Быстрая маринованная капуста «Хорошая закусочка» – кулинарный рецепт

Рецепт: Маринованные шампиньоны. Быстрый способ

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

У вас впереди торжество? Нужно быстро приготовить что-нибудь вкусное? Мы предлагаем вам рецепт аппетитной закусочки – маринованные шампиньоны! Ее можно подавать на стол сразу после приготовления, а можно хранить в стеклянной банке.

Для приготовления маринованных шампиньонов понадобится

300 г шампиньонов (можно брать вешенки или опята) 2-3 ст.л. оливкового или растительного масла
5-7 горошин душистого перца
2 ст.л. винного белого уксуса
3-4 зонтика гвоздики
2-3 шт. лавровых листа
?-¼ ч.л. сахара
2 зубчика чеснока
зелень укропа, кинзы или петрушки
соль

Рецепт приготовления маринованных шампиньонов

Грибы вымойте. Крупные грибочки можно разрезать на 2-4 части, маленькие оставить целыми. Чеснок очистите и мелко порубите. Можно пропустить его через пресс. Зелень вымойте, обсушите, мелко нарежьте.

В сковороду или сотейник налейте масло, положите в него грибы, влейте уксус. По вкусу добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, гвоздику. Все перемешайте, накройте крышкой и на среднем огне доведите до кипения.

После того как жидкость закипит, огонь слегка убавьте, и тушите грибы под крышкой в течение 5-8 минут.

Затем добавьте чеснок и зелень, перемешайте, накройте крышкой и готовьте грибы на огне еще 2-3 минуты.

Охладите грибы, подержите их перед подачей на стол в холодильнике, чтобы они окончательно остыли. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты:

  • Кундюмы
  • Лагман
  • Грибная икра с орехами и овощами
  • Закусочный торт из кабачков
  • Пельмени в горшочке «Ассоль»

Маринованная капуста быстрого приготовления

Капуста представляет собой овощ, поддерживающий бодрость и весёлое, спокойное настроение духа

В России к капусте с давних пор относятся с любовью и уважением. Капуста хороша в любом исполнении, но маринованная капуста быстрого приготовления, конечно же, вне всякой конкуренции. Её – остренькую и хрустящую или нежную и сочную – любят практически все.

Маринованная капуста быстрого приготовления – желанная гостья на любом столе. Она прекрасное дополнение и к мясу, и к рыбе, и ко многим другим блюдам. Мариновать можно любой сорт капусты – как белокочанной, которая просто создана для маринования, так и краснокочанной. Краснокочанная более жёсткая, но если её правильно замариновать, она становится мягкой и нежной. Хороши для быстрого маринования также цветная капуста, брюссельская и брокколи.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Маринование, в отличие от квашения, позволяет получить быстрый результат. Как правило, для маринованной капусты сначала готовится маринад, которым и заливается мелко нашинкованная или нарезанная крупными кусками капуста, а также сопутствующие ей ингредиенты. Маринованная капуста быстрого приготовления сохраняет все свои полезные свойства и не утрачивает витаминов. А уж рецептов быстрого маринования капусты – видимо невидимо! Вот только лишь некоторые из их бесчисленного количества, которые мы и рады вам предложить.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Маринованная капуста «Быстрая»

Ингредиенты:
1,5-2 кг белокочанной капусты,
1 морковь,
2-3 зубчика чеснока,
1 л воды,
200 мл растительного масла,
200 мл столового уксуса,
3 ст.л. с горкой соли,
8 ст.л. сахара,
5 лавровых листиков.

Приготовление:
Нарежьте капусту крупными кусками, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок очистите, порубите и смешайте с морковью. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю слоями, чередуя капусту и морковь с чесноком. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и лавровые листья и вскипятите. Залейте капусту получившимся маринадом, сверху положите гнёт. Через 2-3 часа капуста готова, можно есть.

Маринованная капуста с изюмом «Сразу к столу»

Ингредиенты:
1 средний кочан капусты,
3 моркови,
2 луковицы,
1 головка чеснока,
100 г мытого изюма,
1 ст.л. соли,
500 мл воды,
1 стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
100 г 6% уксуса.

Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте, посыпьте солью и перетрите руками до выделения сока. Остальные овощи очистите и вымойте. Морковь натрите на крупной тёрке, лук на мелкой, чеснок пропустите через пресс. Добавьте подготовленные овощи к капусте вместе с изюмом и перемешайте. Приготовьте маринад: в кипящую воду всыпьте сахар, влейте растительное масло и снова доведите до кипения. Добавьте уксус, перемешайте и мелкими порциями влейте в капусту. Тщательно перемешайте. Капусту, приготовленную по этому рецепту, можно сразу же подавать к столу.

Маринованная капуста «Плюс две морковки»

Ингредиенты:
3 кг капусты,
2 морковки,
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
½ стак. растительного масла
¾ стак. столового уксуса,
2-3 лавровых листа.

Приготовление:
Крупно нарежьте капусту, морковь натрите на крупной тёрке, надрежьте каждый зубчик чеснока. Сложите всё в кастрюлю, залейте горячим маринадом и поставьте под гнёт. Когда всё остынет, снимите гнёт и храните готовую капусту в холодильнике.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Маринованная капуста с морковью и сладким перцем

Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты,
1 морковь,
1 сладкий перец,
10 горошин чёрного перца,
2 лавровых листика,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
5 ст.л. 6% уксуса,
¼ стак. растительного масла,
½ стак. воды.

