больше, чем в лимонах и апельсинах), до 7 процентов углеводов, эфирные масла, минеральные соли, фитонциды. Их употребляют в пищу как острую приправу к холодным блюдам, салатам, а также к рыбным и мясным изделиям.

    Корни хрена протирают на мелкой терке, заправляют солью, сахаром, (и уксусом в некоторых нерусских кухнях — о добавке к приправе-хрену уксуса см. ниже). Благодаря содержанию эфирного масла хрен в небольших дозах повышает аппетит и улучшает деятельность кишечника.

    Для закладки на хранение выкопанные корни хрена нужно освободить от земли и обрезать на 1—1,5 см выше корня ботву и побеги.

    Хранить его рекомендуется в ящиках с песком. Наилучшая температура для хранения от 0 до +1°С при относительной влажности воздуха 85—90 процентов.

    Во многих странах мира хрен — надежное и веками испытанное средство народной медицины. Его применяют в качестве мочегонного при отеках и камнях в мочевом пузыре. При радикулите, мышечных болях, болях в суставах в качестве местного раздражающего средства используют натертый корень. Но хрен, как, кстати, и горчицу, долго на коже держать не следует — можно получить сильный ожог: действующим веществом является аллилгорчичное масло, а с ним шутить не стоит.

    Хрен обладает выраженным противомикробным действием. Его разбавленным водой соком хорошо полоскать ротовую полость и горло при воспалительных заболеваниях слизистых оболочек и ангинах. Ведь кроме фитонцидов хрен содержит лизоцим — белок с бактерицидным действием, применяемый и официальной медициной. Растертый в кашицу корень хрена можно использовать для лечения гнойных ран и различных язв.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Хрен может быть полезен и как косметическое средство. Водным настоем его корней протирают лицо и руки для удаления веснушек и пигментных пятен. Уменьшить поры кожи лица поможет маска из равных частей натертых корня хрена и кислого яблока.

    Главной русской холодной приправой следует считать хрен, употребляемый ко всем холодным и отварным видам рыбных блюд (заливные, тельное, отварная целиковая рыба, красная рыба горячего копчения (севрюга), отварная осетрина), а также к рыбным пирогам и кулебякам, которые было принято также заедать хреном, в случае, когда они употреблялись холодными, на другой день, а не с пылу с жару.

    Наряду с рыбными блюдами хрен-приправа подавался и к холодным мясным блюдам, особенно свиным. Так, хрен обязательно употребляли к студню, холодцу, к холодному заливному поросенку, к заливным из домашней птицы, к отварной говядине (холодной), к языку, к говяжьим и свиным потрохам (но не к бараньим!), к свиной голове (на Васильев день, 7 — 10 января), к заливной и холодной телятине, а позднее, в конце XIX века, — к холодному ростбифу из говяжьей вырезки, хотя это блюдо было английским и, строго говоря, его следовало употреблять с горчицей.

    В русской классической кухне хрен всегда готовили только непосредственно к столу и старались не оставлять его более чем на один-два дня, так как считалось, что хрен должен быть своеобразно пикантно-острым, а оставленный на срок более двух суток после приготовления, он терял свою силу. К тому же по-русски хрен всегда готовили без уксуса, который «убивает» силу хрена и сообщает ему свой привкус и уксусно-кислую остроту, не свойственную национальным русским блюдам.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт
    Так сильно очищать хрен совершенно не обязательно (это не картошка) — достаточно лишь поскрести ножом наиболее загрязненные места.
    Мыть хрен нежелательно. В крайнем случае можно перед натиранием лишь кратко ополоснуть холодной водой.

    Хрен на уксусной основе, или так называемый «хрен по-польски», готовили в Беларуси, на Волыни (Украина) и главным образом в Литве.

    Именно оттуда и пришло приготовление хрена на уксусной основе для невзыскательного, зачастую пьяного потребителя (которому «лишь бы кислым в нос шибало»), рассчитанное на двухнедельное и даже иногда месячное хранение и на длительную транспортировку. Этот вид приправы из хрена не дает блюдам специфического сладкого «русского вкуса», но с исчезновением домашнего приготовления он стал все более заменять собой традиционную русскую приправу из хрена, характерной чертой которой был необыкновенно мягкий, нежный вкус наряду с чрезвычайно сильной и неожиданной пикантностью, составляющей самую большую прелесть этой русской приправы. Только такой хрен играл в национальном застолье свою традиционную роль: с одной стороны, чисто кулинарную — делал блюда особо по-русски привлекательными, а с другой стороны, и специфически застольную, развлекательную, так как всегда давал повод к шуткам и веселью за столом, к ироническим замечаниям по поводу новичков или неуклюжих, нетонких, неумелых людей (всяких безродных пришлых иностранцев), которые не понимали и не усваивали искусство пользования хреном как приправой, не схватывали, в чем состоял секрет этого пользования.

    Между тем секрет этот был чрезвычайно прост: надо было, употреблять хрен только после того, как откусывался и лишь слегка прожевывался (но не проглатывался!) очередной кусок рыбы или мяса. В таких случаях некоторые «ловкачи» при известной сноровке могли употреблять сравнительно большие порции хрена вполне безопасно, в то время как их менее опытные и неумелые сотрапезники порой подскакивали на своих местах и заливались слезами (под оглушительный хохот всех присутствующих) от самых незначительных, даже малюсеньких доз, употребленных без знания специфики и традиций. Такие люди всегда распознавались как пришлые, не имевшие своего домашнего очага и крепких русских семейных корней. Отсюда и один из старых русских обычаев испытания жениха и невесты, состоявший в угощении их такими блюдами, где употребление хрена было обязательным. При этом неумеха часто получал полный отказ, даже если он имел иные положительные качества.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт
    Хрен по-русски — свеженатертый корень хрена с добавлением сахара и соли по вкусу.
    Возможна очень небольшая добавка тертой лимонной цедры или мелко нарубленного зеленого лука, а также ложечки свежевыжатого сока лимона.
    Уксус в хрен по-русски не добавляется!
    Хрен по русски готовят непосредственно перед подачей на стол — срок хранения этого хрена в открытой посуде не более 3-4 часов, в плотно закрытой — не более 6-8 часов.