Приготовление:
Мелко нашинкуйте капусту, морковь и перец нарежьте полосками. Перемешайте овощи, добавьте перец горошком, лавровый лист, выложите в банки или кастрюлю и залейте кипящим маринадом. Если вы решили приготовить капусту вечером, оставьте её на ночь при комнатной температуре, утром уберите в холодильник и к ужину капуста будет уже готова.

Капуста, маринованная с луком

Ингредиенты:
2 кг белокочанной капусты,
3 луковицы,
чёрный перец горошком,
лавровый лист.
Для маринада:
1 л воды,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1 неполный стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Тонко нашинкуйте капусту, лук нарежьте тонкими (почти прозрачными) полукольцами. Уложите овощи в банку или кастрюлю (на дно – перец и лавровый лист) и залейте маринадом. Для приготовления маринада вскипятите воду вместе с солью и сахаром, аккуратно добавьте уксус. Капуста будет готова уже на следующий день.

Капуста с куркумой «Солнечная»

Ингредиенты:
1 кочан белокочанной капусты,
1 морковь,
1 ч.л. куркумы,
3 зубчика чеснока,
1 ст.л. соли,
½ стак. воды,
½ стак. сахара,
½ стак. растительного масла,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Нашинкуйте кочан капусты. Измельчите чеснок и натрите на тёрке морковь. Всё выложите в кастрюлю, посыпьте куркумой и перемешайте. Для маринада вскипятите воду с уксусом, маслом, сахаром и солью. Залейте капусту ещё горячим маринадом и установите гнёт. Через день красивая «солнечная» капуста будет готова.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Маринованная капуста со свёклой и чесноком

Ингредиенты:
3 кг белокочанной капусты,
1 свёкла,
1 морковь,
7 зубчиков чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 стак. столового 6% уксуса (можно чуть меньше),
½ стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. с горкой соли,
чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Капусту нарежьте крупно или порубите на квадраты. Свёклу и морковь нарежьте кусочками. В кастрюлю, подходящую по размеру, выложите капусту, пересыпая её свёклой и морковью. Для маринада влейте в воду уксус, растительное масло, сахар, соль, чеснок и перец горошком. Доведите маринад до кипения, чуть остудите и залейте им капусту. Затем накройте капусту тарелкой и установите гнёт. Когда капуста остынет, уберите её в холодильник на пару суток, хотя уже на следующий день она будет готова к употреблению.

Капуста с хреном

Ингредиенты:
2 кг белокочанной или краснокочанной капусты,
30 г корня хрена,
10 г смородиновых листьев,
5 г красного жгучего перца,
20 г чеснока.
петрушка,
сельдерей,
эстрагон,
семена укропа.
Для маринада (на 1 л воды):
20 г соли,
20 г сахара,
1 стакан 6% уксуса.

Приготовление:
Растворите в кипящей воде соль и сахар, остудите и влейте уксус. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, корень хрена пропустите через мясорубку. Чеснок нарежьте пластинками. Дно банки устелите листьями смородины и зеленью, всыпьте семена укропа и выложите капусту. Залейте всё маринадом, и через несколько дней чудесная маринованная капуста с хреном будет готова.

Капуста, маринованная с перцем и лимоном

Ингредиенты:
3 кг капусты,
1 кг сладкого перца,
1 лимон.
Для маринада (на 1 л воды):
½ стак. мёда,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте капусту соломкой, сладкий перец – тонкими полосками, лимон – кружочками. Подготовленные овощи и кружочки лимона уложите в чистые банки, залейте кипящим рассолом. Сверху накройте банки полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодное место на сутки.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Маринованная капуста «Провансаль»

Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты,
2 моркови,
500 г винограда,
300 г яблок.
Для маринада:
1 л воды,
1 ст.л. соли,
70 г сахара,
100 мл растительного масла,
½ стак. 5% уксуса,
лавровый лист,
молотая корица,
чёрный и душистый перец горошком.

Приготовление:
Для маринада растворите в кипящей воде соль и сахар, добавьте остальные пряности. Маринад охладите, затем влейте уксус и масло. Капусту и морковь нашинкуйте, добавьте нарезанные дольками яблоки, виноград, всё перемешайте. Плотно уложите смесь в посуду и залейте маринадом. Капусту выдержите сутки при комнатной температуре, затем – сутки на холоде.

Маринованная краснокочанная капуста «По-быстрому»

Ингредиенты:
1,5 кг краснокочанной капусты,
1 морковь,
2-3 дольки чеснока,
1 ст.л. соли.
Для маринада (на 500 мл воды):
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. семян кориандра,
½ ст.л. тмина,
½ ст.л. перца горошком,
150 мл яблочного уксуса,
лавровый лист.

Приготовление:
Мелко нашинкуйте капусту, измельчите чеснок, морковь натрите на крупной тёрке, выложите в кастрюлю и перемешайте овощи с солью. Перетирать для образования сока не нужно, так как маринад сделает своё дело, а капуста останется сочной и хрустящей. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте сахар, лавровый лист, кориандр, тмин и чёрный перец горошком, дайте маринаду покипеть с пряностями 2-3 минуты, после чего влейте яблочный уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Горячим маринадом залейте капусту через сито, чтобы отфильтровать пряности. Дайте остыть, затем накройте посуду крышкой и уберите в холодильник. Через 4 часа капуста будет готова.

Маринованная капуста с клюквой

Ингредиенты:
2 кг белокочанной капусты,
400 г моркови,
350 г клюквы.
Для маринада:
1 л воды,
50 г соли,
100 г мёда,
100 мл 6% яблочного уксуса.