    Прежде всего, чтобы хрен был «сладко-злым», необходим добротный, высококачественный исходный продукт. Это значит, что хрен-корень должен быть толщиной не менее чем в палец, без повреждений, сочный, крепкий. От внешних повреждений можно избавиться чисто механическим путем, вырезая гнилые, изъязвленные и побитые, порезанные и загрязненные места. Потеря же корнем хрена сочности — порок, который практически неисправим, ибо попытка размочить хрен хотя и может привести к восстановлению его механической упругости и облегчить тем самым его натирание на терке, все же неизбежно приведет к вымыванию, к вымачиванию и соков, дающих корню хрена аромат, и его удивительную своеобразную пикантную «едкость» (по-русски — «злость»). Степень этого вымывания может быть разной в каждом случае, но она всегда сказывается не только на силе готового столового хрена, но и на длительности сохранения этой силы в готовой приправе. Как правило, больше суток крепость вымоченного хрена не сохраняется, и этим объясняется введение в готовый столовый хрен имитаторов «крепости» вроде уксуса.

    Русский столовый хрен следует готовить только из высококачественного сырья — как должно готовить и все блюда русской кухни. Для этого необходимо правильно сохранять корень после копки осенью или весной. Хрен сохраняют в ящике с песком, кладя его рядами так, чтобы один корень никогда не касался другого, и засыпая каждый ряд чистым, просеянным, свободным от примесей глины и земли песком. Раз в неделю этот ящик с песком надо чуть-чуть поливать (сбрызгивать) водой, чтобы песок был всегда равномерно чуть влажным. Таким путем можно иметь абсолютно свежий, сочный хрен в течение всего года.

    Как правильно приготовить
    РУССКИЙ СТОЛОВЫЙ ХРЕН

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт
    Русский столовый хрен с небольшой добавкой мелко нарубленного зеленого лука.

    Русский столовый хрен одна из лучших приправ в Мировой кулинарии. Только абсолютная нестойкость в хранении (не более 12-16 часов) не позволяет ему стать одной из распространенных приправ, наряду с горчицей, майонезом, кетчупом и соевым соусом. Свежесть и отсутствие уксуса отличает русский столовый хрен от приправ хрена, употребляемых в Прибалтике или Закавказье и включающих в себя уксус.

    Только на второй день, когда хрен-заготовка начинает обнаруживать снижение остроты, к нему можно прибавить немного 0,5-процентного уксуса, но это уже будет не русский хрен, а так себе «хреновина» (испорченный хранением продукт).

    В Закавказье прибавляют более крепкий 1,5-процентный раствор настоящего домашнего винного уксуса и, кроме того, подкрашивают такой хрен свекольным соком. Этот вид хрена-приправы употребляют с грузинским холодцом из поросенка — мужужи, в то время как русский вид хрена-приправы рассчитан на телячий или говяжий холодец, на заливное из птицы и, главным образом, на блюда из заливной, отварной и горяче-копченой рыбы. Именно в этих случаях уксус как основа, огрубляющая хрен-приправу, а тем самым и нежное мясо рыбы, совершенно не подходит, в то время как сметана действует и контрастно, и облагораживающе.

    В классической русской кухне хрен употребляют не только как приправу к холодному, закусочному столу. Такое употребление в основном закрепилось лишь в XVIII веке и особенно в XIX веке, когда закусочный стол стал играть существенную роль в общественной и официальной жизни и когда он в связи с расширением сети трактиров и распространением водки стал вторгаться все более и в домашнюю жизнь. Именно в этой обстановке возросла не кулинарная, а функционально-вспомогательная роль хрена как приправы, действующей умеряюще и опохмеляюще. Это и вызвало удешевление и огрубение разных приправ из хрена путем добавления в них резких компонентов вроде 3-процентного раствора уксуса и приготовления на воде, без добавления сахара и цедры. Мол, с водкой и так сойдет.

    Старинная, московская русская кухня XVI—XVII веков использовала хрен как приправу, во-первых, всегда в ее истинно русском, «сметанном» варианте, как традиционную и непременную приправу к рыбе. А во-вторых, вводила приправу из хрена и в ряд горячих блюд для сообщения им пикантности, аромата и особого «русского вкуса». Так, хрен-приправа уже на столе вводился в калью (в отличие от ухи!), в различные рассольники (куриные и мясные, из почек), во все виды солянок, а также в подливы блюд из отварного мяса и рыбы за одну-две минуты до подачи их к столу.

    Таким образом, хрен как приправа находил широкое применение в русской кухне и на русском столе практически появлялся так или иначе ежедневно. С изобретением салатов хрен-приправу стали вводить в сырые салаты из тертой моркови, репы, брюквы, редьки и яблок, а также и в салаты из отварных корнеплодов и в винегреты в качестве пикантной заправки.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Приправа из хрена в русской кухне была долгое время (до конца XVIII — начала XIX века) абсолютно доминирующей и имела в условиях холодного русского климата не только пищевое, но и большое профилактическое значение, поскольку хрен в его русском исполнении сохранял свою бактерицидность и служил как для улучшения вкуса блюд, так и для предотвращения цинги, гриппа и иных простудных и инфекционных заболеваний верхних дыхательных путей, а также для профилактики кишечных заболеваний.

    В конце XVIII века русский хрен в повседневном питании был значительно потеснен (практически оставшись только в высокой «барской» кухне) гораздо более дешевой и стойкой в хранении горчицей, хотя и не имеющей таких оздоровительных свойств. При этом русская кухня значительно проиграла, как и при замене приблизительно в те же времена весьма ценной в питании традиционной русской репы на насыщенный пустым крахмалом картофель, более пригодный для питания в условиях мягкого или тропического климата, но не на русском холоде. (Высокое содержание в репе свойственных ей биохимических соединений серы делает ее уникальным природным иммуностимулятором, но при условии достаточно частого употребления в пищу.)

    Вкусовые же качества хрена как приправы были настолько своеобразны и привлекательны, что после наполеоновских войн послужили стимулом для создания некоторых тонких приправ в немецкой и австрийской кухне, куда их ввели повара иностранных аристократов, эмигрировавших в Россию в период 1789—1813 годов.

    Но именно в Западной Европе были искажены особые свойства приправ из хрена, как вследствие неумения сохранить естественную «злость» хрена, так и с целью «смягчить» эти приправы.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт
    Хрен со свёклой более свойственен польской и украинской кухням.
    Тертая сырая свёкла вместе с соком добавляется в хрен, приготовленный по любому желаемому рецепту.
    Добавка свеклы имеет чисто декоративный смысл, т.к. не меняет вкус хрена.

    ПРИПРАВА ИЗ ХРЕНА С УКСУСОМ
    Корни очистить, тщательно вымыть и натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Приготовить маринадную заливку. Растворить в воде соль и сахар, довести до кипения, добавить специи, накрыть и охладить до температуры 50°С, затем прибавить уксусную эссенцию и настаивать в течение суток. После настаивания заливку профильтровать через марлю и тщательно перемешать с хреном.
    Готовую приправу разложить в банки и укупорить.
    На 1 кг хрена:
    1-й способ — 40 г соли, 80 г сахара, 800 г воды, 40 г 80-процентной уксусной эссенции;
    2-й способ — 20 г соли, 40 г сахара, 500 г воды, 0,5 г корицы, 0,5 г гвоздики, 20 г уксусной эссенции;
    3-й способ — 40 г соли, 80 г сахара, 500 г свекольного сока, 30 г уксусной эссенции.

    САЛАТ ИЗ ХРЕНА С МОРКОВЬЮ И ЯБЛОКАМИ
    Вымыть и почистить хрен, морковь и кислые яблоки, натереть на крупной терке, затем перемешать, уложить поплотнее в банки и залить горячим рассолом. Прикрыть банки крышками и стерилизовать на небольшом огне пол-литровые — 10—12 минут, литровые — 15 минут.
    Банки сразу закатать и охладить.
    При употреблении добавить сметану, рассол слить.
    Для рассола — 1 л воды, 2—3 ст. ложки соли, 3—4 ст. ложки сахара.

    ЛИСТЬЯ ХРЕНА СУШЕНЫЕ
    Листья хрена тщательно вымыть и, удалив черешки листьев, подвесить для просушки, затем измельчить и разложить на листе бумаги на противень. Сушить их, перемешивая, в духовке при температуре 40—45°С в течение 2—3 часов или под навесом в течение дня. Высушенные листья хрена хранить в стеклянных банках. Их можно использовать для консервированных овощей в открытых банках.
    Чтобы раствор в огурцах не был мутным, не плесневел, надо насыпать в него столовую ложку измельченных сушеных листьев хрена, плесень не появится и рассол будет все время прозрачным и вкусным.
    Томат в открытой банке не заплесневеет, если его посыпать сверху сухими листьями хрена.

    КОРНЕВИЩА ХРЕНА СУШЕНЫЕ
    Корневища хрена очистить от земли, промыть и настрогать на терке с крупными отверстиями, затем высушить в слабо нагретой духовке.
    Полученную заготовку перемолоть на кофемолке и хранить в стеклянных банках в холодном месте, использовать так же, как и сушеные листья.

    Сибирская «ХРЕНОВИНА»
    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Свежие помидоры вместе с хреном и чесноком пропустить через ручную мясорубку. Полученную массу посолить, положить в стеклянную тару, плотно закрыть и поместить в холодильник.

    Вместе со спелыми красными помидорами можно использовать и зеленые. Можно делать хреновину из одних зеленых помидоров, но лучший результат получается тогда, когда спелые помидоры составляют хотя бы 2/5 от общего количества.

    Употреблять хреновину можно сразу после приготовления, но если дать ей постоять с недельку в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее.
    Храниться в холодильнике может долго. (Чем больше берется хрена и чеснока, тем лучше и дольше хранится.)
    Перед подачей на стол в «хреновину» можно добавить по вкусу немного майонеза или густой сметаны. Можно по вкусу добавить и тертое яблоко (лучше антоновку).

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Водочная настойка «ХРЕНОВУХА»
    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Если вспомнить литературные описания деревенского барского быта, то встают в памяти многочисленные описания вин, настоек, наливок и водок, употребляемых за барским столом. В те времена владельцы усадеб хранили в своих подвалах домашние алкогольные напитки в огромном ассортименте. Многие из хозяев стремились к тому, чтобы можно было удивить своих гостей напитками на все буквы алфавита, начиная от крепкой анисовки и кончая шипучим яблочным сидром.

    Почётное место в списке русских напитков всегда занимала водочная настойка «Хреновуха» – это название народное, пришедшее из давних времён.

    Для её приготовления хреновухи надо откупорить бутылку водки (0,5 л) и положить внутрь кусочек корня хрена массой 12-15 г. Поскольку в домашних условиях не всегда есть возможность измерить массу корня с такой точностью, можно поступить проще. В бутылку закладываем такой объём корня, при котором уровень жидкости поднимается вровень с горлышком. То есть заполняем свободное пространство под пробкой одним или несколькими кусочками корня хрена.

    Кроме того, можно добавить (это по вкусу) 1-2 ч. ложки мёда.

    Плотно закрываем бутылку и ставим её в тёмное место. Через неделю напиток будет готов к употреблению.

    Таким же образом готовятся настойки «Имбирная» и «Чесночная» – свободное пространство под пробкой пол-литровой бутылки водки заполняем кусочками имбирного корня (масса около 15 г) или дольками чеснока (масса около 10 г). Зубчики чеснока можно разрезать пополам для ускорения процесса настаивания.

    Настаиваем в темноте неделю.

    Через неделю «напиток богов» подлежит дегустации. Вкус должен быть такой, чтобы не было ощущения сильного жжения во рту, а после проглатывания напитка должно возникать соответствующее приятное послевкусие. Причём именно такое, чтобы вам не так уж необходимо было закусывать выпитое.

    Поскольку вкус индивидуален, может случиться, что «крепость» настойки (не алкогольная) вас не устраивает. Если ощущение вкуса корня слишком сильное, добавьте в настойку некоторое количество чистой водки, чтобы вкус напитка пришел в норму.