Приготовление:
Тщательно переберите ягоды клюквы и хорошо вымойте их. Капусту нашинкуйте, а морковь натрите на тёрке и перемешайте в миске с нашинкованной капустой и отобранной клюквой. Для маринада влейте в кастрюлю воду, добавьте мёд, соль и яблочный уксус, поставьте на огонь и доведите до кипения. Дайте остыть, затем залейте овощи с клюквой. Накройте маринованную капусту сверху тарелкой, на которую установите гнёт, и оставьте в таком виде в прохладном месте на 2-3 дня. Готовую капусту храните в холодильнике.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Ингредиенты:
2 небольших кочана капусты,
1 небольшая свёкла,
3 зубчика чеснока,
½ стручка сухого острого перца,
1 л воды,
200 г сахара,
5 ст.л. растительного масла,
3 ст.л. соли без верха,
1 стак. 6% уксуса,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца.

Приготовление:
У капусты удалите верхние листочки, разрежьте кочаны на четыре части, вырежьте кочерыжки, затем нарежьте квадратиками. Мелко порубите чеснок. В чистую трехлитровую банку положите нарезанную капусту, периодически добавляя чеснок. Время от времени утрамбовывайте капусту в банке (капуста должна быть по плечики банки). В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, растительное масло, соль, мелко нарезанный сухой острый перец, очищенную и нарезанную маленькими кубиками свёклу, лавровый лист, душистый перец. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения, после чего сделайте огонь меньше и кипятите ещё 3-4 минуты, затем выключите огонь, удалите лавровый лист и влейте уксус. Залейте горячим маринадом капусту и оставьте на столе для охлаждения. Охлажденную банку с капустой закройте крышкой и отправьте в холодильник. Через 12 часов капуста будет готова.

Цветная капуста «Ароматная»

Ингредиенты:
1,5 кг цветной капусты,
2 больших сладких перца,
2 моркови,
4 зубчика чеснока,
1 пучок петрушки,
соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Для маринада:
1 л воды,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. с горкой соли,
3 ст.л. 9% уксуса,
⅔ стак. растительного масла.

Приготовление:
Нарежьте перец соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, а цветную капусту разберите на небольшие соцветия. В воде разведите соль и доведите раствор до кипения. В этот рассол выложите цветную капусту и дайте ей постоять в нём около 10 минут под закрытой крышкой, но не варите. Затем выньте соцветия, рассол процедите и оставьте для приготовления маринада, для которого просто смешайте оставшиеся ингредиенты и доведите их до кипения. Овощи смешайте и поместите в банку, добавьте туда же петрушку и зубчики чеснока, залейте маринадом и закройте крышкой. Закутайте банку в шерстяной плед или ватное одеяло и дайте постоять в тепле около 6-8 часов. После чего банку с маринованными овощами поместите в холодильник на сутки.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Маринованная брюссельская капуста

Ингредиенты:
1 кг брюссельской капусты,
2 луковицы,
6 лавровых листиков,
3 стак. 9% уксуса,
3 стак. воды,
2 ст.л. сахара,
2,5 ч.л. соли.

Приготовление:
Брюссельскую капусту промойте, очистите от старых листьев, выложите в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и поставьте на огонь. Варите минуты 2, затем быстро переложите в ледяную воду. Через некоторое время воду слейте, а капусту выложите в банки, добавив в каждую лавровые листья. Мелко нашинкуйте лук и добавьте его в банки с капустой. Затем в кастрюлю влейте уксус и воду, всыпьте сахар, соль, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите раствор до кипения, после чего варите минуты 2 и разлейте приготовленный маринад по банкам, оставляя немного места. Банки плотно закройте крышками, дайте им остыть и поставьте в холодильник на сутки.

Маринованная капуста «Вкусный дуэт»

Ингредиенты:
300 г капусты брокколи,
1 вилок цветной капусты,
1 морковь,
6 зубчиков чеснока,
1,5 л воды,
8 ст.л. сахара,
4 ст.л. соли,
5-6 лавровых листиков,
1 стак. 9% уксуса,
10 горошин чёрного перца,
1 стак. растительного масла.

Приготовление:
Нагрейте воду до кипения, всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло с уксусом. Добавьте горошины чёрного перца, лавровый лист и вскипятите. Брокколи и цветную капусту вымойте и разберите на соцветия. Вымытую и очищенную морковь нарежьте кружочками, а чеснок – пластинками. Все подготовленные овощи смешайте и выложите в посуду для маринования, залейте горячим маринадом, затем остудите и оставьте на сутки.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Рецепты моей бабушки

6 человек сохранили

Маринованная капуста

1 головка капусты
1 морковь
1 свекла (буряк)
5-8 долек чеснока

Маринад:
1 л воды
1/2 стакана подсолнечного масла
1 стакан уксуса (3%)
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли

Маринованная капуста Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецептБыстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецептБыстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецептБыстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт
Оценка: 3.67 , проголосовало 3, отзывов 15

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Хрустящая маринованная капуста со свеклой по маминому рецепту.
Острая, чуть сладкая, очень вкусная.
Прекрасная быстрая закуска — можно есть через сутки после засола.

Головку капусты разрезать на 4 части, вырезать кочан.

Свеклу и морковь натереть на крупной терке, чеснок почистить.

Капусту с овощами уложить в эмалированную емкость.

Залить капусту горячим маринадом (чтобы покрыл овощи).

Маринованную капусту можно есть через сутки.
Хранить в холодильнике.

Маринованная капуста со свеклой, морковью и чесноком.

Быстрая маринованная капуста с брусникой

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Уже совсем скоро начнется новогодняя суета, подбор рецептов для самого главного праздника года. Предлагаю для праздничного застолья этот рецепт. Преимущество его в том, что приготовить такую капусту можно за 3 дня до праздника, а в новогоднюю ночь просто достать капусту из банки и положить на блюдо, даже заправлять ничем не требуется, поскольку это уже вполне самодостаточное блюдо.

Ингредиенты для «Быстрая маринованная капуста с брусникой»:

  • Капуста белокочанная / Капустa (или, как вариант — 50/50 белокочанной и краснокочанной капусты) — 2 кг
  • Морковь — 2 шт
  • Чеснок (головка) — 1 шт
  • Лист лавровый — 4 шт
  • Петрушка
  • Вода (рассол) — 1 л
  • Масло растительное (рассол) — 200 мл
  • Сахар (рассол) — 150 г
  • Соус (брусничный D’arbo, рассол) — 6 ст. л.
  • Соль (рассол) — 2 ст. л.
  • Уксус (9%, рассол) — 100 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2664 ккал
белки
39.3 г
жиры
162.1 г
углеводы
263 г
100 г блюда
ккал
73 ккал
белки
1.1 г
жиры
4.4 г
углеводы
7.2 г

Рецепт «Быстрая маринованная капуста с брусникой»:

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Капусту нарезать квадратами, достаточно крупно.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Я, для разнообразия, нарезала еще немного краснокочанной капусты. В салате такая разноцветная капуста будет смотреться очень здорово.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Тонкими пластинами нарезать очищенные морковь и чеснок.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

В банку сложить слоями — капусту, морковь, чеснок, петрушку. Слои повторить.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

В другую банку я положила слой белокочанной капусты, морковь, чеснок, слой краснокочанной капусты.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Про петрушку я вспомнила поздно, поэтому положила ее сверху в банку с белокочанной капустой и прикрыла затем еще одним слоем капусты.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

А вот и готовые к маринованию банки. Выглядят довольно живописно, не правда ли?

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Приготовить маринад. Воду вскипятить, всыпать соль и сахар, дождаться полного растворения, влить растительное масло, довести до кипения. Снять с огня, влить уксус и добавить брусничный соус.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Горячим рассолом залить капусту.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Закрыть пластмассовыми крышками и мариновать при комнатной температуре 3 дня. Для закатывания эта капуста не подходит.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Через 3 дня капуста готова. Уберите ее в холодильник. Очень вкусно подавать такую капусту с тонко нарезанными дольками моченых яблок. Рецепт моченых яблок здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/792 25/ (чтобы ссылка заработала, уберите пробел между цифрами)

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Другие варианты рецепта

Капуста в маринаде

  • 250
  • 2607
  • 127131

Маринованная капуста

  • 110
  • 2196
  • 96697

Капуста «Провансаль» за 3 часа

  • 145
  • 1316
  • 68708

Маринованная закуска «Хороша капустка. »

  • 132
  • 1161
  • 60323

Маринованная капуста от подруги

  • 50
  • 1042
  • 8560

Маринованная капуста «3 часа»

  • 118
  • 683
  • 274734

Капуста «В улёт»

  • 32
  • 526
  • 30252

Капуста «Закусочная»

Капуста на закуску

Чудо-капуста

  • 95
  • 395
  • 12956

Быстрая маринованная капуста с брусникой

  • 65
  • 380
  • 12927

Капуста быстрая, маринованная за 1 день

  • 25
  • 303
  • 19136

Капуста под маринадом

  • 54
  • 273
  • 29376

Капуста быстрого маринования

  • 33
  • 271
  • 39624

Маринованная капуста

  • 55
  • 260
  • 102722

«Петровская» капуста

  • 31
  • 237
  • 37246

Капуста на закуску

  • 20
  • 212
  • 11571

Капуста «Быстрая»

  • 23
  • 206
  • 25461

Капуста «Дыхание осени»

  • 55
  • 197
  • 21695

Маринованная капуста за сутки

Маринованная капуста

  • 18
  • 124
  • 64954

Капустка остренькая, кисло-сладкая

  • 15
  • 110
  • 13655

Капуста по-гурийски (без свеклы)

  • 27
  • 105
  • 15467

Капуста маринованная в масле

  • 22
  • 104
  • 19928

Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками

Капуста маринованная

Маринованная капуста «Вкусняшка»

Маринованная капуста

Острая капуста

Быстрая остренькая капуста

Похожие рецепты

Хрустящие чайные ложки с кремом

  • 197
  • 1003
  • 21567

Закуска «Помидорное лето»

Баклажаны с овощной начинкой

Чатни из баклажанов

  • 47
  • 984
  • 10685

Закуска из кабачков

Маринованный лук по-индийски

Голубцы из нори «Кореяночка»

Фаршированная пекинская капуста

  • 122
  • 1143
  • 29604

Кабачки в марокканском стиле

Попробуйте приготовить вместе

Гороховый суп-пюре

  • 396
  • 4036
  • 880755

Салат «Флагман»

  • 17
  • 363
  • 51107

Картофель «Персики»

Фотографии «Быстрая маринованная капуста с брусникой» от приготовивших (2)

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Комментарии и отзывы

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

20 октября 2013 года Margarita-tm #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

23 октября 2013 года Margarita-tm #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

19 октября 2013 года SHLM #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

18 октября 2013 года Silverina1 #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

18 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

18 октября 2013 года Silverina1 #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

17 октября 2013 года orudakva #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

17 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

17 октября 2013 года orudakva #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

17 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

11 октября 2013 года Татника #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

12 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

12 октября 2013 года Татника #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