    Если же оказалось, что напиток на ваш вкус «жидковат», добавьте в напиток дополнительный корешок и настаивайте ещё неделю.

    Так опытным путём устанавливают своё «фирменное» количество (объём) добавляемых корешков, обеспечивающее наилучший вкус.

    С помощью столь несложного домашнего творчества вы сможете угощать гостей своими «фирменными» настойками: хреновухой, имбирной, чесночной. И слушать, как гости нахваливают ваш превосходный напиток.

    При это не забывайте о своей предельной норме. Она ведь у каждого своя. Помните: «всё есть лекарство и всё есть яд!» В употреблении настоек важно соблюдать меру, чтобы наш организм не отомстил болезнями.

    5 любопытных фактов о хреновухе
    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт
    Концентрированная хреновуха (с повышенным содержанием хрена)
    для добавок в коктейли или для лечебных целей.

    1. Хреновуха – афродизиак. Собственно, афродизиаком является сам хрен, об уникальных свойствах которого умные предки знали еще с незапамятных времен. Настойка на хрене и меду не только возбуждает аппетит, но и дает жизненную энергию. Если соблюдать норму выпитого, конечно. Определяя «свою» дозу, учтите, что настойка гораздо забористей, чем просто водка.

    2. Хорошая хреновуха не вызывает сильное жжение в полости рта. А послевкусие от нее остается приятным, длительным. Если после выпитой рюмки хреновухи немедленно хочется забить ее вкус, закусив чем-либо, значит, в рецептуре вы что-то не учли. Пробуйте, экспериментируйте, варьируйте с пропорциями хрена и меда. Многие специалисты в деле приготовления хреновухи склонны считать, что секрет ее приготовления заключается в правильно угаданном количестве этих двух продуктов. От правильной хреновухи не бывает похмелья.

    3. Существует огромное количество самых разнообразных рецептов приготовления настойки на хрене. В них часто фигурируют имбирь, корень сельдерея, чеснок, укроп, горчица… Но в оригинале настоящая хреновуха должна состоять из спирта (водки), хрена и меда.

    4. Хреновуху добавляют в коктейли. Отличный вариант получается, когда настойку ввести одним из ингредиентом в знаменитую «Кровавую Мэри».

    5. Пьют хреновуху хорошо охлажденной из стопок, предварительно помещенных на несколько минут в морозилку. Самая оптимальная закуска под настойку – холодец.

    Рецепт приготовления хреновухи с мёдом для коктейлей
    Ингредиенты:

  • 0,5 литра водки (или спирта)
  • 2-3 корня хрена
  • 1 горошина черного перца, 1 горошина душистого перца, 1 гвоздика
  • 0,5 пакетика ванили или небольшая ванильная палочка
  • 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока (для мягкости настойки)
  • 1 ч. ложка меда ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Вымытый, обсушенный и очищенный корень хрена тонко нарезаем.
    Складываем полоски хрена в бутыль, заливаем водкой, добавляем специи.
    Настаиваем от 6 до 8 дней в темном месте.
    Настойку процеживаем, добавляем мёд и даем еще 1-2 дня отстояться.
    Храним в темном прохладном месте. Хранение более 6-8 месяцев нежелательно.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт
    Коктейль «Кровая Мэри» с добавлением хреновухи.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт
    Коктейль «Bullshot» (Удар Быка) — хреновуха, бульон, лимонный сок, ворчестер, табаско, сельдерей, соль, перец.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт
    Хреновуха с огурчиком (белорусская кухня).

    ГОРЧИЦА (brassica) – приправа злая, но полезная
    Какая бывает горчица
    Рецепты горчицы разные

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт
    Семена разных видов горчицы.

    Горчица давным-давно заняла почетное место на наших столах. С этой приправой даже самые простые блюда становятся пикантными. Но это — отнюдь не единственное достоинство горчицы. В горчице масса витаминов. Она улучшает аппетит и помогает перевариванию жирной пищи — горчица замечательно «уживается» с любым мясом.

    В привычном понимании «горчица» — это приправа в кулинарии. Горчица производилась с древних времён. По некоторым данным, ещё в 3000 г. до н. э. горчичные семена использовались в индийской кухне. Первый известный рецепт горчицы датируется 42 г. н. э. Однако в Древнем Риме или Древней Греции горчица не была популярна. Но уже в IX веке производство горчицы было важной статьёй доходов французских монастырей.

    Центр производства горчицы в России — поселок Сарепта в Волгоградской области (сейчас в составе Красноармейского района г. Волгограда). Здесь начали выращивать горчицу в конце XVIII века. До сих пор эта местность остается крупнейшим в России местом выращивания горчицы и производства горчичного масла.

    К горчице относятся несколько видов однолетних травянистых растений семейства крестоцветных, у которых в качестве пряности используются исключительно семена. Семена горчицы растирают в порошок и обычно смешивают с другими пряностями с целью усилить и разнообразить их аромат.

    В горчице много витаминов группы В (нужны для слаженной работы нервной системы и хорошего настроения), витамина, А (улучшает зрение и кожу), витамина D (делает кости крепкими), витамина Е (помогает отсрочить появление морщин и оберегает от сердечно-сосудистых заболеваний), железа, калия и фосфора.

    Употреблять как внутрь, так и наружно

    Горчица улучшает аппетит и помогает перевариванию жирной пищи, что делает эту специю отличным дополнением к свиным отбивным или буженине. Кстати, горчица замечательно «уживается» с любым мясом.
    Если вы не уверены, что вам достался хороший нежный кусок, перед тем как бросить мясо на сковородку, обмажьте его горчицей. После этого любое мясо станет мягким и сочным.
    Эфирные масла горчицы стимулируют защитные средства организма, так что при простуде эта приправа незаменима. Причем употреблять ее можно как внутрь, так и наружно — всем известный горчичник прекрасно справляется с затяжным кашлем и другими проявлениями простуды.
    Есть в горчичном масле и жирные кислоты, которые улучшают обмен веществ, а значит, препятствуют появлению лишних килограммов.
    Есть данные, что горчичное масло замедляет процесс старения организма, снижает риск возникновения онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
    Стоит помнить о том, что хороши не только горчичные семена, из которых делают приправу, но и листья. Если на вашем дачном участке растет горчица, смело добавляйте молодые листочки в салаты и овощные рагу.
    Отказаться от употребления горчицы стоит лишь тем, у кого есть проблемы с желудком — слишком острая специя противопоказана при язве и гастрите. И не стоит есть горчицу перед сном — эта приправа может оказывать возбуждающее действие.