12 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

12 октября 2013 года Татника #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

12 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

11 октября 2013 года barska #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

11 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

11 октября 2013 года barska #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

11 октября 2013 года tomi_tn #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

11 октября 2013 года Sugar #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

10 октября 2013 года Kleine Hase #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

10 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

10 октября 2013 года lubashka55 #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

10 октября 2013 года hto33 #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

10 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

10 октября 2013 года hto33 #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

10 октября 2013 года Kipariss #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

10 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

10 октября 2013 года kitri #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

10 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

10 октября 2013 года kitri #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

11 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

10 октября 2013 года Pusselka #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

10 октября 2013 года JeSeKi # (модератор)

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

10 октября 2013 года mamuliaz #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

10 октября 2013 года nataljaand #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

10 октября 2013 года Татника #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

10 октября 2013 года Olga Ka #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

10 октября 2013 года мисс #

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

10 октября 2013 года Людмила НК #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Маринованная капуста на зиму — хрустящая, в рассоле, вкусная, с аспирином, в банках, без стерилизации, под железные крышки

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Аппетитная, хрустящая, с приятной кислинкой и мягким вкусом — именно такой должна быть правильно маринованная капуста на зиму. Если хоть один из вышеперечисленных пунктов не соблюден, то эта закуска не может носить гордое название настоящей маринованной капусты. К сожалению, среди огромного количества рецептов маринованной капусты на зиму в домашних условиях далеко не каждая рецептура соответствует этим требованиям. В сегодняшней статье мы постарались собрать только самые вкусные и простые способы, как мариновать капусточку, чтобы ее не стыдно было подать и на праздничный стол. Среди них вы найдете и оригинальные варианты с яблоками и аспирином, и более традиционные способы маринования в рассоле и в банках. Скорее открывайте свой кулинарный блокнот и записывайте рецепты, как мариновать потрясающе вкусную капусточку на зиму!

Очень вкусная маринованная капуста на зиму в рассоле, рецепт с фото

Не секрет, что вкус маринованной капусты на зиму во многом зависит от рассола. А тот в свою очередь получается вкусным при соблюдении ряда правил, в том числе и добавления правильных специй и ароматных приправ. Наш первый рецепт с фото очень вкусной маринованной капусты на зиму в рассоле отличается от традиционных вариантов как раз наличием необычных специй и добавлением зеленых яблок. Именно яблочки в этом случае дают особую кислинку и помогают маринованной капусте оставаться хрустящей всю зиму!

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Ингредиенты для вкусной маринованной капусты в рассоле на зиму

  • капуста — 2 кг
  • яблоки зелены по типу Семеринки — 2 кг
  • морковь — 2 кг
  • соль — 2-3 ст. л.
  • вода — 250 мл
  • сок одного лимона
  • кориандр
  • перец горошком

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Инструкция для рецепта очень вкусной маринованной капусты в рассоле для зимы

  1. Морковочку, яблоки и капусту тщательно моем и нарезаем очень тонкой соломкой. При этом обязательно снимаем верхние листья капусты и не выбрасываем их — они еще понадобятся в конце приготовления заготовки. Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

На заметку! Для этой заготовки лучше брать кислые зеленые яблочки, ферменты которых будут ускорять процесс маринования.

Хрустящая маринованная капуста на зиму, пошаговый рецепт

Одно из главных достоинств хорошей маринованной капусты, за которую ее ценят не меньше чем за приятный вкус, — это ее хрусткость. Чтобы приготовить хрустящую маринованную капусту на зиму нужно в точности соблюсти все этапы приготовления и сварить правильный маринад. Как это сделать узнайте из следующего пошагового рецепта заготовки хрустящей маринованной капусты на зиму.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Необходимые ингредиенты для хрустящей маринованной капусты на зиму

  • средняя капусточка — 1 шт.
  • средних размеров морковка — 1 шт.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • уксусная кислота — 1 ч. л.
  • вода — 1 л.
  • лавровый лист — 2 шт.

Инструкция для рецепта хрустящей маринованной капусты на зиму

  1. Тщательно вымытые овощи следует очистить от кожуры и верхних листьев. Затем морковочку и капусту нужно нашинковать. Проще всего это сделать при помощи специальной терки для овощных заготовок. Но можно и нарезать кочан тонко, а морковку порезать тонкими кружочками и натереть на терке.
  2. В стерильную банку (лучше трехлитровую) положить специи и приправы — чеснок, лавровые листики, перчик. Затем плотно утрамбовывая, заполнить баночку смесью из капусты и моркови.
  3. После следует сварить маринад: воду вскипятить, добавить соль и сахар и проварить около 5 минут. Залить горячим маринадом капусту и сверху влить уксусную кислоту.
  4. Закупорить банку с маринованной капустой плотной крышкой или закатать консервным ключом.

Маринованная капуста на зиму в банках рецепты с аспирином, рецепт пошагово

Аспирин — это далеко не самый традиционный ингредиент, чтобы мариновать капусту на зиму в банках. Тем не менее его довольно часто используют в разных рецептах зимних заготовок и стоит отметить, довольно успешно. Приготовленная с аспирином маринованная капуста на зиму в банках получается вкусной и при этом внешне остается, как свежая.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Необходимые ингредиенты для маринованной капусты с аспирином в банках

  • капуста — 2 кг
  • морковь — 4 шт.
  • соль — 5-6 ст. л.
  • перец горошком — 10-12 шт.
  • сахар — 6 ст. л.
  • аспирин — 6 таблетки
  • лавровый лист

Пошаговая инструкция для рецепта капусты с аспирином в банках

  1. Овощи моем и чистим: морковку очищаем от верхней тонкой кожицы, капустку — от больших листьев.
  2. Берем крупную терку и измельчаем на ней всю морковку. Капусту режем тонко, как на овощной салат, чтобы ее легче было мариновать. Можно также слегка отжать руками.
  3. Смешиваем овощи между собой, добавляем соль.
  4. Получившейся смесью заполняем треть банки, добавляем 1 таблетку аспирина, пару листиков лаврушки, перчик.

На заметку! Чтобы мариновать капусту, впрочем, как и любой другой овощ, используйте самый обычный аптечный аспирин. Быстрорастворимые таблетки по типу «Упса» для этой цели не подойдут.

На заметку! Добавляйте овощную смесь слоями, чтобы хорошо промариновать заготовку.

Маринованная капуста в банках на зиму под железные крышки, рецепт пошагово

Следующий рецепт маринованной капусточки на зиму можно назвать одним из самых простых вариантов этой заготовки под железные крышки. И хотя процесс приготовления растягивается на несколько дней, сам рецепт очень легкий и не потребует больших материальных и физических затрат. Узнайте как просто мариновать капусту в банках под железные крышки из пошагового рецепта ниже.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Ингредиенты, чтобы замариновать капусту в банках под крышки на зиму

  • средних размеров кочан — 1 шт.
  • уксус — 50 мл
  • вода — 1 л.
  • соль — 50 гр.
  • сахар — 50 гр.

Инструкция для рецепта капусты в банках под крышками железными на зиму

  1. Капусту следует нашинковать достаточно тонко, лучше на специальной терочке.На заметку! Обязательно удаляйте верхние жесткие капустные листья и толстые прожилки. Они могут горчить и испортить вкус готовой заготовки на зиму.
  2. Затем сварить маринад: в воду влить уксус, посолить и посахарить. Поставить маринад на огонь и дождаться закипания. После снять и оставить до полного остывания.

На заметку! Добавьте к рецептуре несколько морковочек и парочку болгарских перчиков и вместо обычной заготовки получите вкусный овощной салат.

Маринованная капуста по-корейски на зиму, рецепт

Маринованные закуски по-корейски, в том числе и капусточка, уже стали неотъемлемой частью нашего традиционного зимнего рациона. Причиной тому довольно простые рецепты из привычных овощей, отличающиеся пикантным вкусом и ароматом. Маринованная капуста по-корейски кусочками — один из самых быстрых и простых вариантов заготовок на зиму. В рецептуре ниже используется свекла, которая придает заготовке приятный розовый оттенок. Но в принципе и без ее добавления можно мариновать и получить аппетитнейшую закусочку к зимнему столу.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Необходимые ингредиенты для капусты по-корейски на зиму

  • капуста — 1 кг
  • свекла — 1 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • вода — 1/2 л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • перец горошком — 5 шт.
  • лавровый лист 2 шт.
  • уксус — 1/4 стакана

Пошаговая инструкция для рецепта капусты на зиму по-корейски

  1. Чистую капусту без верхних листьев разрезаем напополам. Вырезаем кочерыжку и каждую половинку снова делим напополам. И снова каждую часть делим наполовину. Также срезаем с крупных листьев прожилки.

На заметку! Мариновать таким образом можно не только белокочанную, но и цветную или красную капусту. Для последней свеклу в рецептуру добавлять не нужно.

Как мариновать капусту на зиму, видео-рецепт

Как вы уже успели убедиться сами, мариновать капусту на зиму можно по-разному. И по каждому рецепту эта заготовка будет получаться своеобразной и оригинальной. Но есть проверенные, скажем так, классические рецепты маринования капусты, вкус которых знаком каждому из нас с детства. Именно так мариновать капусточку на зиму умели наши бабушки и мамы. У них она всегда получалась не только вкусной, но и хрустящей. Поэтому как бы ни были хороши рецепты с аспирином, по-корейски, варианты в банках с рассолом под жестяными крышками, время от времени душа все равно просить той маринованной заготовки из детства. Именно такая маринованная капуста на зиму готовится по нашему следующему рецепту. Обязательно посмотрите видео ниже и вы узнаете, как мариновать капусту на зиму, вкус которой вернет вас в детство!

Маринованные овощные голубцы по корейски

Хочу предложить вам несложный и очень вкусный рецепт пикантной закуски. Это маринованные овощные голубцы по- корейски.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Закуска вполне украсит и праздничный, и постный стол. Она делается заранее, поэтому очень выручит вас, когда перед праздниками не хватает времени.

Готовится из доступных продуктов, поэтому ее можно готовить круглый год, было бы желание и заявки от домашних дегустаторов.

Несколько лет назад, на рынке, там, где обычно продаются корейские соления, я заметила голубцы. Заинтересовавшись, выяснила, что начинкой служит корейская морковка или просто смесь тушеных моркови и лука. Купила на пробу. И пропала :). Очень уж понравился острый и пряный вкус маринованной капусты в сочетании со сладковатой начинкой.

Научилась делать эти вкусные овощные голубцы сама, делаю довольно часто и не надоедают никогда.

Для приготовления маринованных голубцов по — корейски нам понадобится:

  • Капуста — 2кг ( выбираем ее с тонкими листьями, есть такие сорта с плоской формой кочана)
  • Морковь – 5-6 шт.(среднего размера)
  • Лук – 1-2 шт. (по желанию, можно ограничиться одной морковью)
  • Перец горький или чили – по вкусу
  • 1 небольшая головка чеснока
Маринад для овощных голубцов:
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ст.л сахара
  • 1 головка чеснока
  • 250 мл холодной кипяченой воды
  • 100 г рафинированного растительного масла
  • 100 г 9% -го уксуса

Овощные голубцы начинаем делать с приготовления фарша и подготовки капустных листьев.