    Существует несколько сортов горчицы.
    Белая горчица почти не острая, ее можно есть чуть ли не ложкой. Опознать ее можно по насыщенному желтому цвету.
    Коричневая или сарпетская горчица более жгучая, но и более ароматная. Именно эта горчица наиболее часто встречается на прилавках наших магазинов.
    Существует еще и черная горчица. На самом деле ее цвет вовсе не напоминает ваксу — у приправы красновато-коричневый оттенок. Эта горчица самая острая, есть ее нужно очень осторожно.
    Об остроте приправы говорит и место, где она была произведена. Российская горчица самая «злая», европейская и американская намного «нежнее».

    Существуют следующие виды горчицы:

    Черная горчица (Brassica nigra Koch.)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Синонимы: настоящая горчица, французская горчица.
    Культивируется в странах Южной Европы, в основном во Франции и Италии. В России распространена сравнительно мало.
    Семена черной горчицы издают умеренно едкий запах при растирании. Из них приготавливают лучшие сорта столовой горчицы, имеющие мировую известность в кулинарии, — дижонскую и горчичный соус «равигот».

    Сарептская горчица (Brassica juncea Czern.)
    Синонимы: русская горчица, сизая горчица.
    Широко культивируется в России — в Поволжье, Казахстане, на Украине, Северном Кавказе. Встречается в Сибири, на Дальнем Востоке, в Средней Азии.
    Близка по основным свойствам к черной горчице.
    Продается обычно в виде так называемой горчичной муки. Порошок более высокого качества отличается светлым оттенком. Он идет на приготовление обычной столовой горчицы.

    Белая горчица (Brassica alba Boiss)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Синонимы: желтая горчица, английская горчица.
    В России культивируется в центрально-черноземных областях и в южных районах, а также на Украине главным образом с целью получения горчичного масла.
    Семена белой горчицы вовсе лишены запаха, отчего ее вкус более резок и груб. Поэтому приготовленная из нее столовая горчица по своему качеству ниже двух упомянутых выше видов и нуждается в дополнительном облагораживании другими пряностями.

    Дижонская горчица
    Дижон, столица Бургундии, известен своей горчицей с начала XVIII века. В лавках ее когда-то продавали на вес, а соперничавшие между собой кустари-изготовители боролись друг с другом, пытаясь изобрести новые модные ароматы, такие, как аромат настурции, каперсов с анчоусами и лимона. Некоторые сорта горчицы вызывали слезы, в то время как другие имели сладкий и приятный вкус.
    Дижонская горчица была изобретена в 1850-х годах, когда в одном из рецептов вержус (кислый виноградный сок) был заменен уксусом. В результате появилась менее кислая и более вкусная горчица. Масса, получаемая из свежемолотых зерен, весьма жгучая. Приобретенная свежей в магазине «МаШе», где ее накачивают из крана, дижонская горчица производит неизгладимое впечатление.
    Сегодня фирма «МаШе», имеющая свой магазин в Дижоне, продолжает создавать экзотические горчицы, такие, например, как малина с шампанским, но в фокусе их внимания остается желтая, острая, но не подавляющая дижонская горчица.
    Этот продукт изготавливается из семян коричневой или черной горчицы. При раздавливании семена не пахнут и почти не имеют вкуса, но их увлажнение вызывает химическую реакцию, которая и создает нужный эффект.
    Горчица марки «Grey Роироп» производится с 1 777 года и все еще продается в Дижоне.
    Вкус: Дижонская горчица так крепка, что кажется острой. Ее запах настолько силен, что щекочет в носу, а консистенция нежная и не кажется мучнистой.

    Зернистая горчица из Мо

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Горчицу из французского города Мо часто описывают, как горчицу, приготовленную старинным методом.
    Она продается в керамических баночках с пробковой крышечкой и красной сургучной печатью, что придает ей вид продукта с долгой историей.
    Во Франции горчицу сначала выращивали и изготавливали монахи, но компания «J.B. Роттегу», которая раньше выпускала мельничные жернова, утверждает, что ее рецепт производства горчицы был составлен в 1632 году. Хотя этот продукт имеет много заменителей по всему свету, он сохраняет свою уникальность.
    Как и в ее близкой родственнице из Дижона, в зернистой горчице из Мо используются зерна коричневой горчицы Brassica juncea, но несколько изменен процесс производства. Вместо того чтобы избавляться от шелухи, получаемой при лущении семян горчицы, ее используют в качестве неотъемлемой части продукта. Семена вымачивают в вермуте, солят и приправляют специями. Затем их раздавливают и смешивают с шелухой, которую просеивают и кладут обратно в смесь.
    Сегодня большая часть семян горчицы не выращивается в Центральной Европе, а импортируется из Канады.
    Гастрономическую зернистую горчицу, которой отдают предпочтение повара всего мира, лучше употреблять в качестве готовой приправы к жареному мясу.
    Вкус: Более мягкая, чем дижонская горчица, но все еще достаточно острая в свежем виде. Текстура подчеркнуто зернистая.

    Баварская сладкая горчица
    Есть колбасные изделия без горчицы в Германии — немыслимое дело. И баварская сладкая горчица, коричневого цвета, сладкая и мягкая, считается единственным достойным сопровождением для знаменитой мюнхенской белой сардельки из телятины — вайсвурста (weisswurst).
    Эта горчица даже известна в Германии как «горчица для белой сардельки».
    Баварская сладкая горчица была изобретена в середине XIX столетия Иоганном Конрадом Девели. Он открыл в Мюнхене фабрику по производству горчицы. Фабрика взяла на вооружение лучшие принципы кустарного производства.
    Постоянно стремясь создавать новые ароматы, Девели обнаружил пробел на рынке горчицы — там не было сладкой разновидности. Он экспериментировал с традиционными горчичными смесями, добавляя специи и карамелизированный сахар. Смеси подвергались массе изменений, пока бастр (желтый сахарный песок) и грубо помолотые семена горчицы не были выбраны как лучшие составляющие.
    Вдобавок к тому, что она является лучшей приправой к вайсвурсту, баварскую сладкую горчицу также едят с другой фирменной едой на юге Германии — леберказе («печеночная буханка») и свиной голяшкой.
    Вкус: Сладкая баварская горчица имеет зернистую консистенцию и нежную пикантность с преобладающими сладкими обертонами.