Как приготовить листья для голубцов? Я пользуюсь двумя способами.

Кипятим воду в широкой кастрюле. У кочана капусты вырезаем по окружности часть сердцевины, накалываем кочан на вилку и опускаем в кипящую воду. Когда наружные листья начнут отделяться от кочана, выдерживаем их еще в кипятке 1-2 минуты, так чтобы они стали мягкими, но упругими, т.е. не переварились. Выкладываем их из кастрюли на плоскую поверхность, для охлаждения и удаления жидкости. Если чувствуете, что слегка передержали листья для голубцов в кипятке, положение можно исправить, опустив их в холодную воду.

Как приготовить листья для голубцов вторым способом? Очень просто – в микроволновке.

Для этого у кочана вырезаем часть сердцевины, так чтобы максимально освободить основания листьев и отправляем в микроволновку на 5-8 минут при максимальной мощности.

Получаем такие же пропаренные капустные заготовки, как и в кастрюле.

После пропаривания капустные листья нужно нарезать. Наши закусочные овощные голубцы по корейски получаются небольшого размера, поэтому обычный лист нужно разрезать на несколько частей.

Как заворачивать голубцы? Я предпочитаю заворачивать голубцы, нарезая капусту в виде треугольников.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Во – первых, так удобнее нарезать листья, избегая жестких прожилок. Из одного листа капусты в зависимости от размера, получается от трех до пяти небольших голубцов.

Во-вторых, завернутые таким образом голубцы почти не распадаются в процессе приготовления.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Фарш укладываем на вершину треугольника и заворачиваем в трубочку, удерживаем ее в кулаке левой руки, а пальцами правой руки, затем , с двух сторон подворачиваем края, формируя аккуратные цилиндрики.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Фарш для маринованных голубцов можно приготовить двумя способами.

  1. Режем морковь тонкой соломкой, смешиваем с чесноком и приправой и заливаем 2-3 ст. ложками раскаленного растительного масла. Перемешиваем и оставляем на час. Можно использовать готовую корейскую морковь, если не хотите возиться с начинкой или не имеете свободного времени.
  2. Морковь трем на обычной крупной терке, лук режем мелкими кубиками. Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт Все тушим на растительном масле, добавляем чеснок, перец и любые другие специи по вкусу. Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецептПеремешиваем и охлаждаем.

Подготовленные овощные голубцы по- корейски укладываем в судок или эмалированную кастрюлю,

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

накрываем целыми капустными листьями и веточками сельдерея,

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецептзаливаем холодным маринадом,

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

выдерживаем под небольшим гнетом 1-3 суток (время зависит от температуры помещения, поэтому на вторые сутки, овощные голубцы нужно начинать пробовать на вкус).

Затем гнет убираем, а готовые маринованные овощные голубцы перемещаем в холодильник, где и храним в закрытом виде.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Надеюсь вам понравится эта простая и вкусная закуска.

Assortu.ru

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

  • Nina к записи Обсыпной картофельный пирог
  • Ирина к записи Обсыпной картофельный пирог
  • Nina к записи Купить сразу, чтобы потом не жалеть
  • Nina к записи Купить сразу, чтобы потом не жалеть
  • Ирина к записи Купить сразу, чтобы потом не жалеть

Записи с меткой «кулинарные рецепты»

отбивные из индейки

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецептОтбивные из индейки.

Мясо индейки относится к продуктам лечебного питания. Очевидно, вы слышали о том, что праздничная индейка нагоняет сон. Шутка? Нет, эта народная мудрость имеет под собой прочную научную основу. Индейка содержит аминокислоту(триптофан), которую организм использует для образования гормона серотонина. Этот гормон успокаивает наш мозг, заставляет наш организм расслабиться, облегчая засыпание и обеспечивая спокойный сон.
Попробуйте, перед сном, съесть ломтик индейки с куском цельнозернового хлеба и сладкий сон вам обеспечен.

Сегодня приготовим отбивные из индейки под грейпфрутовым соусом.

При выборе грейпфрута покупайте именно красные грейпфруты. В них больше витамина С и антиоксиданта- ликопина.
Грудка индейки – 500 г.
Грейпфрута – 2шт. красных
Перец сладкий – 1 шт.
Масло оливковое – 1-2 ст.ложки. Прочитать остальную часть записи »

Цветная капуста

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецептЦветная капуста

Цветная капуста, что можно приготовить? Рецепты блюд — на первое, на второе и, конечно, салат.
О пользе капусты всем известно. Все семейство крестоцветных, куда относятся разные виды капусты: цветная, брюссельская, кочанная и другие — содержат в себе мощные противораковые соединения. Эти соединения вымывают канцерогены, образующиеся при жарке мяса на сковороде или гриле. Кроме того эти соединения замедляют размножение раковых клеток, которые уже появились и ускоряют их самоуничтожение. В тех странах, где люди потребляют больше рыбы, овощей, фруктов и меньше насыщенных жиров и рафинированных углеводов, заболеваемость раком ниже.

Так, готовим цветную капусту вкусно. На первое:

Молочный суп с цветной капустой.

Кочан цветной капусты – 500-600 г.
Манная крупа – 2 ч.ложки
Молока – 300 мл.
Воды – 250 мл.
Масло сливочное – 2 ст.ложки
Соль, свежая зелень – по вкусу.
Гренки из пшеничного хлеба – по вкусу. Прочитать остальную часть записи »

Капуста по-грузински со свеклой

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 3 кг

Перец острый — 1-4 шт.