    Фруктовая горчица
    Это замечательное кулинарное изобретение с фруктами, сохраненными в виноградном мусте и обогащенными горчицей, появилось на севере Италии. Историю его можно проследить со времен Древнего Рима, когда гурманы смешивали мед, горчицу, уксус и масло в надежде найти прекрасный баланс сладкого, кислого и пряного.
    Фруктовая горчица, или фрукты, сохраненные в виноградном мусте со специями, традиционно была сельской пищей, которая возникла как практическое средство сохранения того, что оставалось после уборки урожая. Однако она приобрела особый статус в Средние века, когда сахар был роскошью.
    Основа из виноградного муста или подслащенной воды использовалась для обработки фруктов, таких, как абрикос, вишня, груша, слива и инжир. Затем фрукты удаляли и соус приправляли горчицей и уксусом перед кипячением до тех пор, пока он не загустевал до состояния джема. Сегодня фрукты сперва засахаривают, а потом бутилируют в остром сиропе.
    Традиционно эту уникальную приправу едят с дичью, сыром и копченым или вареным мясом, в частности с мясным блюдом болито мисто (bollito misto). Фруктовая горчица — специфический деликатес города Кремона в Ломбардии, Италия.
    Вкус: фруктовая горчица обладает острым фруктовым ароматом на фоне винного. Острота в ней уравновешивается приятной сладостью.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    В китайской кухне и кухне Юго-Восточной Азии выращивают множество сортов салатной горчицы иногда съедобными бывают листья, иногда стебельки.
    Йа чой, сычуаньская горчица или сычуаньский овощ, — одна из самых вкусных разновидностей горчицы, хотя ее стебельки цвета хаки, покрытые пастой чили, не слишком-то привлекательны.
    Сычуаньский маринованный овощ готовят путем засаливания свежих стебельков горчицы (чтобы избавиться от лишней влаги), которые покрывают пастой чили и ферментируют в плотно закупоренном глиняном кувшине высотой 60 см.
    Кувшин отливается как цельный резервуар, поэтому, чтобы извлечь овощи, необходимо его разбить. В магазинах сычуаньскую горчицу можно купить в виде ломтиков или соломки, завернутой в герметичную упаковку и уже готовой к употреблению; в традиционных китайских бакалейных лавках можно специальными палочками или щипцами выбрать наиболее понравившиеся кусочки.
    Горчицу йа чой едят отдельно или смешивают с другими продуктами: смывают излишки пасты чили (которая придает горчице характерную окраску), затем протирают.
    При заправке салатов не забывайте о ее соленом вкусе.
    Вкус: консервированные овощи хорошо контрастируют с этой соленой, пикантной, острой горчицей. Она раздражает вкусовые рецепторы и улучшает аппетит.

    Китайская горчица
    Подобно другим китайским консервированным приправам горчица муй чой, или китайская горчица, на вкус гораздо привлекательнее, чем на вид.
    Этот сорт горчицы (Brassica juncea) имеет сморщенные светло-коричневые стебельки и мягкие темно-зеленые листья; на кантонском диалекте она называется гай чой (gaychoi или gay слоу).
    Существует два вида китайской горчицы: сладкая и соленая.
    Хотя сладкая горчица также достаточно сильно пропитана солью, другая ее разновидность настолько соленая, что на ней даже видны кристаллики.
    В некоторых блюдах сочетают оба вида горчицы, чтобы они создавали вкусовой баланс. Они продаются в цельном виде в пластиковых упаковках или порезанными.
    Горчицу всегда вымачивают и промывают, чтобы удалить излишки соли. Из-за плотной консистенции перед употреблением муй чой рекомендуется тонко порезать: для ее размягчения и насыщения водой перед вымачиванием и промыванием можно пропаривать ее в течение 10 минут. При добавлении в блюда не забывайте о соленом вкусе горчицы.
    В Калифорнии эту горчицу едят сырой или после кулинарной обработки и реже всего консервируют
    Китайская горчица прекрасно сочетается с тушеной свиной грудинкой и уткой, так как благодаря ее сладкому, соленому и горькому вкусам свинина не кажется такой жирной.
    Вкус: Китайская горчица обладает сильным солено-сладким вкусом (это зависит от ее вида) и горьковатым привкусом, напоминающим салатную горчицу.

    Порошок или зерна?

    Приготовить горчицу можно двумя способами — из порошка или зерен. С виду такая горчица ничем не отличается — и та и другая представляет собой массу, похожую по консистенции на сметану. Но зерновая горчица не в пример полезнее и вкуснее порошковой.
    Дело в том, что на порошковой горчице производители серьезно экономят. Из семян выжимают масло, а то, что остается, перерабатывают в порошок.
    Ценное горчичное масло продают отдельно, а в приправу добавляют более дешевое подсолнечное или соевое.
    Порошковая горчица более жгучая, пикантного аромата у нее нет. Поэтому, перед тем как в магазине положить баночку горчицы в свою продуктовую тележку, внимательно прочтите этикетку. В составе должен быть указан или горчичный порошок, или зерна.

    Есть и другие важные мелочи, на которые стоит обратить внимание при покупке горчицы. С давних пор эту специю использовали для того, чтобы сохранить продукты, например мясо, свежими. Дело в том, что в горчице содержатся природные консерванты, которые не дают продуктам испортиться.
    Сразу же становится понятным, что сама горчица ни в каких искусственных консервантах не нуждается.
    Среди прочих химических добавок в готовой горчице можно найти стабилизаторы, подсластители и красители. Первые два ингредиента вряд ли повлияют на вкус продукта и ваше здоровье, а вот от покупки искусственно подкрашенной горчицы лучше отказаться — краситель тартазин, который придает приправе приятный желтый оттенок, запрещен во многих странах.
    Гораздо лучше, если цвет горчице добавили при помощи куркумы.
    Стоит обратить внимание и на то, какой сорт уксуса использовался для приготовления горчицы. Лучшие приправы те, что сделаны на яблочном или винном уксусе.

    Красивая и стройная

    Поклонницы домашней косметики знают, что маски на основе горчицы улучшают цвет лица и устраняют жирный блеск на коже, а горчичные обертывания делают целлюлит менее заметным, а талию — более стройной. Однако, перед тем как наносить маски на лицо, попробуйте сделать это на небольшом участке кожи.
    Горчица часто вызывает аллергию.
    Если покраснений и зуда нет, все в порядке, можно приступать к горчичным маскам.
    — Чайную ложку сухого порошка горчицы разведите 1 ст. ложкой воды и добавьте 2 ст. ложки слегка подогретого оливкового масла. Нанесите маску на очищенное лицо и шею на 5 минут. Смойте теплой, а затем прохладной водой. Делать такую маску можно 1 раз в неделю, курс — 10 масок.
    Смажьте очищенную кожу лица оливковым маслом.
    Столовую ложку сухой горчицы разведите стаканом теплой воды, эту смесь нанесите на хлопчатобумажную ткань и затем на лицо. Сверху положите теплое полотенце, подержите маску 5 минут, смойте водой, а остатки удалите при помощи косметического молочка.
    — Горчичное обертывание. Горчичный порошок смешайте с медом в пропорции 2:3, нанесите на проблемную зону массирующими движениями, затем оберните в пищевую пленку и укутайтесь теплым пледом. Через 40 минут примите душ. Делать горчичные обертывания можно раз в 2-3 дня в течение месяца.
    Однако, если у вас есть проблемы с сосудами, видны капиллярные сеточки или варикозные вены, от обертываний лучше отказаться.

    Горчицу вовсе не обязательно покупать в магазине. Ее вполне можно приготовить самостоятельно. Если у вас есть зернышки, перед тем как готовить, их нужно подсушить, измельчить, затем заварить кипятком, отжать и растереть в порошок.
    Возьмите 180 г толченых горчичных семян или порошка, 0,25 л кипящего винного уксуса, 180 г сахара, немного толченой корицы, перца, гвоздики, кардамона, мускатного ореха и цедру половинки лимона.
    Толченую горчицу облейте кипящим винным уксусом. Хорошо перемешайте, и поставьте на ночь в теплое место. Затем добавьте сахар, специи и снова тщательно перемешайте.
    Через пару часов горчицу можно подать на стол.
    Если нет желания возиться с приготовлением приправы, но при этом хочется чего-нибудь новенького, можно слегка изменить вкус готовой специи.
    Например, приготовьте укропную горчицу. 250 г готовой русской горчицы смешайте с 1 ст. ложкой свежей нарезанной зелени укропа и 3 ст. ложками оливкового масла. Эта смесь пригодится в качестве заправки к салатам, подойдет к рыбе и мясу.

    ГОРЧИЦА ДОМАШНЯЯ (1 СПОСОБ)
    Взять сухие зерна горчицы, истолочь их в ступе или смолоть на кофейной мельнице, просеять сквозь густое сито. Поставить на огонь мед и вскипятить. Когда мед подрумянится, всыпать смолотую горчицу, развести вскипяченным и остывшим уксусом, размешать до гладкости и тут же закупорить.
    На 1 стакан молотой горчицы — 1 стакан меда, 200 г уксуса.

    ГОРЧИЦА ДОМАШНЯЯ (2 СПОСОБ)
    Сухую горчицу всыпать в кастрюльку, залить кипящим уксусом, всыпать сахар-песок, влить жженый сахар, хорошо размешать, поставить на плиту, вскипятить, помешивая, перелить в миску и мешать, пока не остынет.
    Если горчица окажется слишком густой, ее можно развести горячим уксусом.
    На 200 г сухой горницы — 150 г уксуса, 200 г сахара, 1 ст. ложка жженого сахара.

    ГОРЧИЦА, ИЗГОТОВЛЕННАЯ ПРОСТЫМ СПОСОБОМ
    В порошок горчицы положить сахар, соль, размешать и развести холодным уксусом. Необходимо размешивать ее по крайней мере в течение часа, и чем больше, тем лучше, от этого она выиграет и во вкусе и в крепости.
    На 3 ст. ложки горчицы — 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку соли, 3 ст. ложки уксуса.

    ГОРЧИЦА СЕРАЯ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
    В серую горчицу положить сахар, хорошо размешать и в эту смесь вливать растительное масло, постоянно мешая, пока горчица не превратится в очень густой и пропитанный маслом ком. Тогда всыпать в нее толченой корицы и толченой гвоздики, развести холодным уксусом, пока она не станет жидкой, как каша, затем разлить по банкам, закупорить и поставить на неделю в теплое место.
    На 400 г серой горчицы — 200 г сахара, 300 г растительного масла, б г корицы, б г гвоздики, 250 г уксуса.

    ГОРЧИЦА ПО-АНГЛИЙСКИ
    Взять сухую горчицу, влить в нее растительное масло, размешать, накрыть, оставить так на 12 часов. Затем вскипятить уксус, влить его понемногу в горчицу, постоянно мешая, пока не остынет; всыпать сахар-песок жженый сахар, размешать и поместить на неделю в теплое место.
    На 200 г горницы — 3 ст. ложки растительного масла, 150 г уксуса, 2 ст. ложки сахара, 3 ч. ложки жженого сахара.

    ГОРЧИЦА ОЧЕНЬ ПРОЧНАЯ
    В горчицу положить толченую гвоздику и сахар, развести все это уксусом, чтобы масса была более жилкой, чем обыкновенная горчица, и чтобы не было комков, затем поставить на плиту и варить, пока масса не станет густой, как тесто. Снять ее с огня и развести холодным уксусом до обычной густоты, разлить по банкам и на первую неделю поставить в теплое место, а потом хранить в комнате.
    Приготовленная таким образом горчица может храниться больше года; если она слишком загустеет, ее нужно развести уксусом и размешать.
    На 3 ст. ложки горчицы — б г гвоздики, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки уксуса.