Чеснок — 2 головки

Сельдерей — 1-2 пучка

Вода — 2-2.5 литра

Дополнительно / по желанию

Лавровый лист — 3-4 шт.

Душистый перец — 5-6 горошин

Уксус яблочный — 2-3 ст.л.

Кориандр — 1 ч.л. зерен

  • 28 кКал
  • 15 мин.
  • 15 мин.

Фото готового блюда

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Хочу предложить вам приготовить простую, но очень вкусную и необычную закуску — капусту, маринованную по-грузински со свеклой.

Эта яркая, пикантная, хрустящая и очень вкусная капуста покорила сердца миллионов людей и на сегодняшний день стала известной далеко за пределами своей родины.

Капуста по-грузински, капуста по–гурийски, капуста со свеклой – эта маринованная капуста известна под разными именами, но суть всегда одна – это яркая, хрустящая и очень вкусная закуска.

Благодаря добавлению специй и ароматных приправ, капуста обладает пряным насыщенным вкусом. А добавление свеклы не только позволяет придать красивый красновато-пурпурный оттенок кусочкам капусты, но и делает вкус блюда неповторимым. Капусту по-грузински со свеклой вы не спутаете ни с какой другой маринованной капустой!

Если вам по душе яркие вкусы и сочные краски, если хочется оживить праздничный стол или разнообразить повседневное меню – приготовьте капусту по-грузински со свеклой! Эта яркая пикантная закуска наверняка придётся вам по душе, и вы вернётесь к ней ещё не один раз!

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Подготовьте ингредиенты по списку.

Конечно, капусты по-грузински много не бывает, но из указанного количества ингредиентов ее получается действительно приличное количество. У меня это полная 6-литровая кастрюля.

Вы можете приготовить меньший объем, но уменьшая вес ингредиентов, постарайтесь сохранить пропорции капусты и свеклы — 2:1. Это важный момент. Слишком мало свеклы — и капуста получится блёклой, слишком много – и её вкус будет слишком доминировать.

Свежая зелень, а именно сельдерей, а также острый перец и чеснок придают неповторимый колорит и делают вкус капусты более глубоким и сложным. Конечно же, их количество можно подстраивать под свой вкус.

Если на родине блюда в ход пойдёт минимум три острых перца, то людям, менее подготовленным к острой еде, стоит начинать с одного-двух.

Количество зелени также можно варьировать. Я иногда использую один пучок сельдерея вместо двух, или вообще мариную без зелени.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Вскипятите воду, растворите в ней соль и оставьте охлаждаться.

Капусту нарежьте кусочками среднего размера. Это могут быть кубики или дольки – на ваш вкус. Но старайтесь, чтобы кусочки капусты не были слишком крупными — среднего размера кусочкам легче окраситься равномерно.

У меня были головки капусты примерно по одному килограмму. Я разрезала каждую капусту на 8–12 частей — пополам, потом на четверти, а затем каждую четверть ещё на 2–3 части. Цвет готовой капусты получился насыщенным, равномерным и очень ярким даже в середине кусочков, между листьями.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Подготовьте остальные компоненты.

Нарежьте дольками чеснок.

Нарежьте или натрите свеклу. Во многих источниках свеклу рекомендуют натирать, но мне жаль её использовать только как краситель. В этом маринаде ломтики свеклы получаются хрустящими и очень вкусными. Поэтому я нарезаю её тонкими пластинками, а позже подаю вместе с капустой.

Острый перец можно нарезать мелко, кольцами или разрезать на половинки или четвертинки. Преимущество крупных кусочков в том, что их всегда легко достать из маринада, когда его вкус станет достаточно острым для вас. В моей семье всем нравятся закуски с «перчинкой», поэтому я нарезаю перец мелко и позже подаю к столу вместе с остальными овощами.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

В кастрюлю или ёмкость для засолки выложите слоями: свёклу, капусту, острый перец и пару щепоток чеснока. Добавьте 1–2 веточки сельдерея и повторите слои, пока не закончатся компоненты.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Выложите последний слой – ломтики свеклы. И залейте капусту охлаждённой кипячёной водой с солью так, чтобы вода полностью покрывала овощи. Сверху установите перевёрнутую тарелку, чтобы овощи не всплывали, и прикройте кастрюлю крышкой.

Капусту выдержите 2–3 дня при комнатной температуре, чтобы начался процесс брожения. А затем переместите в прохладное место, в холодильник или на балкон.

В процессе маринования пробуйте капусту и при необходимости добавьте ещё соли, по вкусу.

Мы начинаем потихоньку есть капусту уже на 3–4 день, но полностью готовой закуска будет где-то через 5–7 дней.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Есть и более быстрый, хотя и не совсем традиционный вариант. Если вам не принципиально получить процесс естественного брожения, попробуйте сделать так: в воду, помимо соли, добавьте 1 ст.л. сахара, 3–4 лавровых листа, 5–6 горошин душистого перца, немного зерен кориандра. Когда вода закипит, а соль и сахар растворятся, выключите огонь и добавьте 2–3 ст.л. яблочного уксуса.

Охладите маринад несколько минут и горячим маринадом залейте подготовленные овощи. Сутки выдержите капусту в тепле, а затем переместите в холод. Приготовленная таким способом капуста будет готова уже на 2–3 день.

Быстрая маринованная капуста "Хорошая закусочка" – кулинарный рецепт

Капуста, маринованная по-грузински со свеклой, готова! Приятного аппетита!