    ЯБЛОЧНАЯ ГОРЧИЦА
    Нужно испечь хорошие кислые яблоки и горячими протереть через сито. Затем положить протертые яблоки в желтую горчицу, перемешать, прибавить сахар, развести уксусом, вскипяченным со специями, как для маринования, можно положить соль.
    Эта горчица отличного вкуса, но употреблять ее лучше не раньше, чем через 3 дня.
    На 3 ст. ложки желтой горчицы — 4 ст. ложки протертых печеных яблок, 2 ст. ложки сахара, 150 г уксуса, 2 ч. ложки соли.

    Семена горчицы содержат вещества, распадающиеся в присутствии воды на глюкозу, сернокислый калий и горчичное эфирное масло, представляющее собой светло-желтую жидкость чрезвычайно острого запаха. Кроме того, семена содержат от 25 до 47 процентов жирного масла, которое обладает высокими вкусовыми качествами и используется при консервировании.

    Горчицу можно применять не только как приправу и ароматизатор к мясным горячим и холодным блюдам, особенно к колбасным изделиям и жирному мясу, как это считают обычно.

    Она может быть одним из компонентов различных соусов, а также эмульгатором, то есть служить защитным покрытием при тепловой обработке нежных продуктов — мяса домашней птицы, телятины, рыбы: филе (мясное или рыбное) обмазывают горчицей и запекают в таком виде в духовом шкафу — горчица не только предотвращает исчезновение сока из того или иного вида мяса, но и одновременно ароматизирует его.

    Для эмульгации разных видов продуктов следует применять горчицу разного состава, разных смесей, учитывая совместимость пряностей с разными пищевыми продуктами.

    Гарниры и блюда из овощей
    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Горчица домашняя

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Острая, ароматная, вкуснее, чем в магазине.

    Ингредиенты для «Горчица домашняя»:

    • Порошок горчичный — 100 г
    • Вода (кипяченая, комнатной температуры) — 1 стак.
    • Сахар — 1,5 ст. л.
    • Соль — 1 ч. л.
    • Масло растительное — 1,5 ст. л.
    • Уксусная эссенция — 1 ст. л.

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Готового блюда
    ккал
    549.8 ккал
    белки
    37.1 г
    жиры
    21.1 г
    углеводы
    56.7 г
    100 г блюда
    ккал
    134.1 ккал
    белки
    9 г
    жиры
    5.1 г
    углеводы
    13.8 г

    Рецепт «Горчица домашняя»:

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Сухую горчицу насыпаем в емкость, в которой будем смешивать.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Туда же соль, масло, эссенцию.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Все хорошенько перемешиваем, следим, чтобы не было комочков.

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Складываем в баночку, накрываем крышкой, но закручивать плотно не стоит, и оставляем на ночь. Ну и на утро горчичка уже готова. Острая, ароматная!

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Горчица у меня вот такая, для удобства я ее в банку пересыпала.

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Нравятся наши рецепты?
    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?
    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    Другие варианты рецепта

    Пикантная горчица «Деревенская»

    • 82
    • 1218
    • 18837

    Горчица домашняя

    • 79
    • 610
    • 38692

    Горчица пикантная

    • 109
    • 468
    • 51029

    Горчица по-русски

    • 53
    • 318
    • 65369

    Горчица домашняя

    • 44
    • 281
    • 12322

    Домашняя горчица

    • 20
    • 263
    • 67319

    Горчица по-домашнему

    • 96
    • 189
    • 42624

    Похожие рецепты

    Соус с грецкими орехами

    • 27
    • 226
    • 18847

    Блинная пицца порционная

    Оладьи из горошка с горчично-сметанным соусом

    Гранатово-соевый соус к блинчикам

    Настоящая абхазская аджика

    • 281
    • 3948
    • 594326

    Вкусный уксус

    Соус из баклажанов

    • 34
    • 413
    • 25211

    Паста из кунжута «Тахина»

    Беарнский соус

    • 108
    • 522
    • 26726

    Комментарии и отзывы

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    22 октября 2019 года Begemotik-2019 #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    28 апреля 2016 года mihido #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    28 апреля 2016 года enia-84 # (автор рецепта)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    26 декабря 2014 года Janasim #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    25 декабря 2014 года Janasim #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    26 декабря 2014 года enia-84 # (автор рецепта)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    25 декабря 2014 года Janasim #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    25 декабря 2014 года enia-84 # (автор рецепта)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    17 апреля 2015 года Лисенок0309 #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    17 декабря 2013 года Irhen83 #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    18 декабря 2013 года enia-84 # (автор рецепта)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    9 января 2013 года Моя лакомка #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    9 января 2013 года enia-84 # (автор рецепта)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    10 января 2014 года fossa #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года elenita # (модератор)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    24 декабря 2012 года enia-84 # (автор рецепта)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    24 декабря 2012 года elenita # (модератор)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    24 декабря 2012 года enia-84 # (автор рецепта)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года cook2011 #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года enia-84 # (автор рецепта)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года Nata-Nik-UA #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года enia-84 # (автор рецепта)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года dsherbee #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года enia-84 # (автор рецепта)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года Navely #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года yana69 # (модератор)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года Васильна #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года enia-84 # (автор рецепта)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    24 декабря 2012 года ОльгаИ #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    24 декабря 2012 года yana69 # (модератор)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    26 декабря 2012 года Tasha_1980 #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года Navely #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года enia-84 # (автор рецепта)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года Navely #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года enia-84 # (автор рецепта)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года Марфа7 #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года enia-84 # (автор рецепта)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года Onella #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года enia-84 # (автор рецепта)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года Convallaria #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года enia-84 # (автор рецепта)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года elenita # (модератор)

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    24 декабря 2012 года Марфа7 #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года Gal4oNek #

    Домашний вариант острой горчицы – кулинарный рецепт

    23 декабря 2012 года enia-84 # (автор рецепта)

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *